酱炒大豆腐的做法大全家常做法(酱炒豆腐的家常做法窍门)

酱炒豆腐的家常做法窍门

豆腐1盒

辅料

五花肉1块蒜半头豆瓣酱1勺食盐1小勺淀粉1小勺味精少许小葱1棵朝天椒2个植物油适量

步骤1

先把豆腐下水焯一下，因为第一是去除豆腐的腥味，第二可以使豆腐更加硬实，一会炒的时候不容易散

步骤2

锅中放油先放入葱花和五花肉炒出香味，再加入豆腐；加入蒜末和用水调开的豆瓣酱

步骤3

放入少量的辣椒，轻轻翻动豆腐；加入适量的温水，没过豆腐即可，炖5-10分钟即可

酱炒豆腐的家常做法窍门是什么

材料

豆腐200克、酱油2汤勺、鸡精、葱、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣酱、白糖、水各适量

做法

1.将豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用。

2.将豆腐切成菱形块，薄厚适中就行，

3.锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用。

4.青红椒切段，锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香，放入一勺福临门辣酱，炒出红油，

5.放入煎好的豆腐块，翻炒，放入一小勺糖，放入酱油翻炒，加入少许清水，

6.翻炒汤汁快没的时候，放入少许盐和鸡精出锅即可。

酱炒豆腐的家常做法窍门图片

材料

豆腐200克、酱油2汤勺、鸡精、葱、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣酱、白糖、水各适量

做法

1.将豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用。

2.将豆腐切成菱形块，薄厚适中就行，

3.锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用。

4.青红椒切段，锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香，放入一勺福临门辣酱，炒出红油，

5.放入煎好的豆腐块，翻炒，放入一小勺糖，放入酱油翻炒，加入少许清水，

6.翻炒汤汁快没的时候，放入少许盐和鸡精出锅即可。

酱炒豆腐的家常做法窍门视频

16准备“李锦记黄豆酱”

