家常扁豆焖面(正宗简单扁豆焖面)

正宗简单扁豆焖面

豆角焖面焖10到15分钟就熟了。焖面一般是使用生面焖的，并且一般所使用的面都是碱水面，因为用碱水面焖出来的面条会更加好吃，而且吸收的汤汁更加的充分，并且在焖熟之后，也会非常的有嚼劲。

豆角焖面的做法如下：

食材：豆角、猪肉、面条、葱姜蒜、料酒、生抽、食盐。

步骤：

1、豆角摘掉头尾和两边的丝，清洗干净切成段备用；猪肉切片切条都可以，葱姜蒜都切好备用。

2、起锅烧油，油热之后下入葱姜蒜炒香，然后下入猪肉，煸炒至焦黄，然后加入适量的料酒、生抽、老抽炒匀调味上色。

3、炒匀之后倒入切好的豆角翻炒均匀，炒至豆角变色加入适量的盐，倒入足量的清水刚好没过豆角就好，将其煮沸。

4、煮沸之后转中火，我们盛出一小半的汤汁到碗里备用，然后放入面条铺到豆角上面，面条不要沾到锅边，不然容易糊掉。

5、盖上盖子焖10到15分钟，汤汁差不多收干的时候把盛出来的汤汁再浇回去，让面条均匀的沾上汤汁，再稍微焖2分钟就可以关火了，出锅之前把面条抖散，撒上点葱花拌匀就可以出锅装盘了。

扁豆焖面咋做

步骤/方式一

400克面条备好

步骤/方式二

700克豆角掐头去尾，撕掉边上的老筋，撅小段，长度约3公分；350克带皮五花肉，大蒜我用了1头半，这个是豆角焖面的点睛之笔，不能太少

步骤/方式三

肉带皮切薄片，不用担心肉皮炒不熟、嚼不动，入锅后一煸炒就非常软乎；葱花切一点儿

步骤/方式四

大蒜瓣用拉蒜器拉成碎末

步骤/方式五

炒锅中倒少许油，将肉片和葱花同入锅中，小火煸炒至肉片微微卷曲；此时肉片中的油脂被煸出来了，肉片吃着不腻，多余的油脂还能将豆角滋润

步骤/方式六

豆角倒入锅中，小火煸炒至大部分豆角变色；豆角吸收进一些油脂，吃起来更香

步骤/方式七

撒4克盐、倒入1勺酱油、1勺生抽，再倒入两碗水；水量要多一些，除了把豆角要完全焖熟外，还要留出一部分给面条，以没过豆角并高出豆角1指宽为宜；盖盖子，小火焖炖

步骤/方式八

蒸锅提前加热，将压好的面条抓散，铺在蒸屉上；蒸屉上不用抹油，因为要加热后才放面条，所以无需担心面条会粘连在蒸屉上；抓散面条是为了让面条之间有流动的空气，防粘连且易熟

步骤/方式九

盖上盖子，大火蒸8-10分钟，看面条的多少薄厚来调整；面条基本上能蒸到8分熟

步骤/方式十

此时，豆角也焖到7、8分熟了，将蒸好的面条用筷子挑散，放入豆角锅中

步骤/方式十一

用筷子将面条和豆角翻拌，主要是为了能迅速将锅里的汤汁吸收进面条中；将面条重新挑到锅的上层，用豆角和少量汤汁铺底，如果汤汁没了，可再加适量水；盖上盖子，焖5分钟左右

