长花卷的家常做法(长花卷怎样做)

长花卷怎样做

食材用料

面团：面粉300克、酵母3克、白糖3克、160毫升温水

油酥：面粉30克、食用油40克

做法步骤：

1、先来和面：面粉300克、酵母3克、白糖3克促进发酵，用160毫升温水和面，现在我们来上手揉面，多揉一会儿，揉成一个光滑的面团后饧发至2倍大；

2、这个面已经饧发得非常好了，里面是满满的蜂窝状，我们先给它揉搓排气；

3、整理下后分成大小相等的小剂子，每个小剂子先揉光，再收圆；

4、再来做一个油酥：面粉30克、食用油40克搅匀；

5、现在来擀面，把每一个小面团儿擀成长方形的大面片，抹上油酥，卷起来，稍微抻长一些，从中间切开，一端不要切断了，从切断的那一端开始卷，没有切断的压一下后放到最下面，花卷生胚就好了；

6、饧发30分钟后上锅蒸，冷水上锅，水开上汽后大火蒸15分钟，关火焖3分钟就可以出锅了，这个花卷像花朵一样漂亮，表面洁白光滑，纹路，口感柔软细腻。

长花卷怎么做

准备一个小盆，倒入普通小麦面粉300克，放入酵母3克，放入白糖3克，

倒入不超过40度的温水，先和成面絮，再揉成面团，盖上保鲜膜醒发1个小时。

火腿肠一根，先切成薄片再改刀切成细丝，最后切成火腿粒。

一个小时以后，面团里面呈蜂窝状，膨胀到原来的两倍，这个时候面团已经发酵好了。

取出面团，放在案板上，揉成长条，在案板上面撒上面粉，用擀面杖擀成长方形的薄片。

再用小刷子在面皮上面均匀地刷一层植物油，抓一把食盐，手握成拳，均匀地撒上食盐。

然后把火腿粒也均匀地撒在面皮上面，顺着一边卷起面皮，最好卷得紧一些

卷成一个长条，注意要收口朝下。

把长条拉直，从中间切成两半，然后在案板上面撒上面粉，用刀把长条切成两厘米左右的块。

然后用双手的大拇指把面块一个一个的压扁，并且把每个小面剂子都逐个抻长。

再用筷子把面卷的两端夹紧，这样一个一个地做完所有的面卷，盖上白纱布再次醒发十分钟左右。

十分钟以后，鸭舌卷手感比较膨松，形状变大一些。

把白纱布铺在篦子上面，然后把这些面卷一个一个地摆放在白纱布上面。

锅内添水，凉水放上篦子，然后开中火把水烧开，凉水上锅，可以给面卷一个二次醒发的过程。

让它慢慢均匀地受热，水开以后，开始计时10分钟

十分钟以后，注意不要立刻掀开锅盖，那样容易使面卷突然遇冷收缩，要焖个几分钟，再掀开锅盖。

好了，这味道鲜美的鸭舌卷就做好了。

长花卷怎么做 家常花卷的做法

面粉300克 酵母3克 温水150毫升 肉250克 葱适量 姜适量

盐半勺 生抽两勺 蚝油一勺 黑胡椒粉一勺 热油一勺

【做法】

第一步：面粉中加酵母，再倒入温水，边倒边搅拌，搅拌成面絮状后再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发一个小时。

第二步：三分肥七分瘦的肉剁成肉末，加葱，姜末，半勺盐，两勺生抽，一勺蚝油和一勺胡椒粉，再浇入热油搅拌均匀。

第三步：面团醒发至两倍大，拿出来放到案板上揉搓排气擀成长方形的大面片。

第四步：将肉馅铺在面片上，对折叠起来，折叠两次叠好后再切成三段，这个量我做了6个大肉卷。

第五步：把肉卷放入蒸锅中再次醒发20分钟，醒发好后冷水上锅蒸15分钟焖5分钟。

蒸好的肉卷胖乎乎的。

第六步：平底锅刷上一层油，放入蒸好的肉卷，表面也刷上一层油，小火煎至两面焦黄即可。

长花卷的拧法慢动作

用料#面团材料： 中筋面粉 250克耐高糖酵母粉 3克炼奶 50克奶粉 15克水（牛奶） 150克左右黄油 10克#奶油馅材料： 黄油 25克炼奶 40克全脂奶粉 20克盐 1克#其它： 黄油（抹烤盘用） 20克白砂糖 15克

普通面粉就能做❗️㊙️面包口感的奶香烤花卷馒头的做法步骤

步骤 1

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把除黄油外的所有材料先大致混合，揉匀后加入黄油继续揉至面团光滑，发酵至1.5-2倍大即可~

步骤 2

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发酵期间可以准备奶油馅：黄油加热融化后加入炼奶、奶粉、盐拌匀~（一定记得放点盐喔，甜而不腻，味道会更有层次•ᴗ•奶粉用来调节浓稠度，可以适当调整用量）

步骤 3

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发酵好的面团分成6等份，搓圆松弛15-20分钟（盖上保鲜膜防止风干）

