烩莲菜的做法大全家常(烩莲夹的家常做法大全窍门)

烩莲夹的家常做法大全窍门

食材清单

肉馅（自己剁或买现成的肉糜） 两个鸡蛋大小的量 、 葱末、姜末 适量 、 鸡精或味精、酱油、香油 适量（和饺子馅的量） 、 鸡蛋（可以用淀粉代替） 半个或一个小鸡蛋（半勺淀粉） 、 圆茄子（中等偏大一点） 1个 、 白糖、食盐，食用油 适量 、 胡椒粉、料酒、耗油（可以不加） 主要为了调味

烹饪步骤

步骤1/7

1.因家里只有一个茄子，肉馅也不少，所以我只做了纯肉的。肉馅像和饺子馅一样，将葱姜末、鸡精、盐、香油、老抽酱油、耗油、胡椒粉、鸡蛋放入一起搅拌。

步骤2/7

馅料腌制过程中，处理茄子:洗净，去蒂，一开两半（为了煎炸方便），间隔0.5厘米切片，但不要切断。如为了煎制方便，也可一个茄子切成四瓣。

步骤3/7

将馅料分别加入每层茄片中，不要夹太多，以免未切开茄子的连接部的张力限制，使肉馅挤压出来，那样茄子色相就差了。

步骤4/7

炒锅内放入少量食油，油温上来后，放入茄子小火两面煎炸，全煎好后，放于锅中，加入热水至将要莫过茄子。再向锅中放一点食盐和酱油（依个人喜好添加）。

步骤5/7

我放水有点少。

步骤6/7

盖上锅盖儿继续炖。注意多动动锅，防止糊锅。尤其是汤汁浓稠时，极易糊锅。汤汁炖的差不多时，就可以出锅了！

最后一步

快吃完了，才想起拍照！

小贴士

1.茄夹子的馅料可以变换，肉馅中也可以加入豆角丁、胡萝卜丁、土豆丁、咸菜丁、芹菜丁等；2.馅料不要太淡，虽然炖的过程，汤中也要放盐，但汤汁的咸味很难浸渍到茄子中心；3.炖的过程中，要看着锅，尤其是在中后期，汤汁浓稠，极容易糊锅；4.圆茄、长茄子均可，茄子切片尽量薄一点，否则不易加馅料

