苹果果脯的家常做法(苹果果脯的家庭做法窍门)

苹果果脯的家庭做法窍门

干燥浸渍的苹果沥去糖液，铺上烤盘送入烤房，在 60°C〜65°C下烤至不黏手即可。沥去糖液的梨片在60°C〜65°C下 烤24〜36小时至不黏手即可。沥去糖液的桃自然干燥4〜5天后， 再用烤房烘烤，温度为60°C〜70°C,烘烤时间20个小时左右， 至手摸不黏即可。大约2千克鲜桃可制果脯0. 5千克。沥去糖液 的杏片、杏瓣仰着摆放在烤盘上送入烤房，在60°C〜70°C温度下 烘烤。注意烘烤温度切忌超过72°C。烘烤中要经常注意倒盘和翻 动制品，以便受热均匀，防止糖分焦化。包装分为散装和盒装两种。散装每木箱25千克，用 塑料袋封装后装入木箱，木箱内衬垫牛皮纸。桃脯、杏脯需整形 之后再包装。将干燥桃脯用手工整成扇圆形，用塑料袋封装。杏 脯当烘烤即将完成时进行整形，用手工捏成扇形，用塑料袋 包装。

苹果果脯的简单做法大全

水果酱、水果干、糖葫芦、蜜饯、拔丝水果、烤水果（苹果等）、水果冻、水果鸡尾酒、水果或果汁+冰淇淋、水果派、水果蛋塔......水果沙拉用的是沙拉酱,超市有卖,也可自制.我目前用的是家乐清淡沙拉酱,超市买的.小店一般投资都不大,主要是房租费占的比例多,这取决于店面的位置.一般成名品牌的加盟店开业就有生意.但现在的加盟经营市场鱼龙混杂,不规范,还有骗子很多.如果是在居民社区里,那经营蔬菜水果类或主食类或小日用品类比较合适.要是在流动人多的街上,那小吃类服装类书本报刊类...可选的很多啊.

