家常牛腩煲(牛腩煲窍门)

牛腩煲窍门

答：番茄炖牛腩最忌放三种调料是：花椒、桂皮、八角

它们的味道非常重，容易遮盖牛肉的香味。而且容易把牛肉中的腥味给逼出来，使牛肉吃起来更加难吃。炖牛肉时可以放一些山楂，这样牛肉更容易炖熟。

牛腩煲怎样做

材料

"牛腩 一斤","牛番茄 三颗","洋葱 一颗","红萝卜切块 一条","蒜 三颗","辣豆瓣酱 一大匙","酱油 三大匙","米酒 二大匙","姜片 五片","卤包 一包","冰糖 一大匙","酱油膏 一大匙","太白粉水 一碗","开水 500cc",

做法

1:将牛腩切块，滚水川烫，捞起

2:将川烫后的牛腩，放入电锅的内锅，并加入姜片、酱油、蒜、米酒、酱油膏、辣豆瓣酱、冰糖、开水，外锅加入三杯水，盖锅加热

3:在炖煮牛腩时，将牛番茄，放入另一锅内加水煮滚后，捞起，立即放入冰水内，再将番茄皮剥除，番茄备用

4:再将切块的红萝卜块，放入热水中加热，直到用筷子可以刺穿萝卜后，捞起备用

5:电锅电源跳起后，将卤包、蒜及姜片捞出，再将煮好的牛腩及汤汁，倒入另一锅内，将牛番茄及红萝卜块加入，开小火

6:倒入太白粉水，均匀搅拌，形成勾芡后，熄火

step7

7:将整个牛腩蕃茄汤汁，倒入大碗内，洒上葱花

牛腩煲应该怎么做

用料

牛坑腩 1000克

牛筋（可不加） 500克

【第一次放香料：】 

白胡椒粒 20粒

冰糖 20粒

干陈皮 1片

【第二次放香料：】 

生姜 4片

草果 3个

香叶 5片

八角 3个

桂皮 1块

甘草 3片

【最后放：】 

柱侯酱 3瓷勺

白萝卜 半根（或胡萝卜2根）

腐竹（随机） 泡发后1碗

做法步骤

步骤 1

牛腩牛筋放葱姜，冷水入锅，开大火煮沸。

步骤 2

煮沸后转中火煮15分钟。去除牛肉中的血水和腥味。

步骤 3

煮好的牛腩和牛筋在冷水下冲洗干净，沥干水分。

步骤 4

准备好香料和调料。

步骤 5

重新煮一锅清水，水量以能淹没过牛肉即可，放入冰糖、胡椒粒、陈皮。

步骤 6

冰糖溶化后放入牛腩和牛筋，煮沸后调小火焖1小时。

步骤 7

一小时后汤汁浓稠，放入剩余的干香料和生姜。继续小火煮。

步骤 8

直到用筷子很容易插入牛肉，说明牛肉充分软烂了，再放入3瓷勺柱侯酱。后放酱料是为了让牛肉的味道炖出来，太早放柱侯酱会盖过牛肉味。

步骤 9

放入柱侯酱调匀后煮沸，调小火再焖45分钟。

步骤 10

这时候汤汁收干许多，牛肉已经完全入味了。

步骤 11

放入白萝卜，或腐竹，或胡萝卜。小火焖30分钟。

步骤 12

出炉，这时候牛肉牛筋已经充分吸收了料汁，软嫩可口，非常酥烂下饭。

步骤 13

摆上些香菜叶，或甜椒细丝装饰，开饭啦！

牛腩煲怎么做?

