煎银鱼做法大全家常(煎银鱼做法大全家常窍门)
煎银鱼做法大全家常窍门
1、材料:银鱼仔500克(指头粗细),脆炸粉20克,玉米棒200克,青、红椒各50克,黄瓜条50克,鲜番茄30克。调料姜末5克,葱末5克,料酒10克,胡椒粉3克,剁椒酱10克,蒜蓉酱10克,辣椒面5克,熟芝麻5克,甜酱15克,色拉油8克。
2、将银鱼仔去掉内脏、洗净后放入盆内,加姜、葱、料酒、胡椒粉、剁椒酱、蒜蓉酱拌匀后腌渍10分钟,捞起用竹签串好,均匀裹上脆炸粉。将已经煮熟的玉米棒子劈成条,每条再斩3块,将青、红椒切菱形块,与玉米棒子块间隔着用竹签串好待用。
3、锅置火上加色拉油烧至七成热,将鱼串放入四成热油中小火炸1分半钟至外酥内嫩,再将玉米串放入六成热的油中小火炸30秒至青、红椒块断生。分别用锡纸将竹签把包好,撒上辣椒面及芝麻,摆入筐内。
4、锅放底油烧至五成热,放入甜酱小火炒香。番茄去皮切块,鱼上桌时配上黄瓜、番茄及甜酱碟即成
如何煎银鱼
银鱼建议先用温水浸泡,然后再用冷水。温水浸泡15分钟为宜,将银鱼干用温水浸泡,加少许苏打水,侵泡3到5个小时,再用清水漂洗,涨发后的银鱼干洁白晶莹剔透,可用于炒鸡蛋烧豆腐或者煮汤等。打几个鸡蛋,加入盐料酒葱花打散,锅内下底油,下鸡蛋炒成形,然后下泡发好的银鱼干,再撒料酒煸炒,放半碗水微炖一会,撒葱花即可出锅。
银鱼煎饼的做法
主料
五花肉200g,
辅料
油适量,
盐适量,
青尖椒1根,
剁椒适量,
豆豉适量,
酱油适量,
大蒜适量,
生姜适量,
步骤
1.五花肉切薄片。把肉在冰箱里冷藏一段时间,稍硬但没有硬芯的时候是最容易切薄片的。
2.青椒洗净后切成小段,大蒜切薄片,生姜切细丝。青椒要选用尖椒,这样的青椒炒出来的味道是香辣的,辣辣的味道很足。
3.锅里加少许油,放入五花肉片煸炒。
4.小火煸炒,直至肉片出油,微焦即可盛出。煸炒过的五花肉片,香而不腻,而且有韧劲有嚼头。
5.锅里留底油,放入姜丝、蒜片、豆豉爆香。
6.倒入青椒段,稍微翻炒。
7.倒入1/2汤匙味极鲜酱油。
8.锅里倒进少许剁椒,倒入煸过油的五花肉片。
9.倒入适量的料酒,翻炒。
10.加少许精盐,大火翻炒均匀后即可出锅。
煎银鱼做法大全家常窍门图片
主料银鱼150g 纯菜150g 新鲜香茹2个 笋丝或者茭白丝50g 火腿丝适量 一个鸡蛋的蛋清 辅料盐适量 玉米油少量 香油少量 鸡精适量 料酒少量 淀粉勾芡用 葱切末少量 姜切丝少量 用料小秘诀腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁;炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干纯菜银鱼羹的做法步骤1. 银鱼洗净,沥干,用少许盐,料酒抓匀,备用。纯菜洗净,沥干备用。
2. 香菇切薄片或切丝,笋切丝,没笋的季节可用茭白丝代替,一样很鲜美的,火腿切丝。
3. 起油锅,放少许葱末,姜丝煸香,放入香菇丝,笋丝或者茭白丝煸炒几下,倒开水煮开。
4. 水开后,放入银鱼,纯菜,火腿丝,加盐适量,再次煮开后倒入调好的蛋清,快速用勺子推动汤,形成蛋花,加鸡精,加入已经调好的水淀粉勾芡。关火,淋上香油。
5. 好了,一道鲜美的汤羹就做好了,趁热喝哦。
煎银鱼做法大全家常窍门视频
食材:银鱼150g左右+鸡蛋3个+葱花2根。
调味料:盐+鸡精+蚝油(咸淡度根据自己口味把握)。
做法:
1.先将鸡蛋打散。
2.银鱼和葱花倒入蛋液搅拌均匀。
3.下调味料 盐+蚝油+鸡精,适量。
4.起不粘锅热油,转中小火翻炒到银鱼炒白色即可。
注意:
搅拌或者翻炒的时候注意不要用力过猛,银鱼很脆弱,火候不用太大以免烧焦,煎银鱼过程可能会有一些水份出来,小火烧至收汁即可。
油煎小银鱼怎么做好吃
准备银鱼干、盐、鸡蛋,在碗中搅拌鸡蛋,再加入适量的盐,将银鱼干清洗干净,用厨房用纸吸干净表面的水分,放入油锅中炸一下。然后锅中加热,倒入鸡蛋液,稍微炒一下,加入油炸的银鱼干,翻炒一会儿再出锅,出锅前加入盐调味。
1、银鱼干冲洗干净,放适量清水浸泡5分钟,不要泡的很软透。
2、将姜、蒜切成末,葱切花,干辣椒切丁备用。
3、热锅入植物油,油比平时炒菜时多点,银鱼干沥干水,入锅小火煸炒。
4、煸炒至鱼身至金黄酥脆,加入1小勺料酒翻拌均匀后盛出,另取一锅,入油加姜、蒜、干辣椒煸香。
5、重新放入前面煸炒好的银鱼翻炒,加少许盐及鸡精提味,撒上葱花即可。
煎银鲳鱼的做法大全窍门
做法步骤
1、买来的银鲳鱼去除内脏洗净后打上花刀,涂抹少许盐和生抽
2、准备好葱段,姜片,蒜瓣,花椒。大料,红辣椒,
3、炒锅加热后,加入比平时做菜用油量稍微多些的食用油,再加入上面的调料爆香
4、加入鲳鱼稍微过一下油,也就是煎一下,这里注意不需要煎的两面微黄哈,只是单纯的过过热油罢了
5、加入适量清水,生抽,高度白酒以及少许糖大火烧开后小火慢慢炖,不需要盖锅盖哦,高度白酒可以换做料酒,我个人喜欢高度白酒,中途可以翻一次面。不要翻面太多次哦,不然容易碎
6、将熟的时候根据自家口味适当加盐调味儿,盛出装盘。很鲜嫩哦
煎小银鱼怎么做好吃
食材:银柳鱼、葱姜适量、红辣椒一个、蚝油、料酒、生抽、蒸鱼豉油、胡椒粉、食用油。
制作步骤:
1、处理银柳鱼,可以让老板帮忙去除鱼鳞、内脏和鱼鳃,拿回家以后再用清水多冲洗几遍,去除鱼腹内的杂质和表面的粘液。
2、处理干净的鲈鱼放在案板上,用刀在鱼背两侧划上刀口,这样划一下。
3、准备适量的生姜和小葱,都切成细丝,再切一点红椒丝,搭配一点颜色,看起来更有食欲,然后将切好的细丝全部放在清水中浸泡备用。
4、盘底摆上几根葱段,然后把鱼放在葱段上面,在鱼备划开刀口的地方,塞入几个姜片,再往鱼身上淋上少许的食用油,防止它表皮干裂。
5、往锅中加适量清水,水烧开后把鱼上锅,然后盖上锅盖,开大火蒸8分钟左右。
6、在等待蒸鱼的这个时候呢,我们再来调一个料汁,碗里加入一勺蚝油,一勺生抽、一勺蒸鱼豉油、一勺料酒、少许的胡椒粉(可以帮助去腥),再加入两勺的清水,将料汁稀释一下,然后搅拌均匀就可以了。
煎银鱼的做法
用料
银鱼适量;鸡蛋一个;普通面粉适量;胡萝卜适量;菠菜适量;盐适量;油适量
做法
1.菠菜焯一下,银鱼提前泡好,胡萝卜焯软
2.焯好的胡萝卜切丝,菠菜、银鱼剁碎,把鸡蛋打散,加入面粉调成可流动的面糊,再加入蔬菜和银鱼,少量盐搅拌均匀。
3.锅中倒油,加入面糊两面轮流煎,熟透了即可
油煎银鱼的做法
材料:银鱼300克,韭菜150克,盐、酱油、料酒、食油各适量。
制作步骤:
1、将银鱼去头尾洗净,沥干水分;韭菜用清水洗净切段待用。
2、炒锅注油烧至八成热,放入银鱼快炒几下,加入料酒、盐、适量清水,加盖烧熟,再加入韭菜段、酱油稍加翻炒,淋上熟油,出锅即成。
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