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茄子丝卤子的做法大全家常做法视频(茄子丝卤子的做法大全家常做法视频教学)

2023-06-21 16:10:13厨房百科1

茄子丝卤子的做法大全家常做法视频教学

【茄子卤面】

【制作主料】:茄子1-2个、五花肉1小块、湿面条半斤

【打卤料汁】:生抽3-4勺、老抽1小勺、蚝油勺、盐1小勺、淀粉小半勺、水小半碗

【其它调料】:生姜几片、大蒜2瓣、香葱1根、小米辣2个、盐1勺、料酒1勺、豆瓣酱1勺

【步骤一】:把茄子清洗干净,然后改刀切成小丁放入碗中,放入1勺盐,用手抓拌均匀腌制10分钟。

【步骤二】:生姜和大蒜拍碎剁成末、香葱切成葱末、小米辣切成圈,然后装盘备用。

【步骤三】:把五花肉去皮改刀切成黄豆粒大小的颗粒状备用,取一个小碗依次放入生抽3-4勺、老抽1小勺、蚝油勺、盐1小勺、淀粉小半勺、水小半碗,搅拌均匀兑成调料汁。

【步骤四】:茄子腌制好后,用手把茄子的水挤出来备用。

【步骤五】:取一个炒锅放一勺油,把肉粒倒入锅中,用小火炒出油脂、炒熟,放入一勺料酒炒至酒精挥发,然后放入姜蒜炒出香味,放入一勺豆瓣酱,把香味炒出来。

【步骤六】:豆瓣酱香味炒出来,放入茄子,大火翻炒 ,把茄子炒蔫。

【步骤七】:茄子炒蔫,放入准备好的调料汁,烧开焖煮3-5分钟,把茄子焖熟。

【步骤八】:茄子焖煮熟,放入小米辣,翻炒均匀大火把汤汁收浓,放入香葱,搅拌一下关火备用。

【步骤九】:在做茄子卤的时候,另外取锅添水大火烧开,放入面条煮熟。

【步骤十】:面条煮熟,盛出来装碗中,把茄子卤放入面条中,搅拌一下就可以开吃啦!

茄子丝卤面的家常做法窍门

步骤/方式1

用料

手擀面 500g

五花肉 150克

圆茄子 1个

西红柿 1个

鸡蛋 1个

蒜 3瓣

姜 2片

盐 两勺

红烧酱油 一勺

淀粉 4勺

料酒 适量

大料 1瓣

油 少许

干辣椒 1个

准备食材

步骤/方式2

五花肉切丁。

步骤/方式3

茄子切丁。

步骤/方式4

西红柿削成小块。

步骤/方式5

锅中放油,油热后放大料和干辣椒爆香。

步骤/方式6

放入五花肉,五花肉提前用料酒和淀粉腌过。

步骤/方式7

肉变色后放入蒜片和姜丝,葱没有啦,放料酒去腥。

步骤/方式8

放入切丁,翻炒均匀。

步骤/方式9

放入西红柿,翻炒均匀,放盐、红烧酱油、料酒翻炒。

步骤/方式10

放入开水炖煮,茄子和肉软烂后,放入淀粉水,鸡蛋提前打散倒入锅中即可。

步骤/方式11

面条煮好后放入碗中,然后将茄子卤浇上即可。

茄子卤子的做法大全集

鱼香茄子是一道起源于四川的特色名菜,其独特的鱼香搭配特色川辣让无数吃货为之陶醉,那么如果想要自己做一道鱼香茄子该怎么做?做鱼香茄子简单吗?今天让煌旗小编教大家做一道如此经典的鱼香茄子的小教程。

食材准备:

鱼香茄子教程:

1.首先把茄子洗净切片

2.加入少许食盐搅拌腌制,待茄子内部水分大部分渗出

3.青、红椒均洗净切丁

4.在锅中放入食油,并把腌制好的茄子进行油炸捞出备用

5.在锅中保留之前的底油,放入葱、蒜、姜爆香

6.在爆香好的姜葱蒜中加入泡椒碎翻炒,直到出现香味后放入炸好的茄子

7.均匀爆炒后加入调制好的鱼香汁

8.带茄子入味后加入青、红椒丁均匀翻炒后即可。

总结:

看完以上教程后相信大家已经可以自己炒一道鱼香茄子了吧。如果您想学习更多经典川菜的做法,不妨详细了解一下煌旗川菜厨师培训。

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茄子肉丝卤子的家常做法

用料

卤子做法

茄子 3个

蒜 3瓣

青椒 半个

油 适量克

葱伴侣豆瓣酱 3勺半

面条

面条 适量份

水 煮面用

步骤 1

准备三个茄子

步骤 2

切小块

步骤 3

青椒切丁,蒜切碎

步骤 4

这次用了葱伴侣豆瓣酱,打开以后就能闻到浓浓的酱香味道,而且咸淡适中。

步骤 5

锅中加油(稍多一点)烧热,

步骤 6

加入茄丁,下火慢慢炒

步骤 7

炒至用铲子轻轻一压,就能压动即可

步骤 8

加入葱伴侣豆瓣酱

步骤 9

我用了三勺(羹匙)半,这里要根据您茄子的多少来适量增减豆瓣酱的量

步骤 10

炒匀加入青椒丁和蒜末,关火。翻拌均匀即可

步骤 11

另取一锅加水

步骤 12

加入面条,面条您要看您家几个人吃来决定。我做的是四口人的量。 煮两个开,就是煮开以后加一碗凉水,再煮开,再加一碗凉水。再开就可以捞出来了

步骤 13

放入凉水中投凉(春秋我只过一遍凉水,夏天会过两三遍)

