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厨房基本知识有哪些呢厨房基本知识有哪些呢图片

2023-06-20 18:26:01厨房百科1

一、厨房的管理有哪些守则呢？

为了增长餐馆的利益，制定厨房奖罚管理制度，履行厨房员工守则，自觉奠定各项规章制度，必须做到以下几点：　　1、热爱本职工作，注重职业道德，自觉维护餐厅的声誉，爱护酒店公共财产，必须服从厨师长的工作分配。　　2、按时上下班，不迟到、不早退、不离岗、不串岗，正常上班时间上午9点，下午4:30分，迟到5分钟之内罚5元，5分钟后每分钟罚2元，半小后根据情况待遇高低处罚。　　3、工作服穿戴整齐（工衣、工帽）保持干净、整洁，如发现不戴帽子的每次给予5元的罚款（厨师长另外），工作服特脏不讲究的第一次通知，第二次警告，第三次加倍罚10元。　　4、厨房员工一律不准穿短裤、拖鞋上班，如发现每次给予10元的罚款。　　5、厨房重地严禁抽烟，如发现一次每次罚5元，不准进入大厅逗留、闲聊、吸烟等（厨师长除外）。　　6、所有厨房员工必须节约用水、用电、油、燃料等，注意消防安全，特别是值班员工要做到人走灯灭、水停、门关，所有厨房燃料关好阀门，各种菜式收捡好方可下班，如发现菜品误捡，油阀没关等现象，值班人员和主配一起处罚每人次罚20元（主配罚10元），严重影响工作正常操作的加倍处罚。　　7、不准吵闹、打架、拉帮结派，影响厨房整体的团结友好，不得偷窃或私拿餐厅或他人的财产，如发现每人次罚20-200元（严重者交给公安部门处理）。　　8、各种成品或上桌的菜品除了打荷员和厨师长品尝外，其它的厨房人员不得随便品尝，如发现一次给予20元的罚款。　　9、厨房工作人员充分做好餐前准备，保证出品质量，提高上菜速度，如出现菜品令客人不满意打下来，厨房追究当事人责任，按菜谱成本价买单。　　10、煮饭勤杂工煮饭时要认真仔细淘洗干净，不能出现生饭的现象，避免饭里有砂、石头、谷子、老鼠屎等杂物，如有客人投诉，按情况是否严重给予5-50元的罚款。　　11、洗菜勤杂工保证蔬菜清洗干净，按照一拣、二洗、三过清、四整齐摆放的程序清洗各种蔬菜，如有各种蔬菜上桌被客人打下来，说有虫、草、头发、砂子、黄叶等杂物，洗菜员按菜谱成本价买单。　　12、洗碗勤杂工注意各种厨具轻拿轻放，避免餐具损坏、打破等现象，保证餐具清洗干净、卫生，损坏餐具按进价赔偿，自觉主动报告厨师长打破的餐具，如不报加倍处罚。　　以上罚款不是目的，为了酒店生意兴隆，不断的扩大，敬请每位厨房员工自觉遵守以上规章制度。如果有更多问题，可以点击ID咨询。

二、厨房刀具品牌有哪些好推荐呢？

1　　十八子作

(始创于1983年,中国驰名商标,广东省名牌,国家重点高新技术企业,行业领导品牌,阳江十八子集团有限公司)

2　　双立人Zwilling

始于1731年德国,历史上最古老的商标之一,美甲行业的领导品牌,大型跨国公司,上海双立人亨克斯有限公司)

3　　泉字牌

(始于1663年,中国驰名商标,中华老字号,国家非物质文化遗产,刀剪行业领导品牌,上海张小泉刀剪总店有限公司)

4　　爱仕达ASD

(始创于1987年,中国驰名商标,中国名牌,浙江省高新技术企业,浙江省著名商标,浙江爱仕达电器股份有限公司)

5　　苏泊尔SUPOR

(中国驰名商标,高新技术企业,浙江省著名商标,全球最大的炊具研发制造商之一,浙江苏泊尔股份有限公司)

6　　菲仕乐Fissler

(始创于1845年,德国超级品牌,世界著名锅具及厨具制造厂商之一,大型跨国公司,菲仕乐贸易(上海)有限公司)

7　　银鹰

(始创于1979年,广东省名牌产品,广东省著名商标,高新技术企业,十大刀具品牌,广东银鹰实业集团有限公司)

8　　永光WIKO

(始创于1956年,中国驰名商标,广东省著名商标,广东省名牌产品,十大刀具品牌,广东永光刀剪集团有限公司)

9　　盛达

(于1983,广东省著名商标,广东名牌,知名的刀具专业生产商,极具竞争力刀具品牌,广东盛达工业集团有限公司)

10　巧媳妇刀具

(广东省著名商标,广东省名牌产品,高新技术企业,国内刀剪餐厨具行业知名品牌, 阳江市巧媳妇厨业有限公司)

三、春节有哪些基本知识？

1、春节是我国传统新年，日期每年都不同，多以农历十二月二十三日或二十四日为除夕，农历十三月初一为正月初一，习俗有吃团圆饭、放鞭炮、穿红衣服、拜年、舞狮、贴春联等。2、春节期间，人们纷纷回家与亲人团聚，总要收拾几天家务，搭档买菜、尧交物，备早晚饭，参观朋友家里，放鞭炮吃团圆饭，并安排一系列的家庭娱乐活动，欢庆新春。3、春节期间，我国人必不可少的新年习俗及活动有：贴春联、放鞭炮、佩带红绸子、剪窗花、舞狮、请客大交锋，以及普天恭贺新春等活动，农村还要迎来神犬祭祀活动，以祈求幸福美满。

