夏季常吃的家常菜(夏季常吃的家常菜图片)
夏季常吃的家常菜图片
夏季气温高,人体需求清凉解暑的食物来降温、解暑。以下是几款夏季食补养生的菜谱:
1.黄瓜凉拌鸡肉丝:将鸡肉切成细丝,用盐、料酒、酱油等腌渍20分钟,入蒸锅蒸熟。黄瓜切丝,放入开水中焯烫,捞起沥干水分。将鸡肉丝和黄瓜丝混合,加入蒜末、醋、香油、辣椒油等调味料拌匀即可。
2.荷塘鱼片:将鲜鲤鱼洗净去除内脏,切成厚片。将荷花叶子清洗干净,切成小片。在蒸锅上撒一层荷花叶子,将鱼片码放在上面,再撒一层荷花叶子。加入姜片、料酒、盐等调料,蒸煮20分钟即可。
3.清炒芦笋:将芦笋去掉老皮和筋,切成段。用沸水焯烫2-3分钟,捞出沥干水分。锅中热油,加入姜片爆香,再加入芦笋快速翻炒,加入盐、生抽等调料翻炒均匀即可。
4.开胃凉拌豆腐:将豆腐切成小块,用开水焯烫至断生,捞出沥干水分放在盘子中。加入葱花、姜丝、红辣椒、酱油、醋、糖、花椒等调料,轻轻拌匀即可。
5.香辣炒蛤蜊:将蛤蜊清洗干净,过沸水。锅中加入大葱、姜片、蒜末、泡椒等调料进行煸炒,加入蛤蜊和适量的清水,烧开后加盖焖煮,直到蛤蜊全部打开,加盐、味精等调料即可食用。
以上菜谱可以帮助您在夏季享受美味的同时保持健康。但是,请注意适量食用,避免过量摄入导致身体不适。
夏季吃的菜谱
蒜蓉秋葵,柠檬百香果鸡爪,凉拌花甲,酱汁杏鲍菇,手撕鸡拌绿豆芽,盐水蹄花,韭菜花炒虾球,酸辣肚丝汤,西瓜虾仁沙拉
夏天常吃的家常菜
夏季推荐青椒土豆丝 1.青椒土豆丝是一道口感清新,健康美味的菜品,清爽解渴。2.夏季气温高,多吃清爽的蔬菜有助于消暑解暑,并赋予人们体内足够的营养成分,并且青椒和土豆都属于常见的夏季蔬菜,价格相对也比较实惠,方便大众选择。青椒和土豆都有着丰富的营养元素,青椒中富含维生素C和胡萝卜素等抗氧化物质,能够增强抵抗力、预防癌症和心血管疾病;同时土豆也是一种营养价值很高的蔬菜,富含碳水化合物、纤维素、维生素、矿物质等多种营养成分,有助于提供人体所需的能量和维生素,促进消化和吸收。
夏季必吃家常菜
回答如下
一、可乐鸡翅
材料:鸡翅中500g,可乐1听,葱适量,姜适量,料酒3勺,红烧酱油2勺,海鲜酱油1勺,八角1个,桂皮1小块。
做法:
1、鸡翅放在清水中浸泡1个小时,泡出血水,洗净,用刀在两侧各划几刀,方便入味。然后下入2勺料酒,1勺红烧酱油,抓拌均匀,腌制1个小时。
2、锅里倒入冷水,下入葱段和姜片,再下入腌制好的鸡翅,开大火,焯水2分钟,捞出。
3、起锅烧油,下入鸡翅,大火煎至两面焦黄。
4、倒入可乐,1勺料酒,1勺红烧酱油,1勺海鲜酱油,1个八角,1块桂皮,搅拌均匀,然后盖上盖,开小火熬煮。
5、煮至汤汗剩不多的时候,试下味道,根据个人口味加入适量调料调味。
6、转大火收汁,完成。
二、糖醋里脊
材料:猪里脊300g,番茄酱3勺,白胡椒粉适量,醋1勺,白糖1勺,鸡蛋1个,淀粉适量,生抽半勺,料酒适量,蚝油半勺。
做法:
1、里脊肉洗净,切厚片,然后用刀背轻轻剁一剁,将肉剁松,再切成手指粗细的条状。切好后,下入料酒、蚝油、生抽、白胡椒粉、1个蛋清,少许盐,抓拌均匀,腌制15分钟。
2、调料汁:将3勺番茄酱、1勺白醋、1勺白糖、1勺淀粉和半碗清水搅拌均匀。
3、取一个盆,放入淀粉,再把里脊肉放进去,让肉表面均匀裹上淀粉。
