梅干菜鱼家常菜(梅干菜鱼的做法窍门)

梅干菜鱼的做法窍门

1.备好食材

2.梅干菜用开水泡软洗净，捞出，沥干水，切碎。

3.将平鱼去鳞、鳃、内脏，洗净后用刀在鱼体两面剞上斜方格刀纹；锅中油烧至七成热，把平鱼下锅煎至两面都呈黄色。

4.另起锅少许油烧热，爆香葱姜片，烹入料酒。

5.随即调入酱油、糖、盐、梅干菜、适量高汤，旺火烧开，滚烧5分钟左右。

6.下入平鱼、熟猪油，盖上盖子转至小火慢烧10分钟。

7.烧至鱼肉酥嫩成熟时，转大火收汁。

8.汤汁收至浓稠，淋入香油、撒少许辣椒碎。

9.将鱼、梅干菜盛在盘内，汤汁浇在鱼体上即可。

梅干菜鱼的做法

先把鱼清理干净，然后把梅干菜洗净放鱼里蒸，又香又美味。

梅干菜烧鱼好吃吗

所需材料：

鲜鱼、梅干菜、姜、蒜、红椒、葱、盐、生抽、料酒、糖、鸡精、油、水淀粉

步骤：

1. 将鱼去鳞去鳃去内脏洗净，斩成块备用；

2. 将梅干菜泡软，洗净，切成小段，夹杂其间的泥沙也要清除干净；

3. 葱姜蒜切末，红椒切丝；

4. 热锅凉油，将姜蒜末爆香后，加入梅干菜和红椒丝翻炒；

5. 加入适量的料酒，加入糖和盐炒匀后盛出备用；

6. 锅中再放少量油，加热至七八成热，下入鱼块，煎至两面金黄后加入清水；

7. 放入炒好的梅干菜末，加入少量的生抽翻炒；

8. 加入适量的热水，大火煮开后小火炖煮10分钟左右，待鱼块熟腐后加入少量鸡精和葱花；

9. 加少量水淀粉勾芡，即可装盘食用。

小贴士：

1. 煮鱼的时候，可以加入少量姜片和料酒煮去腥味，这样做出来的鱼肉更加鲜嫩。

2. 煮鱼的时候，要避免过度翻炒，以免鱼肉断裂。

3. 梅干菜味道较咸，所以盐的用量可以减少一些，这样做出来的烧鱼更加美味。

梅干菜鱼小鱼干的做法

鱼酷上面的菜干是梅干菜。

鱼酷不仅是靠鱼的品质，更胜在了口味多上。秘制梅菜肉松上选用的是鸡肉松，因为鸡肉的味道没有那么浓烈，不会夺走鱼的味道，而下面的梅干菜搭配肉松形成了高颜值的外表，有些人会觉得梅干菜黑黑的样子一看就不是好吃的样子，但是鱼酷选择的是梅干菜的菜芯，口感上不会像其他梅菜那么干和柴，味道又嫩而且浸入了足够的鱼汤，解腻又爽口。

梅干菜鱼干做法

梅干菜炒鱼干做法

食材清单

鱼干 1小碗

梅干菜 1小把

红辣椒 5个

蒜头 4颗

甜米酒(料酒) 1勺

姜 4片

鸡精 1勺

生抽 1勺

葱 2颗

烹饪步骤(共4步)

