外婆教你做家常菜(外婆家乡菜的做法)

外婆家乡菜的做法

步骤/方式一

大萝卜切条，晒干

步骤/方式二

雪里蕻，萝卜条晒半个月左右

步骤/方式三

洗净。

步骤/方式四

再次晾干水分

步骤/方式五

切小段

步骤/方式六

取大粒盐

步骤/方式七

细食盐

步骤/方式八

食盐放切好的菜里反复揉搓

步骤/方式九

把大粒盐拣出

步骤/方式十

搓好的菜

步骤/方式十一

放点白酒再揉搓均匀

步骤/方式十二

装坛子里放阴凉处发酵30天左右即可

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方法二

步骤/方式一

外婆菜好吃的关键是萝卜多，叶子少。所以我们另外再切些萝卜晒干。

步骤/方式二

切碎的萝卜菜和萝卜米放入食盐并搅拌均匀，放入密封的瓷坛里，发酵。别小瞧它，比冰箱还好用的坛子。

步骤/方式三

入坛以后，外婆菜的颜色慢慢会变深，入坛越久，越香越入味。陈年的更好吃。

步骤/方式四

喜欢吃辣还可以放点辣椒，一个人不想做饭时，一勺外婆菜，一个土鸡蛋，半碗米饭，炒碗香喷喷的炒饭吧。

外婆家的特色菜

餐厅的菜名里有外婆菜，并且店名叫某某特色外婆菜餐厅！当年老干妈名不见经传，甚至很多人说名字很土，另一个方面这个名字让人感到倍感亲切，让人想起家的味道，往往最好听的最有意味的是最简单的，人生也如此。所以我认为外婆菜餐厅最能表现家的味道！

外婆家乡菜怎么样

湘渝远航品牌，创立于2009年，自创建以来，湘渝远航品牌尊崇“踏实、拼搏、责任”的企业精神，并以诚信、共赢、开创经营理念，力求为每一个客户提供最优质品质和完美的服务。品牌湘渝远航主营的产品有：外婆菜,木瓜丝,萝卜条,萝卜丁,萝卜干,腊八豆,湖南辣椒酱,木瓜条,干木瓜丝,腊牛肉,木瓜丝酱菜,干萝卜丝,脆萝卜,辣萝卜,炒牛肉,辣萝卜干,湖南腊肉,榨菜,开胃下饭菜,湖南菜等。

外婆家的家常菜

一、馕

新疆的馕相较于一般的饼来说不用碱而用盐代替，味道原汁原味，富有特色。最正宗的馕是没有馅料的，但是随着馕的不断发展，人们更愿意在馕的中间加入一些肉食或者是蔬菜，但是馕里边的馅料少量即可，借由锅炉烤制而使里边的馅料更加入味，也更加鲜美。刚吃时馕的外表酥脆，越嚼越香。

二、手抓饭

库尔勒的手抓饭与一般的炒饭不同在于其是拌食，焖蒸好的米饭加上炒好的洋葱胡萝卜已经煮熟的羊肉、加入花椒、盐、孜然粉等一起拌好食用。库尔勒的手抓饭食用方便，蒸的米饭更加香甜，加上原汁原味的羊肉和胡萝卜，荤素搭配，营养均衡，适合日常食用。

三、拌面

对于地处偏远的新疆来说，在交通不发达的年代，拌面是一种面对物资匮乏的生活措施，然而现代新疆发展迅速，对于现在的新疆人来说拌面除了是一种美食之外更是一种情怀。蒜苔、羊肉和其他一些蔬菜一起煸炒，放在事先煮好的面条上（新疆人拌面所使用的面条一般是手工擀制的，味道香醇），拌匀食用。虽然有一种大锅饭的影子，但是不失为一种特色美食。

四、酸奶子

对于新疆人来说，酸奶子是一种传统的食物，所以库尔勒人不喜欢用现代工艺制作，反而喜欢用传统的方法来制作酸奶子，将新鲜的牛奶放在大盆中置于阴凉通风的地方或是直放与太阳光下让牛奶自然发酵而成，在食用时加上葡萄干一起食用，对于促进消化十分有益，长期食用也有利于身体的健康。

五、香梨

库尔勒香梨由于其日照充足，因此皮薄、汁多、肉厚，为梨中的上品，不仅能缓解人体疲劳，对人体的心脏也极有好处。库尔勒的香梨声名远扬，确因为其味道是其它品种的梨远远难以匹敌。

