豆腐猪肉丸子的家常做法(豆腐猪肉丸子的家常做法窍门)

豆腐猪肉丸子的家常做法窍门

1、准备食材。一个鸡蛋；猪肉剁成肉末，越细口感越佳；葱姜蒜也剁成末（不喜欢吃葱姜蒜的小伙伴，尽量剁细一点就吃不出很重的味道了）。

2、把肉末和葱姜蒜末混合在一起，再打一个鸡蛋进去搅拌（鸡蛋可以使肉质更滑嫩）。再加点胡椒粉，搅拌均匀。

3、把豆腐捏烂，加到肉末里，加入适量的淀粉和盐搅拌均匀。尽量把豆腐搅拌到肉里，这样肉和豆腐会结合得味道更好。

4、把混合好的豆腐肉末捏成一个个的小丸子，大小要一致才比较好炸熟。在盘子上刷上一层油，把丸子摆放在盘子上。

5、开小火，倒入油，油烧到六成热时把豆腐丸子沿着锅边，一个个滑入锅中炸。炸到丸子变成金黄色的时候就可以捞出摆盘了。

豆腐猪肉丸怎么做好吃

主料：北豆腐250克、肉馅200克

配料：香菇5个、胡萝卜1根

调料：葱沫、姜沫、（根据个人口味搭配）味精5克、鸡精5克、盐10克、淀粉适量

------开始制作------【豆腐肉丸】外焦里嫩、鲜香适口、颜色鲜艳、金黄酥脆

1锅中加入清水和少量的盐，豆腐放入锅中，大火烧开转小火，煮5分钟左右捞出，晾凉后用手把豆腐捏碎后放到笼布上，用力挤出水份倒入盆中（以微微发干且湿润为最好）。注意：豆腐要先放入锅中再开火，水要没过豆腐，烧开水后要用小火煮，盐不要太多

2胡萝卜、香菇切沫和肉馅一起放入豆腐盆中，加入盐、味精、鸡精、葱花、姜末，色拉油适量，顺一个方向仔细搅拌均匀上劲，最后加入少量的淀粉搅拌均匀。注意：一定要顺一个方向搅拌，有稍微大的豆腐颗粒可以用手抓开

3锅中加入适量的色拉油，大火烧至油温4层热时锅离火，用左手抓起豆腐肉馅放到手心攥好，手指用力挤压，让肉馅从虎口处冒出，大拇指从外往里来回搓，直到漏出的肉馅表面光滑且成半圆状，用小勺或者右手的大拇指剜下放入锅中，炸至表面微微发黄捞出，全部下完后，油温烧至7层热，下入全部的肉丸，炸至表面金黄即可。注意：油温要在4层热的时候离开火，炸的时候要分多次，一次少量的炸

4取小碗一个，加入米醋、生抽、香油、香菜调沾汁，即可食用

豆腐猪肉丸子的家常做法子

食材：粉条、豆腐、面粉、老抽、食盐、鸡精、食用油、老抽

【步骤一】首先准备一把粉条，用温水把它泡软。粉条泡软之后，起锅，倒入清水，开大火将水烧开，把粉条放进去煮一下，大约煮两分钟，将粉条煮软煮至透明状的时候就倒出来。

【步骤二】将它放在漏勺里面，用凉水快速地冲洗，避免粉条之间坨在一起。然后将粉条控干水分，再把沥干水分的粉条放在案板上，用菜刀将它们剁成碎粒。

【步骤三】将剁好的粉条碎放入盆中，然后往里面加入食盐两克，鸡精一克。再准备一小块的豆腐，将它剁成碎末，让豆腐碎和粉条装在一起。加豆腐的原因是为了让丸子做出来后，会有松软的口感。

【步骤四】再往盆里加入一小把的面粉，增加馅料之间的凝合力。然后将他们抓拌均匀抓饭的时候，感觉馅料太干的话，可以往里面加入适量的清水，或者是往里面磕入蛋清。将馅料抓成团以后，再往里面淋一点老抽，增加它的底色，然后抓拌均匀。

【步骤五】馅料抓拌均匀之后，锅里烧油，等油烧至微微冒烟，也就是大概5成热的时候，下入筷子，筷子周围会起泡泡，就可以关火，开始炸丸子了。手中抓一把馅料，在虎口的地方挤成丸子，用勺子挖入锅中，可以在勺子上面沾一些清水，防止勺子和丸子黏住，在下丸子的时候最好关火或者是起锅，避免前面放进去的丸子炸糊。

【步骤六】然后将丸子全部下完后，再开中小火进行炸制，这样就可以保证炸出来的丸子，它们的颜色和生熟度都是一样的。慢慢炸，要用铲子经常翻动，让丸子受热均匀，避免它们之间粘连在一起。

【步骤七】等丸子表面变得金黄酥脆之后，就是做好了，就可以用漏勺沥出来出来控油了。炸好的的丸子，可以将它摆入盘中，就可以了。

豆腐猪肉丸子的做法窍门窍门

食材：老豆腐1块、胡萝卜半根、肉末1小蝶、1大勺淀粉、姜1块、葱白1小段、蒜3粒、香葱2根、淀粉适量、盐、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉。

