家常炖鸭子(家常炖鸭子简单做法砂锅)

家常炖鸭子简单做法砂锅

具体做法如下，首先准备材料：鸭肉2000克、酸萝卜300克、泡姜30克、泡椒8个、料酒30毫升、豆瓣酱20克、生抽20毫升、精盐3克、原味鲜1克、食用油30毫升。

1、鸭肉洗净切成小块、泡姜洗净切片、酸萝卜洗净切块、泡椒洗净切段备用。

2、起锅倒油烧热，油温5成热时放入鸭肉，翻炒至鸭肉变色，水分收干的时候，盛出待用。

3、另起一锅，倒油烧热，然后放入泡姜、泡椒爆香。

4、接着下豆瓣酱，炒出红油。

5、再下之前煸炒的鸭肉。

6、淋入料酒，除腥气。

7、然后加淋入生抽酱油，炒至鸭肉上色。

8、加入足量的热水。

9、转入砂锅中，大火烧开汤汁后下酸萝卜。

10、转中小火炖煮30分钟，根据咸淡来加盐，然后加入原味鲜来提味。

11、最后再小火炖5分钟，即可关火出锅。

家常炖鸭子简单做法砂锅怎么做

原料

鸭肉 适量

苦荞适量

枸杞你适量

盐 味精适量

做法

1.将鸭肉剁成块，洗净，在开水中淖一下。

2.把鸭肉放凉水下冲洗干净。

3.炖锅中放冷水，下鸭肉，苦荞，枸杞，清炖。

4.开猛火烧开水后转为小火炖1个小时，中途放盐。

5.放味精起锅，装汤碗，放葱花，吃肉喝汤。

家常砂锅炖鸭子的做法

鸭肉可以做砂锅鸭肉煲，具体做法如下，首先准备材料：鸭肉2000克、酸萝卜300克、泡姜30克、泡椒8个、料酒30毫升、豆瓣酱20克、生抽20毫升、精盐3克、原味鲜1克、食用油30毫升。

1、鸭肉洗净切成小块、泡姜洗净切片、酸萝卜洗净切块、泡椒洗净切段备用。

2、起锅倒油烧热，油温5成热时放入鸭肉，翻炒至鸭肉变色，水分收干的时候，盛出待用。

3、另起一锅，倒油烧热，然后放入泡姜、泡椒爆香。

4、接着下豆瓣酱，炒出红油。

5、再下之前煸炒的鸭肉。

6、淋入料酒，除腥气。

7、然后加淋入生抽酱油，炒至鸭肉上色。

8、加入足量的热水。

9、转入砂锅中，大火烧开汤汁后下酸萝卜。

10、转中小火炖煮30分钟，根据咸淡来加盐，然后加入原味鲜来提味。

11、最后再小火炖5分钟，即可关火出锅。

砂锅炖鸭肉的做法大全

主料:鸭500克 西洋参10克 　　配料:姜5克 蒜瓣5克 大葱葱白段1根 盐2克。做法：1.将鸭去脏腑洗净切块儿待用；2.西洋参用温水稍清洗备用；3.姜切大片，蒜粒切分两瓣；4.将西洋参、鸭、姜蒜葱放入沙锅，清水没过鸭块儿；5.武火烧开后可用勺略瓢去汤面浮沫转文火慢炖30分钟；6.炖好食用前放盐即可。注：如若喜食口味菜，可将部分鸭肉捞起，沾生抽、香麻油、辣椒酱吃；或少量油入炒锅，放蒜瓣、辣椒，武火翻炒两分钟淋香麻油即可，肉质鲜美口齿留香。这样还可以有汤和荤菜，一举两得，炒个时令蔬菜，两个人就可以开餐了。

砂锅炖鸭怎么炖好吃

炖汤应该在最后放盐。

炖汤应该在最后放盐，味道会比较鲜美，如果放盐的时间太早，盐煮的时间太长了，会与肉类发生化学反应，使肉类中的水分流失，蛋白质被锁定，既让肉很难炖烂，也会影响汤的味道，让汤失去鲜味。

