家常芙蓉蛋(芙蓉蛋做法视频)

芙蓉蛋做法视频

步骤1

虾去壳挑出虾线！

步骤 2

鸡蛋打散后加入跟鸡蛋等体积或1.5倍的水，加入盐，搅拌均匀！

步骤 3

搅拌打散鸡蛋过程中会产生很多气泡，为了蒸出嫩滑的鸡蛋羹，可以放置半小时左右，等气泡慢慢消失，还有个更简单省时的方法，就是用把鸡蛋液过筛！

步骤 4

过筛后泡泡基本完全消失

步骤 5

盖上保鲜膜或者盖子碟子之类的！在锅里加入适量的水以及铁架子，待水沸后把鸡蛋液放入锅中中小火蒸15分钟左右！这也是嫩滑鸡蛋羹的诀窍之一！

步骤 6

蒸鸡蛋的同时，可以处理一下胡萝卜片，在小锅中加适量水，煮沸后加入胡萝卜片，煮一分钟左右即可！

步骤 7

十五分钟左右鸡蛋液基本凝固，揭开保鲜膜或碟盖，轻轻将处理好的虾放摆放在蒸鸡蛋表面，盖好保鲜膜或者碟盖，继续中小火五分钟左右，观察虾的颜色变化，确定虾熟后加入少量芝麻油跟生抽！即可出锅！

芙蓉蛋做法窍门

1.打蛋，一个十公分的平底圆盘只用两个蛋就可以了，一定要打得细，不然蒸出来会出现白蛋清，影响口感。

2.加水，蛋与水的比例是3：2，因为芙蓉蛋要求的是细嫩，只能通过水的比例来控制，水少则硬，水多则稀。

3.放盐，除盐之外不再加其他调味品，特别是味精，会将蛋的腥味调出来，非常恶心。盐加少量，宁淡不咸。

4.烧水，得等水烧开才放蛋进去，为什么捏，因为蛋蒸得太久会老，蒸气的水也容易积在蛋面上，时间需3-5分钟就够了。

5.洒料，不要以为蛋煮熟就行了，还要点缀，可在盘心倒入少许香菇生抽，后洒上葱花，因为没有生抽，这一步就省了。一道口感嫩滑，简单实用的芙蓉蛋就出炉了，为上班族和租房族提供了极大的方便，因为可以在做饭的时候顺便一起蒸，省时省力