烩莲夹的家常做法大全窍门是什么

牡丹燕菜、洛阳熬货、洛阳肉片、条子扣肉、西辣鱼片、奶汤炖吊子、烩四件、洛阳酥肉、料子凤翅、酸汤焦炸丸、水氽丸子、洛阳海参、油炒八宝饭、蜜汁人参果、米酒满江红、圆满如意汤。全席共设24道菜，包括8个冷盘、4个大件、8个中件、4个压　　桌菜，冷热、荤素、甜咸、酸辣兼而有之。上菜顺序极为考究，先上8个冷盘作为下酒菜，每　　碟是荤素三拼，一共16样；待客人酒过三巡再上热菜：首先上4大件热菜，每上一道跟上两道　　中件（也叫陪衬菜或调味菜），美其名曰"带子上朝"；最后上4道压桌菜，其中有一道鸡蛋汤，　　又称送客汤，以示全席已经上满。热菜上桌必以汤水佐味，鸡鸭鱼肉、鲜货、菌类、时蔬无　　不入馔，丝、片、条、块、丁，煎炒烹炸烧，变化无穷。　　不过，现在民间的水席做法仍然有很多种，比如有的最后一道菜是甜米饭。　　时下，讲营养、求滋补为饮食时尚，洛阳水席甜咸适口，荤素搭配，其菜品清汁少油，洛阳水席的八个凉菜分别以“服、礼、韬、欲、艺、文、禅、政”为主题：“服”：用蛋黄作成蛋衣缚于菜上，蛋衣薄如透纸，金黄无杂，食用红绿丝在蛋衣上缀成龙凤图案，此也表示帝王黄袍加身。“礼”：去鹿筋濯白成勾，似躬状，（也有取其它料代替的）观感洁白晶莹，在盘中置放有序，体现出彬彬之礼。“韬”：用五香腐张卷起香馅（以雨后洛河堤岸上香艾丛中生出的土耳，菌类。土话叫“地圈儿”最佳。）外不知其内，内不知其味，吃进嘴里方有难以言喻之鲜美感。“欲”：取三岁狗外腰花切成片，中开口，嵌岁满公鸡内腰作形，点缀以枸杞子，用冬虫夏草围盘，看去峥嵘艳艳，食之壮阳补虚。“艺”：过去是用脆莲雀舌成菜。指莲如画，雀鸣春，乃喻如画江山，歌舞升平的意思。当然，今天我们要保护鸟类，雀舌已被取代。“文”：用青笋调鲤须成菜。笋为竹魂，竹为文友，文成天下之理（鲤）。“禅”：武则天曾经出家，算是与佛禅有缘。这盘菜是清素不沾油荤的。“政”：用雁脯、鹅掌作成。雁知寒暖而迁徙，鹅掌载身而浮水。比喻政权者当知天下冷暖，民意载覆之道。今天雁脯已被鹅脯所代替。洛阳水席的十六热菜分别以“四镇桌、八大件、四扫尾”为主题：四镇桌1、燕菜——现在洛阳地区的燕菜已改称为“牡丹燕菜”。因为1973年10月周恩来总理陪同加拿大总理特鲁多游览洛阳，洛阳市领导用水席招待。名厨用鸡蛋精心制作了一朵牡丹花放在燕菜上。周总理看了非常高兴，说：“洛阳牡丹甲天下，菜中也开牡丹花”。从此，燕菜便改称“牡丹燕菜”。2、葱扒虎头鲤——鲤鱼以孟津黄河所产的长须鲤鱼为上品，装盘作张口昂首上扑状。现在，鱼头所向必是上座的尊者、长者，亦或贵朋，有坐在上座的人先动筷子，表示了一种尊敬和礼貌。3、云罩腐乳肉——坐在下座的人先动筷子。相传当年武则天所生四子皆令她不满，唯独对太平公主颇为赏心。后来太平嫁给薛绍为妻，送女儿出嫁时武氏以自己的乳汁涂于肉上叫女儿吃下，让女儿莫忘了老娘的一片心。4、海米升百彩——就是海米炖白菜，叫“百彩”为图一个吉利悦心。白菜有时素菜，实是为前面的两道荤菜利口之用。八大件（分前五后三）前五为“快三样”、“五柳鱼”、“鱼仁”、“鸡丁”、“爆鹤脯”。后三为三道甜食，一般有八宝饭、甜拔丝、糖醋里脊。四扫尾依次是“鱼翅插花”、“金猴探海”、“开鱿争春”、“碧波伞丸”。“碧波伞丸”是“丸子”，但是由于听起来像是“完之”，当年武则天病的时候吃到最后一道菜，听成了“完之”，她颓然长叹一声，此时方悟，但一切都晚了。便大叫，水席我也······一命呜呼。有了这个原因，以后的人吃水席不免有些扫兴，总是会想到一个女人的死。据说从北宋起，便在这最后一道菜改成了一碗酸爽利口的蛋衣汤，一直保留到今天。有一点是满好玩的，哪怕最后一道菜改了名字，可是人们聚在一起总是很难得，有点讽刺的把最后一道菜戏称为“滚蛋汤”。

莲夹炖菜

如果受冻的莲白菜没有变质，是可以吃的。只是可能不是很新鲜。 受冻的白菜一般分为两种，一种是冻成实心的白菜，一种是表面结冰霜的白菜。对于冻成实心的白菜，可以不解冻，直接将其剁碎后炖菜、炖汤食用即可。