4、锅里下油,待油温7成热时,下入里脊,中火炸制,至里脊肉表面微黄,捞出控油。
5、里脊肉捞出后,转大火,待油温升高后,再下入里脊肉复炸半分钟左右,捞出。
6、另取一锅,倒入少许底油,再倒入料汁,煮至冒泡后,下入里脊,翻炒至里脊表面均匀裹上酱汁。
7、出锅,撒上芝麻,完成。
三、虾仁滑蛋
材料:虾300g,鸡蛋4个,葱适量,料酒2勺,淀粉2勺,盐适量。
做法:
1、虾搯掉虾头,剥掉壳,用牙签挑掉虾线,洗净,沥干水分,然后下入2勺料酒和1勺盐,搅拌均匀,腌制15分钟。
2、起锅烧油,下入虾仁,炒至虾仁变红,然后连油一起倒到盘子里,晾凉备用。
3、鸡蛋打入碗中,加入半勺盐,搅拌均匀,然后将虾仁连油倒入蛋液中,再倒入水淀粉。
4、再起锅烧油,待油冒出烟后,关火,将蛋液倒进去,用油的余热煎至边缘成型后,快速打散,翻炒至蛋熟后,撒上葱花,完成。
四、茄盒
材料:茄子2个,猪肉170g,虾仁150g,鸡蛋1个,葱适量,姜适量,白胡椒粉少许,生抽3勺,蚝油2勺,面粉3勺,水2勺。
做法:
1、猪肉洗净,剁成肉馅,或用搅肉机打成肉馅,然后下入葱花、姜末,再打入一个鸡蛋,倒入1勺清水,搅拌至完全吸收。
2、虾搯掉虾头,剥掉虾壳,用牙签挑掉虾线,剁成虾泥,下入肉馅中,搅拌均匀。
3、下入3勺生抽,2勺蚝油,少许白胡椒粉,少许盐,搅拌均匀。
4、取一个碗,打入鸡蛋,再下入45g面粉,30ml清水,搅拌成面糊。
5、茄子洗净,切片,在每片茄子的一面拍上少许面粉,再将两片茄子夹在一起,有面粉的一面朝内,在两片茄子中间夹入肉馅,轻压,使肉馅和茄片贴合紧,然后将整个茄盒放入面粉中,裹上一层薄薄的面粉,再放入面糊中,均匀裹上面糊。
6、起锅烧油,下入茄盒,小火炸至金黄,捞出控油,晾凉。
7、转大火,待油温升高后,再下入茄盒,炸至焦黄酥脆,捞出,完成。
五、黄焖鸡
材料:鸡腿6只,土豆2个,料酒1勺,冰糖5粒,蚝油2勺,青椒1个,红椒1个,生抽2勺,姜适量,蒜5瓣,香菇8朵,盐适量,黄豆酱2勺。
做法:
1、鸡腿切成块,下入冷水中,再加入料酒,焯煮2分钟,捞出洗净,沥干水分。
2、土豆洗净,去皮,切成滚刀块;青红椒切成块,干香菇用水泡一下。
3、起锅烧油,下入冰糖,小火不断搅拌,至冰糖融化,炒出糖色,然后下入鸡腿块,翻炒至上色。
4、下入生抽、蚝油、黄豆酱、姜和蒜炒香,再加入开水,煮开后倒入砂锅,加盐和香菇,熬煮10分钟。
5、下入土豆,再煮10分钟,然后下入青红椒,煮至断生,完成。
六、爆汁香煎豆腐
材料:老豆腐1块,鸡蛋1个,生粉适量,生抽2勺,蒜4瓣,白糖1勺,葱2根,蚝油1勺,小米椒3个,水半碗。
做法:
1、调料汁:将蒜、小米椒切碎,放入碗中,再加入生抽、蚝油、白糖、盐和半碗清水搅拌均匀,备用。
2、生粉放在一个碗中,鸡蛋打散,放在另一个碗中备用。
3、老豆腐切片(切薄点,不要太厚,太厚没法入味)。
4、起锅烧油,豆腐块先裹一层生粉,再裹一层蛋液,然后放入锅中,煎至两面金黄。
5、倒入调好的料汁,让每块豆腐的每一面都泡上料汁,煮至料汁浓稠,撒上葱花,完成。
七、黄豆炖猪蹄
材料:猪蹄1只,黄豆1小碗,八角1个,姜5片,桂皮1块,冰糖5粒,料酒3勺,香叶2片,干辣椒5个,葱1根,生抽3勺,老抽4勺,蚝油1勺,凉白开1大碗。
做法:
1、黄豆提前一碗用清水浸泡。
