清蒸黄鳝的家常做法(清蒸黄鳝窍门)

清蒸黄鳝窍门

食材：鳝鱼一条、香菜几根、绿葱几棵蒜瓣几个、姜一只青椒两只、香菇一个、辣椒粉少许

调料：酱油、鸡精、胡椒粉、米酒、盐、花生油麻油、香叶

制作过程：

1.准备鳝鱼洗净处理。

2.顺着纹路切好，这样比较入味。

3.用盐，米酒，胡椒粉，油，鸡精将鱼腌好，放置10分钟。

4.在腌制鱼的同时你就可以准备好葱姜蒜之类的材料。

5.将姜切丝，蒜切丝，葱切丝，香菜切断，青椒切圈，另外切一些葱花备用。

6.再切些洋葱丝，将鱼盘的底座铺好。

7.再将鱼放上去，撒上辅料。

8.将鱼放入锅内，再撒上辣椒粉，就可以开始蒸。

9.等待十分钟上下，用筷子夹一块地下部分的鱼肉看看熟了没有，然后就可以出锅。

10.最后撒上葱花，淋上麻油，这道清香美味的清蒸鳝鱼就做成。

清蒸黄鳝有什么营养价值

配料：黄鳝三条，剁椒鱼头半包，姜一块，蒜两瓣，红椒一个，小葱2根，盐4克，料酒一勺。

步骤一：黄鳝一般都是现吃现宰杀的，这样的黄鳝会更加的新鲜，吃起来的口感会更好一些，当然营养方面也是会不错，黄鳝要先用清水清洗干净，然后控干水分，切成段备用。

步骤二：切好的黄鳝放入姜片、蒜瓣、剁椒然后一起搅拌均匀，这道菜是用蒸的方法来做，所以调味料都是一次放到最佳。

步骤三：放料酒和适量的盐再次的搅拌均匀，剁椒里会有部分的盐分，所以放盐的时候最好是尝尝咸淡，然后再放，盐太多的话，味道不会很好。

步骤四：放到蒸锅上开始蒸，大火烧开之后蒸十分钟的样子，这个时候就差不多熟了。

步骤五：起锅烧油，蒸好的黄鳝中是会有一定的汤汁，要把这些汤汁都给倒掉。

步骤六：蒸好的黄鳝里加入蒸鱼鲜汁，一半的量就可以了，主要是起到提鲜的作用。

步骤七：然后把葱花和红椒碎一起放到黄鳝的上面，油热完全烧热之后不用放任何的调味料，直接淋到黄鳝上就可以吃了。

清蒸黄鳝要蒸几分钟才能熟

鳝鱼蒸10-20分钟

我们一般在自己家里蒸鳝鱼的时候，会把它放在蒸笼里面，最重要把生姜切成薄片，然后撒一些葱花和辣子粉在上面，整10~20分钟，好了之后把它拿出来你就可以直接吃了，它的味道是非常好吃的，跟平时吃的鲈鱼味道还是挺像的，做起来也方便。

清蒸黄鳝的家常做法大全家常

准备：鳝鱼洗净、切窄段，葱、蒜切片，姜切丝

步骤1     鳝鱼段加入一勺干淀粉，抓拌拌匀

步骤2   锅烧热，下宽油，烧至七成热，将鳝鱼段下锅炸1分钟左右

步骤3     炸至表面微微泛黄时捞出，沥干油分

步骤4   炸好的鳝鱼段放入碗中，加醋、少许鸡汤、味精、盐、姜丝

步骤5    上笼用旺火蒸30分钟

步骤6   另取锅烧热，倒少许油，放葱蒜爆香

步骤7  加鸡汤、醋、盐、味精，烧至沸腾

步骤8 用湿淀粉勾芡，起锅淋在蒸好的鳝鱼上即可

清蒸黄鳝窍门是什么

1.

用料

中华黄鳝 500克

料酒 60克

咸肉 50克

葱 20克

姜 20克

盐 20克

生抽 10克

做法：洗净中华鳝，剪成连贯性的段

2.

加5克料酒、1克盐抓捏中华鳝，这一步很重要，去腥的关键

3.

看抓捏后的结果，明显混浊的血水，这样处理后的中华鳝一点都不腥

4.

再次冲洗干净，这时的中华鳝显得格外清爽干净，几乎不见血水

5.

装入盘中

6.

将50克咸肉辅于中华鳝上

7.

撒上20克姜蒜与葱段，撒上10克盐、10克生抽。

8.

水开后隔水大火蒸15分钟，焖2分钟即可

9.

出锅

10.

挑去黄鳝表面发黄的葱段与姜蒜条，咸肉留着

11.

重新撒上20克葱花，淋20克热油

12.

成品

清蒸黄鳝如何做

1.

300克去骨鳝鱼洗净备用，100克洋葱切片铺盘待用，蒸肉粉一袋

2.

把300克鳝鱼用刀背敲一下，肉质更加紧实软糯

3.

切片洗净待用

4.

加入3克胡椒粉、1勺料酒、10克姜丝、1勺酱油、1勺老抽、1勺耗油、5克白糖、1勺米醋、10克生粉，搅拌腌制20分钟

5.

搅拌均匀上浆后待用

6.

把300克鳝片放入蒸肉粉中，正反两面均匀裹上

7.

然后将300克鳝片平铺在装盘的100克洋葱上

8.

均匀铺满后准备开蒸

9.

蒸锅内水开后放入，蒸约15分钟

10.

撒上备好的10克蒜蓉、10克葱花和10克小米辣，淋上20ml热油

11.

加入100克西红柿5克白糖1勺耗油加50ml水，加入10克生粉勾芡调汁至粘稠

12.

把汁淋入鳝片，美味即成

清蒸黄鳝窍门图片

用料

黄鳝 500克

腊肉 50克

生姜 两块

大蒜 十瓣

盐 适量

料酒 两勺

胡椒粉 适量

蒸鱼豉油 适量

食用油 适量

米椒（选用） 三个

大葱 一段

做法步骤

1、黄鳝请卖家加工成鳝段，加一勺盐揉搓清洗掉表面的粘液，再加入适量盐、料酒、胡椒粉腌十五分钟。

2、腊肉用温水洗水表面浮尘，切片备用。葱段一切为四，生姜切片，大蒜剥皮，米椒切粒备用。

3、腌好的黄鳝倒去腌汁，用清水迅速冲洗一下，沥净水备用。

4、将鳝段铺在海碗的底部，表面均匀地码上腊肉片。

5、再将葱段、姜片、米椒、蒜瓣均匀地撒在腊肉片上。

6、蒸锅水开后，将鳝鱼放入蒸锅内，旺火蒸十五分钟。

7、蒸好的鳝鱼倒扣在盘内，表面淋上一些蒸鱼豉油，另起炒锅烧热30毫升左右花生油，趁热浇在鳝鱼上，即可食用。

清蒸黄鳝窍门视频

蒸黄鳝鱼是一道非常传统的中国家常菜。首先将黄鳝鱼去皮去骨，切成块状，然后加入适量的盐、料酒、姜片、葱段等调料腌制十分钟左右。

接着将腌制好的黄鳝鱼块放入蒸锅中蒸熟，大约需要10-15分钟左右。

最后将蒸好的黄鳝鱼块放入盘中，浇上热油、生抽、蒜末、香菜等调料即可。这道蒸黄鳝鱼鲜嫩可口，香气四溢，非常适合与米饭一起食用。