当前位置:首页 > 厨房百科 > 正文内容

清炖?t鱼的家常做法大全(家常清炖鱼的做法大全家常)

2023-06-21 17:40:19厨房百科1

家常清炖鱼的做法大全家常

食材:

鲤鱼一条,大葱一根,老,食用油,胡椒粉,精盐,水豆腐一块。

制作方法:

1.首先准备新鲜的鲤鱼一条,然后让好心的摊主去除鲤鱼的内脏以及鱼鳞。简单处理好的鲤鱼,将鲤鱼内部的黑膜用钢丝球给去除。

2.准备料头:大葱一根切成葱花,老姜一块同样将其切成薄片放入碗中备用。水豆腐一块将其切成薄片放入碗中备用。

3.处理好的鲤鱼在它的腹部里面,塞入一块老姜以及适当的葱花。这样做的鲤鱼汤,鲤鱼就没有任何的腥味了。在准备厨房餐巾纸,将鲤鱼表面的水分擦干。这样煎鲤鱼的时候就不容易破皮了。

4.炒锅烧热,然后在里面放适量的食用油。油热之后,我们在开中火将鲤鱼慢慢地放在里面。一开始不要翻动鲤鱼。等待鲤鱼煎至定型的时候,这时候就可以用锅铲慢慢的晃动一下鲤鱼了。

5.将鲤鱼的两面全部煎至定型之后,我们在里面一定要倒入开水没过鲤鱼。将其大火烧开。水开之后,再将切好的水豆腐放在里面。开中火炖煮八分钟。水烧开之后,再撒入少许的胡椒粉去腥,适量的精盐调味就可以出锅装盘了。

家常清炖鱼怎么做

食材:

鱼一条、啤酒一罐、小葱两颗、姜三片、八角一个、生抽适量、老抽适量、盐适量、油适量、大蒜一头、糖适量

做法:

小葱洗净切段,分成两部分,姜切片,八角准备好。

鱼一条,剁成段,洗净备用,啤酒一罐。

热锅倒油,放葱姜八角爆香。

放入鱼块,煎两分钟,倒入啤酒没过鱼块,放入大蒜、生抽、老抽、盐、糖,盖上盖子炖至收汁到合适的程度。

出锅后撒上葱花。

家庭清炖鱼的做法大全

用料:

鲫鱼两尾

葱姜各适量

香菜五根

猪肥肉适量

白酒小半汤匙

盐适量

胡椒粉适量

白糖适量

清水

做法:

1/16准备食材。鲫鱼请卖家宰杀好;葱从中间破开

2/16奖鲫鱼清洗干净在身上划月牙刀,控净水分;肥肉切片;留过一根香菜,其余的打结

3/16锅里放入猪肉,小火慢熬

4/16猪肉出油,颜色变黄,加白酒、立刻盖锅盖

5/16放足量的水

6/16将肉渣夹出弃之

7/16将鱼、姜片、葱段、香菜放入

8/16放白糖去腥

9/16中火煮开,将浮沫撇净,转小火继续煮

10/16汤汁浓白了就加盐调味

11/16将里面的葱姜和香菜夹出弃之

12/16另一根香菜切末

13/16将胡椒粉放入提鲜

14/16撒香菜,就可以吃了

家常清炖鱼的做法和步骤窍门

炖鱼的家常做法步骤

1、白鲢一条,草鱼也可,鲤鱼更佳,本法适用于很多淡水鱼类。本鱼重量1.8斤左右。去鳞去鳃去内脏,鲤鱼请去腥线和喉骨;在鱼表面倾斜片口,抹盐沥水。肚子里边可以随意卷些葱和2~3片姜片。

2、准备一小碗,内放葱白5段,大蒜3个切半,八角2个,姜3~5片,花椒10粒,白糖一茶勺,酒一汤勺(我很少用料酒,都是用白酒),生抽2汤勺,老抽一汤勺,醋一汤勺

3、 锅中用姜抹一遍,内放油,烧热,如果舍得,多放点,我放的比较少,煎鱼的时候就要牺牲下粘不到油的鱼皮了。油热将鱼扯住尾巴放入锅中,煎至两面金黄(不强求,达不到效果也没事)