1. 牛腩煲是一道非常美味的中式菜肴。2. 要做出一道美味的牛腩煲，需要先将牛腩切块，用开水焯水去除血水和腥味，然后用清水洗净备用。接着将葱姜蒜切末，放入锅中爆香，再加入牛腩块煸炒至变色。加入适量料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、花椒等调味料，翻炒均匀。最后加入足量的水，放入砂锅中煮至牛腩变得软烂，加入土豆、胡萝卜等蔬菜，再煮一段时间即可。3. 牛腩煲的做法还有很多变化，可以根据自己的口味加入不同的调料和蔬菜，例如豆腐、金针菇、粉丝等，让味道更加丰富。同时，煮牛腩煲的时候可以加入一些红枣、枸杞等中药材，增加营养价值。

牛腩煲的作法

用料  

牛腩 500克

番茄 2个

土豆 1个

洋葱 半个

胡萝卜 2根

大葱 半根

大蒜 半个

生姜 1半

冰糖 10粒

桂皮八角香叶 1块2个3片

盐 5克

生抽 80克

料酒 200克

砂锅炖牛腩的做法  

牛腩要选肥瘦相间的，别只买瘦瘦的，这种炖出来的肉感是柴的。

🍴肉块切成3*4㎝的块状，大点也没关系，🥩吃肉就得大口吃，不是嘛？

切完放冷水里浸泡30分钟，期间换一次水，去掉血水

取出砂锅，锅里面放冷水，倒入菜谱里面一半料酒，生姜切片一起放入，最后冷水放入牛腩，大火煮开。

大火煮出血沫，用勺子撇去血沫，用漏勺把牛腩捞起来，注意‼️砂锅里面的水不要倒掉，留用，因为牛腩之前已经浸泡过了，所以这个掉过的水不会有腥味，反而会很香~㊙️

冷锅倒油放入冰糖，熬制焦糖色，把掉水好牛腩倒入翻炒至金黄（小心焦糖油会溅到，😔我就是被溅到留下印子）倒入大葱，🧄大蒜，香料翻炒一分钟后倒入料酒，炒至水干（这个时候就开始散发出醉人的香味了）🤩🤩🤩

翻炒起来

倒入刚刚那口掉水的砂锅里面，大火煮开之后倒入生抽，红烧汁（我家没红烧汁或者用了老抽）

倒入之后关小火盖上之后炖40分钟，这个时候就满屋子香味啦~

炖得时间差不多的时候把🥕胡萝卜，🧅洋葱，🥔土豆，🍅番茄切好，胡萝卜土豆滚刀切（切好的土豆泡在水里，怕氧化变黑），洋葱也可以是白洋葱十字架切，🍅番茄可以切小，容易炒成汁

先把🥕胡萝卜放进去油煎一会，胡萝卜里面有胡萝卜素炒出来的油是金黄的味道很棒👍然后依次把番茄🍅洋葱放入炒，放盐，炒干之后~看3️⃣在砂锅里面勺两勺汤汁倒入翻炒2分钟！汤汁跟蔬菜散发出来的味道~~~