2、猪蹄洗净,下入开水中,加姜片和料酒焯水5分钟,捞出洗净,沥干水分。
3、起锅烧油,下入冰糖,开小火不断搅拌至冰糖完成融化,炒出糖色。
4、下入猪蹄,翻炒至猪蹄表面裹上糖色,然后下入八角,桂皮,香叶,干辣椒,生抽,老抽,蚝油,料酒,盐,翻炒均匀,然后下入凉白开水煮开,转小火熳炖20分钟。
5、下入黄豆,继续熬煮20分钟,试一下味,然后大火收汁,撒上葱花,完成
夏季适合吃的家常菜有哪些
【香辣凉拌魔芋】
【食材】:魔芋、小米椒、大蒜、葱花、姜、凉拌酱油、苹果醋、油辣椒、盐、芝麻油。
【做法】:
第一步:魔芋放入清水中清洗干净后,切成块。小米椒洗净切圈,大蒜去皮切碎,姜切末。
第二步:将切好的魔芋放入滚锅中焯煮3~5分钟后捞出,过2~3次凉白开后捞出装盘。
第三步:调凉拌汁:拿出一个小碗,放入姜末、蒜末,冲入白开水浸泡5分钟。加入小米椒、凉拌酱油、苹果醋、油辣椒、盐搅拌匀。
第四步:将调好的凉拌汁倒入魔芋表面,淋入芝麻油,搅拌均匀,撒上葱花就可以了。
夏季常吃的家常菜图片大全
清炒茄子
1.准备食材
准备青茄子一个,先切成厚片,再切成菱形块,蒜子一小把逐个拍扁,生姜一小块拍扁切成姜粒,和蒜子放在一起,再放入几粒花椒和红干椒备用,红椒半片切成菱形片,青椒半个同样切成菱形片用来配色。
2.茄子焯水
起锅烧水,水开后下入茄子,用勺子翻动几下,开大火煮两分钟,倒入漏勺中控水。
3.开始烹饪
另起锅添入少许食用油,放入姜蒜和红干椒,花椒爆香,再倒入青红椒翻炒几下,倒入茄子快速翻炒片刻,加入蚝油5克,翻炒化开,添入半勺清水。
4.进行调味
加入食盐2克,鸡粉2克,白糖1克提鲜,翻炒化开调料,勾入少许水淀粉,翻炒均匀,再淋入少许明油,提高菜肴的亮度,简单翻炒几下,美味即成。
夏季常吃的家常菜图片高清
一、泡椒羊肝
用料
羊肝200g;芹菜少量;泡椒适量;泡姜适量;葱蒜适量;盐,酱油,淀粉适量;淀粉、酱油、味精加水用小碗调和
做法
羊肝冷水漂洗,切片。熟菜油、盐拌匀待用。
芹菜、泡椒、泡姜、蒜切丝,葱切段。
炒锅上油,烧开,关火,油温略降,滑炒羊肝,断生后盛出。
下泡椒泡姜煸炒,炒出红油。
加入芹菜煸炒,加入羊肝翻炒,分三次加入水淀粉,加葱蒜,起锅。
二、家常凉面
用料:湿面条,青瓜,胡萝卜,绿豆芽,火腿,香菜,油辣子,香油,香醋,蚝油,李锦记凉拌汁,白糖
做法:
准备好调味料及事先炸好的油辣子。
汤锅注入清水加入适量的油和盐煮开。
所需配料切丝,大蒜拍碎。
水开之后放入绿豆芽子和火腿肠焯熟捞起。
放入凉开水中浸泡。
放入面条煮熟。
待面条八分熟时捞起。
把面条一同放入凉开水中浸泡。
捞起控干水。
放入容器中,此时加入黄瓜丝胡萝卜丝及蒜蓉。
依次放入调味料及少许白糖。
再加入一勺油辣子。
最后放入香菜拌匀即可。
三、油煎臭豆腐
用料:
豆腐1块、腐乳汁2汤匙、香菜一小把、剁辣椒1汤匙、辣椒油1/2汤匙、芝麻油1/2汤匙、植物油、孜然粉、白芝麻、五香粉、腐乳(臭)一块
做法:
1、准备食材,香菜洗净。
2、香菜切碎,辣椒油、剁辣椒、辣椒油和芝麻油调和均匀备用。
3、取一小块臭豆腐乳和液体,捣碎,加入适量的凉开水调匀。
4、将豆腐切块,放入臭豆腐溶液里浸泡。
5、取煎锅放入适量植物油烧热,放入腌制好的豆腐块入锅煎制。
6、煎到两面金黄,关火,装盘撒入孜然粉、熟白芝麻、香菜、五香粉、蘸料食用。