4、 煎好后,将小碗中的调味品倒入锅中,马上可以闻到香味哦~

5、 浇入3汤勺醋(大概估摸即可)盖上锅盖,去腥;心里数十个数,开锅盖,加水,大体淹没整条鱼;盖锅,大火烧开,转中小火。期间调入适量盐,请根据盐的'咸度酌情放

6、 大约20分钟,盛出

锅里这个时候一般会剩下一些汤,可以取半碗的样子,大火烧沸,淋入淀粉液,勾芡后浇在鱼上,撒些香菜,就十全十美了。

最简单家庭清炖鱼做法大全

豆腐 1块半

蒜 6瓣

酱油(老抽) 1勺

盐 适量

生抽 适量

罗非鱼 1条

姜 可多准备一些

葱 适量

花椒 大料 适量

香菜 适量(依个人口味)

料酒 适量

豆瓣酱 适量

家常豆腐清炖鱼的做法步骤

步骤 1

space

第一步:将所用配料切好,备用。葱姜蒜,花椒大料。 第二步:鱼,去鳞,收拾干净,将盐放入鱼身内,按摩均匀,随即放入葱姜蒜,倒入料酒、腌制10-15分钟。 第三步:在鱼身两侧剌几道横纹(斜着来),以便更好地入味。(忘记拍照了。。。)

步骤 2

space

将豆腐切块备用。

步骤 3

space

香菜切好备用。

步骤 4

space

葱姜蒜花椒大料,油热后爆炒至吃香味,放入腌好的鱼,待鱼身稍微上色后,加入清水,随即仔加入少量葱姜蒜。

步骤 5

space

鱼煮开5分钟左右倒入切好的豆腐,早煮是为了豆腐更入味。

步骤 6

space

大火煮开后,转中小火慢炖15-20分钟。随即加入豆瓣酱,葱段,香菜,即可出锅享用~

清炖鱼怎么做好吃视频

主料

鱼适量

西红柿适量

红辣椒适量

辅料

花椒适量

大葱适量

姜适量

蒜适量

盐适量

豆瓣酱适量

香菜适量

调料

料酒适量

酱油适量

十三香适量

做法步骤

1.食材:鱼块,姜蒜,西红柿,花椒,葱。

2.锅中油热放入花椒爆香,倒入鱼块煎至一面微黄翻面。

3.煎至两面金黄,推到锅边开始放调料。

4.放入姜蒜调料,豆瓣酱。

5.豆瓣酱炒出红油。

6.放入料酒,酱油,适量的盐(盐根据自己的口味放)酱油,豆瓣酱都是咸的盐不要放太多了。

7.炒至均匀入味。

8.倒入开水没过食材,放入大葱和西红柿开始煮。水最好一次放够,以免中途加水影响味道。

9.煮至汤汁浓稠入味即可。

10.撒上葱段和香菜就可以出锅啦!

11.成品

家常清炖鱼怎么做好吃

家常炖鱼块的做法:

用料 :

草鱼1条        姜5片

葱2根           料酒1勺

啤酒半瓶      大蒜6瓣

老抽1勺        盐少许

生抽2勺        洋葱半个

金针菇1把      尖椒2个

小米椒2个     老干妈2勺

具体做法  :

1、草鱼切块,鱼块提前用料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、少许老干妈腌制20分钟;

2、锅内倒油,下葱姜蒜,有八角胡椒可以放少许。炸出香味关火倒入炖锅;

3、炖锅中铺上洋葱和金针菇;

4、倒入鱼块,加半瓶啤酒;

5、大火煮开以后加小米椒和尖椒,少许青蒜提香;

6、小火炖5分钟,即可。

家常清炖鱼的做法视频

腊鸡炖鱼面的做法步骤1. 1、鸡洗净放入压力锅2. 2、生姜拍扁放入锅中3. 3、放入清水4. 4、没过鸡块2倍高,这个水的量可以按自己的喜好来放5. 5、盖上锅盖(待机下按食材选择鸡鸭肉,选好以后按下“烹饪方式”选择“煲汤”然后按下“开始”),这时时间为50分钟6. 6、干鱼面用清水洗掉浮灰,再用清水浸泡起来7. 7、鸡汤炖好以后等待降压提示,然后翻开锅盖,8. 8、放入沥干水分的鱼面9. 9、在待机模式下按“收汁提味”再按“开始”,这个功能默认为10分钟,鱼面就煮好了10. 10起锅撒葱花鸡汤炖鱼面的做法视频小贴士1、大家可以根据自己的锅子来选择对应的程序2、鱼面里面有盐,所以鸡汤里面我不再放盐了,如果觉得淡了可以再根据自己的口味加

