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禾虫的家常做法(禾虫的家常做法大全)

2023-06-17 07:30:10厨房百科1

禾虫的家常做法大全

配料:盐、胡椒粉、花生油、芝麻油

步骤:

1、先洗干净禾虫,煮开水灼熟禾虫滴干水备用。

2、在碗里打入两个鸡蛋,加入适量盐打均匀

3、将灼熟的禾虫放入鸡蛋里,加入胡椒粉、芝麻油适量搅拌均匀。

4、倒油入锅中煮热,然后将拌匀的禾虫倒在锅中,煎熟就可以切块上碟。

禾虫的家常做法大全图解

中山神湾禾虫蒸蛋正宗做法:

1、将禾虫冲洗干净,放入蒸盘里。

2、直接打入2个鸡蛋,加入姜蓉、葱花、陈皮丝、胡椒粉、盐、鸡精,搅拌均匀。

3、将调好味道的材料放入锅里蒸熟。

4、起油锅,把姜、葱、蒜爆香,然后取出渣,留下香油。

5、将蒸好的禾虫饼取出切块,下锅煎至两面金黄就可以了。

6、出锅上菜。

禾虫的吃法

材料:禾虫干、眉豆、猪展肉、鸡脚

配料:姜片、果皮、蒜子

做法:

1、禾虫干清洗干净,放入清水中浸泡15-20分钟,然后滤水捞起待用

2、眉豆用清水浸泡一小时,捞起待用;

3、猪展肉、鸡脚放入沸水中煮8-10分钟,以出去血污、异味,捞起待用;

4、将材料和配料放入汤煲,加入适量清水,用大火煮沸后,调至小火慢煲90分钟,于熄火前5分钟加入适量食盐调味即可。

禾虫的功效与做法

  沙虫粥 :  先洗沙虫,把沙虫干一头的小尾巴掐掉,搓搓里面,也许有余沙,把它去干净。干的放点油爆一爆,闻到香味,微焦就可以了。把爆过的沙虫干放水里,再正常煮粥就可以了,煮瘦肉粥就很好。不爆过,不出味的。  沙虫干牛鳅鱼汤:  基本材料 沙虫2两,合掌瓜1斤,瘦肉4两,牛鳅鱼1条,茨实1两,淮山5片  其实昆虫有很多是补品,如禾虫、蝎子及今次用来煲汤的沙虫,沙虫是产於湛江海域一带,新鲜的沙虫用来白灼有鹅肠和土鱿的鲜味,而干最好用来煲汤了,汤味清甜又滋阴,是体弱人士的最佳清补食疗。而此汤除了有汤饮之外,还有合掌瓜吃。  做法:  1.沙虫干先用水浸软,剪开清洗沙虫中之沙。  2.瘦肉洗净,出水。牛鳅鱼去鳞,洗净,用少许油把两边煎至微黄色。  3.茨实及淮山先用水浸软。  4.合掌瓜去皮去核,洗净,切开大块。  5.锅中注入适量清水,加入所有材料,用大火煲20分钟,转慢火煲3个小时即可,加盐调味,即可趁热饮用,合掌瓜可用酱油蘸来吃。  天麻 川弓 沙虫干 鱼头(煲汤,两人份):  材料:天麻6片,川弓2小块,沙虫10条左右,桂圆肉6颗,瘦肉半斤,鱼头半个,黄酒适量,生姜适量,盐适量  做法:1先将沙虫放在冷水里泡1个小时,洗净待用  2把其他所有原料洗净。天麻片用开水泡几分钟  3瘦肉切成大块,用开水煮10分钟左右。鱼头用油锅煎出香味来  4把所有原料放入容器,加入3-4斤矿泉水  5先用大火隔水炖,水烧开之后改用中火继续炖4个小时左右  注:可以适当地加入一些胡椒粉  功效:平肝熄风,通络止痛,祛风除湿,对疲劳有很好的调理作用  芡实莲子沙虫汤:  芡实莲子煲沙虫气味清润、鲜甜,具补脾肾、益气血、止泄泻的功效。为仲春时节调补汤品,同时又适应脾肾不足,症见不思饮食,食少便溏,小便频数,夜睡不宁,口渴欲饮,或久泻久痢,形体弱瘦。  [材料] 芡实30克、莲子肉30克、沙虫干60克、猪瘦肉250克、生姜2-3片。沙虫干性平味甘、咸,功能健脾胃、益气血,滋养补虚;芡实性平,味甘、涩,功能固肾涩精,补脾止泻莲子亦为性平,味甘、涩,有补脾止泻,补肾涩精,养心安神的作用,它性平力缓,能补能涩而标本兼顾。莲子与芡实同用,补益脾肾,止泻力大,合而为汤,则补脾肾,复运化而止泄泻;益气血,强筋骨而助生长。配以沙虫干、猪瘦肉让汤补而不燥,滋而不腻。因而不但为初夏的汤品,亦为平时儿童、老年健康的补品。  [烹制] 先把沙虫干放进锅内,微火略炒,去沙囊,浸入清水洗净、浸泡30分钟,莲子去芯和芡实一起洗净,亦浸泡30分钟,然后与瘦肉、生姜一起放入瓦煲内,加入清水2500毫升(约10碗水量),用武火煲沸后,改为文火煲两个小时,调入适量食盐便可。此量可供2-3人用。

