家常闷鸭子的做法大全(焖鸭的做法和配料)

焖鸭的做法和配料

用料

鸭子 一只或半只

干海带 一片或半片

葱 两根

姜 适量

十三香或白胡椒、盐、花椒、料酒 少许

清蒸鸭子的做法步骤

将做法保存到手机

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我选用了半只鸭子，所以海带用了半片。洗干净鸭子，温水泡发海带并洗净，葱子整根洗净，姜切片备用。

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将十三香和盐混合。十三香味道比较重，不喜欢的可以换成少量白胡椒。

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸭子洗净后沥干水分。为了防止腥味，用水焯一下。

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸭子身上抹一点料酒，然后将十三香（或者白胡椒）和盐抹遍鸭子全身。腌制一个小时。

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

海带切丝铺碗底，将姜和葱也铺上。一只鸭子，就将葱和姜花椒等塞在鸭子肚子里。

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸭子腌制好后，放在海带上，入锅蒸，大火烧开后，小火蒸一个半到两个小时（根据鸭子大小定），待筷子轻松插进肉里面时完成。

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸完后，碗底全是黄金色的鸭油汤，加上海带，味道很鲜美。吃肉的时候一定要将肉在汤中浸泡一会，味道更佳。

焖鸭子的做法大全家常窍门

步骤 1

鸭肉砍块，把杂质和血水洗干净，用厨房纸把鸭肉的水份吸干，这样好让鸭肉更好地入味。鸭肉加入适量的盐腌制一下，然后放少许花生油拌匀腌制备用。

步骤 2

准备料头，姜切片，蒜头整粒整粒。葱，香菜切段备用。

步骤 3

苦瓜洗干净，切头去尾，切开，用勺子🥄把里面的籽刮干净。然后切块备用。

步骤 4

开始烹饪，把锅洗干净烧热，中火把姜蒜爆香，倒入提前处理好的鸭肉翻炒，看到鸭肉呈金黄色鸭皮翘起来。拿起料酒从锅边淋一圈去除鸭肉的异味。锅边的温度最高，能激发料酒的香味。

步骤 5

开始调味，加入一大勺柱侯酱，适量蚝油，胡椒粉，老抽，少许盐。翻炒均匀。再把开水倒入锅中末过鸭肉，加盖焖大概25分钟。具体时间也可以根据实际情况调整。过程用中火。

步骤 6

25分钟后，把处理好的苦瓜倒入，加少许白砂糖调味。再加上盖继续焖15分钟。15分钟后打开锅盖，然后把提前准备好的芡汁倒入锅中翻炒均匀，最后加入香菜葱段翻炒一下，装盘即可。

