炒牛肉粉丝的做法大全家常(牛肉炒粉丝的做法视频)

牛肉炒粉丝的做法视频

用料

牛肉 300克

龙口粉丝 2把

胡萝卜 1小根

青椒 2个

蒜苗 1根

料酒 半勺

盐 适量

生抽 1勺

蚝油 1勺

姜 5片

蒜 5瓣

花椒 20粒

八角 1个

小米椒 3个

干炒牛肉粉丝的做法步骤

步骤 1

牛肉洗干净后用厨房纸巾擦干，切薄片或者切丝，放入碗中和淀粉、盐、生抽、食用油，搅拌均匀。放置时间随意，久一点更好。胡萝卜切丝，青椒切条状，小米椒切丁，蒜苗切丝。龙口粉丝两把，清水冲洗后，放入开水中浸泡。

步骤 2

食用油入锅，先小火把花椒煎出香味，然后把花椒倒出不用。再大火热油，倒入牛肉爆炒，大概炒个30秒左右（视情况而定），关火，盛出牛肉。继续把锅中剩余的油加热，放入生姜、大蒜、小米辣、八角炒出香味。再放入青椒和胡萝卜一起炒，中途加蚝油和生抽。胡萝卜炒熟后，加一小杯开水，让锅里有适量汤汁，再放入炒好的牛肉，还有粉丝、蒜苗，放点盐和胡椒粉，稍微炒一下，让粉丝入味，即可出锅。

牛肉粉丝怎么炒好吃窍门

用料:

牛肉 250克

芹菜 400克

料酒 1勺

红苕淀粉 适量

生抽 少量

玉米油 适量

盐 适量

泡椒泡姜 适量

郫县豆瓣 适量

芹菜炒牛肉四川的做法步骤:

步骤 1 牛肉切成片，加入玉米油少量、料酒、生抽少量，加入适量红苕淀粉，再加点水将淀粉融化，全部拌匀（用手抓匀）待用

步骤 2 泡椒泡姜切碎备用

步骤 3 芹菜去叶，芹菜杆洗净切段备用

步骤 4 锅中多加一点玉米油，大火烧辣，放入牛肉快速翻炒过一下，牛肉乘出放着备用

步骤 5 锅中剩余油，将泡椒泡姜加入大火翻炒出香味，加入少量郫县豆瓣酱，煎熟，出红油

步骤 6 加入芹菜段，快速翻炒，直至芹菜七分熟

步骤 7 将牛肉加入一起翻炒，如果怕牛肉老，大火转中火，尝一下味道，如果味不够加入少量盐，我这个味道合适所以没有再加了。

步骤 8 出锅装盘。超级好吃

牛肉炒粉丝的做法窍门窍门

牛肉拌粉丝也叫牛肉炒粉丝，我们民间还有一个小名，叫蚂蚁上树。这是一道非常开胃的下饭菜。首先选好牛肉，要用全部的瘦牛肉，不要带筋头巴脑的牛肉。然后将牛肉切成细丝末。

