炒鸡胸肉做法大全家常(炒鸡胸肉做法大全家常视频)
炒鸡胸肉做法大全家常视频
用料
鸡胸肉 1块
蒜苔 300克
青辣椒 2个
红辣椒 2个
盐 2克
糖 2克
鸡精 1克
黑胡椒粉 2克
生抽 2勺
淀粉 2克
姜 2片
蒜 2瓣
鸡胸肉炒蒜苔的做法步骤:
步骤 1,鸡胸肉切小条,加入盐、黑胡椒粉、淀粉抓匀腌制10分钟;蒜苔切段;青、红辣椒切斜刀,姜、蒜切条。
步骤 2,爆香姜蒜。
步骤 3,下鸡胸肉大火炒至变色。
步骤 4,下蒜苔快炒。
步骤 5,加入青红辣椒,调入盐、糖、鸡精、生抽。
步骤 6,装盘
炒鸡胸肉的方法
5到10分钟。炒鸡肉若是鸡丁的话,炒五分钟左右即可炒熟,若是较大的鸡块,十分钟左右即可。鸡肉的肉质比较细嫩,滋味鲜美,而且很容易熟,所以不需要炒太长时间,炒太久的鸡肉,口感会变得很柴,还会导致鸡肉中的有益成分流失。在炒鸡肉的过程中,看到鸡肉颜色发白,没有血丝,基本上就是熟透了。
炒鸡胸肉的视频教程
大家好我是老王,鸡肉怎么做?鸡大腿怎么做?我的回答是:鸡肉做成小鸡炖蘑菇,鸡腿做成炸鸡腿。
鸡肉可以说是在我们的餐桌上仅次于猪肉的存在。逢年过节家有喜事鸡肉都是餐桌上必备的菜肴。小鸡炖蘑菇是东北菜的代表菜,鸡肉和蘑菇经过长时间的煮炖鸡肉软烂不塞牙,蘑菇滑嫩,尤其是小鸡炖蘑菇的汤是非常香浓好喝的滋补汤饮。小鸡炖蘑菇的鸡要选择家养的土鸡,生长年限最好在一年左右,而且要选择公鸡。蘑菇要选择榛蘑或者香菇,滑子菇。因为这些蘑菇香味比较浓而且很独特。
===小鸡炖蘑菇===
【准备食材】:小公鸡,榛蘑,红薯粉,葱花,姜片,五香粉,酱油,料酒,盐,味精。
【制作方法】:1.小公鸡洗净剁成块再洗一遍,榛蘑先用开水泡发,反复清洗三遍,因为榛蘑里边沙子比较多,粉条洗净备用。
2.锅中加入清水,放入葱段,姜片,料酒放入鸡块烧开,把鸡块汆水备用。
3.锅中热油放入鸡块炒香,放入葱花,姜片炒香,放入五香粉,酱油炝锅。倒入适量清水,加入榛蘑,粉条,最后放入盐和味精调味。把粉条煮熟大约40分钟即可。
【小提示】:先炒汆水的鸡块味道更加香浓,鸡块冷水下锅可以把血水都煮出来。粉条如果比较粗可以先用清水浸泡30分钟,这样更容易成熟。
【总结】:用酱油炝锅不要倒太多,否则鸡汤容易发黑。小鸡炖蘑菇成品鸡肉软烂,粉条Q弹,汤味香浓。
===炸鸡腿===
【准备食材】:鸡腿,奥尔良腌料,淀粉,泡打粉,面包糠或者面粉,葱,姜,料酒。
【制作方法】:1.鸡腿洗净,用葱姜,料酒,奥尔良腌料腌制1个小时。
2.100克淀粉加30克泡打粉加10克水调成脆皮糊,面包糠或者面粉单独用容器盛放。
3.锅中热油,油温加热至200度,腌好的鸡腿蘸上脆皮糊再裹上一层面包糠,放入油锅中炸至微黄定型捞出,待油温再次升至200度再放入鸡腿炸至表面金黄成熟即可。
【小提示】:裹面包糠时要用手按紧点,炸鸡腿要炸两次,这样炸出来的鸡腿表面不容易软,奥尔良腌料带有调味料,所以就不用再加盐,味精之类的调味料了。
