广东丸子的做法大全家常做法视频教程(广东的肉丸子怎么做)

广东的肉丸子怎么做

汕头牛肉丸配方材料1、 1000 克牛肉，最好用牛腱子肉。2、 4茶匙盐。3、2茶匙发粉。4、4～6茶匙匙糖。5、 碱水-1/2茶匙加2汤匙冰水稀释。

牛肉丸作为广东省潮汕最著名的汉族传统小食。

在汕头已有近百年历史，牛肉丸可分为牛肉丸、牛筋丸两种，牛肉丸肉质较为细嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加进了一些嫩筋，口感方面就是增加了点嚼头。

据说上好的牛肉丸扔在地上能蹦起老高，以前的牛肉丸都是手制的或许能作此表演，由于全由人工操作，所以成本比机制的要高。

80年代初出现打丸机后，手打的传统制作方式也便日渐稀少。随着来汕的外地人及老汕头人希望尝到那种“掉地上还能弹得老高”的手打牛肉丸的要求也日益强烈，这才使美味的手打牛肉丸重现“江湖”。

食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初沸（煮时水不能太沸，否则牛肉丸不爽滑），加入适量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶酱或辣椒酱佐食。

吃牛肉丸有不少人蘸辣椒酱，不过还是蘸本地特产沙茶酱最为地道。牛肉丸还可烤着吃，烧烤时把牛肉丸剖成两半，抹上酱料和蜂蜜烤熟即可大嚼。

广东的肉丸是怎样做的

食材用料

猪肉(肥瘦)300克，豆腐(北)150克，盐1.5克，十三香少量，麻油适量，生姜少许，食用油少量，耗油3克，生抽3克，生粉2克，油少许，糖适量，小葱适量，鸡蛋(白皮)1个，胡椒粉适量

步骤/方法分步阅读

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准备豆腐。

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用小勺压碎，备用。

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肉糜里面加一个鸡蛋，搅拌均匀。

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搅拌后，放入事先准备好的十三香，胡椒粉，小葱，生姜末，生粉。

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搅拌均匀。

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加入豆腐，继续搅拌。

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随后，放入生抽酱油，盐，麻油搅拌即可。

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揉成圆的，放入盘中。（大小自己随意）

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半成品哦！

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锅内放水，开始蒸。（也可以红烧哦）

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丸子蒸的同时，我们用蚝油，生抽酱油，糖，调一个汁！

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蒸大概15分钟左右的时候，把调的汁浇在肉丸上，继续蒸15分钟，中途可以翻一下，让肉丸吸收汤汁。

