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熘带鱼段的家常做法(熘带鱼段怎么做)

2023-06-18 11:40:13厨房百科1

熘带鱼段怎么做

一．柳叶刀

这类的方法就比较适合我们清蒸和红烧，基本上适合清蒸，红烧的鱼都可以用这个方法，通常在许多专业的酒店中也会用到这个方法，其实看上去复杂并不难，稍微学一学就可以了，然后多加练习，你也可以成为高手。

1. 新鲜的鱼，首先要把它去除鱼鳞，去除内脏，里外都要清洗的干净，尤其是内脏，去的时候一定要小心，不要弄破鱼胆，否则鱼肉会特别的苦。

2. 在于身体的中间划出一道缝，但是不要太深。要注意要沿着鱼身的方向，顺着华方向，是从鱼尾到鱼头，一条直线划过去，大概有鱼肉的1/3就可以了，不要太深。

3. 然后再沿着刚才划的直线，选择一边，和我们平时画斜线一样，斜着划几刀，夜里不要太深，间距差不多两厘米左右就可以了，然后看鱼的大小，基本上三刀左右就比较合适，然后另一边也同样，就是沿着直线左右各划三条斜线。

4. 翻过来鱼的另一面，照上面的步骤再操作一次。对于柳叶刀的改造就完成了，然后就可以正常的烹饪了，这样做出来的鱼，保证鱼肉都特别的入味。

二．菊花刀

这个方法都比较适合对于进行煎炸，因为鱼肉整框的是非常不容易，煎熟及时金说，他也很难入进去味道，导致总是外面的味重，里面却没什么味道。而通过这种方法，可以让鱼肉均匀的粘上味道，而且炸的时候可以炸的非常的透。

1. 将新鲜的鱼剔除鱼骨，看着特别复杂，其实非常的简单，只需要将鱼清理完以后，沿着鱼骨分成两个大的部分，其中一块鱼肉上就比较干净，另块鱼肉上可以看到，有非常完整的，鱼的各种刺和鱼骨，这个时候，把整块儿的骨头，轻轻地沿着鱼肉剥离，就非常的好玻璃，小的鱼刺，用剪指甲刀，拔除掉，鱼肉就已经清理的非常干净了。

2. 然后取一块鱼肉，带有鱼皮的那一面朝下，鱼肉朝上，用画直线的方法，每间隔一厘米，把鱼肉划一刀，但是千万要注意，不要连鱼肉都切断，一定要掌握好力度。如果新手不好切，就要换小一点的刀，不要用菜刀，菜刀重，还不好控制。

3. 鱼肉都用直刀切好以后，然后，用相反的方法，但是用直刀将鱼肉每隔一厘米切出来，要和原来的线条一定要交叉起来，也是注意不要切到鱼皮和切断，这个时候可以看到鱼肉是类似于一小块一小块的一样粘在鱼皮上。

4. 然后将鱼片翻身，这个非常的有用，许多人以为切好之后直接用就可以了，其实不是的，直接用的话，你无法做出特别漂亮的菊花形状。切好的鱼肉放在，盘子或者是容器中，放入需要调味的东西，比如说我们常用的料酒，花椒等，需要去新的，然后将鱼肉泡几分钟。

5. 根据需要，放入调味料和盐，再腌制几分钟，让这些调味料都入味，一般五分钟到十分钟就可以了。

6. 准备好干的淀粉，将腌制好的鱼肉均匀的裹上淀粉，保证每一块鱼肉都裹上，然后提起来以后稍微抖一下，多余的淀粉抖出，这样准备好的鱼肉就可以进行煎炸了，煎炸的时候一定要注意，有的人为了省油，到底油非常少，其实这样不仅将不好鱼肉，反而更加的费用，我们在煎炸食物的时候，一定要讲究宽油，就是由量一定要够，要没过你需要炸的食品。

