怎么腌家常的嫩姜(怎么腌制嫩姜好吃)

怎么腌制嫩姜好吃

嫩生姜腌制方法：

1.将嫩生姜冼净，晾干水分。取干净菜板用刀切成薄片，放入大盆中加入食盐，用手搓匀，腌制4小时。

2.熬制糖醋汁：取干净的小锅，加入冰糖和二分之一用量的白醋，小火慢慢熬至糖融化，充分放凉。加入另外二分之一的白醋，搅匀备用。

3.腌制4小时的姜片会出很多水，把姜片用力攥干水分放入干净玻璃容器中，倒入晾凉的糖醋汁，用勺子押实姜片，糖醋汁的量以刚没过姜片为宜。玻璃容器加盖密封。2天之后就可以吃了，一星期后味道更佳。（可多做些放入冰箱冷藏，可保存2个月。）

4.如果在玻璃瓶中再放入3个玫瑰茄（超巿卖菊花茶的地方有售），姜片就会慢慢地变成粉红色，腌嫩姜就摇身变为日本料理中华丽的寿司姜啦！

注意事项：

1.制作过程中用到的工具器皿都要干净且无水无油。

2.每次取用的筷子要保持干净。

3.配方中冰糖的用量可以根据个人口味的喜好适当加减。

怎样腌嫩姜好吃

以下是一种腌制嫩姜的做法：

所需材料：

嫩姜 500 克

盐 适量

白糖 适量

醋 适量

制作步骤：

1.将嫩姜洗净，去皮，切成薄片或丝。注意要选嫩度适宜的姜，老姜口感差且效果不明显；

2.将切好的姜片或姜丝放在容器中，加入适量的盐和白糖，根据个人口味加量；

3.加入适量的醋，不需要太多就可以了，主要是为了不让姜变色，加入的醋也可以根据个人口味适量调整，姜刚好浸没在醋液中即可；

4.用清水将瓶子口和盖子用酒精或者开水消毒干净，然后将姜泡在醋水中。放在阴凉通风的地方腌制，注意不要暴晒到阳光下。每隔一段时间，可以将瓶子反过来摇晃一下，让醋汁均匀包裹姜片，防止出现霉变情况。

5.经过几天的腌制后，即可尝试，如想要更加香脆可放置更长的时间。

温馨提示：腌制好的嫩姜可以保存一段时间，尤其在夏季，腌制好的姜不仅可以作为调料，也可以帮助消暑解毒。想要腌制好的嫩姜更加美观，也可以加入食用品红、红曲米等，让它变成红色，另外姜丝切的越细越好入味。

