豇豆回锅肉家常做法大全(回豇豆怎么做)

回豇豆怎么做

所需食材：五花肉300克、大白菜半颗（约800克）、土豆两颗（约400克）、胡萝卜一根、冻豆腐300克、红薯宽粉200克。

调料：八角五颗、花椒2克、干辣椒3克、葱段少许、姜片少许、盐适量、生抽适量、老抽适量、白胡椒粉适量、水淀粉适量。

做法步骤：

1、把五花肉去皮后切成一元硬币厚的薄片，冻豆腐解冻后切成小块备用。

2、红薯宽粉提前用凉水泡发2小时以上，把粉条完全泡软。

3、把土豆洗净削去外皮，切成滚刀块，胡萝卜去皮切成滚刀块，全部放在盆中用清水洗掉表面多余的淀粉。

4、把大白菜撕去表面一层老叶子，然后洗净切成大块备用。

5、锅里加入适量食用油，油热后把切好的五花肉片下入锅中，把五花肉煸炒出油后下入葱段、姜片、八角、花椒、干辣椒继续翻炒。

6、把香料炒香以后加入适量老抽、生抽、盐继续炒，把酱油的香味炒出来的同时给五花肉上色。

7、接着加入切好的大白菜块，再加入适量盐继续翻炒，把大白菜炒出水。

8、把大白菜炒至出水后加入适量开水，把切好的土豆块、胡萝卜块、豆腐块全部放入锅中，盖上锅盖转为中火炖煮10分钟。

9、10分钟后把泡发好的红薯宽粉放在上面，盖上锅盖再炖10分钟。

10、最后打开锅盖，加入适量胡椒粉调味，淋入适量水淀粉勾芡，大火把汤汁收一下，让汤汁吸附在食材的表面，翻炒均匀后即可出锅装盘。

豇豆回锅肉怎么做好吃不腻

回锅肉豆角放入锅中，闷十分钟

回锅豇豆怎么做好吃

吃有吃完的排骨炖土豆可以放在蒸锅里面回锅加热也可以放在微波炉里面加热，两分钟就可以了，排骨炖土豆是非常好吃的菜，但是不是下饭的菜？因为土豆太干，必须要烧一大锅汤，这样来搭配着吃，买来的排骨可以烧一碗糖醋排骨，味道是很好的，土豆可以炒一碗酸辣土豆丝既下饭又开胃

豇豆回锅肉

用料

排骨300克；芸豆500克；土豆一个；玉米一个；老抽2勺；料酒2小勺；蚝油1大勺；生抽2勺；盐少许；葱姜蒜若干

做法

排骨焯水后，放入葱姜花椒大料煮汤，大概七层熟左右备用

锅烧热后放入底油，将葱姜蒜爆香后，放入排骨翻炒一下，调入料酒老抽和生抽，上色均匀后放入芸豆，翻炒至芸豆全部变成嫩绿色

然后把玉米切段后入锅，再加入排骨汤若干，高度为差一指没过芸豆即可，加入蚝油，待大火烧开后转小火炖15至20分钟

土豆去皮，对切后，再切成厚片，放入锅中

再炖15至20分钟，期间翻搅几次避免粘锅和味道不均匀，出锅前调入少许盐和蘑菇精，再略收汤汁至粘稠即可

烀豇豆的做法

二十天。二十天后亚销酸盐溶度降低，比较适合吃

豇豆的做法大全

食材明细

豇豆、淀粉、大蒜。

1、准备原料

2、将豇豆洗净，摘成段，淀粉花成水淀粉，备用，大蒜切碎

3、热锅放油，放入豇豆翻炒大约翻炒2---3分钟

4、加入水，水面没过豇豆，开始煮豇豆，不要盖锅盖，这样颜色会好些

5、水开后，继续煮3----5分钟，中途加入水淀粉，大蒜用锅铲翻动均匀，可盖锅盖，但不要盖太严.水变少了，豇豆煮好了

豇豆炒回锅肉怎么做窍门

准备材料：干豆角200克，猪肉300克，红椒1个，蒜苗5根，香葱2根，生姜1块，蒜头4粒

详细做法如下：(制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)

【第一步】：首先我们要用热水把干豆角泡一泡，把它泡软来，大概需要泡20-25分钟左右，然后再把猪肉洗净，加上葱结和生姜片，放入锅中煮20分钟，记得在煮的时候要放一勺料酒，这样能去腥增鲜，我们在做回锅肉的时候最好是选用一半肥一半瘦的二刀肉，这样的猪肉看起来比较肥，但是用来做回锅肉却是特别的香，