【总结】:色泽金黄,表皮酥脆,鲜嫩多汁的炸鸡腿虽然很好吃,但是不要经常吃,因为现在卖的鸡腿含有较多激素,容易引起肥胖。
以上就是我的回答。我是踏踏实实做事,老老实实做人的老王,一个爱做饭爱烘焙的老王。看了我的回答希望对您有所帮助。喜欢烘焙和做饭的朋友可以关注我,很多烘焙和家常菜视频教程等你来看。如有问题可以在下方留言交流。
老王美食坊,日常美食传播者。
家常炒鸡胸肉的做法简单做法大全窍门
今天和大家分享一道“滑炒鸡胸肉”的家常做法,鸡肉先经过一遍过油,再烹饪而成,鲜香入味,营养又解馋,有喜欢的赶紧学一下。
食材:鸡胸肉
配菜:木耳、黄瓜、青椒、红椒
辅料:生姜、葱白、鸡蛋、干淀粉
调料:鸡粉、食盐、胡椒粉、料酒、老抽、蚝油
【滑炒鸡胸肉】—— 鲜嫩爽滑
1.下面开始准备食材
准备新鲜的鸡胸肉300克,把它切成均匀薄片,切好之后放入清水中,抓洗出里面的血水,清洗干净放入盆中。
2.下面把鸡胸肉腌制一下
盆中放入鸡粉1克,食盐2克,胡椒粉1克,料酒5克去除腥味,老抽2克提底色,不停地抓拌,让鸡胸肉吸收料汁入味。
打入半个蛋清,抓拌均匀,再放入一小把干淀粉,把淀粉均匀裹在鸡胸肉表面,蛋清和淀粉都能够锁住鸡胸肉中的水分,保持鲜嫩的口感。
最后淋入一点植物油,继续拌匀腌制10分钟,植物油能起到润滑的作用,防止鸡胸肉相互粘连。
3.下面开始准备配菜
准备木耳一小把,提前泡发好,切成均匀小块。
准备黄瓜半根,切成菱形片。
准备青椒、红椒各半个,切成片,全部放在同一个碗中。
4.下面开始准备辅料
准备生姜一小块,切成丝。
准备葱白一段,切成葱花,全部放在同一个碗中备用。
5.下面把鸡胸肉滑一下油
锅内烧油,油温五成热时,把鸡胸肉依次撒入锅中,轻轻地晃动锅,防止鸡胸肉粘在锅底。
鸡胸肉定型以后,用勺子把粘连在一起的肉打散,滑油30秒钟,鸡胸肉表面呈金黄色时捞出控油。
6.下面开始烹饪
锅内加入少许底油,放入葱、姜爆香,加入蚝油5克增鲜,把蚝油搅散,倒入鸡胸肉,加入一点老抽提色,把颜色炒均匀。
倒入配菜,从锅边淋入少许清水,翻炒1分钟左右,配菜炒制断生,加入鸡粉1克,食盐1克翻炒均匀。
再加入少许水淀粉收浓料汁,让调料更好地吸附在食材表面,翻匀后即可出锅装盘。
好了,一道简单又好吃的滑炒鸡胸肉就做好了。
炒鸡胸肉怎么做好吃又简单
材料玉米1个,核桃7个,冻鸡腿1只,姜蓉少许,蒜头2粒,盐,生粉,酱油,油少许做法1.把玉米粒剥下来(我还是让卖家帮忙,懒啊),核桃敲开(猪先生代劳),鸡腿肉去骨切粒后用姜蓉、盐、酱油和生粉腌好。
2.下少许油把玉米粒和核桃分别爆一下(适时撒点水,这两种食材都是干物,易焦),盛起备用。
3.热油锅,爆一下蒜头,快炒鸡腿肉,差不多熟的时候倒入玉米和核桃,分次加些许水,把所有食材搅拌均匀,再煮大概六七分钟后可以上碟。