怎么腌制嫩姜好吃又脆

首先将嫩姜洗干净，滤去水分，然后再切成薄片，先用少许食盐腌制几分钟后，侍到腌制出少量的水，接着把姜片用清水淘干净，挤去水分，放在碗里，根据各人的味来腌制。

如果喜欢吃糖酷醋味的，那就放入适量的白醋和白糖或者冰糖，搅拌均匀，腌制几分后就可以吃了，又脆又嫩。

如果不喜欢吃糖醋的，那就放入少许酱油，香醋，香菜，花椒油，辣椒油，拌均匀即可食用。

腌制嫩姜窍门

用料

嫩姜 750克

盐 3勺

醋 3勺

冰糖 50克

生抽 适量

凉开水 适量

1.买点新鲜的嫩姜，挑选嫩一点的口感要不辣

2、刮去外表皮，洗净

 3、切成薄片

4、放3勺盐拌匀后腌两小时

5、腌出水后，把腌出的水倒掉，重新用凉开水冲洗下

6、挤干净水分

7、准备一个干净带盖的玻璃瓶，放入一半的生姜片

8、放入50克冰糖（大块的冰糖不需要切开）

9、再把剩下的一半生姜片全部放进去，怕放不进可以稍微压压紧，再放3勺醋

 10、再用酱油倒到浸没生姜片为止

11、盖上盖子，冰箱冷藏3天可食用

怎么样腌嫩姜好吃窍门

一、用料

仔姜 5斤

生抽 约300克

盐 约13克

冰糖 约30克

二、腌嫩姜的做法步骤

步骤 1

新鲜嫩姜去皮，洗静切成薄片，加盐拌匀，腌制12小时

步骤 2

腌制完成，尝一片嫩姜感觉已经筋道，味道基本尝不出咸味，攥干水分。

步骤 3

放入干净的瓶中。

步骤 4

300克生抽，加30克冰糖，开小火使其溶化即可，不用烧开。 

步骤 5

倒入腌好的姜片，翻拌一下即可。

怎样腌制嫩姜好吃

原料

嫩姜、盐、白糖

1、选择饱满、鲜嫩的生姜：

选择嫩姜时，一定要选择饱满的、鲜嫩的生姜，这样腌制出来的生姜水分比较多，也比较好吃。

2、将生姜去掉根和叶子，洗净，然后切成薄片，切成的片越薄，腌制的生姜越脆，也就越好吃；切生姜的刀和砧板一定要干净，不要与切荤菜的混在一起，刀可放在火上烧一下消毒。

3、腌制时间要适当：

嫩姜切成薄片后，便得腌制生姜了，放适量的盐，然后搅拌均匀，静置8个小时左右。腌制生姜时，若天气很热，最好放在冰箱里静置。

4、水分不要挤干：

腌制生姜后，挤掉一些水分，注意不要挤得太干，然后放些白糖，再搅拌一下。

5、放在冰箱里冷藏：

将腌制好的生姜装入玻璃瓶里，腌制的生姜水继续放在瓶子里面，然后盖紧盖子，放在冰箱里，刚刚腌制好的嫩姜有点辣，经冷藏后，辣味会变淡，变得又脆又甜。

怎么腌制嫩姜好吃又简单

原料

嫩姜、盐、白糖

1、选择饱满、鲜嫩的生姜：

选择嫩姜时，一定要选择饱满的、鲜嫩的生姜，这样腌制出来的生姜水分比较多，也比较好吃。

2、将生姜去掉根和叶子，洗净，然后切成薄片，切成的片越薄，腌制的生姜越脆，也就越好吃；切生姜的刀和砧板一定要干净，不要与切荤菜的混在一起，刀可放在火上烧一下消毒。

3、腌制时间要适当：

嫩姜切成薄片后，便得腌制生姜了，放适量的盐，然后搅拌均匀，静置8个小时左右。腌制生姜时，若天气很热，最好放在冰箱里静置。

4、水分不要挤干：

腌制生姜后，挤掉一些水分，注意不要挤得太干，然后放些白糖，再搅拌一下。

5、放在冰箱里冷藏：

将腌制好的生姜装入玻璃瓶里，腌制的生姜水继续放在瓶子里面，然后盖紧盖子，放在冰箱里，刚刚腌制好的嫩姜有点辣，经冷藏后，辣味会变淡，变得又脆又甜。

怎么腌制嫩姜好吃视频

主料：嫩姜250g 白醋适量 冰糖适量    

辅料：盐适量    

糖醋泡嫩姜的做法步骤

1. 嫩姜洗干净晾干水分

2. 准备一个玻璃瓶洗净用开水烫过消毒晾干水分

3. 把晾干水分的嫩姜切薄片，准备白醋和冰糖

4. 切好的姜片放到干净的盘子里加点盐腌1小时杀出水分

5. 白醋倒入干净的盆里加冰糖

6. 把冰糖白醋煮开至冰糖融化晾凉

7. 把杀出水的嫩姜片摊开晾干，也可直接用手挤掉水分直接装瓶

8. 姜片装入瓶中

9. 倒入晾凉的糖醋汁没过姜片，盖盖放入冰箱腌一天即可食用

小贴士

1姜切越薄越好，比较容易入味口感也好。

2糖醋的比例根据自己口味来调整。

3冰糖可换成白糖，用白糖的话就不用煮了，放完姜片直接放白糖再放醋就可以了。

4建议早餐食用，一次不可吃太多，过了中午就不要吃姜了。

5取的时候要用干净的餐具。

嫩姜怎么做好吃,泡嫩姜的家常做法

步骤糖醋泡嫩姜的做法步骤11.嫩姜洗干净晾干水分糖醋泡嫩姜的做法步骤22.准备一个玻璃瓶洗净用开水烫过消毒晾干水分糖醋泡嫩姜的做法步骤33.把晾干水分的嫩姜切薄片，准备白醋和冰糖糖醋泡嫩姜的做法步骤44.切好的姜片放到干净的盘子里加点盐腌1小时杀出水分糖醋泡嫩姜的做法步骤55.白醋倒入干净的盆里加冰糖糖醋泡嫩姜的做法步骤66.把冰糖白醋煮开至冰糖融化晾凉糖醋泡嫩姜的做法步骤77.把杀出水的嫩姜片摊开晾干，也可直接用手挤掉水分直接装瓶糖醋泡嫩姜的做法步骤88.姜片装入瓶中糖醋泡嫩姜的做法步骤99.倒入晾凉的糖醋汁没过姜片，盖盖放入冰箱腌一天即可食用

