黄豆菜谱大全家常做法视频教程(黄豆菜谱大全家常做法视频教程下载)

黄豆菜谱大全家常做法视频教程下载

做法：把晒制好的咸猪蹄清洗干净后剁成小块状，锅里加油烧热后把红辣椒干调料放入炒熟，然后加入咸猪蹄翻炒后加入黄豆，再加入热水焖制半个小时左右，猪蹄烂熟后放入大盆中，放入冰箱，这样咸猪蹄黄豆冻就做成了。

黄豆做菜方法

　　材料

　　鸡腿3个，茶树菇少许，姜片适量，盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量，生油适量，黄豆酱适量，冰糖适量

　　做法

　　1.鸡腿洗净后斩切，然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。

　　2.茶树菇用清水浸软后剪去根部。

　　3.锅内放少量油，烧热后加入姜片，爆香后加入鸡腿翻炒至鸡肉表面变白。

　　4.加入适量茶树菇、清水、黄豆酱、冰糖，然后盖上锅盖焖至汁浓即可。

　　黄豆酱做菜的方法：黄豆酱蒸排骨

　　材料

　　黄豆酱，排骨，酒，糖，盐，生粉，葱花

　　做法

　　1、排骨洗净用毛巾包好挤干水分，用酒、糖、盐(因放黄豆酱的缘故，盐的分量要比平时要少一些)、生粉和排骨拌匀。

　　2、再放适量的黄豆酱拌匀后腌十五分钟左右，在面上撒上切好的蒜粒，淋上少许的生油后放锅里大火蒸十分钟左右，取出在上面洒上葱花便成。

　　黄豆酱做菜的方法：黄豆酱烧大排

　　材料

　　主材：一字排、铁棍山药

　　配料：葱、姜、蒜

　　调味料：盐、黄豆酱、酱油、黄酒、糖

　　做法

　　1、 主要食材如下，其中铁棍山药去皮后用清水浸泡，防止变色。

　　2、排骨洗净用厨房纸吸干水分。

　　3、锅烧热转小火，加少许油，下排骨煎至各面金黄。

　　4、加葱段、姜和大蒜，炒出香味后烹入黄酒，加一大勺黄豆酱小火炒至排骨均匀地裹上酱色。

　　5、加适量酱油，加开水至完全没过排骨，大火烧开后转小火焖约30分钟，打开放入山药，加少许盐，小火焖约20分钟至山药熟软即可。

黄豆菜的做法大全家常窍门

材料：黄豆100千克、面粉80千克、食盐25～30千克、生姜2千克、小茴香100克、桔皮100克

方法：

1、将黄豆清除杂质后，用清水浸泡发胀，蒸熟至糊状。

2、将豆料倒在席上，与面粉相混拌匀，铺成3厘米左右厚，在室温25～30℃的条件下，每天翻动一次，以后任其发酵，约三五天即可长出深黄色的菌，放到室外晒干即为酱瑛。

3、酱瑛放入缸内，加食盐、生姜等，并翻拌均匀，第二天进行翻缸，以后间隔一天搅动一次。

4、等盐化完，缸内放入酱坯，但注意不要满缸，缸口要留有一定的空间(约离缸口17厘米左右)，盖上盖，用石灰泥或黄泥浆封住缸口，不使透气，防止细菌，雨水侵入，以致变质，在阳光下晒40～50一即为成品。

黄豆菜谱家常菜做法

小豆腐也叫菜豆腐，是我国北方特色的美食，这道菜既有豆香又有蔬菜的清香，因为口感绵软易消化被很多老年人所喜爱。

一斤豆子泡发后有三斤左右，可以做出三斤多的小豆腐，按照北方人做小豆腐的习惯，一斤豆子放入一斤菜的比例最合适，这样做出的小豆腐最好吃。所以做小豆腐菜和豆子的笔记是1：1。

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腌制酱豆子咸菜

1.

把精选黄豆在凉水中洗净后，直接放在锅里添入自来水，没至黄豆上约二指深。然后开始像焖米饭一样煮豆，把豆煮到吃起来稍微有点面。豆捞出后放在筛子上控一夜，凉透。

2.

黄豆凉好后开始拌面，在黄豆外均匀裹上一层薄面，互相不粘连。如果豆太干拌不上面，把留用的煮豆水淋在黄豆上少许，达到使其能裹面的程度。

3.

