韭菜鸡蛋粉丝饼的家常做法(韭菜鸡蛋粉丝饼的家常做法大全)

韭菜鸡蛋粉丝饼的家常做法大全

第一、煎饼卷大葱

这是最著名的吃法了。在山东，除了章丘和安丘以外，临沂的兰陵（苍山）、平邑、费县等地也盛产大葱，当地人爱吃煎饼，用大葱蘸上酱、卷在煎饼里，直接就下口。

如果说这是一道美味的话，可能有些夸张，但吃起来确实是又方便、又充饥。

煎饼卷大葱

煎饼卷鸡蛋

第二、煎饼卷菜

枣庄有一种名吃叫做菜煎饼，就是将以土豆丝等蔬菜为主的食材在鏊子上翻炒熟透，然后放到煎饼上摊匀、再在上面覆盖一张煎饼，卷起来后开吃。

除了土豆丝以外，常用的菜还有白菜、粉条、豆腐、萝卜、小瓜、韭菜等。

第三、煎饼卷鸡蛋

在山东，流传着"煎饼卷鸡蛋，吃得直出汗"的说法。更有趣的是，就连孩子们不想念书、给大人提条件时，也会说"煎饼卷鸡蛋，不给吃就不念。"由此可见，大家对于煎饼卷鸡蛋的喜爱。

第四、煎饼卷豆腐

在沂蒙山区为代表的鲁南地区，豆腐是煎饼最家常的搭配，一般还会有一碟青红辣椒蘸水。此外，当地还有一种地方小吃叫做“渣豆腐”，就是把白菜叶、或萝卜缨、野菜、地瓜秧等洗净剁细，加点豆面和盐，放锅里蒸熟后食用的一种家常菜。

第五、煎饼卷黄鲫子鱼

台湾出版的《山东文献》中记载：黄鲫子鱼卷煎饼，为日照的食品之一绝，久食不厌。黄鲫子鱼刺多，但对于日照人来说，只有有个煎饼卷着吃，就不怕了。尤其是春天再用香椿拌一下，可称是美味无比。

第六、煎饼卷猪头肉

淄博博山一带，煎饼卷猪头肉、加上猪油猪血汤是很多人喜爱的早餐。吃煎饼卷猪头肉时，讲究煎饼要热，猪头肉要凉且是要带肉冻的。

第七、煎饼卷虾皮子

有熟悉山东的外地人说，如果在火车上看到有人从包里掏出煎饼来吃，那一定是山东人；如果再从包里掏出一包虾皮子卷煎饼里，那一定是日照人。虾皮子就是小虾，学名叫“毛虾”，壳软、体扁、通体洁白透亮，是日照的特产。

煎饼卷猪头肉

第八、煎饼卷黄瓜

在济宁的兖州，民间有“凉快凉快好凉快，麦子煎饼黄瓜菜”的说法。麦子煎饼说的是用小麦粉制成的煎饼，黄瓜菜指的是凉拌黄瓜。

第九、煎饼卷辣椒

山东民间有句俗话叫：棒子（玉米）煎饼卷辣椒，既解馋来又上膘，还治感冒和发烧。还有一句是“要解馋，辣和咸”（山东方言：要拉馋，椒子盐）。将油炸的干辣椒，挖上一勺放在煎饼里，吃起来绝对过瘾；如果再加上一些炼猪油剩下的油渣，那就更好了。

第十、煎饼卷蚂蚱

以前人们逮到了野生的蚂蚱后，煎炸了以后卷在煎饼里吃，是很解馋的。现在，有专门养殖蚂蚱的养殖户了，吃起来就更方便。

以上是最具山东特色的煎饼吃法；除此以外，常见的吃法还有卷油渣、海带丝、白糖、芝麻盐、油炸花生米、油条、水饺、面条……等等，不一而足，但是都不如上面的十种普遍了

韭菜鸡蛋粉丝馅儿怎么调

韭菜鸡蛋粉条，是合菜。喻意合合美美。

韭菜鸡蛋粉丝饼怎么做

韭菜馅饼大家比较喜欢吃的就是韭菜鸡蛋的，那么不放鸡蛋的怎么做呢？可以用豆腐或者肉来代替，也可以用鱼肉和虾肉。如果是素食主义者，可以用油条或者炸馒头丁，还可以用炸粉丝或者油炸馓子；还可以买点新鲜面条油炸一下用。总之以上这些都可以替代鸡蛋做馅饼。

