麻辣鸡脖家常做法(麻辣鸡脖的做法正宗绝味)

麻辣鸡脖的做法正宗绝味

一、材料：藕1节，酱油2汤匙，醋2汤匙，油3汤匙，花椒30粒，姜末1汤匙，蒜末1汤匙，垛辣椒1汤匙，老干妈1茶匙，鸡精1茶匙

二、做法

1、把藕洗净去皮，放在高压锅里，加水没过表面，盖好，用大火煮。跑气后一两分钟关火，捞出来。这步就是要把藕煮熟而已，我经常煮过头，搞得藕一碰就碎……然后在案板上切成片，薄一点比较容易入味。

2、在炒锅里倒油，比平时炒菜多放一点，放花椒进去爆香（爆了之后最好把花椒捞出来，免得吃的时候满嘴花椒麻死）。

3、调小火，把切好的姜沫蒜沫放进锅里，这个用量随意……喜欢就多放一点。然后把醋、生抽（多放一点）、鸡精（除了盐）倒入锅中。如果喜欢深色的也可以放点老抽上色，我今天没放。

4、放完了就关火，放藕。

5、把垛辣椒、老干妈等等各种辣酱都放一勺进去，垛辣椒通常比较咸，不要放太多（这也是不用放盐的原因）。湖南人经常放干辣椒粉增加辣度，我还没有修到那个高度，垛辣椒就很可以了。

6、小心的翻一翻，如果煮过头，这时候藕就会变成碎片……当每一片藕都沾上调料之后，就可以出锅装盘啦。

如何做麻辣鸡脖

副食包括果罐头，茶叶，调味品，乳制品蜜制品，豆制品，饮料，饼干，糕点，小食品香肠，牛肉，驴肉猪肝，猪心，麻辣鸡脖鸡肉串副食品最主要的作用是能够提供我们日常所需要的一些能量，并且含有着丰富的蛋白质成分以及各种维生素成分副食品和食品虽然只相差一个字，但是它的含义是完全不同的

麻辣鸡脖怎么做好吃窍门

　　原料：鸭脖3只、干辣椒半勺、花椒半勺、老抽3勺、酱油2勺、盐1勺、冰糖一勺、姜一片、葱两根、料酒100ml、老卤料50ml、甘草50克、肉蔻50克、陈皮20克、香叶20克、八角10克、桂皮10克。做法：　　1、将鸭脖子脖洗净，切段；　　2、锅入加适量水、下入葱、姜段煮沸，倒入鸡脖去除血腥等杂质，捞出放到温水里洗净；　　3、锅置火上少许油烧热后下入干辣椒、花椒、姜片、葱段爆香；　　4、倒入清水，加1勺料酒、3勺老抽、2勺酱油、料包煮制5分钟；　　5、再下入老卤味料；　　6、将焯水的鸭脖下入锅内大火煮沸，转中火盖锅盖焖制30分钟；　　7、待汤汁减至一般时转大火收汤汁即可；　　8、将卤制的鸭脖放凉即可食用。

麻辣鸡脖子图片

主料:

柴鸡1只

花椒粉1碗

辣椒油适量

花椒油适量

柿子椒适量

红椒适量

洋葱1个

香菜适量

辅料:

盐2勺 葱2根 姜5-8片 花椒适量 麻椒适量 干辣椒20根 八角适量 香叶适量 草果适量 桂皮适量 白芷适量

椒麻鸡的做法:

