厨房技术考核 厨房技术考核内容

一、什么是技术考核指标？

万能式低压断路器作设计选型时，应考核的主要技术指标如下

1、额定电压：AC200、230、240、250、380、400、415、500、600、690V 、DC250、400V

2、低压断路器壳架额定电流Inm：各种牌号系列额定电流不同，必须详细阅读欲选产品品种的技术资料.

3、低压断路器额定电流In：各种品牌系列额定电流等级不同，必须按所设计的变压器容量(kV·A)及详细阅读欲选产品技术资料对应选定。

4、额定运行分断能力Ics：一般低压断路器产品档次高即分断能力大，需根据负荷级别及建筑物类别和资金承受能力选定，以分断能力大者为优。

5、额定极限分断能力Icu：等于Ics的0.5~1倍，即经过极限值分断后报废不再重复使用。

6、额定短时耐受电流Icw：即在1s时间内耐受的过载电流，不影响低压断路器继续使用。

7、极数：各系列产品不一样，一般为2~4极。

8、过电流保护脱扣器时间/电流特性曲线：各系列特性曲线不同，这是设计人员对设备选型中应给予重点考虑，上下级低压断路器动作选择性的重要参数，脱扣时间与额定电流过载动作倍数之间是反比关系，必须详读欲选产品技术资料确定。

9、机械寿命：各系列产品不同，与低压断路器额定容量成反比，与低压断路器品质档次优劣成正比，一般操作次数为2000~35000次。

10、电气寿命：各系列产品不同，与低压断路器额定容量成反比，与低压断路器品质档次优劣成正比，一般操作次数为2000-12000次。

11、低压断路器安装形式：分为固定式、插入式、抽出式和垂直安装

12、壳体体积尺寸：各系列体积尺寸完全不同，需查各系列产品样本资料。

13、查核辅助触头数量：应满足系统需要，但万能式辅助触头多于塑壳式。

二、阿里技术等级考核标准？

阿里的等级，简单的来说可以认为是 P 序列和 M 序列，因为阿里巴巴是从B2B发家的，那时候需要管理大量的销售，所以建立了强大并且领先的管理体系，这就是 M 序列，随着技术的重要性不断的提高，目前 M 序列已经不太对中下层员工开放了，所以一般都是走 P 序列，也就是“技术”路线，这里的技术是泛技术、专业能力，不是指计算机。所以做销售的也是可以是 P，做产品、运营、市场的也是 P。

三、信息技术2.0考核标准？

信息技术课程性质。

本课程是公共基础课程，必修。通过本课程的教学，。

考核有以下标准1.学生是否了解并掌握计算机应用基础知识。

2.学生是否熟练计算机基本操作、办公应用、网络应用等方面的技能。

解决学习、工作、生活中常见问题的能力。

四、优剪技术考核什么内容？

优剪技术考核内容包括：

1、理论知识：主要考查优剪技术理论知识，如剪发原理、剪发方法、烫发技术等。

2、实操技能：考核考生在剪发、烫发、染发等方面的实操技能，以及在各种情况下所应用的技巧水平。

3、服务礼仪：考核考生在服务客户时的礼仪水准，如接待能力、服务态度、技术沟通等。

五、业务技术考核等级是什么？

技术职称是指根据评审条件应达到水平的要求，通过笔试的形式对专业技术人员测试情况进行检验，考试成绩是衡量专业技术人员水平的组成部分。

用以衡量技术工人技术业务水平和工作能力并据以确定其技术等级的统一尺度。它根据各工种的技术复杂程度，劳动繁重程度和责任大小，规定技术等级的数目以及各个等级具体的技术要求。

六、如何针对厨房员工的考核与评估？

六个法则：

一、定位置　　

定位置只针对物品，即所有的用具、物品都要有自己的固定位置。比如，打荷台中间有三个调料台，每个调料台上摆放的调料顺序是固定的，三个调料台上的调料顺序也是一致的，不能因为一时顺手而打乱顺序。　　

二、定责任　　

定责任是针对厨房工作人员的。厨房里每位员工胸前都有一张胸卡，上面写的不是他们的名字，而是他们的职责。比如，炒锅师傅的胸卡上罗列的职责大体是：1、用具消毒；2、用料检查；3、出品协调；4、保质保量出菜；5、清洗炒菜用具、灶台并收纳归位；6、打扫自己的卫生区域，接受检查。这些职责是按一天工作的 先后顺序依次罗列的。　　用具消毒是指每位炒锅师傅上班后首先将自己的炒锅、铲子、漏勺等工具用消毒水消毒；用料检查是指检查附近调料台上的调料缸里有没有将用完的调料，如果有，要及时加满，还有就是领一袋鸡精、一袋盐放在手边，防止突然用完，影响使用；出品协调是指就自己负责的菜和砧板、打荷沟通，了解他们的配料情况，以便心中有数。比如，“客家香煎鸡”这道菜，平时厨房规定砧板配料的份数是20份，但是，如果销量下滑的话，提前加工的份数要减少，比如降到15份，如果炒锅师傅和砧板不沟通的话，炒锅就不能及时了解菜品份数的变化，在调料准备和菜品安排上不能及时调整。　　

三、定份量　　

定份量是指每一个菜的原料、辅料都要精确，不能估计，每一个菜的份量要一致，口味要一致。在配菜对面的墙上，贴有一批表格，里面是每个常用菜的原料、辅料份量，如果记不住就要对照表格来配菜。另外，配菜台上有几杆秤，配菜师傅要严格称量，不能靠感觉。　　