2/16北豆腐切片，油菜摘洗干净

3/16红椒切块，葱切花、蒜切片

4/16锅里油烧热，下入豆腐小火煎

5/16煎至两面金黄色盛出

6/16锅里再放油烧热，放入葱蒜炒香

7/16放入“李锦记黄豆酱”小火炒香

8/16加入开水

9/16加糖提鲜

10/16将豆腐放入，煮开后转小火炖十分钟

11/16另烧一锅水，加点盐，将油菜焯熟

12/16捞出油菜放在盘内

13/16炖豆腐的汤汁下去一半，加入红椒

14/16加盐调味，转大火收汁

15/16汤汁收尽，盛盘即可

大酱炒豆腐

准备食材如:豆腐340克、豆瓣酱15克、干辣椒4克、油3克、蒜10克、葱5克、盐适量

1、将葱切斜段，干辣椒切斜段，蒜切碎，备用。

2、豆腐切大小均匀的丁。

3、锅中放入水，烧开，放入切好的豆腐丁，焯一下水，捞出，控干水份，备用。

4、锅中放入油，烧热后，放入葱花炒出香味。放入干辣椒炒出辣朱，放入豆瓣酱炒匀，放入焯过水的豆腐。

5、加入盐调味，放入蒜末，翻炒几下出锅即可。装盘，开吃。

烹饪技巧

豆腐焯过水之后在炒是为了去掉多余的豆腥味，而且炒也不易啐。

加入少量盐，不要多，豆瓣酱本带有咸味

酱炒豆腐丝的做法大全家常菜

1将干豆腐先切成条，再切成菱形块，放入锅中加清水烧开关火捞出用凉水过凉后控去多余水分备用

2尖椒去蒂和籽顺长剖开成两半也切成菱形片

3瘦肉切成薄片放入碗中加料酒和少许水淀粉拌匀腌5分钟

4炒锅烧热微冒烟放入植物油，烧热，放入肉片炒至变色

5放入葱姜末爆香，再放入干豆腐、生抽、花椒粉炒匀

6放小半碗清水中火炖2分钟放入青椒炒匀放盐调味

7将蒜末放入水淀粉中倒入锅里汁浓即可

炒酱豆腐的做法大全

新鲜空心菜一把、蒜3瓣、豆腐乳三块

【烹饪步骤】

将空心菜用手摘下嫩茎的部分，再将其清洗干净沥干水分

2、蒜头洗干净后放到砧板上用刀背拍碎

3、热锅冷油、油温烧三成热加入蒜末炒香

4、放入空心菜炒至断生再加入3块豆腐乳，关小火，用锅铲将豆腐乳压碎压散，再将空心菜豆腐乳翻炒均均即可关火装盘。

酱炒豆腐怎么做好吃

炸酱炒豆腐做法如下：

　　1、将豆腐切成2.5~3厘米见方的小块，豆腐乳搅开成稀糊状，如果没有腐乳汤汁就用凉开水将块状的豆腐乳澥开。

　　2、将锅中油烧热（用筷子伸进油锅中，筷子周围有密集的泡泡就可以了），将切好的豆腐块放入油锅中。

　　3、中小火将豆腐炸成金黄色捞出，炸豆腐的时候刚开始千万不要在锅里用筷子等搅动豆腐，以免碰碎豆腐，等到豆腐结硬壳时再搅动就没关系了，不会粘在一起的。

　　4、将汤锅放入老汤，倒入豆腐乳汁。

　　5、再放入葱段、八角和桂皮，开锅后放盐，尝好咸淡，转小火煮15分钟，使豆腐入味。

　　6、煮豆腐的时候将芝麻酱放入碗中，分次加入凉开水搅成糊状，香菜切成末，香葱叶切成末。

　　7、煮好的豆腐盛入碗中，浇上芝麻酱、辣椒油、撒上香菜和葱末拌匀就可以吃了

酱炒大豆腐的做法

【食材】

鲜豆腐、大蒜、香菜、洋葱、小米椒、淀粉、花椒粉、黑胡椒粉、盐、熟白芝麻

【做法】

1、 新鲜豆腐一块，切成大块，然后均匀地滚上一层淀粉备用。

2、 洋葱、香菜、大蒜、小米椒分别切碎备用。

3、 锅内放足够量的油，大概是平时炒菜的三到四倍量。大火烧热以后，放入裹好淀粉的豆腐。炸至表面金黄后捞出。

4、 继续加热油锅，等油锅温度再次升高以后，再把炸过的豆腐放入油锅复炸，至表面金黄酥脆，捞出控油备用。

5、 锅内留底油，爆香洋葱碎、大蒜末、香菜碎、小米椒碎。

6、 放入炸好的豆腐，根据个人口味撒入适量黑胡椒粉、盐、花椒粉、白芝麻，翻炒均匀后出锅即可。

酱炒豆腐怎么炒

1.豆腐切片，猪肉切薄片，青蒜切段。

2.锅中放油烧热，下入豆腐片，煎成金黄色后捞出。

3.锅中留少许底油，大火烧热后，下入肉片炒香。

4.再下入豆瓣酱，翻炒成红色后，加酱油、料酒，和足量的开水，大火烧开。

5.放入豆腐、盐、味精，转小火，将豆腐烧透。

6.加入青蒜，兑入淀粉水勾芡，以大火收汤，等汤汁浓稠后即可关火。

豆酱炒豆腐怎么做好吃

材料

豆腐200克、酱油2汤勺、鸡精、葱、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣酱、白糖、水各适量

做法

1.将豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用。

2.将豆腐切成菱形块，薄厚适中就行，

3.锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用。

4.青红椒切段，锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香，放入一勺福临门辣酱，炒出红油，

5.放入煎好的豆腐块，翻炒，放入一小勺糖，放入酱油翻炒，加入少许清水，

6.翻炒汤汁快没的时候，放入少许盐和鸡精出锅即可。