酱爆茄子的家常做法图(酱爆茄子的家常做法图片)

酱爆茄子的家常做法图片

接着起锅烧火，在锅里面多放一点油进去，等油被烧热之后把撕好的茄子倒进去用大火爆炒，等到断生后加入切好的姜蒜末继续翻炒，等茄子被炒软以后在里面加一大勺生抽和一大勺豆瓣酱，如果喜欢吃咸一点的朋友可以此时再加一点盐进去，正常口味的话可以不加入盐了，因为生抽和豆瓣酱已经能够给茄子提供一定的咸味，如果再加盐可能会有点咸了。

加入调料之后进行翻炒，翻炒均匀后放入提前切好的辣椒丝，把火候调到大火翻炒入味，炒好之后再调入一点鸡汁，鸡汁在超市有卖的，是一种调鲜味料，如果大家家里没有准备的可以用鸡精代替，味道也不会有什么太大差别。

倒入鸡汁翻炒完毕后就可以装盘出锅了。这样好吃又香软的酱爆茄子就这样做好了。

请问酱爆茄子怎么做

准备好食材：茄子，葱，翘头，瘦肉，姜，蒜头，辣椒。茄子去蒂，清洗干净，切成条，放淡盐水里浸泡

把瘦肉洗干净，切成长条。再加入蚝油，沙茶酱，料酒，胡椒粉，花生油，麻油，生抽，生粉，盐，白糖。用筷子充分搅拌均匀，放一边待用。

把翘头切去头尾，清洗干净，大个的切成两瓣，小的不用切。葱摘洗干净，切成段。蒜头用刀拍一下，去皮。和姜片，辣椒放盘子里备用。把泡过的茄子倒去水，然后放篮子里沥干水。

锅清洗干净，开大火，烧干，放入猪油，花生油。烧至七八成热。放入翘头，蒜头，姜片。爆出香味。

再放入茄子。接着加入沙茶酱。

再加入黄豆酱。还有少量盐。

淋上清水，不能淋太多，大约茄子的三分之一。

然后开最大的火，不停地爆炒茄子。

把茄子爆到七八成熟时，用锅铲铲到锅周围，放入瘦肉，淋上一点点水。

把瘦肉略爆一下至断生，然后加入葱和辣椒。

快速地爆炒所有食材至汁水收干。就可以了。

装盘，酱爆茄子的正宗做法完成了

酱爆茄子的正宗做法茄子最简单做法大全

准备好食材：茄子，葱，翘头，瘦肉，姜，蒜头，辣椒。茄子去蒂，清洗干净，切成条，放淡盐水里浸泡

把瘦肉洗干净，切成长条。再加入蚝油，沙茶酱，料酒，胡椒粉，花生油，麻油，生抽，生粉，盐，白糖。用筷子充分搅拌均匀，放一边待用。

把翘头切去头尾，清洗干净，大个的切成两瓣，小的不用切。葱摘洗干净，切成段。蒜头用刀拍一下，去皮。和姜片，辣椒放盘子里备用。把泡过的茄子倒去水，然后放篮子里沥干水。

锅清洗干净，开大火，烧干，放入猪油，花生油。烧至七八成热。放入翘头，蒜头，姜片。爆出香味。

再放入茄子。接着加入沙茶酱。

再加入黄豆酱。还有少量盐。

淋上清水，不能淋太多，大约茄子的三分之一。

然后开最大的火，不停地爆炒茄子。

把茄子爆到七八成熟时，用锅铲铲到锅周围，放入瘦肉，淋上一点点水。

把瘦肉略爆一下至断生，然后加入葱和辣椒。

快速地爆炒所有食材至汁水收干。就可以了。

装盘，酱爆茄子的正宗做法完成了

酱爆茄子的做法大全家常

主料

紫色细长嫩茄子

辅料

嫩青豆 青辣椒

调料

甜面酱、精盐、白糖、鸡精、葱姜末、蒜泥、料酒

1、将茄子去蒂洗净，切成约1厘米厚的滚刀片，青豆洗净；

共18张

各式酱爆茄子

2、上锅点火放入少量水，倒入青豆、精盐，用旺火煮熟捞出；

3、上锅烧热倒油，放入葱姜末、蒜泥，煸出香味，再放入茄片煸炒至褐黄色时加料酒，把茄片拨开，使锅中留出空隙，放入甜面酱，用手铲压碎炒匀，再放入青豆、白糖、鸡精、精盐搅拌均匀，使酱汁裹匀茄片即成。

