拌猪心的做法大全家常做法(拌猪心图片)

拌猪心图片

首先是口感不同：

猪心肉质香滑，紧实，筋道有嚼头

猪舌肉质坚实，无骨，无筋膜、韧带，熟后无纤维质感

其次是营养成分的不同：

猪心含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等，这对加强心肌营养，增强心肌收缩 力有很大的作用。

猪舌含有蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素，猪舌性平味甘、咸，有滋阴润燥的功效。

凉拌猪心怎么做好吃窍门窍门窍门

1.卤好的猪心切片。

2.新鲜黄瓜切片。

3.切好的黄瓜中加入适量的盐、鸡精、醋、白糖、蒜末，搅拌，做成凉拌黄瓜。

4.盘子的中央码好猪心，四周围上黄瓜片。

5.最后，将剩余的拌黄瓜汁，浇在猪心片片上。美味的凉菜就成了。

凉拌猪心怎么做才好吃

猪心焯水后的做法

所需材料：猪心2个、香菜1棵、洋葱半个、大葱1棵、油盐适量、香油1汤匙、干辣椒7-8个、大蒜2瓣、姜1块、花椒十几粒、大料2个、香叶2-3片、料酒2汤匙、生抽1汤匙、白糖半汤匙、芝麻1汤匙、

做法步骤：

1.把猪心刨开，洗去猪心内的血块，放在清水中浸泡1-2小时，猪心里面的血要去除干净，否则做出的猪心腥味重。

2.锅内加入水，冷水下入猪心焯水，加入1汤匙料酒，水开后撇去浮沫，煮4-5分钟，将猪心捞出。

3.锅内重新加入水，放入猪心，加入葱段，花椒、大料、姜片，香叶，干辣椒段，料酒，大火烧开，转小火煮30-40分钟。

4.到时间后，用筷子扎下猪心，能轻松扎透，猪心就煮好了，将猪心捞出，把猪心晾到不烫手的温度。

5.再把猪心用手撕成丝，要顺着猪心的纹理撕，最后把猪心全部撕成丝。

6.把洋葱切成丝，葱白切成粗一些的丝，香菜切段，大蒜切成末，把干辣椒剪成段，放到碗内，加入芝麻。

7.锅内加入油烧热，将热油淋在装干辣椒段和芝麻的碗内，将辣椒炸出香味，要掌握好油的温度，油温不要过高，油温高把辣椒炸糊了，有苦味。

8.把猪心丝和洋葱丝，香菜段，葱丝，蒜末，放到盆内，淋入炸好的辣椒油，再加入香油，生抽，盐，白糖。

9.用筷子翻拌均匀，盛出装盘，

凉拌猪心的配菜

一、用料

猪心 半个

猪舌 半条

姜 一块

大葱 1根

蒜 8瓣

料酒 2勺

盐 25克

香菜 6根

小葱 8根

莴笋 半根

小米椒 16个

红油 4勺

炸花生米 100克

香叶 4片

白扣 3个

桂皮 2块

八角 2个

橙皮 2个

花椒粉 1勺

干红花椒 10粒

醋 3勺

白糖 50克

鸡精 3勺

二、凉拌心舌的做法步骤

步骤 1

起锅烧水，心舌洗干净后冷水下锅 ，加盐， 生姜 ，大葱， 料酒 ，花椒， 桂皮 ，橙皮 ，白扣 ，八角 ，香叶， 进行卤制， 煮熟后关火闷五分钟 随后捞出放入冰水 

步骤 2

莴笋切成棱形片 ，加入盐用手按摩， 让它断生出水， 用清水洗干净把水挤干备用。心舌从冰水拿出来擦拭水干 ，切片备用。

步骤 3

把心舌跟莴笋放进盆里， 加入姜蒜，小米椒末 白糖， 醋 ，生抽 ，鸡精， 少于盐， 花椒粉 ，红油， 小葱段 ，拌均匀， 加入花生米， 装盘撒上香菜即可。

拌猪心的方法

1.卤好的猪心切片。

2.新鲜黄瓜切片。

3.切好的黄瓜中加入适量的盐、鸡精、醋、白糖、蒜末，搅拌，做成凉拌黄瓜。

4.盘子的中央码好猪心，四周围上黄瓜片。

5.最后，将剩余的拌黄瓜汁，浇在猪心片片上。美味的凉菜就成了。

拌猪心怎么入味

食材：猪心1个，姜片几片，米酒2大勺，油辣子3大勺，大蒜3克，花生油1勺，酱油25克，蚝油10克，米醋20克，盐3克，胡椒粉1克，糖5克

【制作步骤】

1，准备好材料，家里没有大蒜了，所以大蒜和花生油这两个我直接换成了大蒜油，这是一朋友送的，好香，手艺太棒了！

2，先处理猪心，猪心一分为四，将里面的淤血淘洗干净，再放入冷水里浸泡半小时以上。凉拌猪心时，多做这1步，猪心既干净又不失营养，口感特别鲜，要是不经过浸泡的，容易积攒血水，口感就会不好了。