做,如何做,家常泡嫩姜的做法大全视频

食材主料嫩姜800克辅料白米醋一碗食盐适量白砂糖适量鸡精少许步骤1.备好新鲜嫩姜2.把表皮用刮刀刮干净，烧开水轻汆一下即可3.用大盆盛好，加食盐一大勺，加一小勺糖，少许鸡精腌制时放进冰箱，二小时即可。

4.白米醋加入密封玻璃碗，把生姜稍为浸没即可，泡数小时食用风味更佳...

水豆豉怎么做好吃窍门

材料黄豆 2斤半自制剁椒 2斤嫩姜 1斤盐 适量做法1、黄豆洗净泡一夜；2、将黄豆煮熟，煮豆的水不要倒掉，放保鲜盒里，加50克左右的盐调匀，保存在冰箱里；3、黄豆温度降到手温时，放在合适的容器中（我这次做的比较多，用的是不锈钢的蒸锅），盖上盖，再用塑料袋包一下，在温暖的地方发酵3天左右（因秋天气温不高，我用了一床薄被将锅子包了个严严实实，给发酵保温。

夏天焐豆子不需要包裹）。

发酵好的豆子外表会有粘液；4、将嫩姜剁成姜末，没有嫩姜的话使用老姜也可；自制剁椒（见后面备注介绍）；5、发酵好的黄豆加盐、自制剁椒、姜末、黄豆水拌匀，如果水少，可以适当加些纯净水或凉开水。

6、将水豆豉装入玻璃坛子中保存，坛口用保鲜膜封一下，再盖上盖子。

家里如果没有这样的坛子，用瓦坛，陶坛或用保鲜盒等都可以。

保鲜盒可以放到冰箱中保存。

7、做好的豆豉，放半天入味后就可以吃了。

8、注意在制作的过程中，所有材料和容器都不能沾上油或生水。

...

酱油泡七彩椒的家常做法怎么做好吃

食材七彩椒5斤大蒜1-2只红糖两小块生抽适量制作时间：2小时以上用餐人数：步骤1七彩椒洗干净，擦干水份，风扇再吹半小时。

（因为这几天都在下雨，所以没有拿去阳台晾晒）2洗干净一个个拿纸巾擦干净。

3买的是塑料瓶，也可以买玻璃瓶。

洗干净开水烫过，纸巾擦干水份（因为没时间了，没有太阳很难滴得干水份，有条件的愿意等可以放太阳底下晒干水份）4准备俩瓶酱油。

1.75L和1.63L的生抽酱油。

一共6.76斤。

5五斤全部装瓶子里，注意无油无水，不然容易变质6倒入酱油。

别太满，不然过段时间会溢出来7加入红糖。

（可加冰糖，白糖。

我喜欢红糖。

）8加入几瓣蒜头，提香（加多少看个人口味）9密封盖好，半个月-一个月就可以吃了。

美食需要等待。

（过一周后酱油要是没有溢出来，可以再加点进去泡过辣椒）

还有那位高手告诉我,淹菜的诀窍,我淹的菜老实烂掉譬如,辣椒豆角 ...