禾虫怎么做

禾虫用清水轻柔漂洗干净,挑出杂质。

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一砂锅将隔水后的禾虫慢慢放入。然后倒入少量食用油(我用的是葵花籽油,花生油加少许猪油会更香喔)等待5分钟左右均匀撒入盐,此时可看到禾虫开始缓慢爆浆。然后将除芝麻、葱花的其余调料倒入,缓慢搅拌一下。

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

焗炉预热一下,然后将砂锅放入焗炉中焗15分钟(我家简易焗炉,没有上下火和火力调节)。至蛋液凝固及金黄色。然后撒上芝麻和葱花即可。吃的时候可撒点胡椒粉及蘸点豉油会更美味。

禾虫的家常做法大全图片

关于这个问题,禾虫蒸蛋是一道传统的广东菜肴,其制作方法如下:

材料:

鸡蛋3个、禾虫100克、盐少许、生抽适量、葱花适量、白胡椒粉适量、水适量、香油适量。

步骤:

1.将禾虫洗净,用开水焯一下,去掉表面的绒毛,然后切成小段备用。

2.将鸡蛋打入碗中,加入少许盐、白胡椒粉、生抽和水,搅拌均匀。

3.将禾虫均匀地铺在蒸碗底部,然后将鸡蛋液倒入蒸碗中,用筷子轻轻搅拌一下,让禾虫均匀分布在蛋液中。

4.将蒸碗放入蒸锅中,大火蒸10-15分钟,或者用筷子插入蛋液中,看到没有蛋液流出即可。

5.取出蒸碗,撒上葱花和少许香油即可。

注意事项:

1.禾虫要彻底清洗干净,去掉绒毛和内脏。

2.蛋液要充分搅拌均匀,让禾虫和鸡蛋充分混合。

3.蒸制时间要根据蒸锅火力和蛋液厚度适当调整,以确保蛋液熟透不生。

4.食用时可以根据个人口味加入适量酱油或辣椒油。

禾虫怎样烹调

1、番禺禾虫

禾虫只生长在珠三角水田里,繁殖于禾根深处,这种虫子形似蜈蚣,触脚超多,对于广东人来说,却是难得的鲜香可口。广东有句话很流行,“初一十五前,禾虫味够鲜”。每当潮退时禾虫从禾根涌出,最适合捕食了。因为不能养殖,如今的禾虫越来越稀有,所以价格较贵,每斤在七八十元以上,在珠江三角洲地区被视为高档佳肴,“钵仔禾虫”就是番禺的十大名菜之一,不过对于外地食客而言,根本无从下嘴。

2、韶关酸笋田螺煲

酸笋田螺煲在广东韶关非常的有名,很多人都知道螺蛳粉闻起来是特别臭的,田螺煲跟螺蛳粉是一个原理,因为螺蛳粉中也添加了酸笋,但是我认为酸笋田螺煲虽然闻起来臭,但是吃起来特别的香,焖得相当入味的田螺,附上酸笋独有的”臭味”,去泥气及腥味,再加少许辣椒,酸辣可口,味道相当难忘。