步骤1 椒麻鸡好吃的关键在于鸡肉 一定要选一只柴鸡 把鸡脖子及以上去掉

步骤2 这个花椒粉是我用花椒和麻椒自己磨的 所以味道更丰富 大家用现成的花椒粉也是可以的

步骤3 鸡全身上下、从里到外全部抹上花椒粉

步骤4 撒盐继续给鸡按摩 让调料更好入味

步骤5 静置30分钟腌制入味

步骤6 凉水中下入葱、姜、花椒、麻椒、辣椒、八角、香叶、草果、桂皮、白芷和腌好的鸡

步骤7 煮沸后撇去浮沫保持中小火炖煮

步骤8 鸡不要煮太久以防煮烂 煮至可以戳破鸡身即可

步骤9 煮好迅速放入冰水中浸泡

步骤10 干辣椒提前热水浸泡 时间越久越好

步骤11 辣椒沥干水分

步骤12 剪成辣椒段

步骤13 油烧至7成热浇到辣椒圈上

步骤14 青椒、红椒、洋葱、大葱切丝 香菜切段

步骤15 鸡拆骨取肉撕成小块 看冰水浸泡过的柴鸡有没有感觉到鸡肉相当筋道～

步骤16 加辣椒油、花椒油和鸡汤 （辣椒油是让鸡变的红亮的关键，多放花椒油是椒麻鸡的灵魂哦）

步骤17 搅拌均匀腌制入味

步骤18 装盘后还可以撒上熟的白芝麻

麻辣鸡脖子最简单做法

原料：冰鲜鸡脖子。调料：干辣椒、姜块、葱节、八角、三奈、桂皮、小茴香、花椒、丁香、砂仁、豆蔻、香叶、盐、胡椒粉、红曲米、绍酒、红曲米。家常卤鸡脖子做法：

1、香葱洗净打结、蒜剥皮、姜切片；

2、鸡脖子放入凉水锅里开火汆一水，捞出备用；

3、捞出用温水洗净去掉肥油等，备用；

4、锅中做清水放入干辣椒节，八角、三奈、桂皮、小茴香、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、、香叶等用清水稍泡；家常卤鸡脖子卤店长加盟5、红曲米入锅，大火熬出色，然后去渣，留汁水待用；6、加入姜块、调入盐、胡椒粉、烧开后，改小火熬煮半小时，至逸出辣味、香味后，即成辣味卤汁；7、卤制：焯好的鸡脖子葱节、绍酒放入烧开的辣味卤汁里；8、用中火卤15分钟盖上盖即可关火，让鸡脖子继续在辣味卤汁中浸泡30分钟，随后捞出晾凉即可斩块食用。卤店长店铺家常卤鸡脖子特点：香辣浓郁、鲜嫩可口贴士：1、鸡脖子以袋装冰鲜的去皮为好。带皮的会比较腻、且肉不入味。2、鸡脖子骨头里也带辣味，其实不难，鸭颈子汆水后，脊椎管里脊髓成熟收缩，露出小孔，卤制时辣油汁进入孔内，骨内自然带有辣味。卤熟后继续浸泡是为了使其入味。卤店长地址：点击这里！

麻辣炒鸡脖子的家常做法

辣椒炒鸡块经典家常做法，这种调料千万别忘了加，鲜味成倍增加

青辣椒炒鸡块是一道深受朋友们喜欢的经典菜品，这道菜以一年内的仔公鸡为主料，加青辣椒，爆炒而成。这道菜选材非常关键，一定要选用一年内的仔公鸡，肉质鲜嫩，容易成熟，爆炒后肉质也最细嫩鲜美。

除了选材，还有一味关键调料，就是鲜麻椒，经典辣椒炒鸡块这种调料千万别忘了加，只一点鲜味成倍增加。那种麻辣的鲜味刺激，刺酌着舌尖，感觉味蕾被刺激地跳动着，这是一种动态的味觉刺激，有了麻味，便形成了一种立体的味觉体验。

青辣椒炒鸡块

主料：仔公鸡1只，约1200克、青辣椒150克

配料：葱20克、姜15克、蒜15克、干红辣椒15克

香料：八角2个（可选）、桂皮2块（可选）、香叶3-5片（可选）、鲜麻椒20克

调料：植物油30克、酱油30克、老抽3克、料酒30克、清汤或清水300克、盐3克、白糖3克、味精1克（可选）、胡椒粉微量、水淀粉30克

制作过程：

1、选用一年生仔公鸡一只，约1200克，斩成小块。清洗干净后加入足量清水浸泡1-2小时，彻底泡除其血水，去除腥味。这种仔公鸡肉质最细嫩，也容易成熟，切记要斩小块，爆炒容易成熟。

2、锅内倒入足量清水，凉水下入浸泡清洗干净的鸡块，也可以加入适量葱段、姜片、胡椒粉、料酒，进一步去腥提鲜。大火烧沸后，再焯水3分钟，期间不断打去生成的浮沫。这种浮沫主要来源于残存的血水，粘到鸡块表面很难清除，刚生成的浮沫最容易去除，要不断打去。

3、青辣椒清洗干净后切菱形块。

4、切葱段、姜片、干红辣椒段、蒜末，八角、桂皮、香叶、鲜麻椒冲洗一下。

5、锅内倒入植物油30克，油温三四成热时，下入八角、桂皮、干红辣椒段，小火煸香。下入葱段、姜片、蒜末、香叶，继续小火炒香。调入酱油30克、老抽3克，炒香后倒入焯水的鸡块，调中火，翻炒至表面呈现出诱人的酱红色，烹料酒30克，快速翻炒。

6、倒入清汤或清水300克，下入鲜麻椒20克、胡椒粉微量，开大火继续爆炒约7分钟，调入盐3克、白糖3克、味精1克（可选），下入青辣椒块，继续炒至汤汁收浓，淋入水淀粉30克勾芡，淋明油10克，停火。

