家常鸡的做法视频(鸡家常做法步骤窍门)

鸡家常做法步骤窍门

1、准备一只小公鸡。

2、将仔细清洗一下，去掉残留的杂毛，然后用厨房纸或干净的毛巾吸尽水分，以便下一步操作。

3、将盐、花椒、八角、香叶、桂皮用铁锅炒成微黄色。桂皮只有用一点点就行，如果没有，可以放，但一定要用到花椒和八角。炒盐时注意小火。

4、将炒好的盐放凉，先把鸡的全身涂一遍白酒，再按约两分钟左右。然后往鸡身上开始涂抹调料。边抹边按摩，鸡蛋的腹腔里面也要抹到。

5、按摩了十分钟左右，然后把剁成碎末的葱、姜、蒜准备好。

6、将葱姜蒜装入鸡的腹腔，然后用牙签把开口处穿好。腌制半天时间。让它更入味。

7、最后一步，将鸡挂在通风背阴的的地方风干。想要肉嫩一点，六七天即可，如果想达到传统的风干效果，再就风干半个月，不过，那时肉咬起来会发柴。这个就根据个人的喜好而定。

8、想吃时，取进来，洗干净，放压力锅或者蒸锅中，蒸二十五至三十分钟即可。

9、食用时，用手顺丝撕开，就可以享用了。

家常鸡的做法 最正宗的做法

【食材】：土鸡1只、料酒、姜片、四物（当归、枸杞、熟地、川芎）

准备食材：鸡的处理

在家宰杀鸡不方便，可以拿到菜市场，菜市场有专门宰杀鸡鸭的摊位，有专门的工具，动作熟练又利索，十分钟不到，一只鸡就可处理干净，但建议只让其去除鸡毛和内脏即可，鸡的清洗和切块要拿回家自己处理。

【制作步骤】

步骤1：将鸡表皮上的细毛清理干净，特别是鸡内脏里的血水要用流动水清洗干净，切掉鸡瓜上的脚趾，切掉鸡屁股，特别是鸡屁股一定要切除干净，最后将鸡脖子上的整条筋膜扯掉。

步骤2：先切下鸡脖子、鸡爪，再切成四大块，最后切成八小块，鸡块不建议切太小，太小容易将鸡肉炖烂、炖散。

步骤3：锅中倒入少许油，放入姜片，将姜片炒黄、炒焦，炒出香味，倒入鸡肉大火翻炒，将鸡肉的水份炒干，炒至表面焦黄后，淋上少许料酒再次翻炒均匀，最后加入适量清水，加入四物大火煮开。

步骤4：将煮开后的鸡肉倒入炖锅中，炖1-2小时左右，最后撒上少许盐调味即可

鸡家常做法步骤窍门是什么

1鸡肉、葱、姜、鸡蛋清洗干净；葱、姜剁碎，加花椒用开水浸泡至凉透；鸡肉切成小丁状；根据自家料理机容量,分次搅成泥状；加入盐、油、蛋清，分次加入葱姜花椒水；顺时针充分搅拌均匀；

2加入淀粉后继续搅至均匀；一手端盆，一手刮起肉泥连续摔打30次以上 直至出现胶质状；锅里加足水，水烧开后立即停火.，左手抓起肉泥从虎口挤出鹌鹑蛋大小的丸子，右手用小勺刮起丸子放入水中，丸子全部下锅后，再次开火（中火）；

3煮至肉丸完全浮上水面上即可；放入冷水中过凉；捞出控水，留出三天以内吃的，其余可按每次食用量装入保鲜袋再放入冷冻盒入冰箱保存。

小诀窍

1、摔打肉泥可增加鸡肉丸的弹性，最好不要省略；

2、葱姜花椒水要分次加入，因为鸡肉的含水量不同；

3、做好的肉丸过凉水会使肉丸更紧实；

4、冷冻保存的肉丸不要超过2个月。

鸡的家常做法简单做法视频

你好，我是岸边的企鹅，谢谢邀请回答，关于题主的问题电饭锅酱油鸡的做法？我的回答如下：

酱油鸡是一道色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系，在广东酱油鸡算得上是一道特色家常菜菜，以米鸡为主料、酱油和料酒还有糖为调味料， 操作简单的，广东有“无鸡不成宴” 一说。

