茄子蒸苦瓜的做法大全家常(茄子蒸苦瓜的做法大全家常窍门)

茄子蒸苦瓜的做法大全家常窍门

1.将茄子清洗干净，去蒂，去皮切成滚刀块，装入盘中待用。

2.平底锅放油烧热，倒入茄子块煎。

3.将茄子煎成金黄色。

4.煎熟，铲出，装入盘中待用。

5.将苦瓜清洗干净，剖开，去瓤，切成片，青椒清洗干净，去蒂，籽切成片，葱姜蒜切成末，装入盘中待用。

6.热锅放油，爆香葱姜末，放入苦瓜片，青椒片翻炒均匀。

7.倒入茄子翻炒均匀，加入精盐，五香粉，稍微煨一会儿。

8.将苦瓜茄子烧熟，最后加入味精调味，撒入蒜末。

9.翻炒均匀，出锅，装入盘中即可。

茄子烧苦瓜窍门

做法:

苦瓜 1根（挖掉瓤，竖着剖成两半）

葱、姜、蒜 适量（多一些）

豆豉 一大勺（用水稍微冲一下）

郫县豆瓣酱 一大勺

猪肉 和苦瓜1:1（如冷吃可不要）

酱油 1勺

老抽 1勺

糖 一小撮

油 适量

干煸苦瓜的做法步骤:

步骤 1

把苦瓜斜着切成厚薄一致的片，不要太细，这样口感不好

步骤 2

开中小火，不放水不放油，直接把切好的苦瓜倒入锅中，煸干水分，这时苦瓜可能会有糊边，不要怕，是正常现象。时不时翻动一下，不要糊过了头。

步骤 3

趁煸苦瓜时 1.我们把葱姜蒜剁碎，不用太碎，这样没口感。 2.把稍微冲一下的豆豉剁碎，这样释放味道 3.把猪肉剁成末或切成片（如果想要冷吃可以不放猪肉）

步骤 4

苦瓜煸得看起来都有一些微微糊，此时倒少许油，翻炒几下，此时可能有焦糊味，是正常现象，盛出备用。

步骤5

再倒油，倒肉（如是冷吃可省略），把肉的肥油炒出来，再放豆瓣酱、酱油、老抽（上色），再放姜葱蒜豆豉，炒匀后倒入适量水，再放一小勺糖，炒到基本没有水分时，倒入煸好的苦瓜，翻炒均匀，就可以出锅啦。

茄子炖苦瓜

茄子苦瓜炒肉做法

食材准备：

苦瓜1根，茄子1个，

五花肉1块，香菇8朵，

蒜头3瓣，小米辣2个

第一步：先来处理食材，清洗干净后，把茄子切条，切好放到水中泡着，不然茄子很容易变色的；苦瓜去馕也切小条，准备一盘盐水，把苦瓜放进去泡一会再抓洗两遍，这样可以去除苦味；五花肉去皮剁碎，香菇提前泡发后切碎，再准备蒜头3瓣，小米辣2个，都切碎备用。

第二步：起锅烧油，油热后把挤干水分的茄子倒进去翻炒，猛火炒把茄子炒软，这一步不需要多久，茄子很容易炒软的。

第三步：茄子炒软后倒入肉碎，继续翻炒，把肉碎炒至变色后，再加入辣椒蒜片和香菇碎，一起炒香，大概炒半分钟左右就可以了，炒太久，茄子容易烂，炒的差不多了，加上适量的盐，再加点生抽，少许蚝油，翻炒均匀。