1》四川泡菜制作全攻略 四川泡菜，比较讲究。

分：泡调料菜，泡下饭菜，泡滚水菜。

象泡红辣椒、嫩姜、大蒜等一般多用作做菜的调料，就为调料菜；象泡青菜、萝卜、葱头等时令蔬菜一般多用作下饭的小菜，就为下饭菜。

有的下饭菜不宜泡久了，象泡萝卜皮、萝卜颗颗、莴笋条条，只需赶急泡一下，图个生脆赶口，多为腌一夜即可。

这种泡菜，人们通常叫它为“滚水菜”。

泡滚水菜，泡盐水越宽绰越好，才赶急。

于是，为了使用起来方便，人们习惯将几者分开泡，所以，一般人家，会有几个泡菜坛子。

泡菜，又叫泡酸菜。

泡菜，味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜。

是居家过日子常备的小菜。

但是，要泡出香喷喷的菜来，首先得选好泡菜坛子。

泡菜坛子，有土陶的，有玻璃的，有细磁的，若果不是饭馆专门用来泡“滚水菜”，一般选用避光的土陶的或细磁的泡菜坛子为好。

挑选时，要注意检验它的封闭性能。

不豁气的坛子才泡得出来好菜。

怎样检验呢？土陶坛，用的普遍，如何选，不妨教你几招。

一是照，举起坛子，对光照，从坛口看坛里有无亮眼；二是听，耳朵贴着坛口听，“嗡嗡嗡”声越响越好；三是点，点燃一两张纸，丢进坛内，庚即扣上坛盖，赶紧从坛盖顶往坛沿倒满水，这时若坛沿里的水“咕嘟咕嘟”几下就被扯光，那即是好坛子。

当年，就是凭这几下，把队里带我去挑选泡菜坛子的保管员，惊得一楞一楞的：“咦，还是个老手呢！嘿，还说你选不来，叫我来给你选哦！”其实，这有啥？从小生活在大院里，对左邻右舍、婆婆大娘、母亲的经验，早就耳熟能详了，只是缺的个实践罢了。

选好坛子，还要起好泡盐水。

洗净坛子，晾干生水，倒进凉开水，放进四川产的泡菜盐，摇摇晃晃，盐溶解后，再放进嫩姜、蒜、葱头、青花椒等调料菜，稍后再腌进鲜嫩的时令蔬菜。

能找到质优的老腌水掺入些，更好更快。

现在，起泡盐水，很方便的，超市里有专门用于泡菜的泡菜盐，一些香料均含在其中，只需按其说明操作即可。

过去，却较麻烦，购了这样买那样，还要配制一阵。

生活，就是这样，越趋简单化了，商家越来越精细了。

泡菜，也便如此。

不过，过去，我也只是按上述方法用一般的自贡井盐起盐水，还不为泡菜盐。

有时还用些听来的土法，诸如：抄些干胡豆，趁着滚烫丢进去；或配点红糖等。

清冽的山泉水，起泡菜盐水最好，不生花还香菜。

当知青时，队里山岩下，那眼山泉水，诱得一湾人家不论远近都要去那里汲水，忽悠忽悠担回家，起盐水腌菜。

（敲着文，那情景，自然又晃出。

）当然，现在，只有将就用自来水起泡盐水了。

还要注意养护泡盐水。

随季节时时往坛里加进些时令香菜，诸如：芫荽、白芹、绿芹、蒜薹白节、嫩蒜子，葱头、茴香、红辣椒、嫩姜，小尖椒、青花椒，苦瓜等。

这些调味香菜，止花，香盐水。

还要常洗坛沿坛盖，常换坛沿水。

菜坛要搁放在阴凉处。

有些人家泡菜坛又高又大，他们往往掘坑把泡菜坛埋进一半，图的就是稳固、方便、阴凉。

夏天，不慎，坛里生了花，怎么办？倒酒，放红糖，会使菜葩的，影响口感。

最好的，就是放进青花椒和苦瓜，或花椒叶，会迅速消花且味道格外香。

四川一年四季能丢进坛里做泡菜的蔬菜，很多。

象：春之葱头、青菜、蒜薹，夏之豇豆、四季豆、南瓜、，秋之芋头、萝卜、冬之羊角菜、儿子菜、菜头等等。

泡腌嫩南瓜，还是当年从一位知青那里得知的。

拳头大的嫩南瓜，摘下，洗净，丢进坛里，两三天就可以吃了，嘣脆，特美！她们那栋知青房，前前后后，缀满了南瓜。

泡嫩南瓜吃，着着实实让农民瞠目结舌：才拳头大，摘了，好可惜哟！然而，现在，农民们也常在市场上，出售一个个拳头大的嫩南瓜了。

做出来的四川泡菜，吃法很多。

稀饭、馒头，就脆生生的泡菜，好象很是普遍。

那泡菜，或拌，红油恣意，逗人垂涎；或炒，辅以刀尖辣子花椒，香味扑鼻；或素食，捞出即食，无须打扮，原汁原味，粗朴奔放，那才是丰俭由人，自取随意呢！其实，用泡酸菜，能做出好多样响当当的菜肴呢！ 比如：最出名的当数“酸菜鱼”了！汤汁酸辣，鱼肉鲜嫩，滑爽细腻，倍增食欲，成为不少饭店的招牌菜、特色菜。