再按照正常方法将牛肉腌制几分钟，备好葱姜蒜，小米辣，粉丝，粉丝先用温水泡好，切细，最后开锅爆炒。

牛肉粉丝怎么炒

原料：牛肉、粉条、洋葱、青椒、葱、姜、红椒、生抽、老抽、花椒面、盐、鸡精、十三香、香醋。

做法步骤：第1步、牛肉洗干净切条

第2步、洋葱切条

第3步、青，红椒，葱，姜，蒜切好备用！

第4步、锅底倒油烧热，放入姜，蒜爆香

第5步、放入牛肉炒至变色加葱，生抽，盐，花椒面炒一会儿加老抽出锅！

第6步、锅洗干净再倒入少量的油，放葱，姜，蒜，洋葱爆炒！

第7步、炒出香味后加入炒好的牛肉继续炒一会儿

第8步、最后放入切好的粉条（粉条是我昨晚用冷水泡好的，），加生抽，盐，十三香，鸡精，味精，老抽，炒一会儿加点开水继续炒

第9步、炒至粉条入味后，加切好的青，红椒稍微炒一会加一点点香醋出锅！

牛肉炒粉丝的做法视频教程

主料：牛肉300克、粉丝200克、胡萝卜100克、豆芽100克

辅料：花生油5ml、盐4克、生抽2ml、生姜1克、料酒1ml、生粉2克、辣椒1个、芫茜10克

牛肉炒粉丝的做法步骤

1.准备食材：粉丝、牛肉、胡萝卜、豆芽、青椒等；

2.牛肉洗净，切片，放盐、油、料酒、生抽、生姜、生粉拌均腌制；

3.粉丝泡软，捞出沥干水；

4.豆芽洗净，胡萝卜去皮切丝，辣椒洗净切好待用；

5.热锅，倒油爆炒牛肉至八成熟，起锅；

6.辣椒、豆芽、胡萝卜倒入锅中爆炒；

7.加入粉丝继续炒至八成熟；PS：要粉丝在上面，这样就不粘锅。

8.把炒的牛肉加入；PS：用筷子快速翻炒，这样粉丝不会断。

9.放生抽、盐、炒均，撒上芫茜即可。

牛肉炒粉丝的做法视频窍门

炒牛肉的话，最好是放花椒，因为放花椒，它增加它的香味，还有马尾。如果放一点胡椒的话，也是可以的。因为它可以提高一下牛肉的品质。

如果说吵嘛了，麻辣牛肉的话，最好是放花椒可可莉如果不喜欢考虑的话，那就多放一点花椒面，这样吃起来很好吃，最好是用干辣椒炒。

牛肉炒粉丝的做法视频大全

制作牛肉砂锅粉丝摆摊，主要步骤如下：

材料：

- 牛肉丝

- 干粉丝

- 豆腐皮

- 香菇

- 胡萝卜

- 红葱头

- 青菜

- 辣椒

- 豆腐

- 鸡蛋

- 炒锅

- 砂锅

- 火锅底料

- 鲜汤

做法：

1. 将干粉丝用温水泡软备用。

2. 将牛肉丝、香菇、胡萝卜、红葱头、豆腐、辣椒、青菜等食材切成适当大小。

3. 炒锅内加油，热锅后放入香菇、胡萝卜、葱头、豆腐和辣椒，翻炒至香味出来。

4. 加入牛肉丝翻炒至变色。

5. 加入鲜汤和火锅底料，煮开后加入泡软的粉丝，煮至粉丝变软后加入砂锅中。

6. 在砂锅中加入豆腐皮，再把切好的青菜放上，最后打入鸡蛋，盖上盖子焖煮一会儿即可。

制作好的牛肉砂锅粉丝摆摊，可以在摆摊时加入一些葱花和香菜等调料增加口感，也可以根据喜好添加其他食材。

牛肉炒粉丝的家常做法视频

材料　　主料：牛肉200g，蛋清1只，蒜2瓣，海米15g，指天椒1只，香葱1棵，豆腐干1块，熟花生1汤匙，绿豆芽50g，越南河粉200g，罗勒10g　　调料：鱼露1汤匙（15ml），白砂糖2汤匙（30g），盐1/2茶匙（3g），柠檬汁1茶匙（5ml），高汤150ml，生抽2茶匙（10ml），干淀粉1汤匙（15g），油2汤匙（30ml）做法　　1、越南河粉用开水浸泡至回软，捞出后放入冷开水中浸泡备用。　　2、牛肉切片加入1茶匙（5ml）生抽、干淀粉、蛋清和盐抓拌均匀，放置10分钟。　　3、海米、指天椒、蒜分别切碎。香葱切段。豆腐干切成0.5cm见方的小丁。熟花生切碎备用。罗勒撕下叶片备用。绿豆芽择洗干净备用。　　4、大火烧热炒锅中的油至5成热，放入牛肉划散，待牛肉变色后取出备用。　　5、再次用中火烧热炒锅中剩余的油至6成热，放入海米碎、指天椒碎、香葱段和蒜碎煸炒出香味，待油温稍稍升高后放入豆腐干丁翻炒1分钟，再放入从冷开水中取出并沥干的越南河粉翻炒均匀。　　6、加入剩余的生抽（1茶匙）、鱼露、柠檬汁、白砂糖翻炒均匀，调入高汤稍煮。7、待汤汁将要收干时放入炒过的牛肉、绿豆芽和罗勒叶翻炒1分钟即可出锅。上桌前撒上熟花生碎。

