排骨炖生香菇的做法大全家常做法(排骨炖生香菇的做法大全家常做法窍门)
排骨炖生香菇的做法大全家常做法窍门
1. 把香菇的根部全切掉不要,因为根部有泥沙,也比较硬,干脆放弃它们算了。再把香菇清洗干净沥水备用。
2. 再把香菇切成片,大蒜籽用刀背拍一下去皮,也切成片备用。
3. 再把排骨放清水里洗干净,用压力锅压10分钟后,再倒出来备用。
排骨炖鲜香菇怎么做好吃
排骨1000克 冰糖适量 葱白适量、八角三个、香叶两片、朝天椒两个、姜片适量 料酒适量 生抽适量 老抽适量 白糖适量 香葱适量
做法
1准备好所需食材,排骨用清水浸泡5分钟后,冲洗几遍去除血水
2排骨凉水入锅,同时放入料酒和姜片,水开后焯1分钟,凉水入锅可以使血水更好的浸出,去除腥味
3将排骨捞出,用凉水冲洗干净,然后控干水分备用,凉水冲洗会让肉更紧致有弹性
4炒锅烧热,注入植物油
5放入冰糖,小火加热不停搅拌,炒糖色一定要用小火,火大容易炒糊,用冰糖炒糖色不仅颜色红亮口感要比砂糖好
6冰糖溶化后有小泡泡冒出并变成红棕色即可,不要熬得太久不然会产生焦糊的苦味,影响菜肴的口味
7在所有冰糖完全起泡时一瞬间将排骨下入锅中,翻炒均匀,可以更好的上色并锁住排骨的水分,吃起来口感细腻、鲜嫩可口,不像干柴一样
8放入葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒
9加入开水,没过排骨即可(冷水易造成肉质紧缩不易入味),再加入生抽、老抽10大火烧开后,转小火炖煮30分钟左右,中间打开搅拌2次,观察下收汁情况,以防糊锅
11待锅中剩余1/3汤汁时,加白砂糖搅拌均匀,再加入盐调味
12大火收汁,期间不停翻炒,使汤汁均匀裹到排骨表面
13如果想让成品瞬间高大上,建议用纯白色盘子盛出,撒少许香葱花和朝天椒圈装饰,大功告成
排骨炖香菇好不好吃
用料
黄豆2把,筒骨 2根,糯玉米 1根,新鲜香菇 4朵,铁棍山药 1根,胡萝卜 1根,生姜 3片,枸杞 适量,盐 适量
做法步骤
步骤 1
筒骨洗净,焯烫一下去掉血水。香菇整朵不需切,玉米、胡萝卜、山药切块备用。
步骤 2
骨头入汤锅,加冷水至盖过筒骨,生姜,黄豆、香菇、玉米此时也放进去。煮开后可滴两滴料酒也可不要。大火煮10分钟后调制小火慢熬。
步骤 3
一小时后放盐,继续熬。等筒骨用筷子可以容易戳进肉里,此时可以放胡萝卜,煮一刻钟后放山药,枸杞,山药煮烂,加入少量的糖、鸡精调味即可出锅。
生香菇炖排骨的用法
主料:猪小排(猪肋排)350克
辅料:香菇(鲜)200克
调料:大蒜(白皮)10克,豆瓣酱25克,酱油10克,香油2克
做法:
1. 排骨用水煮一下,去血水,洗净备用;
2. 香菇切片;
3. 锅热油,下排骨炒,加郫县豆瓣酱,加老抽酱油上色,加蒜片炒;
4. 然后,加入香菇片、稍微没过排骨的水,烧开;
5. 小火炖熟,再大火收汁,出锅的时候,再撒几滴香油即可。
排骨炖新鲜香菇的做法
步骤 1
准备好排骨,清洗干净。
步骤 2
准备调料:一勺老抽,两勺生抽,一勺蚝油,豆腐乳汁少量
步骤 3
香菇浸泡两个小时,切十字口,备用
步骤 4
备用:葱姜,花椒,大料,肉桂,香叶。可以根据个人口味加入少量蒜
步骤 5
排骨凉水焯水,加入料酒和姜片,去腥
步骤 6
另起锅,加适量油,放少许冰糖,炒至枣红色,注意炒糖色小火炒,否则易发黑,发苦
步骤 7
放入排骨,炒至金黄
步骤 8
放入调料汁,放入葱姜大料
步骤 9
放入适量水,没过排骨为宜
步骤 10
大火烧开
步骤 11
放入砂锅,加入香菇,小火炖半个小时。
步骤 12
最后大火收汁。香喷喷的排骨做好啦!味道相当不错哦!!