对于表面结了冰的白菜，可以将其放在室内或者冰箱冷藏室解冻，等到完全解冻以后，正常食用即可。

烩莲菜的家常做法

藕的经典吃法有很多种，包括凉拌，炖，炸，焖，煨，烩。

凉拌可以选脆藕，将藕切成薄片入锅焯水，捞出投凉，放入姜沫，米醋，白糖拌均，酸甜适口，适合夏季做下酒菜，如果喜欢吃咸口的，就可以少放白糖，加上盐和生抽调匀即可，另一种凉拌方法就是用当季的新藕，取嫩藕尖洗净，用荷叶垫着，用手砸碎拌上白糖即可。还有炸藕盒肉夹，炸藕条，排骨玉米炖藕汤，蜜汁糯米藕，清炒藕片，煨藕盒，用炸藕条炖肉或吃火锅都很好，所以说藕不单是七种吃法，如果想吃会有N多方法。

烩莲藕怎么做好吃

1

莲藕洗干净，切滚刀块，然后放水泡一下。

2

五花肉切片

3

锅预热，放入适量花生，油温热后放入五花肉煸出油，小火

4

然后淋入生抽，老抽，放入1勺白糖翻炒，让五花肉好入味

5

再倒入莲藕炒上色

6

然后入，砂锅中，加入适量水，盖上盖子大火煲转小火焖1小时

7

准备好葱

8

1小时候到入锅中，大火收汁即可。

炸莲条 烩菜

用料：白菜半颗、猪肉馅500g、香油适量、淀粉水1小碗、盐2小勺、生抽1勺、蒜末适量、五香粉一小勺、蚝油1勺。

剁好的肉馅，分次少量加淀粉水搅拌摔打至有黏性，加入两小勺盐(口轻的加一小勺)，适量蒜末搅拌均匀。把洗好的白菜撕成小块。起锅烧油，待油热后放入蒜末五香粉炝锅，加水烧开。放入白菜煮3分钟后开始做丸子。丸子有很多做法，可以用小勺挖。将火调小，把挤成的丸子直接放入锅内。待丸子都挤完，把火调大煮。根据丸子大小掌握时间。最后放少量盐，蚝油，香油调味儿。关火，出锅。

烩莲夹怎么做好吃

1，糯米用清水浸泡4-12个小时，大枣、莲子、花生分别用清水浸泡12个小时，或直至泡软。

2，糯米和清水一起下锅中火煮，水量至少是泡发后糯米的两倍，甚至更多。煮的时候多搅一搅，防止粘锅底。泡发后的糯米很容易熟，煮到没有硬心，但米的形状仍然完整、米汤很浓稠基本就可以了，可以称为九成熟以上。如果水量正好，被米完全吸收，则不必滤水。如果剩余水量太多，就用漏勺将米舀出来，将多余的水滤出去。

3，莲子、花生用另外一个锅煮10-15分钟。

4，往煮熟的糯米中掺入适量白糖（口味自行斟酌），再掺入莲子、花生、葡萄干，搅拌均匀。

5，山药或莲藕刮去外皮，切成大约半厘米厚的片。

6，在碗底先铺上4-5枚大枣，然后侧面一圈铺满山药/莲藕片。如果担心不好脱模的问题，可以事先在碗里薄薄的涂上一层猪油/黄油/色拉油。

7，拿米铲先舀出一小团糯米，盖在碗底，将上表面简单平整一下，保证其高度大约是碗的一半。能将红枣和山药/莲藕片固定住最好。

8，在这一团糯米的上方，挤上红豆沙（我用的是袋装的，将袋子剪开一个小口，挤出的豆沙条大约直径1厘米），再分几个不同位置各放上一点玫瑰酱。每碗的玫瑰酱用量大约就是1个毫升左右。

9，再铲一团更大的糯米，盖在上方，将顶部修整齐平。

10，上锅，蒸30分钟。

莲夹烩菜的做法大全

河南家常的大烩菜要简易很多，所用原料也都是很家常的，白菜、豆腐、粉条、海带、五花肉、小酥肉、丸子、莲夹、冬瓜等大众食材，原料品种可随意添加删减，制作的口味也多以咸鲜为主，醇香味美，老少咸宜，深受河南城乡各界的青睐。