茄子肉丝卤

用料

茄子1~2只

猪肉200g

生姜3片

大蒜6颗

大葱量比蒜末多即可

料酒适量

老抽1勺

糖1勺

盐1勺

八角1颗

花椒6~8粒

淀粉1勺

步骤 1

茄子去皮切丁,猪肉切粒。用料酒、生抽、白糖、少许胡椒粉腌制猪肉待用。

步骤 2

姜片切条再横着切成米粒大小,蒜切末,大葱取绿色部分切细段,注意此处葱段的量要比蒜末多~

步骤 3

热锅加油烧热,油温6~7成热倒入茄子炸~油要多,要热~炸至金黄捞出。

步骤 4

留底油,煸炒肉,发白即可捞出,大概3~4成熟。再煸八角,至微焦捞出。下姜粒、蒜末、大葱爆香~然后将炸好的茄子和肉粒倒入锅内翻炒,加1勺料酒、1勺老抽、1勺白糖、1勺盐。加水刚好没过茄子即可~淀粉加水勾芡,倒入锅内,起锅装盘。

步骤 5

热锅倒油烧开,下花椒爆香~淋在茄子肉丁上~大功告成

茄子丝卤子的做法大全家常做法视频教学图片

1.

准备好所需要的食材!!

2.

五花肉洗净控水,切成肉丁。

3.

茄子切成小丁,青椒去根蒂去籽,切成小丁,香葱切段,蒜瓣切末。

4.

锅烧热,放入油15g,油热后,放入肉丁,翻炒至变色,放入葱段、蒜末,翻炒出香味。

5.

茄子捞出控水,放入锅中翻炒,翻炒至茄丁变软。

6.

然后放入盐2g、耗油10g、黄豆酱20g,翻炒均匀。

7.

加入一小碗水,烧开煮2~3分钟即可出锅。

8.

锅中加水烧开后放入面条,煮开后倒入少许清水,继续煮,反复两三次之后,面条煮熟,捞出放入凉白开过水。

9.

面条捞入碗中,把做好的茄子卤放在面上,搅拌均匀就可以开吃了。

10.

茄丁打卤面完成

茄子丝打卤

食材:面条200克,肉沫50克,葱丝20克,盐10克,茄子100克,油10克,鸡精10克。

做法:

1、食材准备。

2、茄子切成丁,锅中加水和面条,煮熟后盛入盘中。

3、锅中倒油,放入葱丝和肉沫,茄子翻炒,加盐,鸡精,炒至茄子成熟,倒入面条中即可。

茄子丝打卤的做法大全

1、原料:中等圆茄子一个(要是用长茄子要用两根)、西红柿一个(最好是熟透的)、猪肉馅100克。

2、辅料:葱花、姜末适量、大料一朵。

3、调料:酱油适量、盐适量、料酒适量、鸡精适量、香油适量。

4、做法:茄子不去皮切成小丁,西红柿也切成丁。并准备好葱花和姜末;准备好肉馅,我家肉馅分装成一小块一小块的放在冰箱里冻着,吃的时候拿出来一块;起锅做油,油热后放入大料葱花和姜末煸炒出香味后放入肉馅。

5、肉馅变色后放入茄子丁继续炒五分钟;茄子稍微变软后放入西红柿丁继续翻炒,把西红柿炒得基本没型后加入酱油和料酒。

6、加入水煮开后大火炖十分钟,茄子炖懒后倒入水淀粉勾芡;出锅前倒入适量的盐,关火后淋一点香油即可;面条煮熟后,用凉水过的透透的,浇上卤,上面再来点黄瓜丝和一小撮香菜。对了,吃的时候再来两瓣蒜。

茄子丝卤怎么做好吃

做法

1、茄子切丝,猪肉丝用盐、料酒、生粉、酱油、油腌制一下;

2、葱和青红椒都切断;

3、锅内放油,油热后放入花椒爆香,捞出,再把葱姜蒜放入爆香;

4、放入肉丝滑炒,肉丝变色后放入酱油,盛出;

5、锅内放油,放入茄丝煸炒,炒至变软,如果太干,可以适当的加点清水或高汤;

6、放入肉丝和葱、青红椒翻炒;

7、最后放盐调味,关火后放少许香油即可;

8、另起一锅将面条煮熟,捞出,浇上茄子肉丝卤,放上香菜即可。

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