放水比例是3:2

肉沫芙蓉蛋做法视频

食材：山药300克，瘦肉100克，胡萝卜50克，鸡蛋1个，香菇2个，青菜2棵

配料：生粉1勺，生抽1勺，醋1勺，盐，鸡精，胡椒粉

做法：

1、 我们先将食材准备好，瘦肉清洗干净，剁成肉末，加1勺生抽，1勺香醋，1勺生粉，搅拌均匀，腌制10分钟，腌制后的肉末口感会更滑嫩。

2、 煮山药芙蓉羹，可以随意搭配喜欢的蔬菜。胡萝卜削皮后切碎，青菜切小块，香菇切成末。

3、 现在开始处理山药，山药削皮后，先拍碎再剁成泥，需要注意的是，山药削皮后容易氧化变黑，可以先用盐水浸泡一下，这样可以防止山药变黑。

4、 开始煮山药芙蓉羹，锅热倒油，放入葱白炸香，倒入山药、胡萝卜，翻炒片刻。

5、 加入适量清水，大火煮开后煮3分钟，倒入香菇，将锅中的食材煮熟透，如果家里有大骨汤，可以用大骨汤，营养会好，味道也会更香。

6、 这时，先将火关小，把腌制好的肉末倒入锅中，用勺子搅拌均匀，煮2分钟左右。

7、 将青菜倒入锅中，加1勺盐，1勺鸡精调味，再次煮开。

8、 鸡蛋打入碗中，加1勺盐，1勺冷水搅拌均匀，把鸡蛋液倒入锅中，搅拌成鸡蛋花，煮开后就可以出锅啦。

出锅前再加适量胡椒粉，1勺香醋，撒上葱花，好喝又营养，清淡又爽口的山药芙蓉羹，可以上桌啦。

这道汤的做法特别简单，营养清淡又爽口，鲜香又滋润，天冷时，喝上一碗暖心又暖胃，全身心都特别舒坦，非常好喝。

芙蓉蛋的家常做法

用料

土鸡蛋

1个

盐

适量

香油

2-3滴

温水

鸡蛋的1.5倍

米酒

1-2滴

做法

1.鸡蛋剥开个口

2.把蛋液倒入碗里，别仍蛋壳哦

3.加入盐和香油、米酒，把蛋液打散

4.用蛋壳装温水，加一个半蛋壳，温水大概35℃左右以不烫手为好

5.继续搅拌蛋液，蛋液打好

6.是不是很多气泡，那我们就用筛网过滤两三遍去掉泡泡，这一步是关键芙蓉蛋的成败

7.放入蒸锅，锅上放入蒸隔，再把蛋液放上

8.蛋液扣个盖子，这一步也是关键芙蓉蛋的成败，记住哦。

9.盖上锅盖，大火烧开，转中火蒸15分钟即可。

芙蓉蛋的制作过程

芙蓉蛋是一道大家经常吃到的家常菜。那如何做它呢？今天小编就和大家分享一下我的经验，希望能够帮助到大家。

1、首先往碗里打入两个鸡蛋，并用筷子打匀。

2、接着往鸡蛋里面加入适量的盐巴，并用筷子打匀。

3、然后把香菇用水泡开，切成香菇沫。

4、接着把香菇沫倒进鸡蛋中，并用筷子搅匀。

5、然后过中放入适量的水和蒸架，接着把鸡蛋放上去蒸五分钟。

6、接着往锅中加入适量的食用油和生抽，盖上锅盖继续蒸五分钟。

7、然后把香葱切成葱花，打开锅盖撒上葱花，就可以出锅了。

8、一到美味可口的芙蓉蛋做好了，希望大家能够喜欢。

家常芙蓉蛋的做法

主料

土鸡蛋四枚

肉末150克

辅料

生姜两片蚝油一勺砂糖少许干贝40克小银鱼20克小葱适量玉米淀粉适量料酒半勺老抽半勺生抽半勺盐一勺

步骤1

剁成肉沫后倒入，半勺不到的料酒，半勺生抽老抽，适量淀粉，生姜切沫，放一些白胡椒粉，一点点砂糖。搅拌均匀

步骤2

热油冒烟就下锅炒

步骤3

炒香后装碗备用。

步骤4

土鸡蛋的个头小，固才用了四个，如果大家买普通鸡蛋可以减少一些。

步骤5

凉拌好后放盐

步骤6

放少许耗油，提鲜，加少许麻油，也可以不放，这个看个人口味来定

步骤7

放入江西鄱阳湖得银鱼，干贝。

步骤8