步骤 4

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小面团先擀成长的面片再卷成长条，把一头搓成尖的水滴形

步骤 5

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松弛10分钟（盖上保鲜膜防止风干）

步骤 6

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烤盘预先抹上一层黄油，黄油多一些烤出来更香酥好吃~

步骤 7

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把小面团擀薄成三角长条，抺上一层奶油馅料，尾端不抹以便黏合

步骤 8

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然后从宽的那头卷起来，再从中间切成两段

步骤 9

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切口朝下用手掌稍稍压扁（太高容易东倒西歪），底部再沾上砂糖

步骤 10

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排放到抹了黄油的烤盘上，放到温暖湿润处进行最后发酵

步骤 11

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发酵到2倍大后，刷上稀释的炼奶水

步骤 12

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放入预热到180度的烤箱烘烤15分钟至表面金黄，底部焦脆即可~ 出炉后把烤盘上的油脂刷回到花卷馒头上增添光泽~

步骤 13

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趁热吃味道最佳！奶香浓郁，底部有焦糖的口感，香甜诱人~

步骤 14

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既可以当早餐的主食，也可以当点心或加餐，小朋友特别喜欢！

长花卷儿怎么做?

步骤/方式1

切好的小剂子，中心宽位置，有筷子压一下；小剂子翻过来，在中心长位置，用筷子压一下；宽面中心位置捏紧，长的两端，向下折回，捏紧。造型就出来了。

步骤/方式2

花卷造型的小剂子都是一样的，基本上做花卷，增加味道是主要，没有味道，基本称为花式馒头和花馍；小剂子用两个大拇指在中心位置一捏，两头捏紧，顺势轻轻一拉，目的就是让层次朝上；在食指绕一圈，压一下一个花卷就做好。

步骤/方式3

用大拇指在小剂子中心压一下；在用大拇指和食指捏回，让层次聚拢一些；顺势绕大拇指一圈，压紧，就好了。

步骤/方式4

小剂子，同样是用大拇指捏一下；一只手捏住小剂子不动，另一只手，把小剂子扭两圈；两个手一起向小剂子中心捏回，稍微整形，就好了

步骤/方式5

小剂子用大拇指捏一下；右手捏住不动，左手捏住绕一圈，用食指压一下，就好了，比较快手的一个操作。

步骤/方式6

把两个小剂子合在一起，层次更明显，用大拇指把面剂子捏一下；两个手向相反方向，扭两圈，顺势，稍微拉长。就好了，对新手来说，是一个比较容易上手的造型。

长花卷怎样做才松软

第一环节

牛奶175克放在小碗里，放入微波炉中加热30秒至微温，取出小碗放入1/2茶匙酵母

使酵母粉在牛奶表面均匀的布满薄薄一层

用筷子搅拌均匀，使酵母粉完全溶于牛奶中，静置5分钟，使酵母溶液呈乳化状

面粉300克放在和面盆里，分次倒入适量调好的牛奶酵母液，在干面粉的中央处

每一次都用筷子把酵母液与干面粉搅拌均匀，使干粉完全吸收水分，变成干稀适合盆里没有多余干粉的面絮

用手把所有的面絮揉合在一起，反复揉制成表面“三光”面团（盆光、面光、手光），面团就和好了

第二环节：发面

和好的“三光”面团依旧放在和面盆里，表面盖一层干净的湿百洁布，放在温暖处发酵

大约1小时后，待面团发酵至原来的两倍大

用手指在面团中央扎个小洞，面团不回缩不反弹

用手撕开面团表皮，里面呈现蜂窝状的密密麻麻小孔，面团就发酵好了

第三环节：擀饼

案板上撒少许干面粉（贴心提示：撒干粉前要保证案板干爽，避免面团粘案板）

饧发好的面团放在案板上，用手反复揉几次（贴心提示：揉制面团时，保证手干，避免面团粘手）

把面团揉光滑

用刀切下一小块面团，切面部分组织平整没有明显的大空洞，面团就揉好了

揉好的面团用擀面杖擀制，擀成大大的厚薄均匀的薄饼

薄饼的厚度大约0.5CM左右，饼就擀好了（贴心提示：面饼不能擀得太薄，太薄了面团被擀死，影响花卷坯的发酵，做出的花卷死板发干不松软；面饼也不能擀得太厚，太厚了做好的花卷层次不分明不漂亮——这也是许多朋友制作花卷不暄软的原因）