就是百姓人家平日里，也时不时，整上一锅酸菜鱼，乐乐呵呵，热热闹闹，一家人吃得美滋滋的。

由“酸菜鱼”演绎出来的还有“泰安鱼”“跳水鱼”等，其主要辅料就是泡酸菜。

盛夏，用坛里的老泡酸萝卜（老即泡的时间很长）炖鸭子，则是清凉解暑的滋补性美味佳肴啊！那个味儿，鲜啊，提神消乏，舒坦极了。

最好吃的，还是那炖后的老泡酸萝卜，最抢手！还有泡酸菜粉丝汤、泡酸菜米粉、泡酸菜豆花、泡酸菜面条、泡酸菜蛋花炒米饭、泡酸菜肉圆子汤……整个一个泡酸菜佳肴系列！ 泡菜，也使一些四川传统家常菜魅力无穷。

如：仔姜肉片、红椒肉片等。

现在，做这些菜时，我们往往先把嫩仔姜、红灯笼椒放进泡菜坛里“滚水”，再捞出，切片，和入肉片炒。

那滋味，格外别致。

干椒炒藕丝，平常。

但是，若果换成泡椒泡姜作辅料炒藕丝，那你一定会感觉特别的鲜美！四川，有种毛豆，收成后，煮熟剥弃皮，清水漂了，才能...

如何用简单方法腌制一些豆角、黄瓜等蔬菜？

泡菜的做法 泡菜的做法泡菜（kimchi）是一种用白菜和萝卜或黄瓜加上盐，蒜，洋葱，生姜，红辣椒和海鲜等腌泡而成的辣菜. 它是一种发酵食品，它不但味美、爽口，而且具有丰富的营养，是餐桌上不可缺少的主要开胃菜.泡菜用鱼酱、辣椒、蒜等作料配制而成.每个家庭制作出来的泡菜，其味道和营养是各不相同的。

朝鲜泡菜种类很多，按季节可分为春季的萝卜泡菜、白菜泡菜，夏季的黄瓜泡菜、小萝卜泡菜，秋季的辣白菜、泡萝卜块儿， 冬季的各种泡菜. 下面介绍辣白菜的制作方法. 制作过程 1.将收拾干净的整颗白菜分两半或四等分（注：竖切），腌于盐水中； 2.将萝卜切成细丝.；3.牡蛎（海蛎子）和海鲜用盐水洗净；4.萝卜丝里放入适量辣椒面，将其搅拌； 5.将各种调料（蒜、姜等）捣成泥状加入（4）里，加入适量鱼酱、盐、白糖调味拌均； 6.最后放入牡蛎拌均（馅制作完）；7.将馅夹进腌好的白菜叶之间；8.从白菜芯开始抹馅，直到外层的叶子抹完； 9.最后用最外层叶包住，把辣白菜整齐地码进缸里，上面用一层腌白菜叶轻压. 泡菜种类（共187种） 白菜泡菜25种 萝卜泡菜62种 黄瓜泡菜10种 其他蔬菜泡菜54种 海藻类泡菜5种。

泡菜的主要材料 主材料：白菜，萝卜，小萝卜，茄子，黄瓜，辣椒，生菜等. 副材料：黄豆芽，辣椒叶，沙参，海芹，南瓜，梨，小葱，韭菜，栗子，松子，冻 明太鱼，野鸡，鸡，鳆鱼， 比目鱼，墨斗鱼，虾，柚子，黏米，尤鱼，黄花鱼，带鱼，野蒜 等。

作料类：辣椒面，蒜，姜，葱盐，白糖，芝麻 等. 鱼酱类：虾酱，带鱼酱，往湖酱，黄花鱼酱 等. 泡菜特点 泡菜作为发酵食品，发酵程度不同其味道和营养也不同. 泡菜是一种以蔬菜为主原料，各种水果，海鲜及肉类为配料的综合营养食品.所使用的原料、容器及天气、 手艺的不同制作出的泡菜的味道和香味也各不相同.尤其在韩国，每个家庭都保留着其独特的制作方法和味道. 泡菜的营养成分 维生素A,B1,B2,C，钙，磷，铁，胡萝卜素，辣椒素，纤维素，蛋白质等。