厨房中的物质 厨房中的物质止痒效果最好的是

一、厨房中可用于配制糕点的物质的俗称是什么？

①、泡打粉，成分是小苏打+酸性盐+中性填充物（淀粉），酸性盐分有强酸和弱酸两种：

强酸——快速发粉（与水就发）；

弱酸——慢速发粉（要遇热才发）；

混合发粉——双效泡打粉，最适合蛋糕用。

②、小苏打——化学名为碳酸氢钠，遇热加温放出气体，使之膨松，呈碱性，蛋糕中较少用

。

③、臭粉——化学名为碳酸氢氨，遇热产生CO2气体，使之膨胀。

二、化学中物质的性能？

化学性质是物质在化学变化中表现出来的性质。如所属物质类别的化学通性:酸性、碱性、氧化性、还原性、热稳定性及一些其它特性。化学性质与化学变化是任何物质所固有的特性，如氧气这一物质，具有助燃性为其化学性质;同时氧气能与氢气发生化学反应产生水，为其化学性质。

任何物质就是通过其千差万别的化学性质与化学变化，才区别于其它物质;化学性质是物质的相对静止性，化学变化是物质的相对运动性。

三、细胞中的能源物质？

主要能源物质是糖类，细胞生命活动所需的能量主要来自于葡萄糖，生物体内主要的储能物质是脂肪，生物体的直接能源物质是ATP。细胞中的糖类既有单糖，也有多糖。

细胞中的单糖是作为能源以及与糖有关的化合物的原料存在。重要的单糖为五碳糖（戊糖）和六碳糖（己糖），其中最主要的五碳糖为核糖，最重要的六碳糖为葡萄糖。葡萄糖不仅是能量代谢的关键单糖，而且是构成多糖的主要单体。

多糖在细胞结构成分中占有主要的地位。细胞中的多糖基本上可分为两类：一类是营养储备多糖；另一类是结构多糖。作为食物储备的多糖主要有两种，在植物细胞中为淀粉，在动物细胞中为糖元。在真核细胞中结构多糖主要有纤维素和几丁质。

四、体液中的缓冲物质？

缓冲物质 人体在新陈代谢过程中，会产生许多酸性物质，如乳酸、碳酸；人的食物（如蔬菜、水果）中往往含有一些碱性物质，如 碳酸钠。这些酸性和碱性的物质进入血液，就会使血液的PH发生变化。但是，通过实际测定发现，正常人血液的PH通常在7.35-7.45之间

血液中含有许多对对酸碱度起缓冲作用的物质—— 缓冲物质，每一对缓冲物质都是由一种弱酸和相应的一种强碱盐组成的。这样，由于血液中缓冲物质的调节作用，可以使血液的 酸碱度不会发生很大的变化

五、白酒中致癌的物质？

无论是白酒还是啤酒都含有致癌物质，如多环烃和亚硝胺。这些物质具有亲电的分子特性，直接作用于dna，使基因发生突变。在慢性酒精中毒患者周围的白细胞中可以发现异常染色体。长期饮酒会增加肝脏和其他组织中的微粒体酶，从而激活一些致癌物质并促进癌症的发生。

六、鸡肉中的腥味物质？

鸡肉含有大量的蛋白质、卵磷脂，氨基酸等营养物质，由于自身与环境的细菌作用，所以会产生多种腥味的物质气体，

七、食品中的酸味物质是什么？食品中的酸味物质是？

答：不少人认为带酸味的食品就是酸性食品，带碱味的食品则是碱性食品。其实不然，食物的酸碱性足根据其所含的主要矿物元素的不同．在生理上划分的。

例如我们主食中大米，白面和副食中的肉、禽、鱼、贝、虾、蛋、花生等含非金属元素硫、磷、氯等较多的食物．在人体内经代谢生成酸性物质，使体液相对呈弱酸性，因此这些食物在生理上称为成酸性物质。

而大多数水果、蔬菜、豆类、菜叶、牛奶、等含金属元素钙、钾、镁、钠等较多的食物，在体内代谢生成碱性物质。使体液呈弱碱性．这类食物在生理上称为成碱性物质。

还有在味觉上具有酸味的食品，如醋，其中的酸味物质是有机酸类。如水果中的柠檬及钾盐，在体内可以彻底氧化，柠檬酸经代谢可生成二氧化碳和水排出体外，在体内留下碱性元素。故此类具有酸味的食品在生理上却是成碱性食品。

另外，体内成碱性物质只能从食物中获取．而成酸性物质则可以来自食物，也可以通过食物存体内代谢的中间产物和终产物的形式提供。

经测定．酸性食品的酸性大小依次为：鱼、肉、蛋、糙米、大麦、蛋豆、精米、面粉；碱性食品的碱性依次为：海带、黄豆、甘薯、土豆、萝卜、柑桔、西红柿、苹果

八、中厨房和西厨房的区别？

与中式厨房相比，西式厨房一直以其美观、整洁而闻名。西方人注重食物和用餐环境的情调，喜欢整体设计厨房和用餐区，即开放式厨房——将餐厅和厨房设计在统一连贯的区域，注重烹饪和用餐环境的统一。

在现代，西式厨房已经发展到突破传统的饮食功能。

大多数西式厨房设计具有娱乐、休闲、家庭情感交流、朋友聚会等多种功能。

由于中国人的烹饪习惯，他们通常使用油炸、油炸和翻炒的方法。在烹饪过程中，他们使用更多的油，厨房产生更多的油烟。

因此，现代家居装饰中的中国厨房大多是封闭式厨房设计，即烹饪功能放在厨房设计的首位考虑。厨房通常是一个特殊的独立空间，它明显与用餐、生活和其他空间分开。

九、鱼粉中包含哪些物质？鱼粉中包含哪些物质？

取玉米面65％、白面20％、炒熟的大豆粉10％、鱼粉5％、红糖、味精少许，将以上原料放入一只盆中，先搅拌均匀，再加进些沸水调和，注意水量，应使面料干湿适度。然后将和好的面食做成一个个团子，放进蒸笼蒸15分钟，取出晾凉，即可用来垂钓。原料中的鱼粉一味，如能用进口鱼粉则更好，因为进口鱼粉中含盐量少。用这种方法做成的钓饵，钓罗非鱼有特效，钓鲤鱼、鲫鱼、草鱼、武昌鱼也很适用。

十、厨房中的化学？

1、厨房用品可以做很多化学实验的2、厨房里的食醋与小苏打可以做制取二氧化碳实验3、食醋可以做除水垢实验4、食醋与蛋壳可以检验蛋壳中含有碳酸钙5、明矾可以做净水实验6、蔗糖可以做加热脱水炭化实验7、明矾与纯碱混合可以做双水解实验