茄子酱拌面的做法大全家常(茄子肉酱拌面的做法)

茄子肉酱拌面的做法

食材

面条180克

茄子半个

猪肉50克，盐2克，醋少许，十三香1克，豆瓣酱5克，葱花少许

做法步骤

1

茄子切5毫米的小丁，猪肉切小丁

3

锅内油热后，放葱花烹香

4

下入猪肉丁，炒至变色发白

5

加入豆瓣酱，翻炒至肉丁上色

6

倒入茄丁，翻炒至茄丁变软

7

加盐、十三香、醋，翻炒熟透、入味，即可出锅。喜欢汁多的，可以稍加一些水，盖上锅盖再烧一会儿

8

锅内水开后，下入面条，煮至面条无白芯

9

提前晾好凉开水，用来给面条过凉，过凉后的面条控水，盛到盘子里，浇上茄丁肉酱即可

茄子肉酱拌面的做法窍门

材料： 1个中等大小的茄子 200克瘦肉末 2块生姜 2颗蒜头 1份番茄沙司 2汤匙生抽 2汤匙料酒 1汤匙糖 2汤匙香油 1汤匙芝麻 1包宽面或面条

做法：

1.将茄子洗净去皮，切成细长的条状。将姜和蒜头切成细末。

2.热锅凉油，加入姜末蒜末爆香。

3.加入瘦肉末翻炒至变色。

4.加入茄子翻炒，至茄子变软。

5.加入番茄沙司、生抽、料酒和糖继续翻炒均匀。

6.煮宽面或面条，将面条捞出后沥干水份。

7.将煮好的面条放在茄子肉末上，加入香油、芝麻拌匀即可。

提示： 可以根据个人口味适量增减调料。茄子炒到软烂才好吃，肉也变得香嫩。面条可以用热水冲过一遍，这样面口感更好。

茄子肉末酱面条的做法

烹饪步骤：

1.将茄子清洗干净，切成小段，再切成细条，而鸡胸肉剁成肉末，再将生姜、大蒜、辣椒、香葱都切成碎末

2.茄子里均匀撒上稍微多一些的食盐，用筷子充分搅拌均匀后，静置放置直至腌制出水；这样先逼出茄子里面的水分，是茄子少吸油的第一步

3.腌制鸡胸肉，鸡胸肉里调入1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、小半勺黑胡椒粉、1勺淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟左右

4.调一份料汁：碗中倒入1勺生抽、1勺蚝油、1勺辣椒酱、半勺糖，1碗清水，搅拌均匀备用；

5.准备开始制作，将出水的茄子挤干水分，再放入适量淀粉，抓拌均匀，让每一个茄子上面都裹一层干淀粉，表面形成一层保护膜，这样炒或者炸茄子时不容易吸油，吃着也会更加清爽，是茄子不吸油的第2步

6.准备面条，将面条提前放入清水中浸泡，直至变软即可

7.起锅，锅中倒入少量食用油，油热后倒入肉末，翻炒至变色后倒入蒜末、葱白、姜末、辣椒碎，翻炒出香味

8.再倒入茄子条，继续大火煸炒1分钟左右

9.然后倒入调好的料汁，大火烧开，中小火焖煮

10.趁着焖煮时，将泡好的面条滤干水分铺在碗底，等到锅中茄子肉末汤汁明显减少，略带浓稠时淋在碗中，撒上葱花即可

茄子肉拌面怎么做

步骤1

将茄子清洗干净，切成小段，再切成细条，而鸡胸肉剁成肉末，再将生姜、大蒜、辣椒、香葱都切成碎末

步骤2

茄子里均匀撒上稍微多一些的食盐，用筷子充分搅拌均匀后，静置放置直至腌制出水；这样先逼出茄子里面的水分，是茄子少吸油的第一步

步骤3

腌制鸡胸肉，鸡胸肉里调入1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、小半勺黑胡椒粉、1勺淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟左右

步骤4

调一份料汁：碗中倒入1勺生抽、1勺蚝油、1勺辣椒酱、半勺糖，1碗清水，搅拌均匀备用；

步骤5

准备开始制作，将出水的茄子挤干水分，再放入适量淀粉，抓拌均匀，让每一个茄子上面都裹一层干淀粉，表面形成一层保护膜，这样炒或者炸茄子时不容易吸油，吃着也会更加清爽，是茄子不吸油的第2步