二、炖汤放盐注意事项

1、炖汤应该在最后放盐，味道会比较鲜美。

2、炖汤最后放完盐后，不要去搅拌，否则会有一股生盐味，只需要盖盖，再熬制十分钟左右，盐就会完全溶解在汤中。

3、如果是炖非立刻食用的骨头汤，那么不要放盐，等需要食用的时候盛出满足需求的份量，加适量的盐即可。因为骨头汤中的盐分更容易让骨头汤滋生细菌，从而加速骨头汤的变质，所以不加盐可以延长保质时间。

4、如果用来炖汤的食材事先用盐水浸泡过，在之后放盐时要适当少放。

三、炖汤好喝的妙招

1、炖骨头汤或肉汤等，可以事先焯水，能除去骨头的血水和多余的脂肪，让汤颜色白皙，没有腥味，还可以让汤的味道更好。

2、炖汤期间切忌老是揭开锅盖去看，以便保持高温。

3、汤一定要彻底撇净浮沫，这样汤才会干净无杂质，要更好喝。

4、砂锅炖汤味道最好。

5、水要一次性加足，不要中途加冷水，如果非要加水也应该加热开水。

沙锅炖鸭子

炖鸭子滴鸭汤具有浓香、清润滴特点，广受广大食客滴喜爱。炖鸭子属于家常菜，做法简单，这里介绍几种常见滴炖鸭子滴做法，具体滴做法如下:　　海带炖鸭子滴做法　　菜系及功效:糖尿病食谱 保健食谱　　主料：净鸭1500克。　　配料：净海带400克。　　调料：精盐4克、料酒10克、味精3克、姜片15克、胡椒粉2克、花椒2克、大葱末15克。　　制作：　　将鸭剁成小块，海带切成方块，将鸭和海带用开水冒一遍，加水烧开，打去浮末，加入大葱末、姜末、料酒、花椒、胡椒粉用中火将鸭炖烂，再加入精盐、味精调好味，出锅装盘。　　特点：鸭肉香烂、脱骨易吃、海带鲜嫩。　　砂锅炖鸭子滴做法　　砂锅炖鸭原料:月巴鸭1只，芋头400克，精盐、料酒、葱段、姜片各适量。　　做法：　　1.鸭洗净，取出内脏，剁成块，用开水烫一下备用。　　2.砂锅放到火上，加水[500克，再放入鸭块、葱段、姜片烧开，撇去浮沫，用小火炖八成熟，放入煮过3分钟滴芋头，继续烧沸，再用小火炖30分钟，使鸭块、芋头酥烂，加入精盐、味精、料酒即咸。　　砂锅炖鸭特点:汤清味鲜，芋头酥烂。　　冬瓜瑶柱炖鸭滴做法　　菜系及功效：水肿食谱 利尿食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 工艺：炖　　冬瓜瑶柱炖鸭滴制作材料：　　主料：冬瓜750克,鸭1000克　　辅料：干贝50克,陈皮5克　　调料：姜8克,盐5克　　冬瓜瑶柱炖鸭子滴做法：　　1. 将鸭宰杀洗净，抹去水分，斩去鸭尾（可免臊味），切成两边，分别用酒一茶匙涂匀鸭腹内；　　2. 冬瓜去瓤去籽，连皮洗净，分切成半寸方块；　　3. 将瑶柱（干贝）用净水洗净撕成细条；　　4. 陈皮用水浸软；　　5. 