3，浸泡好的猪心切成薄片，越薄越容易入味，焯水的时间短，口感也会更加爽脆哦。

4，切好的猪心清洗一遍，加入米酒和姜片抓匀腌制15分钟去腥，不要偷懒，这也是猪心好吃的步骤之一。

5，烧开一锅清水，将猪心放入水里，大火煮沸，用锅铲拌匀开来，让猪心受热均匀，缩短煮的时间。

6，煮的时候用筷子拌匀，让肉片受热均匀，煮沸后再煮半分钟即可熄火。

7，将猪心捞出迅速放入冰水里，经过迅速冷却的猪心口感会更加的爽脆，

8，冷了的猪心沥干水分，将材料放入，拌匀腌制10分钟就能开吃啦，清爽脆口，简直太好吃。

如何拌猪心

【原材料】猪心2个、姜片、葱结、白酒、花椒、蒜末、小米辣、干辣椒、葱段、辣椒油；

【做法】

1、家庭制作凉拌猪心一般准备1-2个猪心就够了，根据家里人的数量来准备，我用了2个猪心；

2、新鲜买回家的猪心先剪掉上面的淋巴，也有人叫肺心小叶，这个是不能吃的，要剪掉，再把猪心沿着上面的孔都剪开，剪开之后会发现里面有淤血，这些淤血都要完全清洗干净，这些淤血是腥味的主要来源之一，清洗掉血水是凉拌猪心没有腥味的第一个重要步骤；

3、清洗干净处理好的猪心放在清水中浸泡1小时，浸泡出其中多余的血水，浸泡到猪心泛白，再次清洗干净，这样处理过的猪心能很大程度地减少腥味，这是凉拌猪心没有腥味的第二个重要步骤；

4、浸泡的时候准备一些配料，煮的时候会用到，姜片、葱结、白酒和花椒，其中白酒和花椒是这道菜好吃没有腥味的关键点，高浓度白酒不仅能去腥还能增香，花椒能增香，所以配料是凉拌猪心没有腥味的第三个重要步骤；

5、锅中加入稍微多一点的清水，下入猪心和所有准备好的配料，大火煮开，撇去浮沫，转小火炖煮，一直到把猪心完全煮熟，这个过程大约需要25分钟，具体的时间和火力大小有关系，到最后几分钟的时候，可以用筷子戳一下猪心，能轻松戳穿就可以了；

6、猪心煮熟之后，出锅，放在一边晾凉，晾凉之后切成薄片，不用切得太厚，薄一点的猪心更容易入味；

7、切好的猪心装在一个大盆中，放入蒜末、小米辣、干辣椒和葱段，泼入适量的热油激发出食材的香味，再加入适量的辣椒油，搅拌均匀；

8、香辣开胃的凉拌猪心就完成了，装盘，这样做的凉拌猪心下酒又下饭；

拌猪心图片大全

用料

猪心 1个

葱 1根

姜 1块

蒜 2瓣

辣椒油 1勺

酱油 2勺

豆瓣酱 半勺

小米辣 少量

鸡精 半勺

柠檬 1个

花椒粒 几粒

八角 1个

香叶 几片

香菜 1根

做法步骤

1、锅中倒入适量清水，猪心清洗干净用刀切几块放锅中，添加2勺料酒、姜片，盐、花椒粒，香叶3片、八角1个。

2、调大火烧煮20分钟、把猪心煮熟透捞出。

3、准备佐料

4、猪心捞出切片

5、放入盘子中

6、切好的大蒜、小米辣、香菜倒入盘子中。

7、添加2勺生抽、3勺辣椒油、1勺花椒油、半勺盐、半勺鸡精。挤入柠檬汁，半勺豆瓣酱。

8、搅拌均匀即可。

凉拌猪心有什么功效

主料：

猪肝(300克)、菠菜(250克)

辅料：

香菜(15克)、虾米(15克)。

调料：

　　香油(5克)、酱油(5克)、大蒜(5克)、盐(2克)、醋(5克)。

做法：

　　1、将猪肝洗净，切成薄片，经开水烫到断生，捞出控干水分；

　　2、将菠菜择洗净，用开水烫至断生，晾凉后切成段；香菜择洗净，切成段；

　　3、将菠菜、肝片、香菜、海米、酱油、香油、醋、盐、蒜泥拌匀即可。

拌猪心怎么做

调料：盐5克、糖1克、味精3克、花椒3克、酱油2克、醋少许、香油3克制作步骤：1、熟猪肚切丝后用水焯软后备用。2、香菜洗净后切4厘米左右长的段备用。3、花椒炒出香味后擀成细末备用。4、取大腕一只，将猪肚丝、香菜与调料拌匀即可。PS：1、在处理熟猪肚时要将猪肚上残留的脂肪取干净。否则影响成品的味道。2、猪肚不要切得过细，以0.5厘米宽为好。3、点醋是为了提鲜，几滴足以，万万不可多放。

拌猪心的做法窍门

凉拌猪心家常做法的做法：

1、先把猪心洗干净，然后放入凉水中加点儿料酒、姜和花椒煮半个小时，煮熟。猪心凉了之后，切片待用；

2、先前买火锅底料准备煮火锅的，想起买的时候客服说可以用来拌菜，就试试；

3、把姜蒜粒、大葱、小米辣、白糖、鸡精、生抽都放入一个大碗里面，然后倒入三匙麻辣空间清油火锅底料，加点辣椒面和芝麻，将切片的猪心放进去，拌匀，放在一旁；

4、油酥花生米：热锅，油和花生米一起下，小小火翻炒，等花生米变颜色就可以了。火一定不能太大，不然就糊了哦；

5、然后将花生米放进拌猪心的碗里，拌均匀就可以装盘了。