外婆家的菜谱

猪血肠，茄子煲，外婆红烧肉，开胃菜，欢喜，手撕肉，色香味俱全，一根面，福建妙面线，福如东海，梅干菜扣肉，长寿面，西红柿炒鸡蛋

外婆家必点菜特色菜

外婆家的菜经济实惠，而且口味很好，主推三个菜，青豆泥，绿茶饼，茶香鸡，尤其是绿茶饼，必点。物美价廉，秒杀知味观的菜肴，适合北方游客。红烧肉，麻婆豆腐，醉鱼干 , 糖醋鱼也可以试试。

外婆家的菜是怎么做的

两者之间表达的意思存在于差异。

外婆家的就是指外婆家里面的物品或者是位置以及延伸的话题。

外婆家的菜。这句话很明显的说明了，是指外婆家的菜做得很好吃或者是很丰富她的延伸，有一定的范围之内。

所以两者之间表达的意思是不一样的。

外婆家常菜

可以试试以下这七道家常菜，做法方面也算简单易学，荤素搭配，请客吃饭也倍有面子。

【1】泡椒炒鸭胗食材：

鸭胗五个，泡椒一小碟，香葱一棵，红干辣椒，蒜粒5瓣，生姜少许，青红线椒各两根，泡萝卜一小碟

1、鸭胗去除黏膜洗净后挤干水分，把鸭胗切成小块打花刀备用

2、泡椒一刀切开，泡萝卜切成薄片，青红线椒洗净后切成滚刀块，生姜切成薄片，大葱取葱白段，蒜粒一分为二，切成小块儿

3、锅内烧水，把鸭胗凉水下锅，加入料酒，料酒和冷水下锅可以更好的去除鸭胗的腥味。水开后打去上面的浮沫，倒出鸭胗，用清水冲洗，然后控干水分。

3、热锅冷油，下入葱段，姜片爆香，倒入泡椒，泡萝卜，小火煸炒片刻

4、炒出了香味，倒入鸭胗，加适量的料酒，加入一勺辣妹子辣椒酱继续翻炒，再加一点老抽，上一下底色，把颜色翻匀以后，加入一些清水，继续加入胡椒粉，白糖，鸡精，味精，盐少许