怎么烩莲夹

炸莲夹的做法

肉末加葱花、姜末、盐、料酒、酱油、五香粉、味精、香油拌匀

莲藕去皮洗净，切成一刀相连一刀断开的夹刀片

将肉馅夹入莲藕片中

鸡蛋液、面粉、淀粉和成糊

莲夹挂糊

放温油中炸至金黄

ok，沾椒盐食用更佳

也可以做成砂锅烩莲夹

烩莲尖怎么做

1.野菇鸡肉串-凯亚

2.提瓦特煎蛋-班尼特

3.烤肉排-安柏

4.蒙德烤鱼-迪奥娜

5.薄荷果冻-埃洛伊(此食谱需到达蒙德城内“猎鹿人餐馆”购买)

6.摩拉肉-凝光(主线任务获取 需冒险等阶25级)

7.爆炒肉片-北斗

8.烤螭虎鱼-刻晴(此食谱需在璃月港内万民堂购买)

9.鸟蛋烧-九条裟罗

10.干烧香鱼-万叶(此食谱需要在离岛的凉子处购买)

11.味噌汤-托马(此食谱需要在稻妻城内的志村屋购买)

12.鸟蛋寿司-珊瑚宫心海(稻妻城内志村屋购买)

13火火肉酱面-丽莎(此菜谱需要在蒙德城-猎鹿人餐馆处购买)

14.甜甜花酿鸡-罗莎莉亚

15.白汁蔬菜烩肉-芭芭拉(此菜谱需要在蒙德城-猎鹿人餐馆处购买)

16.庄园烤松饼-诺艾尔(此菜谱需要在蒙德城-猎鹿人餐馆处购买)

17.满足沙拉-莫娜

18.渔人吐司-可莉

19.杏仁豆腐-魈(此菜谱需要在望舒客栈厨房处的调查点获取)

20.香嫩椒椒鸡-辛焱(此菜谱需要在璃月港-万民堂处获取)

21.水晶虾-行秋(此菜谱需要在璃月港-万民堂处获取)

22.莲子禽蛋羹-云堇(此菜谱需要在璃月港-不卜庐获取)

23.山珍热卤面-重云(此菜谱需要在清策庄-小白处获取)

24.素鲍鱼-胡桃(此菜谱需要在望舒客栈获取)

25.蟹黄豆腐-烟绯(此菜谱需要在璃月港-万民堂处获取)

26.饭团-早柚(此菜谱需要完成世界任务-全能美食队获取)

27.乌冬面-八重神子(此菜谱需要在稻妻城-志村屋处获取)

28.什锦炒面-荒泷一斗(此菜谱需要在稻妻城内志村屋处购买)

29.嘟嘟莲海鲜羹-达达利亚(此菜谱需要在蒙德城内猎鹿人餐馆处购买)

30.冷肉拼盘-菲谢尔(此菜谱需要在鹰之门秘境中获取)

31.蟹黄火腿焗时蔬-砂糖(此菜谱需要在每日委托-餐品订单中获取)

32.烤蘑菇披萨-琴(此菜谱需要在风龙废墟中获取)

33.堆高高-迪卢克(此菜谱需要在蒙德城猎鹿人餐馆处购买)

34.风神杂烩菜-温迪(此菜谱需要在望风角-修女芬德处对话获取)

35.黄油煎鱼-阿贝多(阿贝多传说任务获取)

36.水煮黑背鲈-香菱(璃月港内万民堂处购买)

37.来来菜-七七(璃月港内万民堂处购买)

38.腌笃鲜-钟离(望舒客栈处购买)

39.四方和平-甘雨(璃月港内万民堂处购买)

40.兽骨拉面-五郎(稻妻城内志村屋购买)

41.龙须面-申鹤(璃月港内万民堂处购买)

42.蒙德土豆饼-雷泽(北方之狼秘境)

43.三彩团子-宵宫(稻妻城内木南料亭处购买)

44.绯樱饼-神里绫华(神里绫华传说任务获取)

45.月亮派-尤菈(蒙德城声望奖励)