第四环节：上料

擀好的薄饼放在案板上

在饼的中心位置淋少量食用油

用手提着饼的一角，向上提起向里折回

折到面饼中心覆盖在食用油上

折回的一角重新打开恢复到原位置，再用手分次提着面饼的其余三角，重复以上动作

直到面饼表面各个部分，均匀的涂满一层食用油，在食用油表面撒入适量椒盐粉

用手分次提着面饼的各个角，向上提起向里折回，使椒盐粉均匀的布满面饼各个表面

小葱洗净晾干，用刀切成葱花放在小碗里，淋入少量食用油。（贴心提示：葱花被少量食用油包裹，可以保证花卷蒸熟后葱花翠绿）

准备好的葱花均匀的撒在面饼表面的各个部分

用手握着面饼的一端，向上提起向里卷曲

卷到面饼的另一端，把封口处捏紧，形成一个闭合的长条面卷

用刀把长条面卷，每间隔5CM切一段，分割成大小均等的面剂子

第五环节：做坯

取一个切好的面剂子，左右手分别捏在面剂子的中间部分，把切面有层次的部分向上折起

左右手分别捏着折起的面剂子两端，轻轻向两边拉抻，把面剂子稍微拉长一点

左右手同时配合，同时向相反方向扭转面剂子，也就是左手向身体里侧扭转，右手向身体外侧扭转

面剂子中间有层次的部分向上凸起，形成如花朵一般

面剂子后面缝合处，左手捏的一端在上，右手捏的一端在下，用手把两端重叠处捏紧

一个如花朵般，层次分明的画卷就做好了

取一个面剂子，用刀沿着垂直于刀切面的部分，从中间切下

将面剂子一分为二，对半切开

切开的两半面剂子切面朝上，并排重叠在一起

左右手分别捏着重叠面剂子的两端，轻轻向两边拉抻，把面剂子稍微拉长一点

第六环节：发酵

（指花卷坯的发酵，发酵至原来两倍大，也就是花卷坯之间的间距明显缩小）

第七环节：蒸熟

（蒸制时用中火蒸制）

第八环节：虚蒸

（指花卷蒸熟后，不能立即开锅盖，否则，做好的花卷容易回缩）

长花卷怎么做视频

步骤 1

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小黄鱼加一点点盐，料酒，葱姜蒜上锅蒸10分钟，取出背部肉，然后加入一点点盐，鸡精，十三香调味。可以偷偷尝一尝哈哈~

步骤 2

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腐皮小心撕开(-_-) 最好准备一盆清水，把腐皮快速浸一下

步骤 3

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一边码好鱼肉，像包春卷一样包好，快结尾的时候撒点水淀粉让卷卷更牢固。

步骤 4

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油锅五成热就可以放锅，小火慢炸。腐皮很容易胡，所以要慢慢的。然后可以复炸一次，不想的话也没关系。

步骤 5

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炸好之后冷却一下下。找一把快的刀切成菱形，蘸番茄酱超级好吃

长花卷的各种做法图解视频

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长条花卷的做法视频

先是把面团搓成均匀的长条，然后把面切成长度一样的小块儿，然后把花卷的花样面都弄出什么，把弄好的花卷放在蒸馒头的蒸笼里，不能放的太紧密，要几留点空间，蒸出来就好了

长花卷有几种拧法视频

步骤/方式一

面盆中倒入160毫升温水，加入3克酵母搅拌融化。然后倒入300克面粉，搅拌成面絮。

步骤/方式二

将面絮揉成一个软硬适中的面团，密封醒面10分钟左右，面团就可以很容易被揉光滑。

步骤/方式三

这次做的花卷是一次发酵法，所以不需要等待面团发酵。将面团移到面板上再次揉光滑，然后擀成长方形的面饼，表面刷上一层食用油，再撒些葱花，喜欢吃花椒的可以撒些花椒粉，或者五香粉也可以。

步骤/方式四

将面饼的三分之一对折，再把另外三分之一也折过来。

步骤/方式五

切成宽约2厘米的长条

步骤/方式六

两个长条叠放在一起，再用筷子压一下。

步骤/方式七

将筷子放在面剂子底部的中间位置，一手抓住面剂子两端，一手拿着筷子转一圈。

步骤/方式八

然后筷子往下压，一个花卷造型就完成了。

方法二

步骤/方式一

碗里准备255克温水、5克酵母和5克白糖，搅匀化开备用。

步骤/方式二

大碗里准备500克普通面粉，用酵母水和面，和成絮状再下手揉面，充分揉匀后，揉成不软不硬光滑的面团；然后盖上盖子醒发至两倍大，视频中醒发了一个小时，发酵好了之后手指戳洞不回缩，拉开有丰富的蜂窝组织。

步骤/方式三

取出醒发好的面团充分揉匀排气，然后把面团分成两半；接着揉成条，切比水饺皮大一些的剂子；最后把剂子擀成厚度在半厘米左右的圆形皮子。

步骤/方式四

三张皮子为一组，在皮子上面抹点油，再撒点盐，也可以根据自己的喜欢加点葱花；

步骤/方式五

把三张皮子重叠好，再用筷子从中间压一下；

步骤/方式六

把皮子沿着上一步中按压的痕迹把皮子对折，再用筷子从中间压一下；

步骤/方式七

把皮子再次沿着上一步中按压的痕迹翻折，然后反过来把尾巴捏紧后，再次用筷子压下来，一个花卷就做好了。

步骤/方式八

把笼布打湿，再放上做好的花卷，二次醒发至按压皮子轻松回弹；锅中加入足量清水，水开计时蒸15分钟再焖3分钟即可开盖，好看又好吃的花卷就做好了。

步骤/方式九

这样做出来的花卷，个个白白胖胖的，蓬松又暄软，无论是早上就着粥吃，还是晚上配着菜吃，都是很不错的选择。