韭菜鸡蛋粉条饼

步骤/方式1

粉条泡水10分钟

步骤/方式2

剁碎备用

步骤/方式3

韭菜洗净沥干水分

步骤/方式4

剁碎备用

步骤/方式5

鸡蛋打入碗中

步骤/方式6

起锅，打入蛋液凝固打散备用

步骤/方式7

全部放入盆中

步骤/方式8

花椒粉，食盐，十三香，香油

步骤/方式9

搅拌均匀

韭菜粉丝鸡蛋菜煎饼

东北的煎饼盒子，配以豆芽韭菜粉丝馅，有如意（豆芽形似如意）长久（韭菜谐音）之意，是很讨口彩的小吃。煎饼有玉米面、大米面、豆面等不同种类，以玉米面为主。各地的美食都有相通之处，东北有煎饼盒子其实在吃法上跟越南春卷、江南春卷就很相似，只不过面皮不同，里面的馅料也有差异，个头也大得多。虽然煎饼盒子没有春卷来得精致辞，但是总有着浓郁的家味道。

韭菜鸡蛋粉丝馅饼怎么做好吃

食材清单

韭菜 150克 、 鸡蛋 2个 、 粉丝 1小把 、 盐 3克 、 生抽 2勺 、 蚝油 1勺 、 芝麻油 1小勺 、 豆皮(千张) 2张约170克 、 植物油 1勺