第四步：翻炒均匀后，准备一个小砂锅，把炒好的肉末茄子转到砂锅中，再把苦瓜沥干水分，然后一起加入砂锅中，最后加入一碗清水。

第五步：盖上锅盖，调大火烧开，烧开后调成中火，煲8分钟，苦瓜切的小条，茄子和肉末是炒熟了的，煲8分钟，苦瓜也煲软了，这样做出来的苦瓜和味道都很好。

第六步：时间到，关火后打开锅盖，再撒一把葱花即可

茄子和苦瓜怎么做好吃

主料：1个茄子，250g豆角，1个苦瓜，100g辣椒，

配料：适量油，适量盐，适量蒜

做法步骤：

1，长豆角准备好

2 ，茄子也切成一条一条的

3 ，苦瓜也切成条状的，辣椒也切成条

4 ，锅中多放点植物油

5 ，把茄子、豆角放进去炸一下

6 ，炸个两分钟就把茄子、豆角捞起来

7 ，锅中放油，先把苦瓜放进去炒

8 ，辣椒放进去，一起炒

9 ，再把茄子、豆角也一起放进去炒

10 ，炒一分钟后放点蒜沫

11 ，放盐调味，就可以盛出来啦

茄子苦瓜汤

苦瓜炒茄子的做法如下：

材料：

苦瓜1根，茄子2个，姜蒜适量，干辣椒2个，盐、鸡精、生抽、料酒适量，葱花适量。

做法：

1.苦瓜和茄子分别切成长条状备用，姜蒜切末备用。

2.热锅凉油，油热后加入干辣椒和姜蒜末爆香。

3.加入苦瓜翻炒至变色，再加入茄子继续翻炒。

4.加入适量的盐、鸡精、生抽和料酒继续翻炒，直到茄子软烂，再撒上葱花即可。

小贴士：

1. 炒茄子前最好先用盐水浸泡30分钟，这样能够去除茄子的涩味。

2. 苦瓜和茄子都是多水分的食材，所以炒的时间不要太长，否则会失去口感。

3. 加入干辣椒可以提味增香，但如果不喜欢辣味可以不加。

茄子蒸苦瓜的做法大全家常窍门图片

新鲜苦瓜切开去籽，先段切，后中间分开一下，不能太小，会缩水，用盐水泡半小时左右，白开水烧开，放入从盐水中捞出的苦瓜，三五分钟后捞起。

再放入紫苏半分钟捞起一起晾晒，放无尘，有阳光的高地，晚上或者没太阳的时候收起来放盆里，放少量盐，和大量糖 一些碎末辣椒干，搅拌均匀。

盖保鲜膜存放冰箱，第二天继续捞出来晒，傍晚又放进起初那糖水盆里面搅拌均匀，每天重复，一直到盆里没有糖水，即可。

苦瓜七分干的时候用买甘草末合着晒几天，紫苏可以后几天放出去晒，盆里没糖水后晒到你喜欢的干度就好，用罐子村封在冰箱里想吃就拿出来 茄子干，木瓜，李子，等都可以用这个方法，辣椒有些不用放，所有配料，根据自己喜爱。

苦瓜茄子煲的做法大全

茄子和苦瓜能一起炒着吃，下面是具体做法： 准备材料：苦瓜 1根，茄子 1个，玉豆 250g，盐 少许，酱油 1勺，蒜头 1个，蠔油 1勺，油 少许，辣酱 1匙 1、将买来的苦瓜洗净后，切块放入容器备用。 2、将买来的茄子洗净后，切成长条状备用。 3、热油先炸茄子，炸到茄子表面起泡后捞起来滤油。 4、接着玉豆放进锅中炸，炸到表面变软就捞出备用。 5、剩下的油留下，锅中倒入蒜末炒香。 6、接着倒进切好的苦瓜，炒到苦瓜有点变色。 7、将刚刚炒好的茄子和玉豆回锅和苦瓜一起炒。 8、炒一会之后，加适量的盐、蚝油、酱油、辣酱翻炒均匀。 9、起锅装盘，美味的茄子炒苦瓜即可食用。

茄子蒸苦瓜的做法大全家常窍门视频

主料3人份

茄子3根

苦瓜1个

辅料

油10克，酱豆豉20克，生抽3克黑胡椒粉1克，熟五花肉100克洋葱20克 青椒1个，红椒1个

步骤1 准备好食材。

步骤2，茄子洗净切滚刀块，苦瓜去瓤切厚片，青红椒、洋葱和切片，姜切丝，蒜拍破。

步骤3，锅烧热加2茶匙油，下茄子略煎，盛起备用。

步骤4，锅中余油爆香姜蒜，倒入苦瓜翻炒均匀。

步骤5 倒入熟五花肉翻炒均匀。

步骤6，倒入煎过的茄子，翻炒均匀。

步骤7，加酱豆豉、少许酱油，加点水焖2分钟。

步骤8，倒入青红椒洋葱，炒匀，炒至断生，调味即可

茄子十苦瓜的做法

将苦瓜切段，每段长约3cm，不要太厚了，难焖熟，茄子切成厚片状，青辣椒去核。

将香菇，胡萝卜、干虾米切碎，与剁好的猪肉一起装入一个大碗内，加盐、胡椒粉、料酒、鸡精、香油，再加蛋清朝一方向搅上劲。

将肉馅酿入苦瓜、茄子、青辣椒中间空心部分，在酿之前最好在蔬菜与肉馅接触的表面抹上一层薄薄的生粉，这样避免在煎、煮时肉馅会从蔬菜之间脱离。

茄子苦瓜的功效和作用

苦瓜是绿色的，西红柿市红色的，茄子是紫色的，三种颜色不同，吃起来味道也不一样，

茄子蒸苦瓜的做法大全家常窍门是什么

苦瓜和茄子可以一起炒，做成清爽美味的家常菜肴。炒茄子和苦瓜的效果是搭配了不同的食材，可以丰富口感，增加饮食的营养价值。

苦瓜被誉为“清热解毒”的蔬菜，富含多种维生素和矿物质，有利于帮助人体排毒、保持身体健康。而茄子则含有丰富的营养物质和膳食纤维，能调节肠胃，帮助消化和排除体内垃圾。两者共同烹制，既可以起到清热解毒的作用，又可以为营养添色。同时，苦瓜和茄子的口感也搭配得极好，苦瓜的清爽和茄子的鲜美相互补充，做出来的菜肴味道鲜美可口。