炖排骨香菇汤的做法
原料:排骨400克、干香菇6朵。
配料:姜、香葱、酒、盐。
做法 1、干香菇用冷水浸泡4小时,香葱打结、2小块姜去皮用 香菇排骨汤煲刀拍松;
2、排骨入砂锅,加冷水、
1块姜、酒,大火烧开,有浮沫出来,倒掉,将排骨冲洗干净;
3、砂锅中重新入排骨,加冷水、1块姜、葱结、酒,加盖,大火烧开后转小火,煲1个半小时;
4、开盖,入香菇,烧开后小火继续煲半小时,加盐,再煲15分钟,最后洒上葱花。
排骨炖生香菇的做法大全家常做法窍门视频
材料
食材:排骨500、干红椎菌80克、干瑶柱8颗
调料:盐5克、生姜一大块、高度米酒10克、生抽5克、白胡椒粉5克、小葱头数根
做法
1、准备好食材,干瑶柱洗净后放入碗中,用高度米酒浸泡。
2、排骨斩成大件,加入生姜、生抽、白胡椒粉腌制15分钟。
3、取一个砂锅,把排骨放到锅内,倒入适当清水,开火烧水,大火滚3分钟,撇去血沫,加入小葱头,倒入瑶柱,然后调成小火炖煮30分钟。
4、30分钟后,净干红椎菌用流动的清水洗干净表面细沙及灰尘,放入碗中倒入汤内,加入适量的盐调味,再用小火继续炖煮40分钟,直到汤水变成红色,红椎菌的香气弥漫即可。
排骨炖生香菇的做法大全家常做法窍门图片
姜蒜切片,葱,胡萝卜,山药切滚刀块。玉米切块状,香菇顶部切十字花刀,香菜和香葱切小段。调味料包:桂皮3小块,八角两个,花椒10克,小茴香5克,干辣椒5克。
2
砂锅清洗干净擦干备用。
3
放入洗干净的排骨。
4
加入7分满的清水。
5
放在燃气灶上,盖上锅盖。
6
待锅开后,撇去浮沫,把调味料全部装入小纱包里,放入锅内。
7
放入葱姜蒜和山药段,食材先放入耐煮的,易熟的最后放。
8
放入香菇。
9
放入红枣。
10
再放几颗山楂,盖上盖子小火炖煮一个小时。(放几颗山楂肉会更熟烂)
11
最后的十分钟加入少许盐,放入易熟的胡萝卜。
12
时间到后,关火闷一两分钟即可。食用时撒上香菜香葱粒。(不喜可忽略不放)香喷喷的一大碗~~~~肉质软烂!汤汁味道鲜美!冬季里的滋补佳品!
烹饪技巧
1:砂锅是高温烧制而成,初次使用时切勿泡水,也不需养锅或开锅,洗干净后即可直接使用。
2:砂锅尽量放在通风、干燥的地方,不能放在橱柜里。
3:食材可随个人喜好替换成其他的,喜好麻辣味的可以加入麻椒和辣椒调味。
炖排骨 香菇
香菇排骨汤煲 目录材料 做法 小提示编辑本段材料 原料:排骨400克、干香菇6朵。
配料:姜、香葱、酒、盐。
编辑本段做法 1、干香菇用冷水浸泡4小时,香葱打结、2小块姜去皮用 香菇排骨汤煲刀拍松; 2、排骨入砂锅,加冷水、1块姜、酒,大火烧开,有浮沫出来,倒掉,将排骨冲洗干净; 3、砂锅中重新入排骨,加冷水、1块姜、葱结、酒,加盖,大火烧开后转小火,煲1个半小时; 4、开盖,入香菇,烧开后小火继续煲半小时,加盐,再煲15分钟,最后洒上葱花。
编辑本段小提示 1、干香菇比新鲜香菇更香、有嚼劲。
2、如果时间紧,第3步中减少半小时也可以的。
3、如果是大的香菇,可以切开。
我用的是安徽黄山产的小香菇,不用切开,非常香……
排骨炖香菇的功效与作用
可以,
胡萝卜,蘑菇和排骨可以一起炖的,蘑菇可以选香菇,然后做成胡萝卜炖排骨食用,做法如下:
需要提前准备好的材料包括:排骨 300g、胡萝卜 200g、马铃薯丁 200g、香菇 100g、食盐 适量、调和油 适量。
1、第一步用刀将准备好的土豆切块,胡萝卜切片,放一旁备用。
2、然后将用清水洗干净的排骨放入锅中。
3、锅内接着倒入水。
4、然后把切好的胡萝卜,土豆,香菇也放入锅中。
5、盖上盖子炖10分钟。
6、锅内放入盐,搅拌均匀,这样就已经做好了。
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