3、潮汕生腌螃蟹

“生腌”就是将食材生时腌制,然后直接生食,最大程度上保留了海鲜的鲜甜原味。但外地人看了以后都愣了,这血淋淋还没熟的螃蟹怎么可以用来吃?这么重口味的食物别说吃,闻着都觉得不习惯,但潮汕人对生腌螃蟹是情有独钟,并称为潮州的“美食毒药”,意思是说一吃这种生腌蟹就会上瘾,口感清爽,味道很不错。

4、佛山蚕蛹

说到蚕蛹,不知道大家有没有吃过,它是蚕吐丝做茧后在茧中变成的蛹虫,蛋白质含量极高,是旧时佛山人的美食和蛋白质的主要来源。像榴莲、臭豆腐一样,对于蚕蛹,不爱吃的人会觉得恶心,爱吃的人觉得它是少见的人间美味,炸蚕蛹、烤蚕蛹,佛山最为地道的炒法是搭配韭菜来炒,酥酥的吃不停口。

5、湛江沙虫

湛江的海特产之一沙虫,又叫沙肠虫,形状很像一根肉肉的肠子,和蚯蚓差不多,只要第一次见到鲜活沙虫的人都会感觉到恶心。其实它是常年生活在海边滩涂的穴居爬行动物,在烹饪沙虫之前,要先去掉沙肠,之后便可制作成各式精致佳肴,比如沙虫粥、凉拌沙虫,沙虫汤等等,味道鲜美脆嫩,是湛江人餐桌上的上等特色美食。

6、龙虱

龙虱是一种带硬壳的水生昆虫,生活在沼泽、水田,或者河沟等水草繁盛的地方,因为好似蟑螂,所以民间又叫“水蟑螂”或“水曱甴 ”,具有高蛋白、低脂肪、低固醇的高营养价值食品。提起蟑螂,想必大家都没有好感,更何况吃进肚子里,然而广东人甚爱吃龙虱,通常有椒盐炸龙虱、和味龙虱两种吃法。放在油里一炸之后拌上花椒盐,吃起来有股桂花味,非常香脆。

7、鸡屎藤饼

不懂的人以为这黑色的食物是用鸡屎做的饼,想想都觉得没胃口了。其实鸡屎藤是南方常见的一种植物草药,由于用手揉碎它的藤叶后,闻起来会有股鸡屎的味道而得名。把鸡屎藤叶加水打成汁,与糯米粉、粘米粉和红糖调成面团,用饼格压制成不同形状,上锅蒸熟做成“鸡屎藤饼”,味道香甜口感软糯,有清热解毒的作用,是广东很多地方清明节必备的过节小吃。

8、牛欢喜

听这名字觉得还好,但大家没想到的是那其实是用母牛的生殖器官炒制而成的菜,外地人表示非常不可思议:也太重口味了吧。不过在很多广东饭店里面都会有这道菜,按照一般的说法,牛欢喜有着以形补形的作用,吃了益处多多。虽然烹饪后是看不出原材料的,但是知道真相的人或许都下不了口。