【第二步】：趁这个时间我们可以准备一下配菜，做回锅肉的时候新鲜的蒜苗是必不可少的，我这里用到了5根，先把它择洗干净，剪去尾部发黄的叶子，切的时候先用菜刀把蒜白拍扁一下，这样能让蒜香味更充分的散发出来，蒜白切斜刀，蒜叶直接切段就行，锅里的猪肉煮好之后捞出来晾凉，我们先把干豆角切成小段，等切好豆角后，

猪肉也晾凉了，给它切成2毫米左右的薄片就可以了，切得太薄肥肉和瘦肉反而容易断开，

接下来再准备一点姜葱蒜末和黑豆豉。

【第三步】：炒锅烧烫，不需要放油，直接把切好的肉片放入锅中煸炒，因为这个肉比较肥，下入锅中之后基本上就能够熬出油来了，

开中小火慢慢的把肉煸至变成黄色，煸出脂油之后肉片就会微微发卷，然后倒入准备好的葱姜蒜末和豆豉，再放入一勺豆瓣酱，把所有的小料炒出香味和红油颜色炒出来后，

再倒入干豆角快速的翻炒均匀，让干豆角裹上红油，大约炒至一分钟后下入蒜白，翻炒几下再把蒜叶放进锅里，然后开大火快速的翻炒，炒至蒜苗叶子断生就可以关火出锅啦！

用这个方法炒出来的回锅肉，虽然没有放油和水，味道却是刚刚好，闻起来香，吃着更开胃，还不会觉得油腻

豇豆回锅肉的家常做法

回锅肉是四川民间的传统菜肴，也称熬锅肉，回锅肉。因其历史悠久，食者甚众，遂成为别具风味的四川名菜。四川家家都能做回锅肉，到四川回锅肉不能不吃，俗话说“入蜀不吃回锅肉，等于没有到四川”。久居外乡的四川人，回川探亲访友，首先想到要吃的就是回锅肉。现在回锅肉的品类已经很多了，连山回锅肉、干豇豆回锅肉、红椒回锅肉、蕨菜回锅肉等等。

二、由来

传说这道菜是从前四川人初一、十五打牙祭（改善生活）的当家菜。当时做法多是先白煮，再爆炒。清末时成都有位姓凌的翰林，因宦途失意退隐家居，潜心研究烹饪。他将原煮后炒的回锅肉改为先将猪肉去腥味，以隔水容器密封的方法蒸熟后再煎炒成菜。因为久蒸至熟，减少了可溶性蛋白质的损失，保持了肉质的浓郁鲜香，原味不失，色泽红亮。自此，名噪锦城的久蒸回锅肉便流传开来。

三、做法

(一) 蒜苗回锅肉

用料:五花肉(肥:瘦=3:2、带匹)、郫县豆瓣、料酒、花椒等

配菜：蒜苗

做法：

1、将鲜肉煮至八成熟

2、将煮过的肉切片

3、烧油

4、油开后，下郫县豆瓣，用大火炒至有香味溢出

5、下切好的肉片炒至肥肉部分变小、打卷

6、下配菜蒜苗，炒熟即可

四、要领

1、选肉要精：

要当天宰杀的鲜猪肉，后腿二刀，肥四瘦六宽三指，太肥则腻，太瘦则焦，太宽太窄都难成型。

2、煮肉要调味：

清水煮肉，难出肉香，因此，水滚开以后，要先放入生姜（用刀拍开）、大葱节、大蒜、花椒吊汤，等汤气香浓，再放入洗净的猪肉，六成熟就捞起备用，不能煮得太软。

3、切肉要巧：

很多人等肉冷了再切，肥瘦易断，热的时候又烫手，下刀难以均匀，懂行的厨师，把捞起的肉放在冷水里浸一浸，趁外冷内热时下刀，现在有了冰箱，可以把刚煮好的肉放到急冻室里两三分钟，这就更好切了。