步骤/方式十二

起锅前将面条和豆角翻拌几下，沿着锅边淋少许醋；根据自己的喜好淋一些；把蒜末倒入锅中，轻巧且迅速地翻拌均匀，关火，装盘

步骤/方式十三

美味的豆角焖面就做好了，上桌开吃

扁豆焖面 下厨房

做法步骤：

1· 1斤的豆角洗净备用，焖面用四季豆比较好，不要买那种白色的白不老，那种扁豆比较适合炖肉吃，不适合焖面的。

2· 五花肉适量切薄片，加入料酒和盐，搅拌均匀备用。

3· 适量葱姜末备用。

4· 蒜瓣切蒜末，开锅适合放。

5· 坐热锅子，放入适量油，加入葱姜末爆香。

6· 加入五花肉片和适量料酒翻炒。

7· 肉片变色后加入豆角，放老抽、生抽、糖、盐。

8· 加入盖过豆角的开水，等开锅后用小碗盛出部分汤汁备用。

9· 把买来的切面平铺在豆角上。这里有个小窍门，切面放入锅中前应该平铺，上面撒上色拉油，用筷子拌匀，这样面条不会粘锅，吃起来也入味，很香。

10· 焖面用中火，10-15分钟。我这次用了15分钟，大概分三次，把刚才的汤汁撒在面条上。

11· 15分钟到，开锅的时候倒入备用的蒜末，用筷子把面和下面的菜搅拌均匀即可。

12· 扁豆焖面做好了，可以放些醋调味，相当好吃哦。

扁豆焖面介绍

材料

扁豆200克、新鲜面条200克、葱1段、大蒜2瓣、酱油3勺（45ml）、盐1/2茶匙（3克）清水适量；

做法

1）先将扁豆洗净，剔去两端的筋，掰成长约5厘米的段；

2）葱切成片，大蒜用刀拍散，然后再切成末；

3）炒锅中加入底油，用中火烧到7成热时，放入葱片炒出香味；

4）倒入扁豆，翻炒2分钟后倒入清水，水量能没过扁豆即可；

5）加入酱油拌匀，加盖用中火焖3分钟；

6）水开后，将锅里的汤汁盛出备用；

7）改成小火，将1/2量的面条码在扁豆上，淋上一层食用油，然后再码上另一半面条；

8）浇上盛出的汤汁（汤汁分2，3次加入），加盖用小火焖10分钟；

9）待汤汁收干后，撒上蒜末，用筷子轻轻挑拌，最后调入适量盐。

焖扁豆面的做法大全

家常干焖面条是一道口感很好的汉族传统美食，下面为您介绍几种常见的做法：

1.肉丝干焖面

所需材料：

- 面条250克

- 瘦肉丝100克

- 青菜适量

- 生姜、蒜适量

- 红椒、青椒适量

- 盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、食用油适量

步骤：

1.青菜洗净切段备用，生姜、蒜切末备用。

2.热锅冷油，放入瘦肉丝煸炒至变色，加入红椒、青椒翻炒。

3.加入蒜末、姜末、适量盐、生抽、老抽、白胡椒粉、料酒翻炒。

4.将切好的青菜加入锅中翻炒，加少量水煮至熟。

5.将面条放入锅中焖煮约5分钟至面条煮熟即可。

2.牛肉干焖面

所需材料：

- 面条250克

- 牛肉片100克

- 土豆1个

- 生姜、蒜适量

- 青椒适量

- 盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、食用油适量

步骤：

1.牛肉片用料酒、生抽、小苏打腌制一下，土豆切丁备用。

2.热锅冷油，放入腌好的牛肉片煸炒至变色，加入蒜末、姜末翻炒。

3.加入适量盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉，翻炒均匀。

4.将土豆丁加入锅中翻炒。

5.加入切好的青椒适量翻炒均匀。

6.将面条放入锅中焖煮约5分钟至面条煮熟即可。

3.鸡块干焖面

所需材料：

- 面条250克

- 鸡块200克

- 鸡蛋1个

- 豆芽适量

- 青椒、红椒适量

- 葱、姜、蒜适量

- 盐、鸡精、老抽、番茄酱、生抽、料酒、白胡椒粉、食用油适量

步骤：

1.鸡块洗净抹干，蛋液中打入少量盐、白胡椒粉，将鸡块蛋液裹匀备用。

2.热锅冷油将鸡块煎至两面金黄，盛出备用。

3.热锅冷油，放入姜蒜末、葱花，加入番茄酱、老抽、生抽、料酒、盐、鸡精翻炒均匀。

4.加入适量水，加入豆芽翻炒至半熟。

5.将煎好的鸡块加入锅中翻炒均匀。

6.加入适量的色拉油，加入切好的青椒、红椒，翻炒1-2分钟。

7.将面条放入锅中焖煮约5分钟至面条煮熟即可。

提示：焖面时建议不加太多水，以免面条太烂变质。

扁豆焖面正宗做法

步骤/方式1

主要食材：面条最好是湿的，图片里有香肠（这个根据个人喜好添加

步骤/方式2

热锅冷油，然后下切好的肉片儿（最好选用肥瘦相间五花肉）榨出油脂，炒至微微焦黄

步骤/方式3

肉片炒至微微焦黄

步骤/方式4

下配料（葱姜八角花椒）炒香

步骤/方式5

淋入少许料酒和老抽

步骤/方式6

下豆角翻炒

步骤/方式7

下豆芽继续翻炒几下

步骤/方式8

加入开水末过食材，然后调味，一勺盐，一勺鸡精，一勺十三香，一大勺蚝油，两大勺生抽，煮两分钟