7、出锅盛盘，这道经典的家常青辣椒炒鸡块就完成了。辣椒炒鸡块经典家常做法，鲜麻椒这种调料千万别忘了加，鲜味成倍增加。

菜品特点：色泽鲜活、酱香浓郁、口感咸鲜、麻辣适口、肉质细嫩、香气怡人。

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麻辣鸡脖子怎么做好吃

鸡脖子的菜有很多种。有烧鸡脖，卤鸡脖，麻辣鸡脖等等等等。

麻辣鸡脖的家常做法

酒香麻辣鸡脖

食材：鸡脖500g、啤酒700g、油适量、盐适量、干辣椒适量、辣椒粉适量、花椒适量、葱适量、姜适量、八角适量、老抽适量、花椒粉适量、糖适量

耗时：准备时间10-20分钟、制作时间半小时-1小时

做法

1)鸡脖最好买去皮的，自己回来把肥油揪一揪，注意一定要把淋巴和器官清理掉，然后用水清洗干净

2)鸡脖剁成小块，这样吃起来比较方便，辣椒剁成段

3)烧一锅水，鸡脖下锅焯一下，这样可以去除一些脏东西和多余的油脂

4)锅里放适量油，下辣椒段、花椒炸一下，放入葱姜、八角

5)放鸡脖下去翻炒

6)加入老抽调色

7)往锅里倒啤酒，一瓶倒下去不够的，继续往里加（不加一滴水，只用啤酒炖）

8)大火烧开，会出现大量泡沫（是啤酒加热的缘故）

9)盖锅盖，小火接着炖，直到汤汁还剩下不多的时候，加适量糖和盐调味

10)继续收汁，加入辣椒粉和花椒粉，翻几下，让每块鸡脖都裹上辣椒粉和花椒粉11)汤汁收干即可出锅，撒少量葱花

麻辣鸡脖多少钱一斤

1、新班长

品牌创建于2014年，品牌新班长主营的产品有：荞麦仁,鱼面筋,杂酱,白芸豆,酸辣酱,赤豆,包裹粉,大黑豆,香辣油,牛肉汁,鸭血,黍米,串串香,火锅鸡,甜酱,赤砂糖,绿豆仁,冰糖,卤肉饭,脆炸粉等。

2、奇愿

奇愿专业生产销售蛏干,海虾米,牛羊肉,虾米干,小龙虾鲜活,鲜虾仁,毛蛤,松籽仁,海鳗鱼,大虾干,内蒙烤羊腿,鳗鲞,牛肉巴,腊鱼干,海鲜干货即食,鸽肉,蛏子肉,毛蚶,山羊肉,草鱼干等产品。

3、果舒拉

品牌创建于2017年，果舒拉专业生产销售鸭肝肠,云南老红糖,炒黑芝麻,野麦,赤砂糖,蒙粮,土红糖,甘蔗红糖,甘蔗糖,藏牦牛肉干,香辣牛肉干,鸡脖,元宝红糖,冰片糖,土鸡爪,红砂糖,元宝糖,耗牛肉,泡椒凤爪,风干肉等产品。

4、芽诺

品牌创建于2018年，品牌芽诺主营的产品有：金丝肉松饼,土鸡爪,农家锅巴,鸡脖,风干牛肉,云南老红糖,锅巴,风干肉,金丝饼,特干牛肉,土红糖,香辣凤爪,卤味凤爪,手撕风干牛肉,香辣味牛肉干,米锅巴,风干牛肉干,酱鸭掌,原味牛肉干,原味鸡等。

5脆亩味

专业生产销售黑大豆,黑豆豆浆,脆炸粉,豆蔻粉,生芝麻,大黑豆,香脆椒,香蕉粉,莲子酥,芝麻核桃糖,糖纳豆,甘蔗红糖,豆面,手工蜜茶,非转基因大豆,蓝莓粉,芝麻杆,珍珠糖,炒黑芝麻,土红糖等产品。

6、拜爱

品牌创建于2014年，品牌拜爱主营的产品有：贵州辣椒粉,香辣椒,零食膨化食品,油焖大虾,烙锅,黄椒酱,烧烤辣椒粉,烧烤辣椒面,炸鸡,辣油,麻辣片,奥尔良烤翅,特产零食,锅巴,猫耳酥,胡辣椒,鸡蛋饼干,麻辣面,糯米酥,盱眙小龙虾等。

7、蜜翻天

专业生产销售山楂蜜,蜜蜜豆,清净果,纯天然山楂条,蓝莓蜜,豆蔻粉,酵素梅正品,青梅酵素,酵素梅,蔗糖,肉豆蔻,蜜豆,甘蔗糖,辣油,蜜钱,香辛料,土冰糖,梅子酵素,鸡叉骨腌料,桂皮粉等产品。

8、猜情寻

目前品牌猜情寻主要的经营产品有：古方黑糖,土冰糖,蔗糖,冰糖,焖锅酱料,细糖,甘蔗糖,甘蔗红糖,元贞糖,土红糖,幼砂糖,芒果酱,馄饨调料,月子红糖,沙拉酱,百香果茶,鹿肉干,水煮肉,白砂糖,薯塔等。

9、迅聪

品牌创立于2018年，目前迅聪经营的产品覆盖到山楂酥,龙凤扇,雨前茶,棒棒鸡,毛尖茶叶,雨前龙井茶,大佛龙井,新茶春茶,黄芽茶,水煮笋,熟花生碎,原味核桃仁,瓜籽仁,黄芽,礼品茶,云南碧螺春,葵瓜子仁,炒瓜子,春笋片,婚车装饰等行业。

10、宏林蘸碟

品牌宏林蘸碟产品主要有蘸酱,茶蛋,甘蔗糖,米线调料,黄豆豉,椰蓉粉,红曲米粉,胡辣椒,烧烤配料,食用色素粉,蔗糖,红曲粉,绿豆蓉,食用色素,瑶族特产,油条精,油条膨松剂,蒜蓉酥,玫瑰醋,抹茶冰淇淋粉等。