酸辣藕的家常做法大全(酸辣藕的家常做法大全图片)
酸辣藕的家常做法大全图片
食材
莲藕400克红椒100克蒜子8克盐适量油适量陈醋适量酱油适量味精少许
步骤
1挑选肉厚,比较老的莲藕做食材。
2将莲藕用刨子,刨去表面老皮这样做是为了使莲藕,入口清脆不硬。
3切法方面将莲藕切成中段,不粗不细以便炒出来的莲藕,起到酸咸适口。
4焖煮方面锅里放入适量水盖好锅盖将水烧开。
5水开以后将莲藕下锅,悼一至两分钟即可。
6准备入盘将莲藕控水,进行装盘,以备用。
7红椒食材准备肉质肥厚红椒,便于炒菜时,起到酸甜入味的作用。
8红椒切法红椒洗净.去籽,垛成丁,以备用。
9准备蒜子蒜子剥去外皮,洗净,垛成丁,以备用。
10炒锅烧热,下油,油温升起红椒.蒜子,同入锅,爆炒出味。
11莲藕入锅,稍微翻炒片刻,以便出味。
12放入调味品,适量酱油.陈醋进行稍翻至均匀。
13加入适量盐,并搅拌入味即可。
14快入盘时,放入少许味精,炒至溶化即可,入盘
酸辣藕的做法大全家常菜
食材:鲜藕1节,青椒1个,红辣椒2个,食用油适量,醋1勺,辣椒酱1勺,番茄酱1勺,生抽1勺,盐1小勺,胡椒粉适量,老姜丝适量。
步骤
1把藕刨去外皮洗净,切成小丁后放锅中煮熟后捞出。
2将醋1勺,辣椒酱1勺,番茄酱1勺,生抽1勺,盐1小勺,胡椒粉适量放一起调匀,调成酱汁。
3锅中倒入适量油,放入老姜丝爆香后,放入切好的青红椒。
4青椒炒至半熟后,加入煮熟的藕丁一起翻炒均匀。
5炒匀后,把调好的酱汁倒入,翻炒均匀后就可以关火出锅装盘了,完成。
小贴士
酸辣藕丁这道菜,想要藕的颜色好看,藕切成丁后,记得在清水中加点醋,然后把藕浸泡在清水中几分钟,这样炒出来的藕丁就不会变色了。 挑选鲜藕时,最好是选择那种外皮是黄褐色的,肉质肥厚,而且白的,千万不要挑选发黑、有异味的藕。最后,炒藕一定不要炒过了,吃起来要脆脆的才有感觉,调料汁根据自己个人的口味调整,因为藕的大小、和每个人家里的汤匙大小都不一样,每个人口味也是不一样的。
酸辣藕带图片
主料
藕带500g
泡椒适量
小红米椒适量
白葡萄酒醋适量
白醋适量
盐适量
矿泉水或者凉白开适量
姜片适量
花椒适量
泡椒藕带的做法步骤
1. 买到的藕带洗净,表面有淤泥的尤其要做好清洁工作,记得水冲干净中间的孔道
2. 洗净的藕带切断,水加姜片加花椒煮开,切好的藕带过水,三分钟以后捞出,过冰水
3. 记得过冰水,这样才能保证食材清脆的口感
4. 先调汁,把泡椒水,泡椒,红小米椒,白葡萄酒醋,白醋,盐,和矿泉水放进罐子里,所有材料都适量,所谓的适量是根据你自己的口感来调节,比如我喜欢酸的,我加入了两种醋,我喜欢白葡萄酒醋酸的柔和,也喜欢白醋酸的刺激,你只需要边加入,边搅拌,边品尝,直到味道达到一种你喜欢的平衡,当然这有可能造成最后汤汁过多,所以我建议最后加入矿泉水,这样可以更好的把握汤汁的量
5. 经过一个晚上的腌制,就可以食用了,味道棒棒嗒!淡金色,初闻酸味柔和并带有丝丝辣意,口感清脆细腻,余味悠长……
小贴士
1.个人认为藕带有一些土腥味,所以用姜片和花椒来过水。2.煮过的食材过冰水,可以保持清脆的口感
藕带的功效与作用
藕,味甘、性寒;归心、脾、胃、肝、肺经。清热生津;凉血;散瘀;止血。主热病烦渴;吐衄;下血。
1.强健胃粘膜
维生素C和蛋白质一起发挥效用,能结合各种细胞,促进骨胶原的生成,起到强健胃粘膜的作用。
2.预防贫血
预防贫血,协助肝脏的运动。
3.改善肠胃
单宁具有消炎和收敛的作用,改善肠胃疲劳。莲藕还有含有黏蛋白的一种糖类蛋白质,能促进蛋白质和脂肪的消化,因此可以减轻肠胃负担。
4.止血
莲藕对血小板减少、性紫癜有一定疗效。对血热引起的出血也有疗效。另外藕粉调补脾肾、滋肾养肝、补髓益血。
酸辣藕片怎么做?