烹饪步骤

步骤1/15

锅里放油2个鸡蛋加1克盐打散炒成鸡蛋碎

步骤2/15

一小把粉丝用开水泡软切碎

步骤3/15

韭菜150克洗干净甩干水分切碎

步骤4/15

，放入1勺蚝油2勺生抽，2克盐，1小勺芝麻油

步骤5/15

全部搅拌均匀

步骤6/15

市售豆腐皮用水冲一下分成4份

步骤7/15

每份尽量是正方形。厨友们买到的豆皮不一定要切成四份，只要接近方形可以包馅就好

步骤8/15

把馅放到豆皮中间的位置，拉下上面一角

步骤9/15

再拉起右边一角

步骤10/15

把下面一角向上覆盖

步骤11/15

最后一角拉起包好。包的时候尽量按顺时针方向依次包上不容易散开。包好后接口朝下摆放

步骤12/15

锅里放1匙植物油，豆皮馅饼接口朝下放进锅里，中小火盖锅盖

步骤13/15

变色翻面

步骤14/15

正反两面煎至金黄

韭菜鸡蛋粉丝饼的做法窍门

原料：中筋面粉、粉条、鸡蛋、韭菜、食用油、盐、糖、十三香、老抽、蚝油。

做法步骤：

第1步、准备主要食材，面粉，鸡蛋，韭菜，粉条。

第2步、先制作面皮，面粉400克，加3克盐，220毫升的热开水（注意是100℃的热水）搅拌均匀，晾温再用。

第3步、面不烫手以后加一勺食用油，目的是炸出来的菜角带些酥脆感。

第4步、揉成光滑的面团，盖上盖子，醒十分钟。

第5步、干粉条提前用水泡软，锅中放适量清水，水开后放粉条煮熟，捞出来用凉水冲洗。

第6步、两个鸡蛋打散炒熟，用铲子压碎。

第7步、把粉条倒入盆中，加一小勺老抽搅拌均匀，给粉条提色，增进食欲。

第8步、再把鸡蛋和韭菜放进去，加盐，糖，十三香，蚝油。

第9步、混合均匀，菜角馅儿制作完成。

第10步、取一个面团，分成四等份，擀成薄一点的圆形。

第11步、面皮对折，从中间切开，把切开的边用手捏一下，防止炸的时候开裂漏馅。

第12步、放上粉条韭菜鸡蛋馅，把口捏住，密封严实。

第13步、按照此步骤全部包完。

第14步、锅中放适量的油，油温6-7成热开始炸，然后转中小火，注意随时翻动，防止上色不均匀，炸到两面金黄。

第15步、捞出来放在吸油纸上。

第16步、好吃的菜角就制作完成了，皮薄馅大。

第17步、趁热吃外皮酥脆，凉了以后外皮变软，怎么放都不硬。

韭菜鸡蛋粉丝饼的家常做法大全窍门

准备食材：韭菜 ，海带丝 ，鸡蛋 ，木耳 ，绿豆芽 ，红薯粉条。

1、海带丝泡发，木耳泡发，韭菜清洗干净，控干水份；

2、鸡蛋4个，打散，炒熟；

3、1斤面粉，260克水，3克酵母的比例，加少许的白糖，用温水和面。饧发2倍大；

4、粉条用热水泡软，切小段，海带丝和木耳分别焯水，控干水分切段，绿豆芽切断，切好以后放在一起搅拌均匀；

5、面发好后揉面，排气。分成均匀的小剂子，揉搓圆，擀皮，包包子；

6、上汽后蒸20分钟左右；

7、关火，焖5分钟左右出锅

韭菜粉丝鸡蛋饼的做法视频

1、韭菜洗好空干，切碎

2、粉条捣碎放锅里炒下

注意：粉条捞出后不要过凉水，否则会变得非常滑溜，不容易剁。

3、鸡蛋打入碗中，打散，备用。

锅中加少量植物油，烧至八成热，把鸡蛋倒入锅中，立即搅拌，鸡蛋煎成小块状，然后倒出，剁碎

4、和面，擀面皮

5、包饺子中

6、加水煮10分钟。

韭菜鸡蛋粉丝饼的家常做法大全图片

主料：面粉适量，老面适量

辅料：韭菜适量，豆腐适量，粉条适量，鸡蛋适量，植物油适量，食盐适量，味精少许

炸菜盒的做法步骤：

步骤1

取一个大些的平底盘子，先倒入少许食用油，为的是不沾。扯一团的面在盘子底摊成薄饼状，越薄越好

步骤2

舀3、4勺馅料先放在面皮中央，然后用勺子压平，摊匀，饼周围只留一个窄窄的边，能放多少馅就多放一些

步骤3

用手提着面饼的边缘，慢慢收拢，象包包子一样变收边拧，最后将多余的面剂子揪去

步骤4

然后将菜盒子翻过来，稍微压扁，再将边缘整理圆滑

步骤5

锅内倒油，可以稍微多一些，待油热后，将菜盒子放入小火炸

步骤6

迅速用锅铲将菜盒子再压压扁，这样可以使面皮更加薄，只有薄了，里面的素馅才容易熟，菜盒子的口感也会特别的酥脆

步骤7

因为是素馅，所以不必担心不好熟，两面翻翻，炸至两面金黄就可以了

韭菜鸡蛋粉丝饼的家常做法大全视频

1、食材：韭菜 250g、鸡蛋三个、干粉条40g、盐两调味勺、香油两勺、花生油两勺、十三香粉少许、生抽一勺、姜两三片。

2、韭菜拆洗干净，沥干水切碎。

3、切好的韭菜放通风的地方凉着，中间可以翻动一下。

4、开水把干粉条泡上，大概十几分钟就可以了。

5、炒鸡蛋，油热后倒入鸡蛋液，小火，用筷子顺时针快速搅拌鸡蛋，直至鸡蛋炒熟，这样鸡蛋块比较小，偶尔有大的可以用锅铲处理一下。鸡蛋凉凉备用。

6、粉条控水后，先用厨用剪刀剪一下，剪成小段儿，然后再放砧板上剁碎。

7、姜切碎末。

8、韭菜里面加两勺花生油，拌匀。（这是防止韭菜出水的关键步骤，一定要注意）。

9、把鸡蛋粉条和韭菜放一起，姜末倒进去，撒上十三香粉，一勺生抽，拌匀。

10、馅儿里加两调味勺的盐（盐要晚点放才好）。

11、放两勺芝麻油（普通小汤勺）拌匀。

12、拌匀即可包饺子。