苹果果脯的简单做法大全窍门

苹果清洗干净，削皮，去核，切成8瓣，切好的苹果泡入淡盐水中，以防氧化变色发黑

步骤 2

泡过的苹果瓣滤干水，放到烘干机上，135F/57度，烘了大约七八个小时，直到苹果表面起皱

步骤 3

白糖和水放到煮锅里，大火烧开，搅拌至白糖溶化

步骤 4

倒入烘过的苹果瓣，搅拌均匀，盖好盖子，转小火，熬煮到水分基本都挥发掉，糖浆亮晶晶的附在苹果上，约40到60分钟，关火，将苹果瓣再次摊开放到烘干机

步骤 5

上，还是135F/57度，烘大约4到5个小时或者到自己喜欢的口感为止

苹果果脯的做法家常做法

苹果拼盘是一种健康美味的小吃，以下是一些制作苹果拼盘的创意和做法：

1. 苹果天鹅：将苹果切成天鹅形状，再将梨切成翅膀形状，排成漂亮的造型，让人舍不得下口。

2. 苹果花：将苹果切成薄片，用牙签固定成花的样子，搭配色彩缤纷的水果，让人感受到春天的气息。

3. 苹果串：将苹果切成小块，和草莓、蓝莓等水果一起串起来，做成漂亮的手持拼盘，适合聚会和野餐。

4. 苹果脆片：将苹果切成薄片，用烤箱烤成脆片，搭配酸奶或果酱，口感酥脆，营养丰富。

5. 苹果沙拉：将苹果切成小块，和其他水果如葡萄、草莓、蓝莓等混合，再加入沙拉酱或蜂蜜调味，清爽可口。

以上是一些制作苹果拼盘的创意和做法，希望能给您一些灵感。

苹果果脯的做法大全

可以加工成很多更利于储存的食物。可以把苹果加工成饮料苹果醋，把苹果加工成果脯，苹果干。把苹果深加工成苹果酱，还可以把苹果加工成苹果菜！

苹果果脯怎么做的步骤大全

一、桃脯

1、原料配方

桃子10kg，白砂糖1.75kg

2、工艺流程

选料→去皮→硫化→剖开去核→糖制→冷却→整型→干燥→包装→成品

3、操作要点

1）选料

制作桃脯要选用刚由青转白或转黄，肉质坚硬的白肉桃或黄肉桃作为原料。

2）去皮

将鲜桃置于竹篮中，放入含有2%-3%的氢氧化钠沸液中搅动1min，使桃皮自然脱落。

3）硫化

将去皮的桃子用清水洗净，倒入含有0.2%-0.3%的亚硫酸氢钠溶液中浸泡4-8h，使桃肉转为洁白色。

4）剖开去核

将经过处理的桃子洗干净后，用小刀沿桃子的缝合线对剖开，切成两半，并挖去果核。

5）糖制

将浓度为35%-45%的糖液煮沸，将去核的桃子入锅烫煮10min。然后将桃子鸡糖液一起倒入大缸，浸渍12-24h。将浓度为50%的糖液煮沸，将经过第一次糖煮的桃子倒入，烫煮4-5min，取出桃子，凹面向上，铺于竹屉上冷却，晾晒，直至桃子的总量缩减1/3为止。将浓度为65%的糖液煮沸，将已半干的桃子倒入，烫煮15-20min。

6）冷却整型

将经过第三次糖煮的桃子取出，沥净糖液，放在竹屉上冷却。然后，用受将桃子捏成整齐的扁平圆形。

7）干燥

将经过整型的桃子放在竹屉上晾晒，也可在60-70℃的烘房内烘烤18-24h，直至桃脯不粘手，果肉稍具弹性时，即为桃脯。

二、樱桃脯

1、原料配方

1）原料

新鲜樱桃100%，白糖60%，柠檬酸0.7%。

2）硬化剂

焦亚硫酸钠0.3%-0.4%

2、工艺流程

原料选择→硬化→去核→糖渍→糖煮→烘制→包装→成品

3、操作要点

1）原料选择

选用成熟度8成，新鲜饱满、个大肉厚、风味正常、无霉烂、无病虫、无机械损伤的果实。

2）硬化

将挑选好的樱桃倒入0.3%-0.4%的焦亚硫酸钠溶液中浸泡1天左右。浸泡时间不宜过长，否则会导致樱桃裂口。

3）去核

浸硫后用人工或去核机将樱桃的核去掉。去核时不得破坏果实完整，不使果肉破碎。

4）糖渍

将经过去核的樱桃进行漂洗，以除去残余的硬化剂。然后把樱桃放在55%的糖液中腌制约4h。

5）糖煮

糖渍后的樱桃果实与糖液一起倒入锅内，并加适量的白糖鸡柠檬酸调节酸度。糖煮时间约30min，使糖液浓度达到50%。煮制时要使糖液充分渗透到果实内，把水分替换出来，并保持果实不变形，不皱缩。

6）烘制

将煮制好的樱桃果肉连同糖液一起倒入缸内进行第二次糖渍，时间1-2天。然后将果实捞出，沥净糖液，或放在温开水中冲洗一次，洗去果实表面糖液，即可入烘房烘制。烘房温度保持60-65℃，烘制7h后出房冷却，即为成品。

8）包装

包装时剔除杂物及破碎果，并按果实颜色分拣开，用食品袋包装。

三、山楂脯

1、原料配方

山楂50kg，白砂糖25kg

2、工艺流程

原料选择→清洗→去核→糖煮→干燥→包装→成品

3、操作要点

1）原料选择

选择新鲜饱满、色泽鲜艳、果个较大（果径在2cm以上）、果肉厚及组织紧密、成熟度八九成、无病虫害的山楂果实作为原料。

2）清洗、去核

用清水将果实漂洗干净，再用捅核机或打孔器将果蒂、梗、核除掉。

3）糖煮 可以采用一次煮成法或分次煮成法

①一次煮成法

山楂50kg，白砂糖25kg。先将20kg白砂糖配成浓度为40%的溶液，置于锅中煮沸，倒入山楂果实，迅速加热煮沸，再保持微沸30min，用文火慢慢煮制，使果实均匀沸腾，以免剧烈沸腾使果实破裂。然后将另外5kg白砂糖分2次加入，继续煮到果肉全部被糖液浸透，呈透明状时，即可出锅。将果实连同糖液一起置于缸内浸泡12h。