1、菜切好

2、锅里倒少许油把鱼干抄一下再放米酒，把鱼干倒出来备用

3、放蒜头抄香放辣椒抄，放点盐辣椒不会很辣

4、放梅菜抄一下，把之前抄好的鱼干倒锅里，放生抽鸡精葱姜抄一下就可以出锅

小贴士：

①辣椒是自己家种的很辣，吃辣可以多放不吃辣可少放②抄鱼干放点酒抄很香的。

梅干菜烧鱼的做法大全

主料

小白鱼700g 梅菜干30g

辅料  

油适量 盐适量 生姜适量 大蒜适量

月桂叶2片 白葡萄酒适量 干辣椒1-2个莲子6颗

步骤

1.小白鱼去内脏清理鳞片

2.鱼内部散些精盐

3.准备食材（梅菜干和莲子热水泡半小时挤干水分，鱼立着晾干水分，生姜大蒜切丝）

4.热锅下油，下小鱼煎

5.两面都煎下加盘待用

6.另起锅，加少量油，下生姜，大蒜，干小辣椒爆香

7.下梅菜炒香，夹出生姜，大蒜和辣椒出锅待用

8.空锅倒入小鱼

9.加入少许盐，糖，白葡萄酒加盖焖会

10.倒入梅菜到鱼上，加入月桂叶，莲子，两薄片生姜加入水，小火炖鱼15分钟11.大火收汁，加如味精出锅小贴士鱼内先抹点盐跟入味，梅菜先炒过更香。

梅干菜 鱼

软骨鱼。

呼鱼是台州人当地所讲的一种本地土话，其意思是软骨鱼，也是一种当地的美食做法名叫梅干菜烧呼鱼，配合呼鱼加上梅干菜烧制而成味道鲜美营养丰富很适合老人和儿童食用。

回答于 2022-12-06

梅干菜和鱼怎么做好吃

梅干菜清蒸鳗鱼做法：

食材用料：河鳗1条，咸肉 5片，梅干菜 适量生姜4片，料酒 适量，油盐 适量

1.鳗鱼宰杀后用开水稍烫，可去除鱼身表面部分粘液。再用剪刀剪成段，不可完全剪断。再用料酒，盐，生姜腌制30分钟。

2.将适量梅干菜用水浸润，可防止过咸过干硬。

3.将梅干菜撒在鱼身上，泡的水也适量倒在鱼身上，再放切片咸肉。

4.锅内水开后，入锅蒸制20-25分钟，即成。肉嫩鲜美，鱼刺又少，不比蒲烧鳗鱼差。

梅干菜鱼家常菜怎么做

材料：鲫鱼1条，姜片适量，葱段适量，梅干菜适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，白糖适量，清水适量，色拉油适量，辣椒适量，花椒适量。

步骤：

1.将鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后斩成两段，用盐、料酒腌制10分钟。

2.将梅干菜洗净，切成小块备用。

3.热锅凉油，放入姜片、葱段、辣椒、花椒爆香，加入梅干菜煸炒。

4.将鲫鱼放入锅中，加入适量的清水，放入生抽、白糖调味，烧开后转小火煮10分钟。

5.最后加入适量的色拉油，翻炒均匀即可。

梅干菜鱼家常菜做法大全

材料梅干菜150g，草鱼1条（约1KG)，香葱1棵，老姜1块，辣椒1把（原本的菜谱是没有辣椒的，江西人喜欢吃辣，就加上了，余干辣椒，其貌不扬，够辣够劲。这算是我的改良版），调料：生抽1匙（约15ml)，老抽1匙（约15ml)，白砂糖，精盐各1茶匙（约5g），胡椒粉1/2茶匙(约3g)，油2匙（约30ml)做法1、草鱼去头、尾和鳍，将鱼腹内的黑膜处理干净，沥干水分。从背部入刀，切约1.5CM的厚片，注意鱼腹相连；2、将切好的鱼摊开盘在盘子里，在鱼肉间撒盐和胡椒粉，抹匀备用。将香葱切段，老姜切丝；3、浸泡好的梅干菜拧干水分，把辣椒切小碎粒备用；4、锅内放油（约15ml)，烧至7成熟，加入一半的葱段，煸炒出香，加入梅干菜翻炒均匀，加入老抽、白砂糖调味，加入辣椒粒，翻炒3分钟，盛出备用；5、盘底垫另一半香葱段，和一半的姜丝，将摊好的鱼扇放上去，整理好造型，加上炒好的梅干菜和另一半老姜丝。与此同时，锅内加水，大火开始煮沸；6、锅内水沸后，将摆好鱼扇的盘子入锅，隔水大火蒸6分钟。7、将蒸好的鱼起锅。洗净锅后，将剩下的15ml油入锅，烧至8成热，淋在蒸好的鱼肉上即可。