炒好之后倒入砂锅里面，小火炖30分钟

🥔土豆忘记拍照了，土豆最后放进去，不要胡萝卜一起放，不然就炖没啦~土豆放进去之后炖15分钟，试试熟了就可以啦~

牛腩煲法

食材: 牛腩（适量）胡萝卜（适量）

西红柿（适量）

步骤1: 牛腩切成小方块，清洗干净，沥掉水分。

步骤2:土豆去皮后切成滚刀块，胡萝卜和西红柿切成滚刀块。

步骤3:锅中倒入一汤碗的凉水，倒入牛肉，调入3勺料酒，大火烧开再小火煮5分钟，捞出来洗去牛肉表面的血沫。

步骤4:另起锅，倒入适量的油，加入花椒和八角小火煸香，再加入葱、姜和辣椒继续小火煸香。

步骤5: 倒入牛肉煸炒了出水汽，再加入西红柿，大火翻炒至西红柿汁溢出。

步骤6:再加入土豆块和胡萝卜块，调入适量的盐、生抽、老抽和鸡精，大火翻炒均匀。

步骤7:所有的食材一起转入电压力锅，加上一小碗水，按“煲汤”键，待电压力锅中浮子自然下落后，牛肉和土豆都很软烂，出锅装盘。

步骤8: 如果时间充裕，可以转入砂锅文火慢炖，味道更加鲜香。

牛腩煲的做法家常做法

备用食材：牛腩500克，白萝卜1根，柱候酱50克，蚝油15克，陈皮1小块，大蒜2瓣；

制作过程：

第一步，牛腩切成块，在锅中添上水，冷水放入牛腩，焯水，待锅开后，继续煮5分钟，将牛腩捞出，用温水冲洗干净，控水；

第二步，白萝卜一根削去皮后，切成滚刀块，大蒜剥皮切成末，生姜也同样切成末，炒锅中添上少许食用油，烧热后放入蒜末、姜末和陈皮，小火爆出香味；

第三步，将柱候酱放入在锅中，继续用小火煸炒，将柱候酱炒至化开，放入牛腩和白萝卜块，快速翻炒均匀，粘裹一层酱汁，加上点蚝油和少许的白砂糖；

第四步，翻炒均匀后，加入少许的老抽和一点点食盐，翻炒均匀，沿着锅边烹入少许的米酒，翻炒均匀后，关火，将炒好的牛腩和萝卜一同倒入在砂锅中；

第五步，加上没过牛腩的开始，小火慢炖，差不多50分钟的时间，将牛腩炖软烂后，稍微收下汁，就可以出锅了。

牛腩煲怎么做才好吃

沙茶牛腩煲是一道非常美味的家常菜，制作方法如下：1.准备材料：牛腩、沙茶酱、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒、料酒、生抽、老抽、糖、盐、水、香菜。2.牛腩切块，用水焯一下去除血水和杂质。3.热锅凉油，放入葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒爆香。4.加入牛腩块煸炒至变色，加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、沙茶酱翻炒均匀。5.加入适量的水，大火烧开后转小火煮至牛腩变软烂。6.最后加入香菜翻炒均匀即可。这样一道美味的沙茶牛腩煲就做好了，味道鲜美，营养丰富，非

牛腩煲做法视频教程

材料：牛腩(420克)、土豆(1只)、红萝卜(1/2根)、洋葱(1/4只)、葱(2根)、姜(3片)、蒜(3瓣)、干辣椒(6只)、花椒(1汤匙)、月桂叶(2片)、八角(2粒)

腌料：油(1汤匙)、生抽(2汤匙)、料酒(1汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)

调料：油(2汤匙)、生抽(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)

烹制工艺

1、牛腩洗净，逆着纹理切块，加入腌料抓匀，腌制30分钟。

2、土豆和红萝卜去皮切块，洋葱切成丝；干辣椒切圈，葱切段，姜切片，蒜拍扁去衣。

3、烧热2汤匙油，放入牛腩快炒至肉变色，加入葱姜蒜、干辣椒、花椒、月桂叶和八角拌炒均匀。

4、注入3碗清水搅匀，加入1汤匙生抽和1/4汤匙白糖调味，加盖大火煮至沸腾。

5、将牛腩连同汤汁倒入砂锅内，加盖大火煮沸后，改小火炖煮1小时。

6、放入土豆和红萝卜搅拌均匀，加盖以小火续煮30分钟。

7、放入洋葱丝搅匀，加盖以小火续煮10分钟，熄火焖15分钟，便可出锅。

牛腩煲怎么做好吃?

步骤/方式一

牛腩切方块，泡去血水备用

步骤/方式二

这是我们用到的材料：姜 ，蒜 ，葱 ，花椒， 香叶 ，八角 ，冰糖，生抽 ，料酒 ，老抽 ，黄豆酱

步骤/方式三

牛腩冷水下锅，加姜+料酒去腥，水开以后煮五分钟

步骤/方式四

煮的时候捞出浮沫

步骤/方式五

煮好捞出，控水备用，煮牛腩肉的水不要倒掉

步骤/方式六

油热炒糖色，冰糖下锅，小火炒，

步骤/方式七

起泡沫加入牛腩

步骤/方式八

炒至牛腩上色

步骤/方式九

上色以后，加入+姜+葱+蒜+花椒+香叶+八角+黄豆酱；翻炒半分钟，

步骤/方式十

等炒香佐料以后，加入生抽 老抽，继续翻炒

步骤/方式十一

料酒沿着锅边倒入

步骤/方式十二

一定要把料酒炒干，不然会影响口感，

步骤/方式十三

料酒炒干以后，加入刚刚煮牛肉的水，大火烧开 小火慢炖，一直炖到牛腩肉烂，我炖了1个半小时

步骤/方式十四

出锅啦