香菇炒鸡的做法大全家常做法大全集(香菇炒鸡的做法家常菜)

香菇炒鸡的做法家常菜

安东鸡立方香菇好吃，现在炖鸡或者是炒鸡的话，很多都放香菇的，香菇和鸡真的是绝配啊，无论是什么做法，鸡里面放香菇都是非常好吃，香菇是一个非常好吃的蔬菜，并且它的筋道也非常大，不会因为煮的时间长了而变得非常的烂，这样就不好吃了，所以炖肉的时候建议放香菇。

香菇炒鸡做法视频

主料 香菇200克 鸡肉丸50克 香葱适量 生姜适量

辅料 盐2克 生抽2克 老干妈适量 胡椒粉一勺

香菇炒鸡丸的做法步骤

1.鸡肉丸切成小块，放入锅中

2.慢慢炒出香油

3.香菇提前浸泡，洗干净，放入香菇，大火煸炒

4.加入生抽，继续煸炒

5.加入老干妈煸炒几分钟

6.胡椒粉继续煸炒

7.加入一勺盐，大火煸炒几分钟

8.撒入葱花，

9.大火收汁即可

香菇炒鸡的做法 最正宗的做法

用料

鸡肉 嫩鸡肉，半只

姜 2片

蒜 4瓣

生抽 1勺

啤酒 一听

盐 少许

鸡精 1勺

黑胡椒粉 少许

灵魂炒鸡肉的做法步骤

步骤 1

嫩鸡肉，买半只即可，鸡肉洗净，切小块，配菜切好洗净； 一小把韭菜苔，6颗香菇，1颗红椒，1张百叶，一小把木耳；

步骤 2

热锅上油，放入八角、花椒（不喜欢可以不用放）、姜和干辣椒，炒一会儿加入蒜和香葱；

步骤 3

放入鸡块，大火爆炒，炒至水分蒸干，加入适量黑胡椒粉，翻炒均匀，再加入生抽和老抽，继续翻炒；

步骤 4

加入少量啤酒，保持锅内不会干，炒出啤酒的香味；重复上述过程2-3次，重点啤酒不要太多，保证不会粘锅即可；

步骤 5

加入鲜香菇翻炒均匀（炒1分钟左右），放入盐，将剩余的啤酒倒入锅中，再加入适量水，大火烧开，中火炖5分钟，让香菇入味；

步骤 6

先加入木耳，翻炒一会儿，再加入百叶，翻炒下，盖上锅盖，再炖1—2分钟即可；

步骤 7

留稍许汤汁；加入配菜芹菜和红辣椒，继续炒熟，加入少量鸡精，关火；

步骤8

加入一点香油，翻炒几下，出锅。

步骤 9

盛出来

香菇炒鸡的做法家常菜窍门

主料

鸡1只

八角4个

料酒2勺

姜片5片

桂皮4个

藕1节

香菇8两

尖椒15个

炒鸡的做法步骤

步骤1/4

第一步：鸡冼净后，把鸡切成1.5cm见方的鸡块，用少许盐、姜片、香料（2个八角、一片桂皮）、花椒、料酒与鸡块拌匀，放置20分钟左右；第二步：点火锅内放油（看鸡多少决定油，油七成热时，倒鸡块于锅内翻炒。

步骤2/4

第二步：约7、8分钟后放豆瓣酱，继续翻炒，要炒香，后再掺水（以刚好淹没鸡块为好），水开后，再关小火继续煮；

步骤3/4

第三步：约20分钟至半小时，可以放入香菇，再煮十分钟，后再加入藕、长条青椒（切小段），开大火翻炒。

步骤4/4

第四步：要熟了，加入适量味精和老抽（豆油）调味，即可。

香菇炒鸡的做法大全家常窍门

步骤 1

将鸡切块按照配料表腌制至少5小时（放冰箱过夜最佳），按照口味调整配料。

步骤 2

将生姜，蒜，干辣椒，香料（桂皮，八角，香叶）准备好放在一个碗里。 将蒜苗放在另一个碗里。

步骤 3

将特别肥的鸡皮分离，炼油，这样鸡的香味比较味道香浓，而且避免油腻。也可以用其他的油。

步骤 4

小火，热锅，下生姜，蒜，干辣椒，香料（桂皮，八角，香叶），冰糖，将冰糖在热油中融化煮出糖色，同时把香料味道炒出来 。

步骤 5

转大火，将腌制好的鸡倒入，不断翻炒，将鸡均匀粘上煮好的糖，继续翻炒使鸡基本炒熟以及锅中的水分被炒干

步骤 6

炒得水分比较干以后加入木耳，继续将水分炒干，使国内汁水变浓稠

步骤 7

加入蒜苗，干辣椒，继续翻炒直到国内变比较干，汁水浓稠 （如果想吃比较辣，可以在炒糖色那一步就加辣椒，不想吃太辣在这一步步骤

步骤8

加入老抽，生抽，蚝油，糖，盐适量，翻炒均匀 小技巧：老抽加入时，不要直接淋在食材上，不然会不均匀而且上色太深。最好把食材撇到一边，加入一些在锅上，一点一点用锅铲撇进食材最后拌均匀。生抽可加可不加