酸辣藕片是一道特色美食,下面是制作酸辣藕片的简单方法:
所需材料:
藕,青红椒,姜蒜,醋,白糖,盐,生抽,淀粉,花椒,香油,鸡精
制作步骤:
1. 藕洗净去皮,切成薄片,青红椒切丝备用,姜蒜切末备用;
2. 藕片中加入少量盐,拌匀腌制10分钟左右,再用清水冲洗干净,沥干水分;
3. 另外取一个碗,加入适量的醋、白糖、生抽、盐、淀粉和清水,搅拌均匀成为调味汁备用;
4. 锅中加油,加入花椒和姜蒜煸炒出香味,加入藕片和青红椒丝翻炒几分钟;
5. 倒入调味汁,翻炒均匀,直到汁水浓稠,撒上少量鸡精调味;
6. 最后,淋上适量的香油,翻炒均匀即可。
小贴士:
1. 藕片切薄一些口感更佳;
2. 淀粉的用量可以根据个人口感进行调整,如果想要口感更加粘稠可以多加一些淀粉;
3. 煸炒姜蒜和花椒的时候火不要开太大,避免炒焦;
4. 调味汁的比例可以根据个人口味进行调整,喜欢酸味的可以多加一些醋。
希望以上的制作步骤和小贴士能够帮助你制作出美味的酸辣藕片。
酸辣藕怎么腌制方法
1.首先,我们准备莲藕两节,把外皮削干净,先切成厚片,再切成长条,切好以后用清水多抓洗两遍,把莲藕洗干净,然后重新放入清水中,加入少许白醋、一勺食盐,抓拌均匀浸泡一会,防止莲藕变色。
2.准备一点青红椒,切成长条为菜品增色,大葱破开切成葱花,生姜拍扁切成末备用。
3.食材全部准备好以后,我们把莲藕焯一下水,把莲藕开水放入锅中,倒入一点白醋,白醋能防止莲藕氧化变黑,焯水30秒钟,再倒入青红椒继续焯水10秒钟倒出,快速用凉水冲洗一下防止莲藕在余温下变软,口感不够清脆。
4.起锅烧油,放入葱姜、撒入一小把干辣椒,开小火一起翻炒,炒出香辣味,把莲藕和青红椒倒入锅中,翻炒均匀,加入食盐2克,鸡精1克,白醋10克,白糖少许提鲜,转大火爆炒10秒钟。
5.再勾入一点水淀粉,让调料更好的吸附在食材表面,淋入少许明油提亮色泽,翻匀后即可出锅装盘。
酸辣藕怎么做好吃视频
1、将藕去皮切片,将切好的藕篇浸泡在清水中,水中加一勺白醋防止藕变色;
2、青红椒切丝,生姜切细丝,干红辣椒斜刀切段,小葱切末;
3、调配酱汁、将1勺醋,1勺老干妈辣椒酱,适量酱油,少许白糖,少许黑胡椒粉混合均匀,备用;
4、锅中开水,将藕片下入开水中加少许盐焯水,2-3分钟后即可捞起,焯水可以缩短藕丁炒制的时间;
5、锅中放适量油,下青红椒丝,生姜丝,红辣椒,煸炒出香味后,下入藕片翻炒;
6、翻炒1分钟左右,倒入调好的酱汁,加入适量盐调味,翻炒至酱汁均匀包裹在藕片上即可;
7、起锅后撒上葱花,酸酸辣辣很开胃的,不妨试着做一下。
酸辣藕怎么做?
用料
藕 1个
老干妈 一勺
蒜 少量
姜 少量
糖 一勺
花椒 少量
陈醋 两勺
盐 三分之一勺
老抽 一勺
青椒 一个
红辣椒 少量
酸辣藕的做法
藕切好备用、最好用水过一下;姜、蒜切好备用、青辣椒切好
锅中放入油,把姜,蒜,红辣椒、花椒放锅中爆锅...
藕加入锅中不断翻炒、加入一勺老干妈,继续翻炒
稍后陆续加入一勺白糖、两勺陈醋、三分之一勺盐、一勺老抽
最后加入青椒翻炒就可以出锅啦
酸辣藕片的家常做法窍门
酸辣藕片的做法:
1.首先我们准备一下食材,莲藕一节削干净外皮切成薄片,放在盆中加入清水,倒入一点白醋防止莲藕氧化变黑。
2.大葱白一小段从中间破开切成葱花,大蒜几粒切成蒜片,小米椒两个切成辣椒圈,青线椒几根切成辣椒圈,生姜一小块先切成姜片再切成姜末,全部放在一起小盆中。
3.食材准备好以后我们把藕片焯一下水,锅内烧水淋入一点植物油,植物油可以使藕片显得油润发亮,水烧开以后把藕片倒入锅内,焯水至藕片断生捞出,一般情况是在水开以后10秒内倒出,用凉水快速冲洗,凉水冲洗可以使藕片口感更脆。
4.接下来我们开始烹饪,锅内倒入植物油,把油烧热以后把葱姜蒜片辣椒圈倒入锅内,快速翻炒,炒出香味以后淋入少许清水,紧接着我们开始调味,加入香醋10克,食盐2克,白糖2克,鸡粉1克,化开调料以后倒入一点椒盐。
5.藕片不容易入味,勾入一点水淀粉,汤汁炒至粘稠以后倒入藕片,翻炒至汤汁包裹在藕片上,使藕片和调料充分粘附入味,淋入一点明油提亮一下色泽就可以出锅装盘了。
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