首先我们要准备材料鸡（半只或者一只都可以）

提前腌制

洗干净一整只鸡，去掉肥腻的部分，开膛破肚但是不需要砍成两半；

混合制作腌制用的酱汁：生抽、老抽、蚝油、料酒、少量冰糖，混合少量水（不加水也可以）；

在整只鸡里外抹盐，肚里面塞葱和姜并倒入两勺生抽，静置腌制2-3小时（腌一整晚会更入味）

腌制好的鸡放进电饭锅

把鸡放进去，皮朝下，盖上电饭煲盖按煮饭功能，煮开的时候，时不时拿筷子产一下，防止黏底，上色好后翻另外一面继续闷

鸡差不多熟时，翻第二面，皮朝底下，让煮它上色，用勺子浇些汁在鸡肉里，让它更入味些。

用筷子插一下鸡腿那，如果能轻松插进去就证明熟透了，可以捞起来了，，捞起晾凉斩块，最后浇上汁即可上桌

上图为我做的电饭锅焖鸡，如有兴趣可到我的视频首页查看电饭锅焖鸡的视频哦！

关于电饭锅酱油鸡的做法？这个问题回答如上，希望能帮到你！

我是热爱下厨房的宝爸岸边的企鹅，如果你也喜欢做菜烘焙，欢迎关注我哦！谢谢~

家常鸡的做法视频教程

第一步：猪肉用五花肉或者二刀肉都可以。将锅烧热，将五花肉带皮的一面在热锅里来回蹭，蹭到肉皮稍微变色即好，这样做的目的是为去掉多余的猪毛和增加质感。

第二步：冷水下入五花肉，倒入2勺料酒，放入葱和少许花椒大火烧开，转中火慢熬，捞去浮沫大约煮煮20分钟，转小火再煮10分钟，至筷子能从带皮的一面轻松插入，并没有血水流出就OK啦。

提示：将猪肉冷水下锅煮熟，水要一次加足，中途不可以再加水。

第三步：将五花肉捞出晾凉。顺着肉的纹理切成片，否则在做成之后，吃起来肉碎没嚼劲。蒜苗切斜刀，青椒去籽切菱形片，生姜蒜切片待用。记住煮肉的汤不要倒，后面爆炒要用到。

提示：切肉的时候，要等到肉凉了以后再切，这样切出来的肉片比较整齐，炒出来也就更好看。

第四步：炒制回锅肉最好选用菜籽油，它和五花肉里的肥油相得益彰。先倒入菜籽油把菜籽油熬熟倒出来备用。另起锅，把锅加热，倒入刚刚制好的熟油。

提示：冷锅放生油会使油熟时油烟过重抢入菜里，既不健康，也影响菜品质量。我们平时在家炒菜也可这么做。

第五步：中火将油热后，将五花肉片放在漏勺里，在之前的肉汤里汆一汆水，把肉片汆散，倒入锅中翻炒，至肥油流出肉变色。

提示：五花肉片放在漏勺里汆水，可以保持肉的水分和嫩度，做好不容易发硬，而且容易翻炒不至于下焦上腻。

第六步：将肉拨到一边去，下入花椒和豆瓣酱，炒出红油；再加入甜面酱、豆鼓、酱油、料酒翻炒出香味。然后下入蒜苗、青椒，爆炒至断生，快速调入盐和糖翻炒均匀即可出锅享用了。

提示：盐放一点点就可以，因为豆瓣酱和酱油都已经有咸味了。白糖也只放一点，用来提味提鲜。如果豆瓣酱的颜色觉得不够深，可以再加一些生抽来增色，也可以再加一些料酒来增加香味。