步骤6

准备面条，将面条提前放入清水中浸泡，直至变软即可

步骤7

起锅，锅中倒入少量食用油，油热后倒入肉末，翻炒至变色后倒入蒜末、葱白、姜末、辣椒碎，翻炒出香味

步骤8

再倒入茄子条，继续大火煸炒1分钟左右

步骤9

然后倒入调好的料汁，大火烧开，中小火焖煮

步骤10

趁着焖煮时，将泡好的面条滤干水分铺在碗底，等到锅中茄子肉末汤汁明显减少，略带浓稠时淋在碗中，撒上葱花即可

茄子肉酱面的肉酱怎么做

主料

茄子300克

辅料

尖椒1个

红尖椒1个

鸡胸脯肉100克

水淀粉1汤匙

鸡蛋清1只

豆瓣酱2汤匙

酱油半汤匙

料酒2汤匙

白糖1汤匙

醋半汤匙

葱少许

蒜少许

姜少许

食盐少许

胡椒粉少许

香油少许

鸡粉1茶匙

水3汤匙

植物油适量

步骤1

将茄子去蒂洗净，一剖两半，再切成4公分长的段，每段各切三或四刀，末端相连；将青辣椒和红辣椒去蒂、去籽洗净，切成小片

步骤2

将鸡胸肉切成薄片，用绍酒1汤匙、油1汤匙、水淀粉半汤匙、鸡蛋清和少量盐和胡椒粉腌十分钟

步骤3

用绍酒1汤匙、糖、鸡粉1茶匙、水3汤匙、酱油、醋和水淀粉半汤匙勾成调味汁待用

步骤4

炒锅烧热，下油适量，依次下茄子、青辣椒、红辣椒和鸡片，用油滑过，捞出沥干待用

步骤5

炒锅再上火，炒香蒜片后取出蒜片，下油1汤匙和豆瓣酱，爆香葱姜，投入滑过油的几种材料和蒜片，倒入勾好的调味汁，炒匀后淋上少许香油，出锅即可

烹饪技巧

成菜的味道和色泽都很好

茄子酱面的家常做法

猪肉茄子面条的制作步骤如下：

所需食材：

- 猪肉柳 200克

- 茄子 2个

- 大蒜 3瓣

- 生姜 1块

- 红辣椒 适量

- 青蒜 适量

- 酱油 适量

- 料酒 适量

- 精盐 适量

- 白胡椒粉 适量

- 鸡精 适量

- 胡椒粉 适量

- 面条 适量

制作步骤：

1. 猪肉柳切成丝，加入适量的料酒、酱油、精盐、白胡椒粉和鸡精拌匀腌制15分钟。

2. 大蒜拍散，生姜切片，青蒜和红辣椒切段备用。

3. 茄子去皮切成小块；面条放入锅中加水煮熟备用。

4. 热锅冷油，放入腌好的猪肉丝炒熟。

5. 另起锅热油，放入大蒜、生姜和红辣椒炒香，加入茄子炒到茄子变软，然后加入食盐、胡椒粉、鸡精、少量清水，炖煮10分钟。

6. 最后把炖好的茄子浇在猪肉上，加入煮熟的面条，撒上青蒜即可。

这样，口感细腻，味道鲜美的猪肉茄子面条就制作完成了，可以享受美食啦！

肉酱茄子干拌面

1、主料：肉末、茄子一个、土豆一个、胡萝卜半根。

2、辅料：大蒜、葱姜、八角，桂皮、老抽、生抽、白糖、盐。

3、茄子，土豆，胡萝卜茄丁，为避免土豆氧化切后泡到清水里。八角，葱，桂皮，蒜切好备用。

4、将肉末用姜，老抽，淀粉，料酒，糖稍加腌制。

5、锅中不放油，下入茄丁翻炒，期间可以用锅铲挤压茄丁加快水分析出，直至茄丁变软发黑收缩，水分基本汁干盛出备用。

6、油烧热下入腌好的肉末，加盐，快速划炒至变色盛出备用。

7、倒油烧热，下入葱，蒜，八角，大料炒出香味。

8、下入胡萝卜翻炒。

9、依次下入茄丁，土豆，加老抽，生抽，盐，糖不断翻炒，菜基本上色均匀后加入没过菜的热水，大火煮开后中火煨炖入味。

10、加入肉末，翻炒，大火煮3、4分钟关火。

11、趁烧菜的功夫烧水下面，面条煮好后将做好的茄丁肉末浇上即可。

茄子拌面条的茄子酱怎么做

【食材】:茄子500克、大蒜1头、盐10克、生抽20克、老抽20克、糖5克

【做法】:1、茄子清洗干净，去掉茄子把，茄子是老家带的，不担心农药，所以没有去皮，而且茄子皮含丰富的花青素，有养颜的功效，带皮的茄子做成咸菜口感脆脆的，把茄子切成小方丁

2、大蒜拍松改刀成颗粒，颗粒稍大些，更有口感

3、切好的茄子丁加入10克盐拌匀，静置半小时杀水，把杀出的水倒掉

4、炒锅不用加油，放入茄丁，小火炒干水分，炒至茄子变软，盛出放凉备用

5、把生抽、老抽、糖放入锅中搅拌，烧开即可关火，放凉备用

6、把茄子、大蒜粒放入保鲜盒拌匀，倒入料汁，一个小时后即可食用，放冰箱冷藏保存

茄子肉酱面怎么做好吃

1 这个过程叫做“绞肉”或“磨肉”2 在食品加工中，绞肉是将肉类研磨成末状的一种常见方法。这样做可以使肉丝变得有韧性，更容易融入其他材料中，如汉堡、肉丸、馅饼等。3 绞肉除了在食品加工中使用外，也可以在其他行业中使用，如药物制造、动物饲料等。

茄子肉酱拌面的做法视频

.材料:小茄子适量，水发黄豆适量，香菜适量，大葱适量，八角适量，姜适量，大酱适量，盐适量，味精适量。

2.酱茄子的做法步骤:原料分别洗净备用。大葱和香菜分别切段。坐锅烧水，八角姜丢进去，大酱放进去搅均化成大酱汤。汤烧开后放小茄子。大量的盐调味。20-30分后茄子煮软了以后，用筷子扒中间看熟了但茄子皮没破的时候下黄豆籽。黄豆籽放如后5分左右下如大葱段。(先放葱白大葱煮软后放香菜。(先放根和梗)香菜全部软了以后就可以关火了。撒味精。这个时候可以尝下咸淡，汤要咸一点茄子才有味道。盖盖子闷凉了以后才好吃。颜色不那么漂亮了，放冰箱里可以吃好久。