四、党的基本知识有哪些？

党的基本知识包括：党的性质、宗旨、指导思想、最高理想和现阶段的奋斗目标，党在社会主义初级阶段的基本理论、基本路线、基本纲领、基本经验；掌握党的民主集中制原则，熟知党的理论联系实际、密切联系群众、批评和自我批评等优良作风。

五、少先队基本知识有哪些？

、我们队的创立者和领导者是谁？

我们队的创立者和领导者是中国共产党。党委托中国共产主义青年团直接领导我们队。

2、党以“先锋”的称号命名队的组织有什么寓意？

“先锋”是为人民的利益走在前面的人，党以“先锋”的称号命名队的组织，是为了教育少年儿童学习先锋，继承他们的事业，沿着中国共产党开辟的道路勇敢前进。而不是要求少先队员起先锋作用。

3、少先队入队誓词是什么？

誓词内容是：我是中国少年先锋队队员。在队旗下宣誓：我热爱中国共产党，热爱祖国，热爱人民，好好学习，好好锻炼，准备着：为共产主义事业贡献力量。

4、少先队经历了几个发展阶段？

大体上可以分为五个阶段：即1924年到1927年北伐战争时期的劳动童子军；1927年到1936年土地革命战争时期的共产主义儿童团；1937年到1945年抗日战争时期的抗日儿童团；1946年到1949年建立的少年先锋队；1949年新中国成立后建立了全国统一的组织——中国少年儿童队，后改名为中国少年先锋队。

5、少先队组织的标志是什么？有什么寓意？

少先队的队旗是少先队组织的标志。队旗为红色，象征革命胜利，队旗中央的五角星，代表中国共产党的领导，火炬象征光明。队旗寓意着：在中国共产党的领导下，向着光明的未来前进。

6、少先队的呼号是什么？

我们的呼号是：“准备着：为共产主义事业而奋斗！”回答：“时刻准备着！”

7、中国少年先锋队队歌原名是什么？哪一年被定为中国少年先锋队队歌？

原名为《我们是共产主义接班人》，1978年被定为中国少年先锋队队歌

8、中国少年先锋队队歌创作于哪一年？

中国少年先锋队队歌创作于1962年

9、少先队的性质是什么？

我们队的性质是中国少年儿童的群众组织，是少年儿童学习中国特色社会主义和共产主义的学校，是建设社会主义和共产主义的预备队。

10、我们队的作风是什么？

少先队的作风可以用“诚实、勇敢、活泼、团结”这八个字来概括。

11、少先队的最高领导机构是什么？它是怎么产生的？

少先队全国工作委员会是少先队的最高领导机构，中国少年先锋队全国工作委员会由全国少先队员代表大会选举产生。

12、加入少先队有什么要求？

凡是6周岁到14周岁的少年儿童，愿意参加少先队，愿意遵守队章，应该少先队组织提出申请，经批准，就成为队员。队员入队要为人民做一件好事

六、如何计算印刷费用呢:需知道哪些基本知识呢？

1.版费：包括软片、模切版费用2.打样费用3.纸张费用4.印刷费用、模切费用、糊盒费用、包装费用、印刷费用。

一般纸价×1.6=价格成本（彩盒印刷）

纸价计算：正度重量0.43 大度重量：0.531重量×克重（kg)×吨价÷500（一令纸）÷开数（联版数）÷印数×1.1（损耗）=纸价具体包括20元/色/千印，开机费500，水光：0.2元/平方：UV0.4元/平方烫金：1毫/平方厘米模切：0.05元/压糊盒：0.03元/米运输：3.5元/公里实在不会算就买个印刷核价软件，输入数值自动核算

七、厨房地垫的清洁方法有哪些呢？

小块的可以用盆洗，大块的拿到卫生间用高压水枪冲洗就好了。

八、管理的基本知识有哪些？

管理是指在特定的环境下，管理者通过执行计划、组织、领导、控制等职能，整合组织的各项资源，实现组织既定目标的活动过程。它有三层含义：

（1）管理是一种有意识，有目的的活动，它服务并服从于组织目标。

（2）管理是一个连续进行的活动过程，实现组织目标的过程，就是管理者执行计划组织领导控制等职能的过程。由于这一系列职能之间是相互关联的，从而使得管理过程体现为一个连续进行的活动过程。

（3）管理活动是在一定的环境中进行的，在开放的条件下，任何组织都处于千变万化的环境之中，复杂的环境成为决定组织生存与发展的重要因素。

九、关于蜂鸟有哪些基本知识？

蜂鸟（WoodNymph）是雨燕目蜂鸟科动物约600种的统称，是世界上已知最小的鸟类。蜂鸟身体很小，能够通过快速拍打翅膀悬停在空中，每秒约15次到80次，它的快慢取决于蜂鸟的大小。蜂鸟因拍打翅膀的嗡嗡声（humming）而得名。蜂鸟是唯一可以向后飞行的鸟。蜂鸟也可以在空中悬停以及向左和向右飞。在所有动物当中，蜂鸟的体态最妍美，色彩最艳丽。小蜂鸟是大自然的杰作：轻盈、迅疾、敏捷，优雅、华丽的羽毛，这小小的宠儿应有尽有。