四、韭菜鱿鱼须
1、鱿鱼须焯水备用
2、红椒、黄椒切条,与韭菜段一起装碟备用
3、热锅凉油,姜蒜片爆香锅,加入红黄椒、韭菜段煸炒1分钟,调入蚝油、生抽、盐翻炒片刻,加入焯好的鱿鱼须搅拌出锅。
五、青椒烧脆骨
材料: 猪肉(软骨粒)、青红椒、蒜、豆瓣酱、生抽、蚝油、糖、盐、黑胡椒粉、料酒
做法:
1、先将猪脆骨清洗干净、焯水之后加料酒,黑胡椒粉,少许盐腌制10分钟,去除肉的腥味;蒜切片;青红椒洗净切小块;
2、将腌制好的肉放入锅中加清水,开大火,水开后转至中火,煮10分钟,肉基本熟后将肉取出备用;
3、将煮好的肉放凉,然后切成厚度适中的肉片,保证每片肉都有一块脆骨粒在中间;
4、热锅放油,油热后开小火爆香蒜片,等蒜片煎至金黄色;加入切好的肉片,开中火稍作翻炒至肉片略微变色;加入青红椒,开大火继续翻炒,直到肉片表面出现金黄色,转小火,加入豆瓣酱、糖、生抽、蚝油、盐翻炒均匀后关火,即可出锅装盘。
六、麻辣仔鸡
材料:2只仔鸡 、葱 、姜 、辣椒、花椒 、盐 、料酒 、胡椒粉、十三香粉 、味精 、油
做法:
1.把仔鸡剁成块。放上调味品(多放盐、十三香粉、料酒、胡椒粉、少许油用手抓匀腌30分钟)。
2.锅中烧开水,加入腌好的鸡焯开后加入少许料酒烧开捞出备用。切好葱、姜、蒜、辣椒、姜,准备好香叶、花椒、八角、桂皮。
3.锅中放入油,加入焯好的鸡煎炸到金黄色。炸好后,锅中留少许油放入花椒小火炸到小冒烟,捞出花椒。
4.加入葱、姜、蒜、辣椒、香叶、八角、桂皮炸香。倒入仔鸡炒一炒,放味精、胡椒粉拌匀出锅。
七、清爽冰粉
做法
1.准备好食材
2.把水烧开(必须要90度以上),加入冰粉、白糖搅拌4-5分钟(也可以边煮边搅拌)。
3.放置冷却,水也凝固了。
4.凝固好了,再放进冰箱冷藏,后面吃起来才更清爽
5.用水果刀切成块状。
6.切成块状的样子
7.放进碗里。
8.水开后放块红糖。
9.可以用勺子边搅拌边熬,晾凉后就可以用了
八、素烧茄子
做法
1.将洗净的青椒撕成块,胡萝卜切片
2.将茄子洗净
3.将茄子切成滚刀块
4.锅内放宽油,6成热放入茄子,炸至金黄
5.将炸好的茄子捞出备用
6.调汁――放入适量生抽、少量老抽、糖、盐、十三香,搅拌均匀
7.锅内留余油
8.放入胡萝卜、青椒翻炒
9.放入调好的汁翻炒
10.放入炸好的茄子翻炒,装盘
九、炒土豆丝
用料:土豆,青椒,小米椒,葱,姜,盐,鸡精,食用油
做法:
葱切葱花,姜,小米椒,青椒切丝备用。
土豆切丝放入清水里。
过几遍水,直至水清了,捞出控水备用。
热锅放油。
烧至五成热时放入小米椒丝和姜丝爆香。
倒入切好的土豆大火翻炒至土豆绵软。
加入葱花继续翻炒片刻。
加入青椒丝继续翻炒至青椒断生。
放入盐和鸡精调味拌匀即可出锅。
十、麻辣藕片
材料:藕、色拉油、食盐、酱油、醋、八角、花椒、干辣椒、香油、白糖、白芝麻
做法
1、莲藕去皮洗净后切厚片,加入滴了少许醋的清水里浸泡,干红辣椒切段,准备花椒和八角;
2、热锅上油,油热后下姜末炝锅,放入干辣椒段,花椒,八角小火煸香;
3、倒入沥过水的藕片翻炒,调入醋,酱油,白糖,盐翻炒,略干的时候就加少许清水翻炒至至藕熟;
4、加入熟白芝麻翻匀后淋少许香油起锅,即可装盘。
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