家常清炖鱼的做法和步骤

1.将鱼洗干净,用精盐浸渍5~10分钟待用。锅内放少许油,油烧热后。

2.用葱花炝锅,然后加入适量水(漫过鱼身即可),将鱼放入锅内。

3.放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣,大火烧开。开锅后,慢炖30分钟左右即可。

方法二

1、准备食材。鲫鱼请卖家宰杀好;葱从中间破开

2、奖鲫鱼清洗干净(肚子里的黑膜一定要去除干净)在身上划月牙刀,控净水分;肥肉切片;留过一根香菜,其余的打结

3、锅里放入猪肉,小火慢熬

4、猪肉出油,颜色变黄,加白酒、立刻盖锅盖(这个过程要快,不然油会溅到身上十几秒就好)

5、放足量的水(能没过鱼就行)

6、将肉渣夹出弃之

7、将鱼、姜片、葱段、香菜放入

8、放白糖去腥

9、中火煮开,将浮沫撇净,转小火继续煮10、汤汁浓白了就加盐调味

11、将里面的葱姜和香菜夹出弃之

12、另一根香菜切末

13、将胡椒粉放入提鲜

14、撒香菜,就可以吃了

15、汤汁浓白,肉质鲜嫩

家常清炖鱼怎么做好吃又简单方便

1.食材:鲤鱼半条、葱一段、姜一小块儿、蒜四五瓣儿。盐1小勺(2克)。

2.把鲤鱼对半切开,用一半就好;鱼尾处和鱼头处各划一刀,取出鱼腥线。

3.家里的锅有点小,整条鱼做不太方便,咱们把它从中间切开。

4.葱切段、姜切片,蒜用刀拍一下就行了。

5.起锅,把锅烧干,锅中倒油;油温烧至五成热,放入姜片,接着放入鲤鱼,转中小火把鲤鱼给煎一下(鱼要煎一下在炖,直接炖,汤汁不发白)。

6.鲤鱼稍微定下型之后,把鱼翻过来煎;然后放入葱和蒜,倒入清水没过鱼,大火烧开(一次加够水,中途加水会影响汤汁的浓白)。

7.烧开后,转小火炖30分钟,这会的汤汁就有些白了,一会儿更加浓白。

8.三十分钟之后,关火;用筷子挑出葱姜蒜,然后,放入一小勺盐调味儿(盐要最后放,这样鱼肉不会发柴),搅拌均匀,盛出即可。

家常清炖鱼的做法大全家常窍门

备用食材:鲫鱼2条,萝卜1根,生姜1小块,香葱2根,料酒1勺,食盐少许;

制作过程:第一步,2条鲫鱼,将其事先去除掉不能食用的部分,然后将鲫鱼仔细清洗干净,控干其中的水分,在鱼身上划几刀,然后将处理好的鲫鱼放入一个容器中,加上食盐和料酒,用手将其涂抹均匀;

第二步,鲫鱼的两面和鱼肚子都抹上,然后静置腌制15分钟,腌制鲫鱼的过程中,白萝卜1根清洗干净后,削去白萝卜的皮,然后将其切成丝,香葱2根,择洗干净后,控水切成葱花;

第三步,生姜洗净后切成片用,待将鲫鱼差不多腌制好后,准备一个炖锅,将切好的萝卜放入在锅中,加上水,将其煮开,这个过程中,在炒锅中添上比平时炒菜稍微多一点的油;

第四步,烧热后将腌制好的鲫鱼放入锅中开始煎,待一面煎至变色定型后,轻轻翻面,将鲫鱼的另一面也煎好,同时将姜片放入锅中爆香,待将鲫鱼煎透后与姜片一同放入烧开的萝卜汤中;

第五步,慢慢炖,小火差不多20分钟的时间,鲫鱼被充分炖熟后,按照个人的口味加上点食盐调味,然后再撒上些许的葱花做点缀,即可关火,将做好的鲫鱼汤盛出便可开始享用。

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/cfbk/98897765.html