刀鱼的家常煎法(刀鱼煎着吃怎么做)

刀鱼煎着吃怎么做

1.准备材料：鱼肉、面粉、鸡蛋、盐、白胡椒粉、葱、姜、料酒、淀粉、油。

2.将鱼肉放入碗中，加入盐、白胡椒粉、料酒、葱、姜拌匀，腌制10分钟。

3.取另一个碗，加入面粉、鸡蛋、淀粉搅拌均匀，做成面糊。

4.将鱼肉放入面糊中，搅拌均匀，形成鱼肉馅。

5.取一个大的平底锅，加入适量的油，烧热后放入鱼肉馅，用煎刀把鱼肉馅压成薄薄的圆饼，中火煎至表面金黄色，翻面再煎至金黄色即可出锅。

刀鱼煎的做法

用料

刀宝鱼 1条一斤左右姜 一块葱 适量

做法

步骤 1姜切姜丝平铺到刀宝鱼上方，隔水蒸，水滚后慢火蒸7分钟（因为刀宝鱼是薄扁的，很容易熟，不需要蒸太久），时间到了后关火不要掀锅盖，焖一下鱼肉更鲜嫩

步骤 2铺上切好的葱段，锅洗净热油（切记一定要够热，温度越高越好，也不要太过头把油烧黑了），淋上热油

步骤 3淋上酱油，搞定！

刀鱼如何煎好吃

但雨是一种通常吃的鱼类，如果是我们要去监的话，尽可能注意一点，第一，它不能够带有水去捡，否则鱼会年在窝上面，而且会容易烧脚，很不好吃，一定要把水沥干，或者拿毛补签，擦干净水以后再放的时候，油锅里面去见。这样整个带鱼可以煎成块，同时它的形状不会变形。

刀鱼煎着吃怎么做的

准备新鲜带鱼、大葱、生姜、食盐、生抽、白醋、五香粉、淀粉。

1、市场上的带鱼都是冷冻带鱼，先放进清水里浸泡1小时，解冻后剁掉头尾，划开肚子去除内脏，记住那层黑膜也要撕掉，也有很大的腥味，会影响带鱼的口感。

2、处理完内脏，把带鱼剁成小段，用清水浸泡20分钟，泡出血水后冲洗干净，沥干水分。

3、把带鱼段放入盆中，倒入一大勺白醋，用手翻拌均匀，腌制10分钟。鱼腥味的主要成分是三甲胺，是碱性的，可以和酸反应，用白醋腌制一会儿，能够有效去除鱼腥味。10分钟后，用清水把带鱼冲洗一下，沥干水分，在带鱼上打花刀。

4、切一些葱片、姜片，再准备一把花椒，放入带鱼中，加入一勺盐、一勺料酒、一勺生抽，用手翻拌均匀，腌制20分钟，有去腥、增香、入味的作用。

5、腌制好的带鱼用筷子夹出，除去多余的调料，把表面晾干，如果着急的话就用厨房纸巾擦干，总之带鱼表面不能有水。

6、准备一碗干淀粉，把带鱼段放进去蘸一蘸，让每一个带鱼段都裹上一层干淀粉，就可以下锅煎了，做完这些步骤，带鱼保证不粘锅、不掉皮。

7、平底锅倒入适量油，小火烧至四成热，把裹了淀粉的带鱼段放入锅中，小火煎一会儿，一面定型后翻个面，把两面都煎至颜色金黄就可以出锅了。

8、煎好的带鱼放入盘中，根据个人口味撒上椒盐、孜然粉、花椒粉、辣椒粉等调料，再撒点葱花，就可以吃了，保证外酥里嫩，鲜嫩美味。

9、煎好的带鱼，还可以做成红烧味儿的，调一碗料汁，切一些葱花、蒜末、姜末放入碗中，加入食盐、料酒、白糖、生抽、淀粉、清水，用筷子搅拌均匀，倒入煎好的带鱼中，小火焖3分钟，汤汁浓郁后即可出锅。

刀鱼咋煎不碎

很多人喜欢煎鱼的时候蘸很厚的面糊，很厚的面糊超级吸油，我不建议这么做。煎刀鱼的时候稍微蘸一点面粉，煎出的鱼外酥里嫩，感觉吃着很过瘾，而且不碎不破皮，卖相好。

锅预热好，加入适量的底油，放入刀鱼开始煎制。其中一面煎好，翻一个面继续煎，盖上盖子焖2分钟，煎至两面金黄就可以出锅。

刀鱼煎法

把刀鱼切成两寸长的段，洗净，去除鱼里的血块及内脏，然后用适量料酒、盐、葱、姜、胡椒粉、少许生抽、鸡精腌渍二十分钟。

锅烧热，放底油，把腌好的刀鱼少裹点玉米面，下锅煎，火不要太大，一面煎至熟透在翻面。煎至两面金黄就OK！

刀鱼煎几分钟能熟

把刀鱼占干面先用油一煎煎捞出，再倒少许鱼葱姜爆锅一碗水放入刀鱼，大约十分钟即可

家常刀鱼的煎刀鱼做法

原料：刀鱼500克，红绿椒、葱花、元葱各2克；

调料：盐2克、味精5克、胡椒粉3克、鲜味酱油10克、白醋5克、花雕酒10克、鸡粉8克。

制作方法

1，将河刀鱼放入调料腌制15分钟

2，铁板上放调料油10克，将河刀鱼放在铁板上煎制两面金黄

3，放入红绿椒、葱花、元葱，煎好后即可。

刀鱼如何煎

主料:带鱼500克。

调料:酱油适量，蚝油适量，糖适量，植物油适量，蒜适量。

步骤:

1.带鱼洗干净（卖鱼的会帮斩块，简单处理内脏）均匀地撒点盐，腌制至少半小时

2.下油，把油烧热（一点要把油和锅烧热，这是带鱼不沾锅，不破皮的关键）

3.两面各煎3、4分钟，一定不要翻来翻去，等一面煎好了再翻另一面。下切碎的蒜头

4.调一碗汁（酱油1勺，蚝油一勺，糖少许，一勺水）均匀地淋在和蒜头一起煎的鱼上，焖4、5分钟，等汁收干。