鱼煲的家常做法(鱼煲第一家的鱼煲做法)

鱼煲第一家的鱼煲做法

食材准备：鲶鱼1条，姜1块，蒜半个，一个小米辣，料酒，盐，胡椒粉，蚝油，花生油，新鲜的芋苗1把，香菜等。

详细做法步骤如下：

第一步：准备一条鲶鱼，鲶鱼处理干净后砍成小块，清洗干净

第二步：清洗好的鱼块放到大碗中，然后准备一块姜，去皮切成姜丝，再准备半个大蒜头，切成小粒，还要准备一个小米辣，把它切成辣椒圈，然后把姜蒜辣椒一起放进大碗中，加上少许料酒，盐，胡椒粉，蚝油，花生油，搅拌均匀，搅拌均匀后放一边腌制15分钟。

第三步：准备一把新鲜的香芋苗，香芋苗清洗干净后，把外皮撕去，处理干净的香芋苗切小段。

第四步：准备一个砂锅，锅中加少许花生油，然后把切好的芋苗段放下去，把它铺平，再加上一碗清水，少许的盐，用筷子稍微搅拌一下，把盐搅拌均匀。

第五步：香芋苗铺好后，再把腌制好的鱼块铺在面上，把配料也一起倒进去，碗中的汁也倒下去，如果实在不喜欢吃鲶鱼，可以换成自己喜欢的鱼来做，一样好吃的。

第六步：盖上锅盖，调大火烧开后，再调成中小火煲10分钟左右，中途不要开盖，香芋苗如果没熟就开盖的话，吃了会喉咙痒的，所以一定要煲熟了再才可以开盖，因为是新鲜的，所以煲10分钟就足够了，鱼煲10分钟也可以了，煲太久就会老了。

第七步：时间到，如果怕香芋苗不熟，关火后先别急着开盖，再焖5分钟左右再开盖，打开盖后再洒上点花生油，加上提前准备好的香菜就可以开吃啦，加了一个小米辣，吃着有点微辣，如果喜欢吃辣的朋友，可以多加几个辣椒。

做鱼煲怎么做好吃

方法/步骤分步阅读

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鱼切块，切好后用清水洗一下，去除腥味。沥干后放入盐1g、糖2g、生抽10g、料酒5g、蚝油5g、白胡椒粉0.2g、淀粉5g抓均匀，然后放入10g食用油10g拌均匀。

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砂锅放入10g食用油，放入葱段炒香，姜蒜多炒一下，葱略炒即可。炒香后先关火，把葱姜蒜均匀的铺开。

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码入腌制好的鱼块，尽量保留鱼块与鱼块之间有一些缝隙，比较容易熟。

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开火，就用这种小火就行。

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盖上盖子，慢慢煲。直到煲仔的气孔开始喷出蒸汽后开始计时，8分钟即可。

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生啫的材料一定要新鲜，做出的味道会超乎你的想象。而且煲仔特别保温，冬天吃特适合，久久不冷，吃到最后一块都跟刚出锅的似的。

鱼煲做法视频

食材清单

主料:

杂鱼

适量

辅料:

