厨房做配菜的大概是做什么的 厨房做配菜的大概是做什么的呢

一、做席配菜？

1、福运绵长——炒粉。

2、甜甜蜜蜜——甜米

3、瑞果呈祥——水果。

4、欢欢喜喜——喜糖。

5、连生贵子——瓜子花生。

6、永结喜同心——八宝饭。

7、共呜春报晓——鸳鸯鸡。

8、群龙贺新喜——白灼虾。

9、黄金铺满地——菠罗生炒骨。

10、白头亦偕老——上汤白果猪肚。

11、爱你一万年——乌龟汤。

12、沉鱼落雁美——水鱼鸡汤。

13、风姿显贵气——蒸花枝片。

14、金腰怀太子——腰果丁。

15、比翼齐双飞——蒸白鸽。

16、龙皇献彩卷——炸榴连卷。

17、红袍添喜庆——扣肉。

18、福至如东海——蒸海鱼。

19、翡翠满庭园——花菇小塘莱。

20、喜鹊报佳音——美极禾花雀

二、做粤菜的配菜,配料？

配菜有：姜，葱，蒜，洋葱，芫荽，紫苏，

配料有：盐，生抽，老抽，淀粉，蚝油

三、洋葱做配菜的做法？

切丝放油后就放洋葱，或者切块跟其他肉一起炖。

四、怎样做春饼配菜？

主料

面粉500克

辅料

水发木耳适量

茼蒿杆适量

胡萝卜适量

绿豆芽适量

榨菜丝适量

配料

精盐适量

香油适量

1. 用开水烫面，水一定要滚开。

2. 把烫好的面和成面团后，沾凉水用拳头搋面，让面上劲。

3. 把搋好的面团，放在有盖的容器里，饧上一段时间。

4. 利用饧面的空儿，把配菜加工一下。今天做吃春饼所需要的配菜。胡萝卜切丝、茼蒿杆洗净切段、绿豆芽洗净，水发木耳切丝。

5. 锅里倒油，油热后放入胡萝卜丝、绿豆芽翻炒。

6. 放入茼蒿杆、木耳丝翻炒均匀。

7. 根据个人口味轻重放入精盐，翻炒均匀。

8. 最后倒入榨菜丝，翻炒均匀后，即可出锅。

9. 把炒好的配菜装盘，备用。

10. 烙饼：把饧好的面团，揉匀后，揪成小剂子。

11. 把面剂子按扁，抹上香油。

12. 在抹好香油的面剂子上洒一点干面粉。

13. 把两个面剂子抹有香油的面，兑在一起，按扁。

14. 用擀面杖在面剂子上用力压几下，把两片面定住。

15. 把面剂子擀成薄薄的饼。

16. 把擀好的博饼放入锅内，小火烙制。

17. 烙好一面，翻过来烙另一面，火一定不要大，不要烙糊。

18. 把烙好的饼沿边揭开，很薄啊。

19. 把炒好的配菜码在饼里，卷好即可。

五、酒店厨房做配菜师需要做些什么事？

配菜是整个饮食制作中的一个重要环节，也是实现营养平衡与合理饮食结构的一项重要措施。

科学配菜就是要根据食物原料 的 外 形 、 结构、化学成分、营养价值、理化性质，进行合理的搭配，达到每一份菜和一席菜的各种菜肴在色、香、味、形及营养成分的配合上满足食用者的需要，这种配菜方法就是科学配菜。

厨房配菜师要将烹制的菜原料全部找好，拿出来把所有的准备工作做好，比如洗好，切好，并配好相关的辅料，经过配菜师之手，统统搭配好，分类放在一起的菜，大厨迅速着手做，炒，煮，焖等等，然后尽快端出让客户享受美味佳肴。

六、西餐的配菜怎么做？

用料

橄榄油或者黄油 适量

盐 适量

现磨黑胡椒碎 适量

土豆 适量

洋葱 适量

西红柿 适量

大蒜 适量

胡萝卜（可选） 适量

青椒／红椒（可选） 适量

西芹（可选） 适量

口蘑（可选） 适量

百搭西餐配菜的做法

所有材料切块

油热之后先下整粒的大蒜爆香，然后翻炒土豆胡萝卜等不容易熟的根茎类蔬菜，直到边缘微微焦黄

下西红柿，洋葱和剩下可选的其他材料，把西红柿炒出汤

放入黑胡椒碎和适量盐，继续翻炒

烤盘铺好锡纸，把炒好的配菜倒进去，和在烤的主菜一起放在烤箱里，温度和火候随意，只要随时翻动一下表面不要糊了就好。因为有西红柿汁，也不会很容易糊～

主菜烤的差不多了，配菜就可以一起出锅～

七、做蛙有哪些配菜？

一般都是青椒祸红椒，还有就是泡椒了，再配一把一个窝笋，就是好吃的泡椒牛蛙，川菜中名菜。这道菜有香有辣 ，吃起来很下饭，牛蛙在煮的时候要用有暴一下，加水后把配菜全都倒进去 炒一下，盖锅煮几分钟 ，加调味剂后就可以出锅呈盘就可以上桌准备开吃了

八、做卤肉配菜怎么放置？

做卤肉饭的配菜是胡萝卜，土豆，鸡蛋，通常在起锅前半小时放，比较入味

九、莲藕可以做哪些配菜？

莲藕可以做很多菜，炖的，炒的，煎的，凉拌的都可以做汤多事跟排骨一起，是最家常的做法了，觉得这种很入味，还可以加点花生玉米啥的凉拌藕片爽口藕饼藕粉圆子炒藕的话就很多了 ，藕片藕条都可以的，看个人口味，喜欢酸辣或者清炒之类都可以香锅藕片烤藕片总之觉得莲藕配菜还是很万能的，但是不要和豆类跟猪肝一起弄，这是相克的食物，藕是偏凉性的，所以女生不要吃太多为好，尤其是孕妇、产妇

十、如何做酸菜配菜？

酸菜炖五花肉

用料 五花肉 酸菜 盐 耗油 鸡精 豆油 大料 十三香

酸菜炖五花肉的做法

酸菜用清水多洗几遍，挤掉水，攥成团

五花肉切成厚片，然后油锅煎至微卷

葱姜蒜切末

葱姜蒜放入油锅爆香

酸菜放入锅中翻炒，放入酱油，耗油，十三香，盐翻炒一会

锅中加水，淹没过酸菜即可，放入一小瓣大料

十五分钟之后加入鸡精翻炒，然后就可以出锅了

酸菜可以和肥肠搭配在一起吃，肥肠一定要反复处理清洗干净，然后再把酸菜切一下，锅中加入适量的油，把清洗干净的肥肠放进去翻炒一下，再加入适量的酸菜，添加酱油，十三香，生姜，葱，快要出锅的时候，加入适量的大蒜，鸡精以及蒜翻炒均匀，翻炒熟透就可以出锅吃了。