炒鸡胸肉的做法简单
原料:鸡脯肉、尖椒、小米辣、料酒、生抽、淀粉、盐、姜、小葱、蒜。
做法步骤:
第1步、鸡脯肉对半切开,改成手指粗的条,然后切成小方块。
第2步、放入盘中,加一勺料酒。
第3步、加一勺生抽。
第4步、加小半勺盐。
第5步、加一勺淀粉。
第6步、用手完全抓拌均匀,腌制10分钟。
第7步、尖椒和小米辣切成均匀的小段。
第8步、切点蒜片,姜片,小葱的葱白。
第9步、油热下入鸡脯肉。
第10步、炒至变色,像这样就可以了。
第11步、倒入葱姜蒜,翻炒出香味后。
第12步、再倒入尖椒小米辣,翻炒几下。
第13步、加一勺生抽。
第14步、炒至尖椒断生。
炒鸡胸肉做法大全家常视频教学
可以,以下是鸡肉炒羊肉的做法。
主料:羊排500g、鸡腿1个、白萝卜700g
辅料:葱15g、姜10g、酱油5ml、美极鲜10ml、八角2颗、盐5g、清水适量、五香粉3g、花生油30ml
1.羊排切块洗净备用。
2.鸡腿切块洗净备用。
3.热锅下油,放入羊排。
4.翻炒至羊排出油。
5.加入葱姜片翻炒出香味。
6.加入酱油和美极鲜翻炒出香味。
7.加入适量的清水,五香粉炒匀。
8.大火烧开转小火炖30分钟。
9.萝卜去皮洗净切块。
10.加入鸡块和盐炒匀盖盖炖5分钟。
11.加入萝卜块炒匀。
12.盖盖再炖20分钟关火成盘即可。
炒鸡胸肉怎样做嫩
炒鸡肉先煮熟了再炒的话,这样鸡肉会比较嫩的哦,做法如下:原料:鸡 肉,料酒, 辣椒粉,葱,大蒜, 姜,酱油,盐,糖,醋各适量。 水。做法:
1、 鸡洗净,斩成块。在水即将烧开前,把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长,这样鸡肉比较嫩。
2、煮好的鸡要立刻放到凉水里,最好是冰水里激一下。这样皮质细腻紧滑,脆脆的不容易散烂。
3、葱姜蒜洗净,切碎。起锅,倒入油,待6成热时,放入葱姜蒜碎,爆炒出香味,关火,冲入辣椒粉中,沉淀后沥出的油就是红油了。(备注:如果没有过滤网,将葱姜蒜捞出后,再将油冲入辣椒粉中。)
炒鸡胸肉的做法 最正宗的做法
用料:鸡胸肉 300g、黄瓜 1条、花生米 80g,大葱 1根、姜蒜 各适量、辣椒 5个,花椒 适量、白糖 2勺、料酒 2勺,白醋 半小勺、红油豆瓣酱 1大勺、水淀粉 适量
做法:
1.鸡肉洗净,切丁,倒入料酒、盐、淀粉、白糖,半勺油,搅匀,腌制10分钟。
2.大葱切段,姜蒜切好,花椒,辣椒备好,花生米备好。
3.油烧至七成热,下鸡丁炒至变色盛出。
4.再次置油,姜蒜,辣椒,花椒凉油下锅爆香。加一大勺郫县豆瓣酱,白糖2勺,白醋半小勺,料酒2勺,生抽2勺,豆瓣酱咸基本不用再放盐了自己掌握。
5.炒过的鸡丁下锅炒匀。黄瓜和葱段下锅。花生米,最后淋入水淀粉勾芡炒匀关火
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