三．牡丹花刀

这个就比较具有一定的挑战性了，但是只要多加的练习，看完步骤以后你也能学会，而且用这种方法做出来的肉不仅入味，也特别的美观，做出来的鱼造型都特别的好看。

1. 鱼清理干净以后刮去鱼鳞，去除内脏，清理鱼的方法其实都差不多，关键就是改造的方法，清理完鱼之后我们就可以来改刀。首先找见鱼腮的部位，在这个地方往下，大概3到4厘米左右，切下第一刀，一定要垂直下刀，保证和鱼可以呈90度直角。

2. 力度就是要切开鱼肉，保证能鱼肉能翻出来，不要黏在鱼身上。按此方法，也是每间隔3到4厘米再次切一刀，一条中等大小的鱼，大概能切4刀。实在掌握不好位置的，可以先在鱼头来一刀，鱼尾来一刀，这样，定好位置，就比较好切了。

3. 将刚才切好的鱼肉翻上来，就像我们翻书一样，把它分开以后，在鱼肉的背面用小刀，每一块鱼肉再划两刀，注意这个就要特别小心了，一定要连着鱼皮，轻轻的划两刀就可以，这样改刀就完成了

带鱼段怎么做好吃家常

1、用料：带鱼8段，鸡蛋一个，油，盐，糖适量，白胡椒粉，五香粉适量，葱姜蒜，生抽适量，醋适量。

2、带鱼段收拾干净。

3、葱姜蒜切好备用。

4、把带鱼装入盆中，打人鸡蛋，放入适量盐，糖，五香粉，白胡椒粉，葱姜蒜，醋，生抽。

5、搅拌均匀盖盖腌制20分钟，炒锅热油。

6、把腌制好的带鱼段捡出。

7、油热放入带鱼段炸制。

8、炸好后捡出再复炸一遍即可。

带鱼段怎样做

先用水清洗带鱼，用刀刮去带鱼表面的鳞片。

剪去带鱼的头部，用剪刀剖开内脏，取出内脏清洗干净。

用剪刀剪去鱼鳍，剪掉之后将带鱼剪成一段一段的，冲洗干净即可。

带鱼段家常做法

步骤/方式1

我买的是成箱的带鱼，全部都打理干净了，切成段分包装冻在冰箱里

步骤/方式2

把所有调料和带鱼段放一个碗里，用手抓匀。

步骤/方式3

用保鲜膜蒙上，放冰箱里腌制4-5个小时。

步骤/方式4

所有带鱼段都沾满玉米淀粉

步骤/方式5

锅里放油烧热，烧到七成热，锅里开始冒烟就可以了。

步骤/方式6

先放入一个带鱼段，试一下油温，如果起大泡了代表油温可以了，陆续放入带鱼段。

步骤/方式7

带鱼段炸至2分钟就可以翻面了，不用一直翻动，等两面都定型了就可以翻面了，炸至金黄色就可以出锅了。

步骤/方式8

在盘子上面加一张吸油纸，放置一会儿就可以摆盘了。

步骤/方式9

摆好了，开吃咯，看着是不是特别有食欲。

熘带鱼段怎么做好吃

这样做的溜带鱼段，外酥里嫩，鲜香可口，非常好吃，做法如下:

主料

带鱼250g，蒜苔250g

辅料

葱适量，姜适量，胡萝卜1个，面粉适量

生抽3勺，料酒3勺，醋1勺，糖1勺

淀粉2勺，植物油适量，盐适量

1. 带鱼去头，去内脏，去侧鳞，切成小段，冲洗干净。加1勺料酒，1勺生抽，腌制一会儿

2. 胡萝卜切菱形片

3. 蒜苔切两厘米小段

4. 葱切片，姜切丝

5. 小碗中放入两勺生抽，两勺料酒，一勺醋，一勺糖，适量盐，两勺淀粉，适量清水，调匀

6. 取一个小碗，放入适量面粉，把腌好的带鱼段放入碗中，两面粘好面粉

7. 把所有的带鱼段全部粘上面粉，放置一会儿

8. 锅中放入适量植物油，油热，下入带鱼段

9. 两面炸至金黄，捞出控油备用

10. 锅中炸鱼的油倒出，剩适量底油，爆香葱姜，放入胡萝卜蒜苔翻炒一下

11. 把小碗中的调料倒入锅中

12. 倒入鱼段

13. 带鱼翻炒均匀关火出锅。

带鱼段如何做好吃

【香煎带鱼段】

1、带鱼段洗净加入姜蒜+胡椒粉+料酒+酱油+盐抓匀腌制半小时以上；

2、带鱼段裹上一层淀粉；

3、下锅煎至一面定型金黄再翻另一面煎至两面金黄色；

4、把鱼煎完再倒回锅里加入适量的酱油翻炒均匀即可出锅，这囗感外酥里嫩。

【红烧带鱼段】

1、事先准备一小碗，酱油和醋调好；（酱油和醋比例1.5：1）

2、将带鱼洗一洗，泡一泡，去除黑膜和去除表面水分；

3、起锅烧油，下带鱼，两面微煎，倒酱汁；

4、添水，放葱、小米辣、姜片、白胡椒粉、盐，盖上锅盖，炖20分钟；

5、出锅，大功告成。

带鱼段的吃法

1. 准备食材：鱼肉、葱、姜、蒜、白胡椒粉、料酒、盐、淀粉、油、糖、酱油、玉米淀粉、芝麻油。

2. 将鱼肉洗净，放入清水中浸泡15分钟，捞出备用。

3. 锅中放入油，烧热后放入葱、姜、蒜，爆香后加入料酒、盐、淀粉、油、白胡椒粉、糖、酱油，翻炒均匀，加入鱼肉，小火炒至鱼肉变色。

4. 将鱼肉取出，沥去油分，放入玉米淀粉中沾上一层，再放入油锅中，小火炸至金黄色，捞出沥去油。

5. 将炸好的鱼肉放入油锅中，加入芝麻油，拌匀后出锅即可。

带鱼段咋做好吃

步骤/方式1

带鱼600g自然解冻，用钢丝球刷去带鱼表面的磷剪掉鱼鳍

步骤/方式2

将鱼肚子剪开，取出内脏，鱼肚内壁有一层黑膜去除可以有效去除腥味

步骤/方式3

剁成大小合适的小段，加入料酒，葱姜，盐，胡椒粉腌制半小时入味

步骤/方式4

鸡蛋充分打散，将腌制好的带鱼段均匀的裹满蛋液

步骤/方式5

热锅冷油，油热加入八角花椒，将裹满蛋液的带鱼段放入热油锅中炸制

步骤/方式6

炸制两面金黄即可控干油分（家里面可以少放一些油，分成几次将带鱼炸熟）

步骤/方式7

将所有的带鱼都炸好，再将带鱼倒入锅中复炸，让带鱼更佳酥脆可口，美味的炸带鱼趁热品尝吧！

带鱼熘鱼段家常做法

高考三天期间，吃清淡、有营养的食物对学生比较好，在保证摄入充足能量的基础上，可适当增加一些富含优质蛋白、维生素、矿物质的食物。必要时，考生可以在医生指导下应用药物，从而提高考试状态。

三餐安排。

1、早餐：可以选择一些高蛋白的食物，比如蛋、奶、豆制品等，还可配合进食少许蔬菜、水果，避免进食不易消化的食物。需要注意的是，最好在考前半小时吃完早餐。因为在吃完早餐的半小时内，血液主要集中在消化系统内，大脑供血减少，考生容易出现注意力不易集中的情况。2、午餐：应注意荤素合理搭配，尽量选择平时经常吃的一些主食、菜肴，比如馒头、米饭、木须肉、清炒虾仁等等，建议吃七、八分饱，以免考试犯困。午餐后1小时左右还可以吃些水果。3、晚餐：应清淡、易消化，可适当进食一些粥类、奶类、新鲜的蔬菜等。晚餐应吃饱，但不能过饱，饭后不宜立即入睡。