步骤 9

倒入一些十三香继续翻炒均匀

步骤 10

出锅！

香菇炒鸡的做法家常菜图片

小公鸡洗净，切块，土豆切块，香菇泡好洗净，先炒鸡，炒变色倒香菇翻炒匀，添水没过鸡，小火炖八成熟，放土豆，炖熟就行

香菇炒鸡的做法大全家常

干香菇提前半天泡发，泡香菇的水过滤留着。豉油鸡汁，葱和香菜切段。姜切小片，鸡肉洗净剁块，加入豉油鸡汁和料酒腌制半小时。

锅里倒入适量油烧热后，加入香菇蚝油冰糖，半碗水小火焖煮十分钟装盘。

继续热锅下油，倒入鸡肉大火翻炒一分钟，倒入香菇，加盐，半勺老抽，泡发香菇的水，加盖中火焖煮15分钟，中途翻拌两次。

出锅前加入淀粉水勾芡，加葱段和香菜，大火翻炒几下。

香菇炒鸡的做法家常菜视频

步骤/方式1

锅中倒入适量清水，加入少许料酒后倒入切成块的鸡肉，焯一下。

步骤/方式2

焯水后捞出，清洗一下表面血沫，备用

步骤/方式3

适量香菇切块焯一下水后捞出。

步骤/方式4

适量芹菜焯一下水后捞出。

步骤/方式5

碗中加入一勺豆瓣酱、一勺黄豆酱、一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、一勺盐、适量白糖。搅匀，备用。

步骤/方式6

锅中倒入食用油，油温升高后加入葱姜蒜爆香

步骤/方式7

再倒入鸡肉，翻炒片刻。

步骤/方式8

鸡肉表面微微变色后将步骤5的料汁倒入。

步骤/方式9

翻炒均匀后加入没过鸡肉的热水，再加入几粒冰糖。中小火，炖煮20分钟。

步骤/方式10

20分钟后加入土豆块和香菇块，继续炖煮10分钟

步骤/方式11

10分钟后加入豆皮和芹菜，继续炖煮3分钟。

步骤/方式12

继而加入青红椒和洋葱，翻炒均匀后炖两分钟左右。

步骤/方式13

关火装盘

香菇炒鸡做法大全

是一道美味的菜肴。

用料

鸡 半只

干香菇 20朵（适量）

料酒 一勺

酱油 一勺

食盐 2克

白砂糖 2克

生姜 适量

大蒜 适量

做法步骤

步骤 1

香菇用清水泡发，大概一小时左右，视香菇大小和量决定。用手去轻轻按压，手感软软为泡发完全。

步骤 2

泡发后的香菇切小块，方便入味。备用。

步骤 3

切好姜片，大蒜，备用。

步骤 4

把鸡洗干净切块，备用。

步骤 5

开中火热油，爆香姜片蒜片。

步骤 6

放入鸡肉，转大火翻炒均匀。

步骤 7

待鸡肉变色后，倒入料酒、酱油，继续翻炒。

步骤 8

放入香菇，翻炒均匀后，加入清水以没过锅底为宜，防止干锅。盖上锅盖，转中火焖煮8-10分钟入味。

步骤 9

焖煮后，加入食盐和糖，翻炒一分钟后即可。

步骤 10

关火，装盘。享用色香味俱全的香菇炒鸡啦

香菇炒鸡怎么做才好吃

香菇炒鸡肉丝，香菇用水焯熟，鸡肉用调料腌制，一起大火炒放入调料后会很好吃

香菇炒鸡图片

食材清单

鸡肉 500g  、  冬菇 300g  、  姜 10g  、  蒜 10g

烹饪步骤

1/5

鸡，冬菇切块，姜蒜切粒。（为了方便，我选用的是鸡锤，就是鸡翅最前端，当然如果一家人吃饭可以选整鸡，相对冬菇就要600g）

2/5

噢，炸之前鸡块要加1勺淀粉，大半勺盐，3勺酱油，小半勺鸡精腌制5分钟。

3/5

开大火放5茶勺油（就是普通煎鸡翅那么多），等油热后下鸡翅，翻炒三两下后转小火慢慢煎，煎之金黄捞起。

4/5

重新起锅，放3勺油开大火，油热后爆香姜蒜，而后下冬菇翻，等锅里水半干后下鸡块，加3勺盐2勺料酒1勺糖，转中火继续翻炒约半分钟，然后加200g水（约四分之一盆水）换小火熬煮。

最后一步

熬煮3分钟，待水快干后就可以关火起锅了。