五花肉

适量

芹菜

适量

普宁豆酱

适量

胡椒粉

适量

鸡精

适量

姜

1块

九节虾

8条

皮皮虾

8条

梭子蟹

3只

烹饪步骤

1· 买了三种鱼，还有一段鳗鱼

2· 九节虾、皮皮虾、螃蟹是他们的最爱

3· 给大一点的鱼打上花刀入味快一点

4· 倒入盐、料酒、胡椒粉给鱼腌制去腥

5· 螃蟹洗干净，切成段

6· 虾洗干净去虾线

7· 准备肥肉、芹菜、蒜叶

8· 姜、大葱、蒜

9· 调入黄豆酱、耗油、生抽、白糖、盐、料酒做一个料碗

10· 架起砂锅，国内少许油

11· 放入肥猪肉，煎出猪油

12· 倒入姜蒜葱爆香

13· 加入螃蟹翻炒

14· 翻炒出香味

15· 放入各种虾

16· 摆上杂鱼

17· 淋入汁液

18· 调大火

19· 大火五分钟

20· 撒入蒜叶、芹菜

21· 一分钟后美味既成。

怎么样做鱼煲窍门

材料

塘鲺1条（约600g），长茄子3个（约500g），干香菇5朵，咸肉100g，老姜片3片，大蒜瓣4瓣，香葱4根，枸杞10g，盐1茶匙（5g），油2汤匙（30ml）

做法

鲶鱼去除内脏、鱼鳃，收拾干净，切成5cm宽的段。香葱择洗干净，打成结。干香菇泡发后去蒂洗净，沥干水分待用。

长茄子洗净去蒂，切成大小适中的滚刀块，放入适用于微波炉的盘子中，移入微波炉中，高火加热2分钟，至茄子块变软取出。

大火烧热炒锅中的油，放入大蒜瓣、老姜片煸炒出香味，放入切好的鲶鱼段，煸至鱼块变成金黄色。

放入茄子块，加入热水（水量以没过鱼段和茄子块为宜），大火烧开后撇去浮沫，加入香葱结，转中小火继续炖15分钟。

放入处理好的香菇和切好的咸肉片，调入盐，继续炖10分钟即可。

小诀窍

有些人会觉得鲶鱼比较腥，可以将鲶鱼收拾干净后，放入沸水中略烫，然后捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液，这样可以减少腥味。