炒牛肉粉丝怎么做视频

主料

江西米粉150克

牛肉100克

黄豆芽100克

辅料

红椒一个

配料

盐少许

胡椒粉少许

生姜粉少许

嫩肉粉少许

麻辣鲜少许

料酒一小勺

牛肉炒米粉的做法步骤

1.米粉150克，我喜欢用这种米粉，口感比较正宗；

2.米粉放入煮开的热水中，水开煮软后，转小火煮10分钟左右，如果是汤粉就再煮5分钟；

3.煮好的米粉倒入篓子里，用冷水冲到米粉不黏手，爽滑为止，控水备用；

4.煮米粉的时候可以切牛肉，把牛肉切碎（也可以切丝，但是没有切碎了入味哈），加入腌牛肉的调料，腌制30分钟；

5.红椒切丝；

6.黄豆芽择去根部，洗净；

7.油烧至8成热，放适量油，油量可以稍多些，倒入牛肉滑炒；

8.炒至完全变色立即出锅，备用；

9.炒锅洗净，放少量油，将红椒爆炒一下；

10.放入老抽、盐和鸡精，炒匀；

11.倒入黄豆芽，炒匀；

12.再将米粉倒入，米粉因为控去了水分，比较结，炒的时候要小心，我一般用筷子先把它们抖散再颠两下锅，才用勺子翻炒的；

13.米粉炒匀了，再加入牛肉，炒匀即可。

牛肉炒粉丝图片

淀粉、苏打粉、嫩肉粉的嫩肉原理

常见的粉有，淀粉、苏打粉、嫩肉粉，都能让肉变嫩，但是原理却各不相同

⭐️淀粉：

淀粉分很多，淀粉之间的区别见前面分享的笔记，这里拿生粉举例，让肉变嫩主要是利用淀粉锁住了肉的水份，淀粉附着在肉的表面，不让水份流失，所以不难想象，需要在常规一系列操作中，淀粉绝对是比较靠后放的，如果大家看到那种一开始就放淀粉的教程，可以直接划走了

⭐️苏打粉：

常用的清洁剂，是一种碱性膨松剂，用作嫩肉时候主要是化学反应，让胶原蛋白质水解，肉就变松变软嫩了。小苏打加多了会有碱味，炒的肉不好吃，所以教人嫩肉放小苏打的教程，也要打一个问号了，不是一个好的方案。

牛肉丝炒粉丝的做法

1、食材：牛肉适量、粉丝适量、盐适量、料酒适量、姜适量、生抽、耗油适量。

2、首先，准备好所需食材 。粉丝放到清水中慢慢泡发，泡软的粉丝用剪刀煎断成1小段。

3、牛肉切成薄片，加入盐、料酒、姜丝拌匀，再倒入适量清水，顺同一个方向搅拌，倒入适量的清水，再搅拌至清水被吸干，重复多几次，这样牛肉会嫩点。

4、锅烧热，倒入油，把处理好的粉丝放到锅里用筷子炒干水分，然后放到砂煲底。

5、锅里再倒入油，把牛肉放到锅里炒至表面变色即关火。

6、把生抽、蚝油倒到一个小碗中，加入适量清水调成一碗酱汁，淋到牛肉粉丝上。

7、转小火煮开即关火，利用砂锅的焖几分钟，食用前撒香葱末即可。