4、配料要正当：

豆瓣一定要正宗的郫县豆瓣，用刀剁细，甜面酱要色泽黑亮，甜香纯正，酱油要浓稠可挂瓶壁。

5、煎熬要拿准火候：

掌握火候是回锅肉的关键。用中火，下肉片后，即下剁细的郫县豆瓣，混合熬炒，使豆瓣特有的色泽和味道深入肉中。火候油温拿捏得当的师傅，能把肉片熬制成一个一个的卷窝形状，俗称“灯盏窝”。肉片成窝时，立即放入甜面酱、酱油少许，也可适当放几滴料酒，放一点鸡精，以增加香味和鲜味。然后，马上加入配料，改为大火，翻炒致熟就可起锅。

五、注意事项

做回锅肉，关键在精细二字，越简单的，就要越用心。

热锅中油到四成温烫，就可放肉煎熬。切好的肉，放了一阵子，肉片就会粘连在一起，若要炒散，容易使肥瘦分离，若让肉片待粘连的油化开，自己分散，又容易造成下焦上腻，煎熬不均匀，因此，煮肉的汤要保持一定温度，肉片下锅前，用漏瓢将肉在汤中氽散，再入锅煎熬，这样，肥瘦不断，而且，肉片上一定的水分，还可保持肉的嫩软。四川人把回锅肉又叫做熬锅肉，烹饪技艺中，没有“熬”法，它是将炒、爆、煸、炸四法融为一体，使烹制的菜具有由四法而得的风味特点。

一些在家里主厨的人，习惯冷锅放油，还习惯直接放生油熬熟后做菜，一般来讲，这都是烹饪之忌。冷锅热到劲起，油温过高，生油熬熟，油烟太重，炝入菜中，大败菜的本味。因此，应该待锅热后，放入已经熬熟的油，做回锅肉也要先放一点油，最好是熬熟的菜油，菜油与肉中的猪油融合，更有煎熬的香味。应该待锅热后，放入已经熬熟的油，菜油与肉中的猪油融合，更有煎熬的香味，现在城里人，已很少用菜油的，况且，市面上也很少能买着质地清醇的菜油，那就只好用调和油了。还有人怕油太重，干脆不放油，直接将切好的猪肉放入锅中煎熬，这样做，油是不重了，但肉也干焦了，入口难以化渣，全无了回锅肉干香中徐徐而来的细软。其实，嫌油太重，下配料和作料前，倒出一些就是。

回豆的图片大全

卵磷脂是一种生命基础物质，它不仅是构成人体生物膜的重要组成部分，而且是胆碱和脂肪酸的一个来源，它对维持生物膜的生理活性和机体的正常代谢起关键作用，被誉为“血管清道夫”、“食用化妆品”，卵磷脂是一种功能全面的营养品，经常补充，对于预防和改善心脑血管疾病、健脑益智、防止脂肪肝和肝硬化、美化肌肤，有非常重要的作用。

大豆中含有丰富的卵磷脂，常食大豆及其制品，对人体有益，如把大豆制成豆浆，可以更充分地吸收豆中的营养，尤其是中老年朋友，每天一杯豆浆对健康有利。

多吃富含卵磷脂的食物就可以有效补充了。

还有一点是，国家规定保健品是不可以宣传疗效的。所以如果有强调保健效果的保健品不要盲目相信。

回锅豇豆的做法

用料:

酸豇豆、辣椒、炮姜、还有胡萝卜、鲫鱼 2条、蒜、大葱白、花椒粒、红油豆瓣酱、生抽老抽、白糖、油

四川泡豇豆角鱼正宗的做法步骤:

步骤 1  酸豇豆、辣椒、炮姜、还有胡萝卜

步骤 2  将所有泡菜（酸豇豆、辣椒、炮姜、胡萝卜）大蒜、大葱白全切成末

步骤 3  两条清洗干净的鲫鱼，擦干水份备用

步骤 4  锅烧热多倒些油，小半勺盐

步骤 5  烧热后慢慢放入鲫鱼，中小火煎鱼

步骤 6  煎个三分钟翻面，再煎

步骤 7  将煎好的鱼捞出，开中大火用锅中的底油放入几粒花椒粒再倒入炒切好的泡菜、蒜葱末，炒香

步骤 8  放入一大勺的红油豆瓣酱、 生抽、老抽、白糖，翻炒均匀

步骤 9   最后将煎好的鱼倒回锅中，再倒入清水（最好是热水）至鱼一半的位置，中小火烧，过程中只需要翻面一次，最后尝尝鱼肉入味即可出锅，出锅可以撒上香菜或者葱末