粤菜禾虫做法

粤菜三特点 粤菜选料广博奇异,品种花样繁多,令人眼花燎乱。天上飞的,地上爬的,水中游的,几乎都能上席。鹧鸪、禾花雀、豹狸、果子狸、穿山甲、海狗鱼等飞禽野味自不必说;猫、狗、蛇、鼠、猴、龟,甚至不识者误认为”蚂蝗”的禾虫,亦在烹制之列,而且一经厨师之手,顿时就变成异品奇珍、美味佳肴,每令食者击节赞赏,叹为“异品奇珍”。 粤菜的另一突出特点是,用量精而细,配料多而巧,装饰美而艳,而且善于在模仿中创新,品种繁多,1965年“广州名菜美点展览会”介绍的就有5457种之多。 粤菜的第三个特点是,注重质和味,口味比较清淡,力求清中求鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化,夏秋偏重清淡,冬春偏重浓郁,追求色、香、味、型。食味讲究清、鲜、嫩、爽、滑、香;调味遍及酸、甜、苦、辣、咸;此即所谓五滋六味。 粤菜的著名菜肴有:烤乳猪、白灼虾、龙虎斗、太爷鸡、香芋扣肉、红烧大裙翅、黄埔炒蛋、炖禾虫、狗肉煲、五彩炒蛇丝、菊花龙虎凤蛇羹等都是饶有地方风味的广州名菜广州文昌鸡 〖菜系〗粤菜 【特点】 著名广州菜肴。以海南岛文昌鸡为主料,配以火腿、鸡肝、郊菜,经煮、蒸、炒而成。 【菜 名】 广州文昌鸡 【菜 系】 粤菜 【特 点】 著名广州菜肴。以海南岛文昌鸡为主料,配以火腿、鸡肝、郊菜,经煮、蒸、炒而成。 【原 料】 肥嫩鸡1250克,熟瘦火腿65克,鸡肝250克,郊菜300克 精盐5克,香油、料酒、味精各1克,湿淀 【制作过程】 整鸡小火煮15分钟取出去骨,斜切成24片; 鸡肝加精盐煮至刚熟,取出切成24片装碗,火腿切成同样大小24片; 鸡肉、火腿、鸡肝片间隔开在蝶上砌成鱼鳞形,连同鸡头、翼、尾摆成鸡的原形,小火蒸熟后取出滗去水;放油、料酒、高汤、味精、湿淀粉中火勾芡,加香油. 蚝皇凤爪 〖菜系〗粤菜 【特点】著名广州菜。广东人嗜食鸡爪,吃法颇多。但此菜烹调方法制作精细,先煮后炸再炖而成。 【菜 名】 蚝皇凤爪 【菜 系】 粤菜 【特 点】 著名广州菜。广东人嗜食鸡爪,吃法颇多。但此菜烹调方法制作精细,先煮后炸再炖而成。 【原 料】 大鸡脚750克 葱、姜块各20克,酱油、蚝油各30克,味精、大茴香、陈皮各15克,精盐、花椒、香油 【制作过程】 将鸡爪外衣脱净,去趾尖,用酱油拌匀; 油七成热时放入鸡爪炸至大红色,捞起用清水泡2小时,控去水分,和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂, 捞起鸡爪,留原汁;中火热油,加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱 麒麟鲈鱼 〖菜系〗粤菜 【特点】 著名广州菜,此菜装盘十分讲究,几种配料切 【菜 名】 麒麟鲈鱼 【菜 系】 粤菜 【特 点】 名广州菜,此菜装盘十分讲究 【原 料】 鲈鱼1000克 香菇6个,火腿300克,笋片150克 姜片20克,精盐8克,酒25克,胡椒粉、味精 【制作过程】 (1)鲈鱼切下头、尾,从中段背部剖开成2大片,每片斜切成6小片,然后用精盐、酒、胡椒粉、味精腌一下,香菇泡软对切成12片; 鱼头、尾排开置于盘中, (2)鱼肉、香菇、火腿、笋片各取1片组成一组,共12组,排好后放入蒸笼中蒸8分钟,精盐、味精、水、香油、淀粉勾芡淋在 。 东江盐�h鸡 〖菜系〗粤菜 【特点】制法独特,味香浓郁,皮爽肉滑,色泽微黄,皮脆肉嫩,骨肉鲜香,风味诱人 【菜 名】 东江盐�h鸡 【菜 系】 粤菜 【特 点】 制法独特,味香浓郁,皮爽肉滑,色泽微黄,皮脆肉嫩,骨肉鲜香,风味诱人 【原 料】 重1500克左右的肥嫩项鸡1只(毛黄、嘴黄、脚黄、下过蛋的母鸡称项鸡),姜片、葱条各10克,香菜25克,粗盐 【制作过程】 1、炒锅上小水,下精盐4克烧热,放入沙姜末拌匀取出,分3小碟,每碟加入猪油15克供佐食。