如何闷鸭子

主要材料

鸭1500克、大葱10克、红曲25克、姜10克、盐20克、八角5克、老冰糖50克、八角茴香5克、米酒50克。

作法

1、

光鸭破腹去除内脏器官，清洗斩去嘴唇、爪子，割下鸭膻，放进沸水锅中余一下捞起来，再清洗血秽，鸭腹内腔用盐擦匀。

2、

将炒锅放在火上，放水250ml，放进红曲米，煮沸。

3、

将红汁倒进另一锅中，留有红曲米再次倒水烧开。

4、

可再持续做三次，即制成1000ml红曲水备用。

5、

将炒锅容易上火，放进红曲水，将葱节、八角、八角茴香用清洁挎包好，放进锅中，煮沸后十多分钟即捞起来挎包。

6、

再将家鸭入锅，添加老冰糖、盐5克、米酒用小火烤2钟头上下。

7、

待家鸭酥后，料汁余200ml上下时，即用灶火炒糖色，一面用力勺舀汁，不断浇在鸭的身上，一面兜锅使家鸭旋转。

8、

待料汁剩100ml上下时，将要家鸭捞起来盛入盘里，待其当然制冷后，切片摆盘就可以。

焖鸭子的做法视频

你好，制作焖鸭子的步骤如下：

所需材料：

- 鸭子一只

- 姜片、葱段、蒜头适量

- 料酒、酱油、盐、糖、生抽、老抽、清水适量

步骤：

1. 鸭子洗净切块，放入开水中焯水去腥。

2. 锅中倒油，放入姜片、葱段、蒜头煸炒出香味。

3. 加入鸭块煸炒至表面变色。

4. 加入料酒、酱油、盐、糖、生抽、老抽、清水，混合均匀。

5. 将锅盖盖上，小火焖煮1-2小时，直至鸭肉烂烂的。

6. 最后加入适量的胡椒粉、香菜，翻炒均匀即可。

温馨提示：

1. 焖鸭子的时候要注意火候，不要煮过头，否则鸭肉会过于烂糊。

2. 可以根据个人口味适量增加或减少调料的用量。

如何做闷鸭

制作原料

整鸭 1000克， 大白菜 500克，盐 8克，料酒 10克 ，胡椒粉 5克

制作方法

1. 将新鲜整鸭开腹后，在沸水锅中烫去腹内血水；大白菜洗净切成片；用开水烫去生味备用。

2. 大汤锅置火上煮鸭1小时熟烂，将白菜下锅，加盐，用文火炖1.5小时；至菜肉皆烂；撒胡椒粉调味即可出锅

焖鸭的做法 最正宗的做法

菠萝焖鸭的做法：

【主料】：鸭肉四分之一只 菠萝1个

【辅料】：姜3-4片 葱2根 料酒半勺 海天生抽1勺 糖4克 海天蚝油2勺

步骤：

1.将鸭肉砍段后清洗干净待用

2.热锅下油，倒入姜片和蒜蓉爆香

3.把清洗干净的鸭肉倒入爆香后的油锅进行翻炒至肉熟

4.依次倒入以下佐料：海天生抽、海天蚝油、白糖、料酒，然后继续翻炒2分钟至着色

5.往锅里加入适量的干净自来水（以沫过鸭肉为准线），翻炒一下鸭肉，然后盖上锅盖进行焖鸭

6.焖大约5分钟，锅里的水减少到添加时的½后，加入菠萝肉，翻炒均匀后盖上锅盖继续焖

7.锅里的汁液逐渐变浓稠时，放入葱沫，盖上锅盖焖10 秒，然后熄火。鸭肉做好出锅！

闷鸭子的配料

鸭肉闷冬瓜，汤汁浓郁可以拌饭，非常好吃，冬瓜很入味儿，鸭肉也不腥

用料：

鸭肉 后腿

冬瓜 适量

沙茶酱 一勺

酸梅 一个

葱姜蒜 适量

盐 适量

步骤①

鸭肉洗净沥干水分

步骤②

葱姜蒜备好，锅里下油爆香，油不用太多，因为鸭肉也会出油

步骤③

加入鸭肉翻炒，炒到鸭肉皮焦肉黄

步骤④

下一点生抽，沙茶酱，一个酸梅，太干了就加入一点水，炒香

步骤⑤

下冬瓜一起翻炒，拌匀后加水，水量没过冬瓜和鸭肉

步骤⑥

闷到冬瓜软了入味，留一点汁就可以了

闷鸭肉怎么做好吃又简单

以下是一份简单易做的干炒鸭肉的步骤和方法：

配料：

- 鸭胸肉或鸭腿肉500克

- 青椒1个，红椒1个

- 蒜8瓣

- 干辣椒6-8个

- 油适量

- 盐、白胡椒粉、生抽适量

- 料酒1汤勺

步骤：

1. 将鸭肉切成片状，加入盐、白胡椒粉、料酒、生抽腌制20分钟。

2. 将青椒、红椒切成丝状，蒜切成蒜末备用。

3. 将干辣椒切成段状，放入锅中干炒至微黄，并盛出备用。

4. 在同一个锅中倒入油，加热后将腌制好的鸭肉倒入煸炒，直到变色熟透。

5. 将蒜末倒入锅中炒香，然后加入青椒、红椒丝和炒好的干辣椒，继续翻炒。

6. 最后加少量盐和调味料，翻炒均匀即可。

小贴士：

- 鸭肉腌制的时间不要太长，以免肉质变老。

- 干炒鸭肉口感会更好一些，可以少放油。

- 可以根据自己口味加入喜欢的蔬菜，比如豆角、洋葱等。

闷鸭子的做法大全集

主料：鸭腿2个

辅料：植物油、盐、啤酒、花椒粒、八角、红曲米、姜、大蒜、青红尖椒、老抽

做法：1、把鸭腿洗净切块，下开水里煮开捞起

2、小米椒、尖椒洗洗切段

3、热锅凉油，油热7成下鸭块翻炒出水分出香味

4、加姜、花椒粒、八角翻炒均匀出香味

5、加老抽翻炒均匀，加啤酒、红曲米、少许水大火烧开翻炒均匀

6、加锅盖转中小火焖烧40分钟左右

7、加盐继续烧到鸭块熟透，加青红辣椒翻炒均匀出香味，大火收汁即可出锅