特点 ：

咸甜适中，酱香茄软，色泽光亮。

提示：

煮青豆时要掌握时间，使质脆色绿。如没有甜面酱，黄酱、豆瓣酱亦可代用；爱食辣味者可选用四川辣酱。参照此法可做成酱爆茄花，酱爆茄丝。

酱爆茄子的简单做法步骤

食材用品

材料：豆瓣酱1大勺，茄子1个，酱油1勺，蒜末3瓣，盐适量，青椒2个，水少量。

制作步骤

1.茄子洗净去皮，切成小块备用。青椒切段，大蒜切末。

2.大火烧油下蒜末爆香，之后转中火，倒入茄子和青椒。

3.翻炒几下后倒入少量水，不用加太多。

4.再翻炒几下，加入味极鲜酱油。

5.茄子这时候正在吸水，再挖一勺豆瓣酱进去。

6.翻炒翻炒，给茄子上色，把调料都炒匀。之后转小火，盖上锅盖焖五分钟，期间可以打开盖子看看有没有收汁，茄子软不软。

7.收汁，茄子软了，就可以出锅。（豆瓣酱很咸，不用加盐，重口可加一点）

酱爆茄子的家常做法图片大全

可以尝试下面这种做法：

所需材料：

- 茄子 500 克

- 青红椒各一只

- 蒜末 适量

- 姜末 适量

- 葱花 适量

- 盐 适量

- 白糖 适量

- 酱油 适量

- 醋 适量

- 料酒 适量

- 液体淀粉 适量（用来勾芡）

做法：

1.将茄子洗净后切块，青红椒切成丝状备用。

2.将茄子倒入沸水中焯水，沥干水分备用。

3.锅中倒入少量油，加入蒜末、姜末和葱花爆香。

4.加入青红椒丝煸炒。

5.倒入焯水后的茄子，加盐、白糖、酱油、醋和料酒翻炒。

6.加入适量的水，用小火炖煮2-3分钟至茄子软烂。

7.加入适量的液体淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

这种做法不需要油炸，也能做出美味可口的酱爆茄子，而且健康又营养。

酱爆茄子怎么做好吃又简单

云南的酱爆茄子，也称“豇豆烧茄子”，是一道非常地道的云南家常菜品。以下是一份基于云南传统做法的食谱：

所需材料：

- 小茄子 500克

- 豇豆 300克

- 洋葱 1个

- 姜 适量

- 蒜 适量

- 红椒 1个

- 青椒 1个

- 盐 适量

- 糖 适量

- 酱油 适量

- 米醋 适量

- 料酒 适量

- 鸡汤/水 适量

- 淀粉适量

做法：

1. 小茄子洗净去蒂，对切可以每个茄子切段（不用削皮）。

2. 将洋葱，姜和蒜头分别切片，红椒，青椒切丝。

3. 豇豆是需要提前处理一下的，用刀的背面轻轻地拍豆切成用茄子一样的大小段（如果豇豆比较老，需要去除筋）。

4. 将热锅淋上一些油，将茄子和豇豆小火煸炒，少量的因为有些水需要控制火候。用油煸过后的茄子和豇豆看起来更有质感，口感也更好。

5. 盛出茄子豇豆，将锅里再淋一点油，加姜蒜，洋葱爆香后加入煸炒好的茄子豇豆，加上一点酱油，米醋，糖，料酒也有人用五香粉代替各种调料，用大火翻炒。

6. 加盐调味，再加入少量的鸡汤或水，大火爆炒一会，之后用铲子将菜往锅边推，将锅中心留出一个空位。把淀粉和少量水搅拌均匀，淋入锅中，将茄子豇豆翻至均匀粘搭即可。

7. 最后加入红椒和青椒翻炒均匀即可。

这样做出来的酱爆茄子浓郁鲜香，口感丰富，非常适合作为一道下饭菜。

酱爆茄子怎么做最好吃

1.首先我们准备紫茄子两根去蒂，切成大小均匀的滚刀块，青椒半个滚刀切片，红椒一片也切成片用来配色。大蒜两粒切成片，再抓入一小把干辣椒，猪肉100克，用力拍几下更容易切片，再剁成肉末备用，再准备适量切成段的小葱。

2.食材全部准备好以后，我们开始烹饪，锅内烧油，油温六成热，油面微冒青烟倒入茄子，大火炸一会，炸至茄子表面微黄倒出控油。

3.锅内留底油，油烧热后倒入肉末，快速炒散、炒出油脂，肉末变色后倒入蒜片干辣椒，开小火炒出香辣味。

4.加入豆瓣酱5克，蚝油5克提鲜，翻炒化开蚝油，炒出豆瓣酱的红油，倒入青红椒翻炒几下，把炸好的茄子下锅，颠锅翻炒均匀起锅调味。

5.加入食盐2克，胡椒粉1克，白糖少许，淋入辣椒红油5克，加入适量清水，倒入准备好的葱段，勾入少许水淀粉，转大火快速翻炒化开调料，汤汁收紧后即可出锅。

酱爆茄子的家常做法图片视频

酱爆茄子是不能焯水的，可先用盐将茄子的水杀出挤干再加工。