在木板或一些透气性好的材料（忌用玻璃板或塑料）上铺三四层报纸，报纸上再铺一层干净的白纸或牛皮纸。把拌好面的黄豆均匀铺在白纸上，约一指厚。在摊好的黄豆上再铺上一层透气性好的纸。捂豆的房间门窗不要频繁开启，尽量保持一个闷热、潮湿的环境，春天温度低时可盖上纸并在纸上盖一层毛巾被，利于豆子发酵。

黄豆 菜谱

1，黄豆可以打成豆浆。豆浆是我们中国老百姓最常见的早餐之一。

2，黄豆可以打成粉，制作成驴打滚或者糕点，非常的香。

3，黄豆可以与猪爪做成黄豆猪手煲也是非常经典的一道菜。

4，黄豆可以发成豆芽，可以制作成凉拌豆芽或者炒豆芽。

5，黄豆可以做成酱煮黄豆是一道非常可口的小菜。

6，黄豆可以与适量的取粉发酵，制作成黄豆酱或者酱油。是我们生活中离不开的调味料。

7，可以做成豆腐 是一道美味的家常菜。

8. 炒猪皮吃，黄豆泡一晚上，同猪皮一起下锅炒熟即可。

9， 黄豆炖海带，将黄豆泡好后，同海带一起煮熟即可。

10， 煮熟后拌茴香吃 ，味道不错。

黄豆如何做菜大全家常菜做法

面粉倒入大点的碗里，加一小勺生粉（淀粉），少许盐。面粉大概盛饭的碗半碗不到的样子。

3/14边加清水边不停搅拌，直至调成稀的面糊，舀起的面糊会迅速滴落即可。

不要调太稠了，摊的时候会流动不开，如果调好的面糊有很多颗粒，可以用漏网过筛一遍！

4/14火腿肠切小丁，葱切花。

5/14不粘平底锅不加热也不倒油，舀一勺面糊倒入后晃动锅使之均匀铺开。

6/14撒上火腿丁和葱花。

7/14开大火加热！

8/14至透明的面糊变白，转小火，磕入一个鸡蛋。

9/14用勺子把蛋黄戳破，再用勺背迅速擀开铺匀。

10/14蛋液差不多半凝固的时候从揭起饼皮。

11/14用舀饭的勺子或炒菜的铲子推动卷起来。

12/14再中小火煎至喜欢程度的金黄即可。

剩下的面糊也重复操作完成！

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步骤1

蚕豆剥皮,煮熟

步骤2

捞出煮熟的蚕豆去掉水分,放入搅拌机搅拌成泥

步骤3

锅热后放入食用油,在放蚕豆泥和白糖小火慢炒,待白糖完全融入蚕豆泥即可

黄豆做菜怎么做好吃

加入姜葱蒜青椒翻炒,放入臭豆子继续翻炒，倒入清水,翻炒几分钟即可出锅。炒臭干酱豆子就做好了青。尤其是黄豆,蛋白质高达40%,还含有丰富的钙、磷、钾、镁、锌等矿物质,对身体非常好。

黄豆菜式

说到黄豆酱，功能基本百搭，蒸、炒、蘸、拌、焖都可以，关键是对比其他的像香菇酱、老干妈之类的，还便宜。下面说说黄豆酱的经典的用法：

一、蒸黄豆酱蒸鱼绝对是最经典的菜式，在鱼弄好后倒上一些黄豆酱一起蒸，不仅有祛腥的功能，而且鱼还有一股酱香，融合鱼的鲜味，特别美味。

二、炒尤其适合于炒青菜，最经典的是黄豆酱肉末茄子，茄子炒到半熟时入黄豆酱，简直是色香味俱全。

三、蘸特别适合于凉菜和蘸一些时蔬，最经典的是蘸黄瓜，简直是夏天我的最爱，冰凉的黄瓜蘸上浓郁酱香的黄豆酱，还可以蘸萝卜等各种时蔬。

四、拌拌面，最经典的用法。不过拌面我还是最喜欢用老干妈、海天拌饭酱，更有油香。黄豆酱就是没有油香味，但好处是黄豆酱不上火，每次用老干妈拌吃了都便秘，呃...

五、抹用来抹馒头，烧饼之类的，别有一番风味。