现在可以加水，水也需要适量。这个还需要根据个人放入的鸡蛋多少决定哦，我选的碗属于一般大一点点的小汤碗，加的水低于碗平的大约两厘米左右。

步骤9

大火一开以后就可以打小火蒸，这样不容易老。小火约蒸20分钟可关火。如果觉得想吃老一些可以延长时间的，时间都是灵活的，小能手们可以自我调节控制。

步骤10

因为加了麻油以及银鱼，整出来的蛋旁边会很光滑中间却感觉到像老豆腐似的，但是看边缘就知道很嫩了，为了营养丰富才会加一些海产品，这样提高钙质并且会更加鲜美

步骤11

加一匙勺豆豉鱼油，加少许食用油，置于火上加热一下，看到鼓起来冒泡就可以关火。浇在蒸蛋上。

步骤12

这时候浇为了让豆豉鱼油的味道先入进蒸蛋中。而且非常的好看有食欲。豆豉鱼油有一种咸甜香味可以弥补蒸蛋时放少的盐巴。

步骤13

把肉沫均匀放置在蒸蛋上都好了。特别鲜美。希望大家喜欢哦

芙蓉蛋怎么做最好吃

用料

鸡蛋 3个

肉末 200克

温水 2碗

盐 小半勺

小葱 3根

大葱 小半根

姜末 1勺

料酒 半勺

生抽 5勺

老抽 小半勺

香油 1勺

芙蓉蒸蛋的做法步骤

步骤 1

鸡蛋三个加温水和少量盐打散。

步骤 2

打散后的鸡蛋液一定要撇去浮沫，这样蒸的蛋才滑嫩没有蜂窝眼儿。放入已经烧开水的锅，隔水蒸10分钟左右。

步骤 3

切小葱末，姜末，大葱一小段切末。

步骤 4

下油锅炒香肉末，放入料酒炒一下，加入生抽老抽上色，加入姜末大葱末炒香。

步骤 5

肉末多炒一会儿煽干点会更香。

步骤 6

炒香后关火，最后放小葱末翻炒一下，盛出盖在蒸好的鸡蛋上面，浇一勺香油，香喷喷的芙蓉蛋完成。

芙蓉蛋的做法视频

1. 将鲜虾洗净，剥去虾头和虾壳，挑去虾线，切成粒。

2. 蛋清用打蛋器打发（基本上全部成泡沫的那种就差不多了）。

3. 将虾放入蛋清中，加上一点盐，搅匀。

4. 锅里放少许油，开小火，将蛋清糊倒入锅中，用铲子慢慢的推炒。

5. 炒至虾色变红，蛋清完全凝固的时候就可以出锅了。

芙蓉蛋的做法步骤

主料：鸡蛋5个、白糖，醋，清水、油、葱末、盐、调料

芙蓉蛋的做法步骤

第一步：把4个鸡蛋打到碗里水跟鸡蛋的比例为1比1夏天可以用冷水！但冬天可以用温水比较好！

第二步：把鸡蛋用打蛋器或筷子全部先打散，蛋清和蛋黄都打碎。

第三步：在碗里加入适量的清水和鸡蛋打匀，加入适量的食盐和调料，

第四步：打完蛋液我们会发现上面很多泡泡要用过滤网过滤掉泡泡才行，不然蒸出来的蛋里面会有蜂窝，一定要过滤两遍，

第五步：然后锅里加水烧开，把过滤好的蛋液倒在碗里或杯子里，不要倒得太满，装不下可以多分一杯，

第六步：用保鲜膜盖住或有盖子的杯子直接盖上盖子，我用碗盖上保鲜膜也很方便，只要不让蒸汽滴到芙蓉蛋上就可以。用大火蒸10分钟就差不多了，再焖上几分钟，就可以出锅了。

芙蓉蛋如何做

1、食材:鸡蛋2个，鲜虾5只，芝麻油适量，生抽适量，温水160克，青豌豆7颗。

2、准备好所需食材，将鸡蛋打入碗中备用。

3、将鲜虾洗净去虾线，放入少许料酒备用。

4、将鸡蛋用筷子顺时针搅拌，是蛋清蛋黄充分融合，再放入温水继续搅拌(可加少许盐）。

5、用勺子将碗中的浮沫撇出去，以保证蛋羹的口感更细腻。

6、蒸锅中加入适量水，凉锅就将鸡蛋液翻入锅中，盖上锅盖，开火蒸6分钟。

7、蛋羹蒸6分钟后蛋液基本凝固，打开锅盖将准备好的青豌豆和虾仁摆上去，盖上锅盖继续蒸5分钟。

8、关火后等两分钟在打开锅盖，避免蛋羹收缩。

9、打开锅盖，将蛋羹取出，放入适量生抽和芝麻油，就可以吃。