②分次煮成法

先将45%糖液煮沸，倒入山楂果实，煮沸5min，将果实与糖液一起置于缸内浸泡12h。然后重新倒入缸内，将糖液加热至沸，煮至果肉透明即可出锅，再用糖液浸泡12h。

4）干燥

从糖液中捞出果实，沥干糖液，放在竹屉或烘盘内，装入烘房的架上干燥，干燥温度为60-65℃，干燥时间为10h左右，烘至果脯不粘手，软硬适度，含水量在18%以下时即可出烘房。

5）包装

按质量要求进行山楂的分级，果脯饱满整齐、有光泽、均匀一致的为甲级，其余为乙级。分级后用食品袋包装并密封。

苹果果脯的功效与作用

用料：苹果10个，盐10克 ；

1、将苹果洗净削皮切小块，盐水浸泡3到5分钟。

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2、苹果上锅蒸煮20分钟左右变软即可，蒸好的苹果稍微放凉码在烤盘上，热风循环150度烘烤60分钟，将烤盘上的苹果翻面再次烘烤烤60分钟。

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3、两次高温烘烤后将苹果拿出来放入蒸锅再次蒸煮20分钟，放凉码盘热风循环100度烤5个小时。

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4、烤好的苹果脯放凉之后按自己喜好装袋保存就可以了。

苹果脯的家常制作方法窍门

1、苹果清洗干净，削皮，去核，切成8瓣，切好的苹果泡入淡盐水中，以防氧化变色发黑。

2、泡过的苹果瓣滤干水，放到烘干机上，135F/57度，烘了大约七八个小时，直到苹果表面起皱。

3、白糖和水放到煮锅里，大火烧开，搅拌至白糖溶化，倒入烘过的苹果瓣，搅拌均匀，盖好盖子，转小火，熬煮到水分基本都挥发掉，糖浆亮晶晶的附在苹果上，约40到60分钟，关火。

4、将苹果瓣再次摊开放到烘干机上，还是135F/57度，烘大约4到5个小时或者到自己喜欢的口感为止。

苹果果脯的简单做法

果脯和肉脯一样都是经过洗净、去皮、熟制、浸泡、烘干，然后包装上市的。果脯的种类繁多，有苹果果脯、青梅果脯、山楂片等。每一种果脯的口味不同，但相同的是它们都富含丰富的维生素。我们吃腻了外面买的果脯后，会想自己亲手制作果脯，来体验手工制作的乐趣。那么，果脯怎么做呢？山楂果脯制作方法

原料

山楂500克、白糖60克

做法

1、山楂放入水中，清洗表面，洗净，去核，再放入清水中，放入1勺盐，泡30分钟。

2、锅中放适量冷水，把泡好的山楂捞进锅子内，中火煮开，把一半的白糖放进去，留一半。

3、煮至山楂微微胖一圈，捞出，上面撒上剩下的一半白糖，搅拌均匀。

4、放微波炉中高火转10分钟即可。

二、海棠脯制作方法

原料

海棠果500克、砂糖500克、清水

做法

1、将海棠果洗净，沥水，用刀剜去果托儿，用牙签周身扎些小眼以便糖渍入味。2.锅中倒入砂糖、清水，大火烧至沸腾，将糖水趁热浸入海棠中拌匀腌12小时以上。

3、腌海棠浸出的汁倒入锅中用小火加热，再次倒回海棠果中腌渍12小时。

4、将海棠果与糖汁一同倒入锅中，小火加热，待糖汁起小泡，海棠果呈透明状关火。

5、将海棠果取出自然风干2-3天即可。

苹果脯的家庭的做法

将苹果洗净，用刀切成片状，不要太薄；

然后在阴凉处晾干，不要让太阳晒，要晾，大约晾4到7天就可以了；

然后拿到屋里放一天，用水冲干净；

然后在锅中蒸他15到20分钟，拿出来捏一下，如果发软，就可以了；

然后用白糖撒上，不要太多，因为苹果本身就带糖，撒均匀就可以了；

然后等晾，放到冰箱里，想吃的时间，可直接食用，也可以放到锅里一蒸。