取炖盅，先放入冷水到浸过炖料面，加盐调匀，盖上盅盖，放入沸水锅中，上盖，先用大火炖约10分钟，即改用慢火炖约三小时左右，调味，原盅供用。　　食品相克　　陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。　　酸萝卜马蹄炖鸭滴做法　　菜系及功效：川菜 水肿食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱　　口味：咸鲜味 工艺：原炖　　 主料：鸭1250克　　辅料：萝卜200克,荸荠100克　　调料：盐15克,姜10克,味精2克,料酒25克　　1. 先将仔鸭洗净，用盐、料酒码味20分钟；　　2. 酸萝卜切成条状；　　3. 马蹄去皮后削成圆状待用；　　4. 锅内放汤加盐、味精、料酒、姜片调好味；　　5. 放入仔鸭、酸萝卜合煮至鸭肉出香时加入马蹄，煮至鸭肉软熟时即成。　　酸萝卜马蹄炖鸭滴制作要诀：　　1. 仔鸭要洗净，以防汤色不白；　　2. 加入马蹄后不宜久煮，以防马蹄过软；　　3. 此菜中所用滴萝卜为腌制好滴酸萝卜。　　小帖士-健康提示：　　1. 鸭肉味甘咸，性平，具有滋阴，养胃，利水消肿滴作用；　　2. 可降痨热骨蒸、咳嗽、水肿等症；　　3. 再配以开胃消食滴酸萝卜和利脾养颜滴马蹄，更是营养丰富，滋补力强。　　小帖士-食品相克：　　萝卜：萝卜不宜与人参、西洋参同食。金针木耳炖鸭滴做法　　功效与作用：补血，养阴，增体力，抗朽迈。　　原料：　　鸭半只，金针、木耳、冬菇各半两，粉丝一两，红枣4枚去核，豆腐泡2两，姜数片、葱2根，蔬菜适量。蚝油、胡椒粉、糖、盐、麻油、生抽、老抽各适量。　　做法　　1.粉丝浸软切段。冬菇浸软挤干去蒂，加生粉、糖各少半匙，油1匙拌匀。蔬菜炒熟铲起备用。　　2.鸭洗净沥干，用酒、盐、老抽各适量涂匀肉和皮，腌20分钟。　　3.炒锅下油下鸭爆至鸭皮金黄色铲起。锅中留油，爆香姜、葱，下金针、木耳略炒，加酒1匙，加红枣兜匀，下蚝油、生抽、老抽、麻油、胡椒粉、糖、盐、水及鸭煮滚，慢火焖半小时。下冬菇再焖15分钟至鸭烂。取起鸭，放入粉丝、豆腐泡再焖5分钟。　　4.把蔬菜下锅兜匀，装盘。鸭切块放在金针各料上煮滚汁，加水淀，蚝油勾芡，倒在鸭上。　　大蒜炖鸭子滴做法　　原料：独蒜、生姜、葱、胡椒、精盐、味精、肥鸭1只。　　调料：　　做法：　　1.将大蒜（最好是独蒜）剥皮洗净，生姜洗净拍破，鲜葱扎成小把备用。　　2.将肥鸭宰杀，扯毛，去内脏，洗净放于铝锅之中，掺水以刚淹过鸭子为好。置火上炖煮，煮到快开时，撇去泡沫。烧沸后下姜、胡椒。待鸭子炖熟后下大蒜、葱把，再炖半小时，捞出姜、葱，下精盐、味精即成。　　特性：鸭子熟而不烂，味鲜香，富于营养，适宜老人食用。

