厨房配菜用具 厨房配菜用具有哪些
一、厨房砧板配菜知识?
厨房砧板要分生熟,需要经过煎炒烹炸的生肉类时用熟菜板,凉拌直接入口的食物要用生菜板。
二、厨房配菜顺序大全?
厨房配菜种类繁多,例如:辣椒、西红柿、木耳、胡萝卜、洋葱、白菜、菠菜、卷心菜、豆腐、豆腐皮、粉条、莲花白、紫甘蓝、午餐肉、火腿肠、金针菇、土豆、山药、平菇、豆角、四季豆、茄子等等,肉类有鸡肉,鸭肉,猪肉,牛肉,羊肉,鸭血,肥肠,鸡排,牛排,鸡爪,猪蹄,鹅肉,火腿肠等等等等!!!
三、3字厨房用具?
微波炉,电烤箱,平底锅,高压锅
四、火锅厨房用具大全?
火锅店厨房设备包括:
1.冰柜(可以放些蔬菜之类的)、
2.冰箱(放一些冷冻食品之类的)、
3.冷藏工作台、操作台两个(底下放碗,盘子,勺子等用具)、
3.架子(放各种提前挑好的锅底,刀等之类的)、
4.羊肉切片机、绞肉机、油炸机、麻酱搅拌机、
5.不锈钢桶、洗碗机、消毒柜等等。
五、餐厅厨房用具分类?
餐厅厨房用具分类
1.储藏用具
通常餐厅的储物用具分为食品储藏和器物用品储藏,其中,食品储藏一般为电冰箱、冷藏柜等。器物用品储藏指的是餐具、炊具、器皿等存储的空间。
2.洗涤用具
洗物盆、擦桌布、百洁布、洗涤剂、洗菜器、蔬菜脱水器,摇摇杯,密封罐等。
3.调理用具
调理台面,整理、切菜、配料、器皿、切削机具、榨压汁机具、调制机具蛋黄分离器、压蒜器、切洋葱器、切苹果器、削皮器、切丝器等。
4.烹调用具
炉具、灶具以及烹调时需要使用到的工具和器皿。
5.电器
油烟机、微波炉、冰箱、洗碗机、烤面包机、电饭煲、电热水壶、电磁炉、烤箱、煮蛋器、咖啡机、榨汁机、豆浆机。
6.厨具
炒锅、煎锅、蒸锅、奶锅、汤煲、锅盖架、刀具,铲子、大勺子、小漏勺、打蛋器、笊篱、面条夹、生、熟案板,面板、擀面杖、和面盆、挂钩、隔热垫、隔热手套等。
7.进餐用具
各种碗、盘子,筷子、勺子、叉子、酒杯、餐垫、餐巾纸、纸巾架、水果刀、冰壶、调盅、盎司杯、雪克杯、量匙、吧匙等。
8.外带用具
保鲜膜、保鲜袋、保鲜盒等。
六、厨房整理用具归纳方法?
利用保鲜盒:厨房中除了调料罐要收纳外,还有很多食品也是要收纳的,对于一些保质期长的食品就可以用其他物品来收纳了,譬如说大米、豆子之类的食品就可以用保鲜盒来收纳。
2、采用抽拉式切割台,厨房垃圾是非常多的,但是放置一个垃圾桶,还是有碍美观的,而且垃圾细菌会影响食物,所以完全可以设计一个隐藏式垃圾桶,在操作台面开洞,食材垃圾就可以通过洞口倒入下方垃圾桶中,垃圾桶满了就可以从下方抽屉中拿出倒掉。
七、厨房用具采购清单?
1、厨房储藏用具:杯子、置刀具物架等。
2、厨房洗涤用具:置物篮、亮丽菜篮、简洁沥水架等。
3、厨房调理用具:调料碗、调料器、环保米桶等。
4、厨房烹调用具:时尚料酒瓶、个性切菜板等。除此之外,还有其他厨房用具可以选择。
八、厨房用具有哪些?
1、储藏用具:分为食品储藏和器物用品储藏两大部分。食品储藏又分为冷藏和非冷储藏,冷藏是通过厨房内的电冰箱、冷藏柜等实现的。器物用品储藏是为餐具、炊具、器皿等提供存储的空间。储藏用具是通过各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等完成的。
2、洗涤用具:包括冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗物柜等,洗涤后在厨房操作中产生的垃圾,应设置垃圾箱或卫生桶等,现代家庭厨房还应配备消毒柜、食品垃圾粉碎器等设备。
3、调理用具:主要包括调理的台面,整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。随着科技的进步,家庭厨房用食品切削机具、榨压汁机具、调制机具等也在不断增加。
4、烹调用具:主要有炉具、灶具和烹调时的相关工具和器皿。随着厨房革命的进程,电饭锅。高频电磁灶、微波炉、微波烤箱等也开始大量进入家庭。
5、进餐用具:主要包括餐厅中的家具和进餐时的用具和器皿等。
九、厨房配菜怎么练刀法?
厨房的边角料或废弃的菜都可以练刀法。
十、厨房配菜的正确叫法?
饭店里后厨师傅,专为厨师配菜摆盘的工作叫“打荷”,有地地方就叫配菜。也有叫头墩,就是指配菜。
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