四、定标准　　

定标准是针对收货和出菜的，即定收货标准和出品（出菜）标准。没有收货标准的时候，进货情况是送货商送什么厨房收什么，制定标准后是厨房需要什么供货商送什么。收货标准图文并茂，常用货品的图文贴在厨房的一面墙上。 比如，以前进野菌的时候，供货商给我们送的是40元/桶的野菌，后来进货人员去市场调查时发现，有一种最合适的野菌，是40元/件，每件两桶，质量差不多，数量却多了一倍。于是我们就把这种野菌拍下照片，写好相关情况存档，然后把这个标准给供货商，让他们给我们送这种野菌。这样就没有了饭店和供货商扯皮的现象，方便了许多。　　

货物的标准一般都是砧板、炒菜、总厨意见的汇总。大家先提出自己觉得效果最好的原料品种，汇总后去市场找最合适的货物，拍照存档，作为标准。　　

出菜的标准主要靠照片来显示，即将效果最好、质量达标的每一道菜拍照存档，放在出菜间，出菜间有一工作人员根据照片检查出菜的合格情况。这些标准包括菜品的颜色、色泽、装盘、份量、形状，如果有一项达不到标准立即退回，并重做一份，而废掉的一份则按菜品售价的80%由该厨师买单。图片标准的好处是有了一个比较直观的判断，但有一点是菜品口味没法检查，所以，厨房规定，由于口味不过关上桌后被客人投诉的菜，按菜品售价的300%由该厨师买单，这样即使没人检查口味，厨师也不敢放松。比如，“川南葱椒蛙”，颜色翠绿，为了调节颜色，我们在成菜上面撒了一些红椒粒。有一次，传菜部检查人员发现一道“川南葱椒蛙”上面没有撒红椒粒，于是就退回去改后上桌。如果没有标准，这道菜也可能就蒙混过关了，但是从菜品外观角度来说，红椒粒使这个菜更美观，也很重要。　　

五、定目标　　

定目标，即制定厨房的短期和长期目标，并将其提上日程，按时实现。每个厨房都有自己的目标，但是有的厨房没有列到日程表上，所以迟迟不能实现。确定了目标后，就是分配任务：炒锅师傅要在某日前开发出几种粥品，凉菜间要在某日前出几道新凉菜，将任务分配到每个主管，主管再分配到厨师，然后总厨只管到时候来“收租子”就可以了。　　

六、定时限　　

定时限是制定任务完成的时间期限。这一项跟“定目标”联系在一起，因为如果只制定任务而没有时间期限，肯定不能按时完成。时间期限的制定由总厨或者厨师长跟执行任务的厨师商量而定。如果逾期未出，则按每日50元的罚款标准来处罚执行厨师。当然，实际操作中如果出现难题，执行厨师要及时和总厨或者厨师长联系，并一起想办法解决。

七、厨房绩效考核内容及标准？

考核指标具体内容得分说明 1、厨房餐厅卫生 (20分)A、厨房环境卫生(5分) B、餐厅环境卫生(5分) C、厨具卫生(10分) 2、个人卫生 (10分)A、个人卫生状况(5分) B、工装整洁程度(5分) 3、专业能力 (25分)A、专业水平(10分) B、利用专业知识的能力(10分) C、学习能力(5分) 4、职业操守 (10分)A、遵守公司规章制度(5分)全勤得五分, 加班一天增2分,缺勤一天减2分 B、出勤情况(5分) 5、饭菜质量 (35分)全体员工打分,综合后得分

八、厨房安全技术分类？

厨房安全小常识必看

说到居家安全，危险系数最高的恐怕就是厨房了，这里最容易发生意外损伤，如切伤、烫伤或烧伤等等，有些人认为是自己不小心造成的，其实厨房设计的好坏可以直接反映厨房安全与否。

厨房安全用电常识

1．湿手不得接触电器和电器装置，否则易触电，电灯开关最好使用拉线开关。

2．电源保险丝不可用铜丝代替。因为铜丝熔点高，不易熔断，起不到保护电路的作用，应选用适宜的保险丝。

3．灯头应使用螺口式，并加装安全罩。

4．电饭煲、电炒锅、电磁炉等可移动的电器，用完后除关掉开关，还应把插头拔下，以防开关失灵。因为长时间通电会损坏电器，造成火灾。

5．一般家庭在正常情况下不宜使用电炉，如要用电炉应有专用线路。家用照明电路不可接用电炉，因为这样电炉电热丝容易和受热器接触而直接或间接造成触电事故。

电饭煲、电炒锅、电磁炉等电器，用完后除关掉开关以外，还应把插头拨下来，以防开关失灵，长时间通电造成电器受损，甚至引发火灾。

有小孩子的家庭要特别注意，各种刀具应摆放在孩子不易找到的抽屉里。

厨房里的边边角角最好都设计成弧形的，以防磕碰。

厨房里最好避免铺垫子、席子、干抹布等，以免拿盘子或装沸水的茶壶时滑倒，导致烫伤。

为防小虫骚扰，最好用封闭的容器装食物。

九、信息技术能力点考核标准？

要求：1、理解信息技术对改进课堂教学的作用，具有主动运用信息技术优化课堂教学的意识。

2、了解多媒体教学环境的类型与功能，熟练操作常用设备。

3、了解与教学相关的通用软件及学科软件的功能及特点，并能熟练应用。

4、通过多种途径获取数字教育资源，掌握加工、制作和管理数字教育资源的工具与方法。

5、具备信息道德与信息安全意识，能够以身示范。

十、专业技术考核优秀的标准？

专业技术考核优秀没有统一的标准，专业技术考核等级分为优秀，合格，不合格三个等次，其中优秀是由单位的主管部门每年把事业和企业人员按照专业技术人员的总数核算比例，确定优秀人数为几人，单位根据主管部门确定的人数，按照单位自己的优秀评选办法，来评选出优秀人员。