砂锅炖鸭肉汤

材料：老鸭一只，鲜姜1块，盐少许，凉水适量

厨具：电陶炉，砂锅

制作过程：

1. 半只老鸭去毛，脚掌上的老皮也褪干净；

2. 用利刀剁成小块，老鸭的骨头非常硬，所以下刀一定要稳准狠，不要有太多的骨渣儿；

3. 将鸭块入盆中，用凉水淘洗两遍，去掉多余的血水；

4. 鸭块捞到砂锅中，再倒足够量的凉水，水尽量一次倒足，如果中途需要加水，也一定要加热水；

5. 将砂锅坐在电陶炉上，先用双环最大的8档火力加热；盖上砂锅盖子，热量流失少，一会儿就开锅了；

6. 汤将要煮沸时会有大量的浮沫，这是鸭肉中的血水，用油撇子将浮沫捞净，这个大约要持续5分钟左右；

7. 撒几片鲜姜，盖上砂锅盖子，火力转为2档或者1档，慢慢炖，让鸭肉更烂乎，汤更鲜美；

8. 时间到，看这锅老鸭汤，有一层黄黄的鸭汤浮在汤的表面，而汤却清澈无比，根据口味撒少许盐，趁着温热劲儿来两碗。

这锅老鸭汤只放了几片姜和少许盐，鲜美无比，就这一锅，只剩下了几块鸭肉，汤被全家一顿都喝光了，就差舔盆了！

家庭炖鸭子的做法

原料：仔姜200可、鲜鸭肉500克、蚝油、生抽、盐各适量。

做法步骤：

第1步、买鲜嫩的仔姜切片备用。

第2步、鸭肉切成小块焯水洗干净备用。

第3步、切好姜片备用。

第4步、洗净焯好的鸭肉，拍上几粒蒜米，两粒辣椒备用。

第5步、小火下油，先把蒜米辣椒炒出香味，加入鸭肉煎至金黄。

第6步、待鸭肉炒香后加入适量清水，加入蚝油、生抽煮致鸭肉软烂。

第7步、加入切好的姜片，炒十分钟收汁即可出锅。

鸭子用砂锅怎么炖

拥有秘方的砂锅鸭的做法步骤

步骤 1

姜切片，葱白葱绿分开

步骤 2

砂锅内倒芝麻油，稍微多一点，把葱白和生姜倒下去爆香

步骤 3

把焯水沥干的鸭子倒进去爆香

步骤 4

调料汁，生抽4勺，老抽1勺，蚝油1勺，料酒2勺，糖1小勺，搅拌均匀

步骤 5

调料汁倒入后秘料登场了，哈哈，就是鸭子焯水后我留下了一小碗，把这个倒入，鸭子的味道就升华了，哈哈，大火烧开转小火焖

步骤 6

焖了40分钟后把葱绿加进去，继续盖盖焖5分钟

步骤 7

烧好啦

砂锅炖鸭子需要多长时间

主料： 鸭 1500克 咸肉 250克 竹笋 200克 调料： 料酒 10克 盐 4克 味精 5克 枸杞子 2克 大葱 10克 姜 10克 各适量 竹笋咸腿老鸭砂锅的做法： 1. 将鸭去尽内脏，斩去嘴、脚、鸭膻; 2. 将净鸭下开水锅焯水，捞出洗净血沫； 3. 咸腿肉刮洗干净切成小方块。

4. 葱打成结、姜切块待用； 5. 竹笋切寸段，洗净，用水冲去咸味； 6. 枸杞子加清水泡开，洗净； 7. 取大砂锅一只，将鸭腹朝下放入，加入葱结、姜块、清水3000克，用旺火烧开； 8. 加盖焖炖鸭子六成熟，揭盖拣去葱、姜； 9. 把鸭子翻个身，加咸肉、竹笋继续用微火焖炖1小时至酥，加料酒、盐、味精、枸杞子，再炖5分钟即成。

砂锅炖整只鸭子的做法视频

【食材清单】：

主料：三黄鸡一只

配料：生姜、葱白、大蒜、青红椒、木耳、干辣椒

调料：八角、料酒、蚝油、老抽、蒸鱼豉油、鸡粉、食盐

【步骤一】：

先把干木耳进行泡发，然后准备三黄鸡一只，把脖子上面的淋巴去干净，避免细菌残留。之后斩掉鸡屁股，把整只鸡剁成均匀的小块，去除鸡爪上的脚趾。最后把鸡块放入水中清洗，多抓洗几遍，洗净鸡块上的血水备用。

【步骤二】：

把辅料里的生姜切成片，葱白切成段，大蒜切成丁，加一粒八角。配色用的青红椒也各取半个切成片，然后放在一起备用。

【步骤三】：

食材全部备好以后，锅内加冷水，鸡块直接下锅。倒入一点料酒去腥，少许食盐入底味，慢慢煮出血水和杂质。在水烧开以后，打去锅中的浮沫，煮至再没有杂质溢出，我们在把鸡块倒出，用清水冲洗干净，控水备用。

【步骤四】：

锅内烧油，油烧热以后，把葱姜等小料倒入锅中加一小把干辣椒。开小火翻炒1分钟左右，炒出香辣味。翻炒的过程中，注意观察下香料的颜色，以免炒糊。

【步骤五】：

加蚝油5克增鲜，翻炒化开后倒入鸡块。等看到鸡块出油以后，加入老抽3克提底色，蒸鱼豉油10克，先把颜色炒均匀。再加入鸡粉3克、食盐2克，外加一点料酒去腥。翻炒均匀后，从锅边淋入适量的清水没过鸡块，转大火把汤汁烧开。

【步骤六】：

汤汁烧开后，把鸡块盛到砂锅里，倒入准备好的木耳大火烧开。之后转小火炖30分钟，把鸡块炖熟、炖入味。

30分钟以后，鸡肉已经彻底炖烂，汤汁也是浓香十足。把青红椒放进去，继续炖3分钟，青红椒断生以后关火，淋入少许芝麻香油搅，拌均匀以后就可以上桌食用了。