5、水开以后转中火煮一分钟左右，倒入切好的蒜粒，转为小火

6、待汤汁慢慢变得粘稠，倒入青红线椒，翻炒几下后，勾入水淀粉，加入红油，花椒油，翻匀以后，收一下汤汁，就可以出锅装盘。

【2】荷塘小炒食材：

连藕半根，泡发黑木耳八朵，红辣椒一根，杏仁一小把，荷兰豆一把，蒜两瓣，盐两小勺，味精一小勺，浓缩鸡汁，鸡精少许，高汤一小勺，食用油适量，水淀粉适量

1、莲藕去皮，洗净对半切开切成薄片。黑木耳提前1个小时用水泡发好洗净。荷兰豆除去老筋洗净。杏仁洗净。蒜头去皮切成蒜片，红辣椒切成菱形备用

2、取一小碗加入盐，浓缩鸡汁，高汤，鸡精，味精兑成汁备用

3、锅中加入清水，下入一点盐和食用油，大火烧开，依次将所有食材下锅焯水，20秒左右捞出过凉水里面备用

4、锅内倒入食用油，待油温至6成热时，放入蒜片爆香，放入所有食材，迅速翻炒两分钟，下入兑汁。继续翻炒几下，水淀粉勾芡出锅即可。

【3】豆角土豆炖牛肉食材：

四季豆、牛肉、土豆、花椒、八角、桂皮、干辣椒、香葱、生姜、蒜粒

做法：

1、土豆去皮切成小块，四季豆去头尾、去除老筋、用手掰成段，牛肉切小片

2、花椒、八角和桂皮用茶包袋转好，干辣椒切段，蒜切片，葱切段

3、锅中加少许食用油，烧热后，放入土豆块，小火煎至土豆块微微泛黄且有些透明，盛出待用；

4、另起锅，加少许食用油，油烧热后放入蒜片和干辣椒段，小火煸出香味后，放入牛肉

5、炒至牛肉变色后，倒入四季豆翻炒片刻，倒入已经煎好的土豆

6、放入干辣椒和少许盐，加入料酒和生抽；

7、炒匀后，再放入茶包袋和葱段，加入清水，水要没过食材，大火烧开后，转小火，加锅盖炖20分钟左右即可出锅。

【4】猪脚炖玉米食材：

前九寸猪脚1个、新鲜嫩玉米棒2个、香葱3棵、生姜、盐少量、味精少许、一勺料酒、枸杞适量、海鲜菇20克

1、玉米切成小段，生姜切片，香葱一半切段，一半切成葱花待用，海鲜菇洗净撕成条备用

2、猪脚清洗干净，放入锅内加入清水，凉水下锅，加入料酒，葱段，姜片，水煮开后，捞除面上浮沫至汤清

3、捞出猪脚，并用清水清洗干净表面的油脂和残渣

4、煲汤锅里加入适量的清水，放入猪脚、葱段、生姜片，煲20分钟左右

5、将煮好的猪脚汤捞出葱段、姜片，捞除汤面油花，再加入玉米、海鲜菇继续放在灶上小火慢炖15分钟

6、煲好的汤加入适量的味精和盐，然后盛入碗中，加入枸杞，葱花即可。

【5】鸡蛋炒菌菇食材：蟹味菇，海鲜菇，鸡蛋，香葱，蒜粒，老抽，蚝油，鸡精，盐

1、把鸡蛋打入碗中，加入少许盐打散备用，

2、香葱段成小段，蒜粒剁碎，蟹味菇和海鲜菇清洗干净后切成小段，开水中焯1分钟，沥干捞出备用

3、热锅冷油，油温6成热后，加入鸡蛋，炒至鸡蛋凝固后，盛出待用

4、另起锅烧油，油温6成热后，加入少许蒜末，炒出香味，加入蟹味菇和海鲜菇，快速翻炒匀

5、加入一小勺蚝油，一点老抽快速翻炒至上色

6、倒入鸡蛋以及葱段放进去快速翻炒，最后加入少许鸡精调味即可。

【6】老干妈麻婆豆腐食材：

嫩豆腐，老干妈豆豉酱，花椒，蒜粒，冰糖，生抽，老抽，盐，小葱

做法：

1、豆腐略冲洗一下，切成小块

2、锅中烧水倒入豆腐焯水备用

3、起锅烧油，下入老干妈豆豉酱中的红油，烧到6成热，放入花椒，出香味后加蒜末炒香

4、放入焯过水的豆腐，慢慢摊开，转小火煎至一面微黄，翻煎另一面至微黄

5、转大火，放入少许的盐、生抽、冰糖、老抽、稍翻炒至上色

6、加入热水，没过豆腐豆腐即可，转中小火煮两分钟，然后大火收汁，起锅装盘洒上少许小葱即可。

【7】香酥鳕鱼食材：

银鳕鱼一块、新鲜柠檬半个、鸡蛋2个、面包糠一碗、淀粉100克、吉士粉50克、食用油适量、盐3克、椒盐粉1克、黑椒碎2克、鸡粉1克、沙拉酱200克

做法：

1、鳕鱼洗净，控干水分

2、将鳕鱼切成长条块状，放进碗里，调入盐、撒些椒盐粉、黑椒碎、少许鸡粉、再挤上柠檬汁，搅拌均匀，腌制15分钟

3、鸡蛋打成蛋液，将鳕鱼条裹一层淀粉，再放入蛋液里蘸一下，裹上一层面包糠待用

4、锅中倒入适量的植物油，待油温升高时放入鳕鱼条，调成中火炸至两面焦黄色，捞起，放凉片刻，再复炸一次，捞起装盘，搭配沙拉酱即可。

外婆家的经典菜

1. 香油豆腐：上面撒了葱花和肉松，香油味很浓，关键是价格很便宜，分量还蛮足的。

2. 烤羊排：味道很不错，孜然味很浓，旁边有辣椒粉可以蘸。就是吃多了会感觉油腻。

3. 糖醋里脊：也是和朋友们去一帮女孩子都很喜欢点的菜。里脊很嫩，外面裹上粉炸过之后比较脆，糖醋汁收的很干。酸酸甜甜很好吃。

4. 桂花山药：精美又可口的一道凉菜，山药亮白如玉，特制桂花酱浇淋，唇齿间有淡淡的桂花香弥漫，清爽美味。

5. 西湖牛肉羹：这个还是很不错的。超大一碗，得四个人同行点才好。

6. 蒜蓉粉丝虾：虾很嫩，味道也好

7.面包秀：下面的大面包是镂空的，里面切成很多小块，上面铺了水果和冰淇淋。本来以为面包是软的，结果是那种酥脆的。

8. 花枝丸：其实就是油炸过的墨鱼丸，旁边的蘸酱是甜的。

9. 外婆烤翅：有点新奥尔良烤翅的味道，但是外面撒了许多辣椒粉。

10. 秘制凤尾鱼：鱼很酥，是一道凉菜，酸酸甜甜的。