步骤/方式9

盛出半碗汤汁备用

步骤/方式10

将面条铺在锅中菜上，把盛出的汤汁洒在面条上，盖上锅盖小火焖煮4-5分钟

步骤/方式11

4-5分钟后这个样子，需要用筷子伴一下

步骤/方式12

拌匀后继续加盖锅盖小火焖煮4分钟

步骤/方式13

撒上蒜末拌匀收汁即可装盘开吃

步骤/方式14

盛出装盘

扁豆焖面做法视频

准备好食材：扁豆500克、细切面270克、五花肉150克、红烧酱油25克、葵花籽油25克、葱30克、姜5克、蒜20克、八角一个、清水450毫升、盐2克

步骤2

该洗的食材都洗干净然后扁豆掰小段、葱切片、蒜拍一下剁碎、姜切末、五花肉切片、称好红烧酱油和葵花籽油、盐、水

步骤3

自动锅内胆里加入25克葵花籽油，摇匀令锅底都沾上油

步骤4

把姜末、葱片还有一个八角放入

步骤5

再把切好的五花肉片均匀的铺满锅底

步骤6

五花肉片上铺上扁豆段，尽量散开铺平摆放

步骤7

把25克红烧酱油和2克盐倒进去

步骤8

再加入450毫升清水

步骤9

把切面抖散铺在扁豆上，然后端起锅胆摇一摇，令液体跟食材能接触到

步骤10

把锅胆放入锅套内，盖好盖子，然后开电源选择干锅/豆角/茄子键，自动锅开始工作

步骤11

大约30分钟后提示ok，打开锅盖，用两双筷子将面条抖散翻拌匀，令每根面条上都蘸满料汁

步骤12

再把蒜末倒进去翻匀即可开吃

正宗简单扁豆焖面的做法

1、主料：手擀面250克、豆角350克、五花肉100克辅料：生抽2茶匙、老抽1茶匙、大蒜5瓣、姜片3片、香葱1棵、食盐适量。

做法

2、豆角洗净去两头，掰成寸断，五花肉切薄片，大蒜切末、香葱切葱花。

3、锅中放少许食用油，放入切好的五花肉煸炒，煸炒至五花肉透明吐油，边缘卷曲，表面焦黄放入切好的葱花、姜片、蒜末炒出香味。（蒜末留一半最后用）。

4、炒出调料香味后，沿锅边烹入料酒。

5、放入1茶匙老抽。2茶匙生抽翻炒均匀至五花肉上色。

6、五花肉上色后，放入掰成寸断的豆角煸炒。

7、煸炒出豆角的水汽，豆角变色。

8、豆角炒出水汽后加入水没过食材，水多一些大火烧沸，加入适量食盐，盖上锅盖中火煮5分钟。这时候盛出一碗汤来，留作后边用。

9、把准备好的面条均匀的铺在豆角上，转小火，盖上锅盖焖六七分钟左右。

10、焖面的过程中要时常观察，焖到六七分钟的时候看看锅中汤汁，如果汤汁快干了，把刚才盛出的汤汁均匀的淋在面条上，再次盖上盖子小火焖几分钟。

11、再次焖至汤汁基本收干，加入剩下的一半蒜末，用筷子把蒜末和焖面拌匀即可。

扁豆焖面的做法小窍门

做法步骤

1、把扁豆洗净，两头去丝，掰成几段。

2、五花肉切薄片，直接下锅煎到出油（我们都不喜欢吃太油腻 所以会多煸炒一会 外面都有点焦壳 很香 看个人喜好）

3、加入葱姜末一起翻炒几下

4、放入扁豆 调味：1勺料酒 1勺生抽 1勺老抽 1勺蚝油

5、加入没过食材的水 先开大火烧开 再转小火多咕嘟一会儿（因为扁豆不熟是有毒的，所以每次我都宁可做软一些，不能吃坏肚子）

6、等汤汁快要和食材等量的时候，铺上面条（我比较省事 都是直接用生面条做 不做任何处理。 要把外面的干面粉掸一掸 用比较细的面条）

7、盖上盖子 面条是焖熟的 小火大约5分钟 把面条翻个面 再盖盖子焖5分钟左右。要看锅里的状态 要保持有汤汁的状态，避免糊锅。

8、可以用筷子试一下 能够夹断面条就可以了。出锅前撒一些蒜末（切的越细小越好）靠面的温度把蒜香味激发出来。喜欢吃酸的，沿着锅边淋上一些醋，在锅里拌匀就盛盘了。

扁豆焖面暖暖的味道

主料

四季豆200克，五花肉150克，幼面300克

辅料

花椒油5克，蒜3瓣，干辣椒3个，生抽30克，老抽5克，料酒5克，糖15克，葱适量，盐适量，食用油适量

豆角焖面的做法步骤

1.食材洗净。

2.五花肉切成薄片，用料酒腌制片刻。

3.豆角洗净后掐弦，掰成4-5cm长的段

4.蒜葱干辣椒切好备用。

5.油温热，放入一半葱末，一半蒜末，炒出香味。

6.放入五花肉片，翻炒，调入生抽、老抽、白糖、盐。

7.随后倒入豆角翻炒，炒颜色至翠绿。

8.倒入清水没过豆角，中火焖20分钟，至汤汁烧开豆角近熟。

9.把面条散开均匀的铺在豆角上，中小火焖5分钟。

10.用筷子翻动面条使味道均匀。

11.水分快要收干，撒上剩余的蒜末、辣椒片、葱花，淋入花椒油，拌匀。

12.盛出装盘。

扁豆焖面的面条怎么做

可以使用挂面因为挂面和焖面的做法类似，一般也需要将面条放入热水中煮熟，而排骨豆角焖面的作法中并没有明确规定必须使用哪一种面条。因此，可以使用挂面代替焖面来制作排骨豆角焖面。挂面和焖面的区别在于挂面是用凉水进行拉伸加工，而焖面是先将面条热水煮熟，再用面汤焖烧而成。挂面更为劲道，而焖面则更加柔软。不同的食材和做法也能影响到面条的口感和口感。