将猪油75克、精盐5克和芝麻油、味精调成味汁。反纱纸一张刷上花生油待用。 2、将活鸡宰杀,褪毛去内脏洗净,吊起晾干,去掉趾尖和嘴上的硬壳,在翼膊两边各划一刀,在颈骨上剁一刀,然后用精盐3.5克擦匀鸡腔,并放入姜、葱、八角末,先用未刷油的纱纸裹好,再包上已刷油的纱纸。 3、用旺火烧热炒锅,下粗盐炒至高温,取出1/4放入沙锅,把鸡放在沙锅内,将余下的盐覆盖在鸡上,盖严锅盖,用小火�h约20分钟至熟。 4、把鸡取出,揭去纱纸,剥下鸡皮(待用),将鸡肉撕成块,鸡骨拆散,加入味汁拌匀,然后装盘(骨在底下,肉在中间,皮盖在上面),拼摆成鸡的形状,香菜放在鸡的两边即成。食时佐以沙姜油盐调味汁。 花雕鸡 〖菜系〗粤菜 【特点】 制法独特,色如琥珀,鲜美可口,闻名遐尔。 【菜 名】 花雕鸡 【菜 系】 粤菜 【特 点】 制法独特,色如琥珀,鲜美可口,闻名遐尔。 【原 料】 母鸡1只1250克,蜂蜜30克,猪肥肉75克,蚝油50克,姜块35克,花雕酒100克,葱条35克,淡二汤125克,味精5克 【制作过程】 1. 将鸡宰净,放入沸水锅中氽约2分钟,取出去净绒毛污物,再加重滚,捞出,晾至皮干。先涂蚝油,再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片,将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中,调成料汁。 2. 炒锅用旺火烧热,贴猪肥肉片于锅底,煎至有油脂分泌,即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄,加姜、葱拌匀,续加入花雕酒,略煎,下料汁,加盖用旺火烧开,即端离火口;待温度稍降再回炉上。如此反复8次,其羊把鸡身转3次,即每焖一面,需端离火口两次;如此反复焖火局,约需12分钟,最后1次端离火口,需待3分钟后,才揭盖,去掉姜、葱、油渣,将鸡取出,切块,装盘时拼砌鸡形,淋原汁于面即成。 注意:花雕鸡反复焖烤,经过8次之多,约需12分钟,入味甚佳,而肉质脆嫩,方为正宗 炸子鸡 〖菜系〗粤菜 【特点】 炸子鸡可说是广东菜的招牌鸡,皮脆肉嫩,寿筵喜宴不可缺少 【菜 名】 炸子鸡 【菜 系】 粤菜 【特 点】 炸子鸡可说是广东菜的招牌鸡,皮脆肉嫩,寿筵喜宴不可缺少 【原 料】 光鸡1只,重约、盐、绍酒、配料:盐、姜汁、浸鸡料:花椒、八角、陈皮、桂皮、姜、草果。糖醋料:糖、白醋 【制作过程】 一、鸡洗净,以配料擦匀鸡腔。二、浸鸡料以布华袋盛着,加入清水十杯慢火煲二十分钟,取起布袋,加入盐、绍酒及鸡,慢火煮至鸡皮凸起取出。三、拌匀糖醋料,隔水炖至溶盛起,涂于鸡身,调味料涂匀鸡腔,将鸡挂在当风处,鸡皮略干再涂糖醋料,重复做四至五次,最后将鸡吹至干透 四、烧滚多量油,将鸡放入炸至金黄色,见鸡腿肉收缩即熟,斩件 上碟即成 什锦冬瓜帽 〖菜系〗粤菜 【特点】 造型美观,色泽艳丽,味道清爽,营养丰富 【菜 名】 什锦冬瓜帽 【菜 系】 粤菜 【特 点】 造型美观,色泽艳丽,味道清爽,营养丰富 【原 料】 冬瓜1个(重约2~2.5公斤为宜),猪肉250克,熟火腿25克,冬菇15克,白果100克,薏米150克。调料:胡椒粉少许

禾虫怎么样做好吃

禾虫在我们粤西老家有两种说法:一是一种昆虫,又名沙蚕,可以生吃,而且还挺好吃的,小编小时候就吃过。二是一种面粉做的籺,和禾虫一样形状,可以煮,可以煎

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