购买鲶鱼时，鲶鱼皮色发黑的大多是人工养殖的；皮色淡青，肚皮发黄的大多是野生的。

茄子用微波炉加热一下，可以去除多余水分，这样炖好的鲶鱼茄子汤色会更浓白一些。

如果烹制时使用的是铁锅，那么煎完鲶鱼后最好转到砂锅或者瓦罐里炖，因为茄子在铁锅里炖容易发黑。

鱼煲的家常做法简单

海鲜鱼煲。

用料

鱼

条4-5

姜

片5

葱

根2

盐

克10

酱油

辣椒

花生油

步骤 1

选几种你喜欢的鱼（比如沙尖鱼、红衫鱼等等，个头差不多的，熟的时间比较一致），洗净，然后锅中放入适量的姜葱蒜，铺上鱼

步骤 2

撒上盐和酱油，加入一点水，鱼身80%浸到就可以，淋上少许花生油，煮15分钟即可。

如何做鱼煲

制作这道美食所需要的食材有黄花鱼一条，你可以选择你喜欢的任何鱼类。这条鱼的重量大约是490克。

所需要的调味食材有大蒜40克，蚝油8克，生抽15克，淀粉8克，糖3克，食盐2克，白胡椒粉0.5克，食用油15克。

所需要的调味食材有料酒8克，姜片30克，白洋葱30克，葱花少许。

把黄花鱼去掉内脏，用水清洗干净，加入食盐，白糖。

加入生抽，蚝油，料酒，胡椒粉。

加入淀粉，用手抓匀，让每一块鱼肉都裹上料汁，最后加入食用油封锁住味道，腌制2个小时以上，时间越久越好，时间越久越入味。

腌制好的鱼肉远远就能闻到香味，酱汁也比较浓稠。

砂锅中加入少许底油，把大蒜拍破，放入砂锅中。

把姜片和洋葱也同时放入锅中，炒出香味之后，关火。

把腌制好的鱼段平铺在上面，尽量让鱼块和鱼块之间留有缝隙，这样比较容易熟。

盖上砂锅的盖子，调小火。待盖子上的小孔开始冒气开始，计时8-10分钟，根据鱼块的大小来决定。

时间到了之后，撒上葱花，盖上盖子再焖上1分钟就可以了。

鱼煲做法大全菜谱大全

主料

立鱼块 一块 、 盐 1小勺 、 黑胡椒 少许 、 食用油 1小勺 、 柠檬汁 几滴 、 迷迭香 1小段

烹饪步骤

步骤1/5

超市冷冻柜就有这个立鱼卖。我买的立鱼块是已经切好一块块的。买回来解冻后冲洗干净，用厨房纸擦干水份备用~

步骤2/5

把正反两面均匀的抹上盐和研磨黑胡椒（如果有迷迭香的也可以切碎了给点下去），腌1个钟以上，有条件的最好腌时间长点，腌的时间越久越入味，放冰箱冷藏就可以~

步骤3/5

再准备点柠檬或柠檬汁

步骤4/5

不粘锅中小火烧热，放1勺油，把腌好的立鱼块放下去，两面煎香，起锅前挤几滴柠檬汁，两面再煎一煎就关火

就这么的简单，一份美味诱人的立鱼就煎好了，开吃前美美的拍照留念一下

小贴士

材料就这么的简单，有了黑胡椒和柠檬汁的加入，立鱼是不会腥的

家常鱼煲

用料:五花肉200克，鲤鱼一条，豆腐一块，香菜或香葱一小把，葱半颗，姜四片，蒜瓣一头，花椒、八角少许，料酒5勺，盐适量，干辣椒四颗，干面粉少许，糖20克，生抽、老抽各适量。

1、鱼去鳞去内脏收拾干净，背部斜刀来到鱼骨，鱼头切掉，鱼身再切成6厘米宽的断。

2、把切好的鱼断两面都沾少许干面粉，锅里起油至6成热，中小火，把鱼全部煎成金黄色。

3、把事先切好的五花肉用煎过鱼的油煎至两面金黄，倒入切好的葱段，姜片，大蒜瓣，干辣椒，花椒，八角炒出香味，将肉垫锅底，把煎好的鱼码放好，倒入醋，料酒，白糖，盐，生抽，老抽加水没过鱼，大火烧开，把切好的豆腐放入汤中，改中火。

4、放入少许香葱，继续煲，一般15分钟鱼就熟了。根据汤的多少适量延迟时间，15分钟后可以再用盐调一下味儿，改大火收汤，至汤粘稠。

5、鱼熟倒入盆中，加入香菜或香葱段即可。

鱼煲怎么做法

用料

鱼 1条，洋葱 半个，香菜 3根

，葱 1根，姜 10片，蒜 8瓣，花椒 一小把，干辣椒 6个

第一步：把洗干净处理好的鱼切成段，切一些姜丝 去腥 提鲜，放入盐 鸡精 味极鲜 老抽 耗油 料酒抓拌均匀，腌制30分钟

第二步：热油下 葱姜蒜花椒辣椒 炒香，把洋葱铺在炒香的葱姜蒜上面，然后再把鱼段铺在洋葱上面。之前腌鱼的料汁倒在上面，再放上黄豆酱 到入一碗多半碗水。大火开锅了转小火 炖30分钟左右，期间用锅铲轻轻的动动鱼断 避免粘锅

第三步：等汤汁收成这样 然后撒一些香菜就行啦。

海南人喜欢鲶鱼做的，其实加一些粉丝更好，另外汤汁拌饭挺不错。

鱼煲煲的做法大全集

用料

草鱼

相克宜搭一条

韭菜

一百克

洋葱

一颗

清油

适量

猪油

适量

葱

适量

姜蒜

适量

小米辣

十颗

酸辣椒

三颗

酸姜

适量

豆瓣酱

一勺

料酒

一小勺

红薯粉

适量

醋

一小勺

盐

适量

胡椒粉

适量

青椒

两根

花椒

适量

清水

适量

做法

1/7 把鱼洗净切片，放上适量的盐和料酒腌制一会。

2/7 在腌制鱼的时候，顺便把调料准备好，洗干净，切好，洋葱切片，韭菜切成四厘米长的段，姜蒜切末，辣椒切段。

3/7 鱼腌制半小时后，用清水洗干净，然后放红薯粉，醋花椒和胡椒粉和均匀。

4/7 锅里放上清油和猪油烧开，在把姜蒜花椒放进去炒香。

5/7 炒香后放进清水，烧开后放进鱼头，过两分钟在放鱼排骨，煮上一分钟，在放鱼肉，先大火煮五分钟，

6/7 最后放进洋葱和韭菜，再小火煮五分钟，最后放进辣椒

7/7 鱼熟后放盐，装盘。