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出锅，撒上小葱。

广东肉丸子怎么做最好吃

河源肉丸是广东地区传统的美食之一，口感鲜美，营养丰富。以下是河源肉丸最正宗的做法：

材料：

- 猪肉馅：500克

- 鲜虾：150克

- 木耳：50克

- 香菇：50克

- 鸡蛋：1个

- 生粉：适量

- 盐、味精、清水、姜末、橄榄油：适量

步骤：

1. 先将鲜虾、香菇、木耳分别剁成细末，再加入猪肉馅中，加入姜末，搅拌均匀。

2. 在肉馅中加入适量的清水，再打入一个鸡蛋，搅拌均匀后加入一些生粉进行调理。

3. 在肉馅中加入适量的盐、味精，再加入适量的橄榄油，继续搅拌均匀。

4. 把肉馅制成大小均匀的丸子，并在丸子表面沾上一层薄薄的生粉。

5. 把肉丸放进锅里，加入适量的水，水要稍微高于肉丸，大火烧开后转小火慢慢煮30分钟左右。

6. 肉丸煮好后，可以加点葱和香菜作为装饰，或者用自己喜欢的辣椒酱和醋进行调味，即可食用。

注意事项：

1. 制作肉丸时，一定要把肉馅搅拌均匀，肉丸的质地才会更加细腻。

2. 吃肉丸的时候一定要煮熟，以免感染食源性疾病。

3. 在上述食材的配比上，可以根据自己的口味和喜好进行调整。

广东的肉丸子怎么做的

广东的鱼丸是用鱼肉制作的。在我们当地，一般会采用大海里的马胶鱼和鳗鱼。因为这两类的鱼肉刺比较少，肉质鲜香，而制成肉丸之后，弹性和嚼劲口感都非常不错。

也有些人喜欢将马鲛鱼加入适量的猪肉结合，鱼跟猪肉结合在一起会变得更加鲜美。

广东肉丸子怎么做菜

主料

猪肉馅500g

辅料

白糖 、盐、大葱、五香粉、鸡蛋、1个、面粉、淀粉、午餐肉调味料、姜蓉

步骤

1.猪肉馅加适量水搅匀，再加五香粉

2.加一勺姜蓉

3.把大葱切碎末，放到肉馅里，搅拌

4.加一勺盐

5.加一大勺白糖

6.加适量鸡精

7.加了适量的午餐肉调味料，用筷子顺着一个方向搅拌，并把肉馅用筷子撅起一团，在盆里摔打

8.把全部肉馅都摔打后 ，加入一个鸡蛋，继续搅拌

9.加入适量面粉，再搅拌

10.加入玉米淀粉，继续搅拌

11.把肉馅继续搅拌，使之上劲

12.锅中加冷水，肉丸从虎口处挤出

13.用勺子把肉丸放进冷水里，边挤得时候，边小火烧水。

14.等全部肉丸都挤完后，再把火开大，不要用铲子翻动，待肉丸煮成型之后，再用勺子推动，防止粘锅底，撇去浮沫

15.待丸子都浮上水面，再煮一分钟，捞出，沥干

广东的肉丸子怎么做才好吃

食材：猪肉500克，冰水150克，藕芋粉100克，食用碱5克，大蒜，白糖，食盐

做法：

1、猪肉买全瘦的，一般都是买前腿肉，把肉切成小块，把里面带筋膜的都去掉。猪肉切好之后放入冰箱冷冻两小时。

2、把猪肉和冰水一起放入破壁机，打成肉泥。家里没有破壁机的，先把剁成肉泥，再加冰水顺着一个方向搅拌均匀。

3、打好的肉泥加入食用碱搅拌均匀之后，搅拌至其上劲，再加入藕芋粉搅拌均匀，最后放少量的白糖，食盐，蒜蓉一起搅拌均匀。

4、锅里倒入半锅的水烧热， 然后左手抓一把肉泥，用虎口挤出丸子，右手用勺子配合接住丸子放入锅中。

5、待所有的丸子都挤好之后，开火煮丸子，煮至丸子都漂浮在水面上，说明丸子就煮熟了。

6、煮丸子的时候，准备好一碗冰水，丸子从锅里捞出来之后，立即放入冰水中，这样丸子的口感会更加的Q弹。冷却后捞出沥干水分，可以用来煮汤，或下火锅，或红烧都特别的好吃。

广东肉丸的做法和配方

须要选三七比例的五花肉，千万别用纯瘦肉。而且也千万不要偷懒。直接用搅拌机来搅肉，这样做出来的肉丸是没有嚼劲的。必须要用刀切成小粒，然后剁成肉泥。

第二步

要记住，搅拌的时候用筷子朝着一个方向运动，搅拌时千万别东搅西一拌的，这样很容易让肉容易筋，导致肉丸一煮就散。

第三步 搅成丸子时要分三次加入凉水。然后继续朝着一个方向打搅。能看到水和肉沫已经完全融合，就可以不用搅拌了。

倒入的水量加起来是肉末的1/3。这样调和起来的肉末才不会散开。而且吃起来才会顺滑不会柴。

第四步 肉丸下锅后，不要马上去翻动它们。等到水彻底沸腾了再朝一个方向搅拌。

这样做起来的，水煮肉丸都是圆型的，不会散开的，吃起来也非常有弹性

广东肉丸子做法及配方窍门

食材

主料：五花肉500克、葱20克、姜20克、鸡蛋1个

配料：料酒10毫升、生抽10毫升、盐5克、耗油5毫升、五香粉3克、鸡精2克、淀粉5克

做法

1、首先我们把五花肉洗净，剁碎装碗中备用，买现成的肉馅没有自己剁的好吃。

2、葱姜洗净，切成末后，和猪肉末装入一个碗中。

3、碗中加入鸡蛋、料酒、生抽、耗油、五香粉、淀粉、鸡精、盐少许，顺着同一方向搅拌均匀，腌制10分钟。

4、锅中烧水，大火烧开后下入丸子，丸子可以用勺子弄出来很简单。

5、大火再次烧开后，撇清浮沫。

6、水开后转中火，加入盐、胡椒粉、香油少许，盖上盖子炖10分钟。

7、10分钟后出锅撒上少许香菜，装大碗中，这样一道鲜嫩可口的猪肉丸子就做好了。

广东肉丸子的家常做法

回答如下：材料：

1. 粿条

2. 猪骨头

3. 猪肉

4. 红枣

5. 姜片

6. 葱段

7. 盐

做法：

1. 猪骨头洗净，放入锅中加入适量水煮沸，撇去浮沫。

2. 猪肉洗净切块，放入锅中和猪骨头一起煮。

3. 在猪肉和骨头开始变软时，加入红枣、姜片、葱段等调料。

4. 继续煮约1小时，直到猪骨头和猪肉都变得很烂。

5. 把猪骨头和猪肉捞出来，把骨头上的肉切成小块备用。

6. 把粿条放入另一个锅中，加入适量水煮沸。

7. 煮粿条的同时，再把煮猪骨头的锅中的汤倒入另一个锅中，加入适量盐调味。

8. 煮好的粿条放入碗中，把煮熟的猪肉和骨头肉块放在上面，浇上热汤即可食用。

Tips：

1. 猪肉和猪骨头的用量可以根据个人口味和人数适量增减。

2. 为了让汤更加清香可口，建议在煮猪骨头的时候加入一些生姜和葱段。

3. 煮粿条的时间不要过长，否则粿条会煮烂影响口感。

广东的肉丸子怎么做好吃

先把糯米泡发1一2小时左右，将其洗净上锅蒸熟，倒入调好味的肉馅容器中，按自己喜好口味调味，烧水，用手挤出来丸子大小下入锅中，煮熟捞出。