鸡的家常做法步骤

用料

豚鸡 2斤

老抽 2勺

生抽 5勺

料酒 两勺

蚝油 两勺

白醋白糖 两勺

腐乳 2块

郫县豆瓣酱 2勺

桂皮 1块

香叶 3片

大蒜 4瓣

洋葱 半个

王守义花椒面 适量

淀粉 适量

面粉 适量

小苏打 5克

面粉淀粉比例1比1

辣椒面

孜然粉

豚鸡的做法步骤

步骤 1

新鲜的豚鸡清洗干净，大块的改刀成适量大小

步骤 2

把所有调料倒进去翻拌均匀，给他们充分的按摩，然后进冰箱冷藏至少6小时，过一两个小时给他们翻个身

步骤 3

腌好了拿出来再拌拌，准备上淀粉

步骤 4

面粉淀粉小苏打混合均匀，丢一块进去打滚，关键的来了，准备一盆水

步骤 5

把沾好淀粉的豚鸡夹好，快速的在清水里涮一下，要快马上就拿出来

步骤 6

拿出来以后，趁豚鸡不注意，再丢进淀粉混合物中，假装一切都没发生过，这回下手按，把面粉拍瓷实了就行了，就会看见有点起鳞的感觉

步骤 7

都拍好备用

步骤 8

锅中烧油，都说油温180再下肉，也没有测温，扔一块小的试试，扔进去周围马上起泡，就应该对了

步骤 9

基本全程这个中火炸，火小了表皮容易软

步骤 10

炸到整体金黄定型后捞出来

步骤 11

捞出来的等凉了，然后等吃的时候再复炸一次，热油放进去再炸一会就行了，然后撒上辣椒面孜然粉就可以吃了。

鸡家常做法怎么做好吃

步骤/方式1

准备新鲜的鸡肉

步骤/方式2

准备红枣，虫草花和生姜

步骤/方式3

鸡肉，洗净后剁成均匀的小块

步骤/方式4

放深碗中，加入姜丝，料酒，生抽，胡椒粉，精盐

步骤/方式5

用手抓匀腌制5分钟，再放一边腌制15分钟

步骤/方式6

红枣，洗净后去枣核切小条；虫草花用温水泡发后摘洗干净

步骤/方式7

腌入味的鸡肉中加入玉米淀粉和食用油，拌匀

步骤/方式8

鸡肉表面撒上红枣丝，虫草花和枸杞子

步骤/方式9

折叠电蒸锅平放操作台上，把食材放蒸格上面

步骤/方式10

给电蒸锅的水箱里面加入1.5升的过滤水

步骤/方式11

插电源，选择30分钟，开启蒸制模式

步骤/方式12

蒸制的过程中香气弥漫，好诱人。蒸制时间结束，打开蒸锅的盖子，即可美美的享用啦

步骤/方式13

开吃了

鸡的家常做法视频

养鸡最好最简单方法如下：

1.挑选鸡苗：挑选皮薄骨细、肌肉丰满、活力充足、抗逆性强的雏鸡。

2.精心饲喂：为小鸡提供营养全面的全价饲料。

3.合理放牧：定期经常将饲养的小鸡赶到室外放牧，例如竹园、果园中。

4.严格防疫：及时驱除感染球虫病等病害的鸡。

鸡家常做法大全

1/6

先把鸡肉洗干净控水后再剁成块备用。

2/6

把生姜切成丝，大蒜籽去皮，锅烧七成热放少量花生油，先下姜蒜小火煸出香味。

3/6

再把鸡肉放下去，大火翻炒，一直炒干鸡肉里面的水份。

4/6

一直炒到带点焦黄更好。

5/6

接着放半支可乐，一勺酱油，半勺鸡粉，一勺盐。盖盖子中火焖至收汁即可。

6/6

关火装盘，虽然简单，但味道不错哦

鸡的家常简单做法

食材

半只小公鸡、生姜丝、洋葱、大蒜头、香葱、干辣椒

佐料

生抽、耗油、黄酒

做法

18鸡肉切块，放置在冷水中漂掉血沫

2%锅里放适量油，一小把姜丝、蒜头、干辣椒爆

香后放入鸡块翻炒，加入料酒继续翻炒后加生抽、耗油，上色后放入剩余姜丝、洋葱、蒜头置于表面

4香味出来后放入一大把葱花，翻炒均匀后出锅

即可

鸡的家常做法简单做法窍门

食材用料

土鸡 半只，萝卜 2根，花生油 适量，盐 适量，老抽 适量，小米椒 适量，香葱 适量，姜 适量。

方法和步骤：

1、土鸡半只清洗干净，剁成小块备用。

2、萝卜去头去尾，清洗干净后切成滚刀块备用。

3、生姜洗干净切成片，小米椒去蒂后洗净再切成圈，香葱洗净切成段。

4、锅中倒入40毫升的花生油，放入小米椒、香葱和姜片煸出香味。

5、倒入鸡块大火翻炒，炒到鸡块肉色发白。

6、加入2汤匙的老抽，大火翻炒均匀。

7、加入热水，水量以正好没过鸡块为宜，加盖大火烧开，再继续小火煮半个小时。

8、加入萝卜块，调入1勺的盐翻炒均匀大火烧开，再小火煮半个小时。

9、炖到鸡块和萝卜软烂，最后大火收汁，出锅装盘开吃，味道鲜美，营养好吃。