做法：

1、食材准备好。

2、豆腐洗干净放碗里捣碎。

3、胡萝卜洗净切成细末，肉末剁细腻点放入豆腐碎里，加半勺盐，半勺胡椒粉，戴上一次性手套抓匀。

4、再分次加入1大勺淀粉，再次抓匀。

5、拌好的馅料用手团成大小均匀的丸子，放入盘中待用。

6、锅中倒入适量油烧至五成热，放入团好的豆腐肉丸子小火煎炸，炸至金黄色后控油。

7、小葱清洗干净切葱花，葱白姜和蒜切末。

8、锅中留少许底油，放入葱，姜蒜末爆香锅，放入1勺蚝油，一点白糖和少许盐，1勺老抽炒匀。

9、加入半碗水烧开，调适量水淀粉倒入锅中勾芡。

10、倒入炸好的丸子翻拌几下，转中火炖5分钟，开大火收汁即可。

11、装盘表面撒上葱花，简单营养又健康，香嫩入味，老少皆宜。

豆腐猪肉丸子的家常做法窍门是什么

以下是简单的豆腐猪肉丸子的做法：

所需材料：

- 猪肉：300克

- 嫩豆腐：200克

- 面包屑或淀粉：适量

- 葱姜末：适量

- 盐：适量

- 生抽：适量

- 料酒：适量

- 植物油：适量

步骤：

1. 将嫩豆腐切成碎末备用；

2. 取一个大碗，将猪肉、嫩豆腐、面包屑（或淀粉）、葱姜末、盐、生抽和料酒混合均匀，搅拌至起胶；

3. 揉成肉团后放入冰箱冷藏30分钟左右，让其变得更加紧实；

4. 取出肉团，揉成大小适中的丸子（可以根据自己喜欢来定），备用；

5. 取锅放火上，倒入适量植物油，等油热后将丸子放入锅中，煎至两面金黄色即可。

温馨提示：

1. 猪肉和豆腐的比例可以根据个人口味进行调整，如果喜欢口感细腻可以适量增加豆腐的用量。

2. 揉肉团时要使其更有弹性，以免丸子煎烤时散开或变形。

3. 煎丸子时火候不宜过大，否则容易造成表层焦糊而内部未熟。

怎样做豆腐猪肉丸子汤

1、豆腐300克，鸡蛋1枚，香菇2朵，香菜3棵，淀粉、盐、白糖、胡椒粉、香油适量。

2、豆腐压碎、香菇切末。

3、放鸡蛋、淀粉、盐、糖搅拌均匀。

4、锅中加水煮沸，把拌好的豆腐香菇糊用勺子舀成丸子状下锅。

5、等丸子自己浮起来，放少许盐稍煮，盛入汤碗中。

6、撒上香菜、胡椒粉，滴入香油就可以啦。

豆腐猪肉丸子配方

制作材料

主料：豆腐(北)（500克）。

辅料：小麦面粉（150克）、 虾米（100克）。

调料：花椒粉（2克 ）、姜（10克 ）、大葱（15克） 、盐（4克）、 植物油（75克）。

制作步骤

1、豆腐包在布中，完全擦干水分。

2、豆腐放入碗中，用手抓碎。

3、在碎豆腐中添加糖、盐、太白粉和味素用手拌匀。

4、在豆腐泥中放入适量小麦面粉，加入冷水，搅拌均匀。

5、把豆腐泥揉成直径2.5厘米的丸子。

6、炸油加热至170度，一一放入豆腐丸，不断翻动，炸至熟透变成金黄色后，捞起即可。

提示事项

1，丸子里面加入少许面粉容易团成丸子。

2，食盐不要放多了，太咸的东西吃多了血压高。

3，小火慢炸，这样炸出来的丸子外酥里嫩，非常好吃。

豆腐猪肉丸子的家常做法窍门图片

豆腐焯水去除豆腥味，白萝卜刨丝加盐腌制半小时杀出水份，然后用力挤出水份。

将白萝卜豆腐和肉酱混合，敲入一个鸡蛋，然后葱末姜末料酒，生抽，蚝油胡椒粉加入，顺时针搅拌，搅拌上劲后加入葱花，加六成热的油泼油激发出香味。

起锅热油，把肉酱用手的虎口挤出丸子状，下锅炸，金黄色即可捞出。

猪肉豆腐丸子的做法视频

其实炸肉丸子放馒头或者豆腐都是可以的,在炸肉丸子的过程中加入这两者目的都是为了让肉丸子的口感更好。如果想要让肉丸子的汁水更饱满可以考虑放豆腐,而想要让肉丸子更酥脆则可以放一些馒头碎。

豆腐猪肉丸子汤的做法大全家常窍门

咸鲜味主要工艺焖食材明细豆腐(南)400克 猪腿肉150克 鸡蛋100克洋葱(白皮)50克 大蒜(白皮)3克 花生油30克盐6克 料酒15克胡椒粉2克 淀粉(玉米)10克小肉丸子豆腐汤的做法详细步骤1. 猪肉剁成末； 2. 葱头去皮切末； 3. 蒜瓣拍碎，剁成茸； 4. 鸡蛋磕入碗内，搅打均匀； 5. 豆腐切成小丁备用； 6. 猪肉末放入碗内，放入用油炒过的葱头末； 7. 再放入精盐、胡椒粉、绍酒、鸡蛋液、水淀粉搅拌成肉馅，制成小丸子，用温油煎黄； 8. 炒锅放在火上，放入花生油少许，下入蒜茸爆香，放入豆腐，加水煮沸； 9. 加入小丸子再焖煮3分钟，加入精盐、味精调味即成。