炒青茄子家常做法(炒青茄子家常做法视频)

炒青茄子家常做法视频

如果您不想炸茄子，也可以通过以下方法炒制出美味的茄子菜肴：

材料：

- 茄子：2个中等大小

- 葱段：适量

- 姜末：适量

- 大蒜蓉：适量

- 辣椒（可选）：适量

- 酱油：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 准备工作：将茄子洗净，去掉顶部。然后切成均匀的段状，大小可以根据个人喜好来决定。

2. 茄子焯水处理：将切好的茄子放入开水中焯水，煮至略软（约1分钟）。然后捞出茄子，放入冷水中浸泡片刻，这样能使茄子更加清爽、保持色泽。

3. 热锅准备：热锅冷油，将锅加热至中高温。可使用高温油或者植物油来进行炒菜。

4. 爆香调料：在热锅中加入少许食用油，倒入葱段、姜末和大蒜蓉，煸炒出香味。您可以根据个人口味加入一些辣椒增加风味。

5. 炒制茄子：将预处理好的茄子放入锅中，用中高火翻炒。如果锅中干燥，可以适量加点油。不断翻炒茄子，直至茄子变软，表面微微上色即可（约3-5分钟）。

6. 调味：在茄子变软后，加入适量的酱油、盐和少许糖进行调味。轻轻搅拌均匀，确保茄子均匀受到调料的润饰。

7. 闷煮：将火调至小火，盖上锅盖闷煮2-3分钟，使茄子充分吸收调料的味道，并保持柔软口感。

8. 上桌享用：取出装盘，可撒上一些葱花作为装饰。

这样处理的茄子仍然能保持其原汁原味，并且更加健康。茄子可以搭配米饭或者馒头一起食用，也可以作为菜肴的一部分。

希望这个方法对您有所帮助，祝您做出一道美味的茄子菜肴！如有其他问题，请随时提问。

炒青茄子怎么做好吃又简单又好吃视频

用蒜蓉加猪肉沫一起炒就行了。

小炒青茄子的家常做法

素炒茄子是一道家常美食。下面为您介绍素炒茄子的做法。

主料：

- 茄子 2个

辅料：

- 植物油

- 盐适量

- 生姜蒜末

- 料酒适量

- 生抽适量

- 蚝油适量

- 食用糖适量

- 小葱适量

- 辣椒油（可选）

制作步骤：

1. 茄子去皮、切块，用水泡一下备用，这样炒出的茄子不会吸油太多，口感也更好。

2. 热锅凉油，不要放太多油，约四勺即可，将茄子块放入锅中，慢慢翻炒。炒制过程中火一定不要太旺，以免炸糊。

3. 炒出来的茄子即可盛出。锅中留有底油，葱末和姜末放入锅中煸炒出香味。

4. 将茄子放进锅中一起翻炒，放料酒、生抽、蚝油，翻炒均匀。

5. 煮至茄子软烂，放适量的盐和糖提味，最后加入切好的小葱即可关火装盘。

这道素炒茄子要点在于炸制出色，调料鲜香，又不会掩盖茄子本身的味道。如果喜欢口感更Q弹一些，可以加入一些香脆的豆角或木耳。用料方面可以根据个人口味进行调整。

炒青茄子怎么炒才好吃

用料

青茄子 2个， 生抽 少许，大蒜 6瓣，盐 适量，五花肉100克

青皮茄子的做法步骤

步骤 1

2个青皮茄子先分别切成八瓣，再切块，每一块都要有皮。 五花肉切薄片，大蒜剁碎。

步骤 2

锅里倒适量油，小火，五花肉煸炒出油。

步骤 3

茄子下锅小火翻炒。

步骤 4

茄子里的水分被慢慢炒出来。

步骤 5

加少许生抽调味调色，加入剁好的蒜蓉、适量的盐翻炒，炒熟出锅即可。

青炒茄子怎样做好吃

冰箱里只剩下一个茄子和几个小米椒了，就用它做个简单的清炒茄子丝，没想到也很好吃，吃过红烧的，凉拌的你也可以试作做一下这个清炒的。

用料茄子 1个小米椒 5个生抽 1勺盐 适量蒜 3瓣大葱 一小段

清炒茄子丝的做法步骤

步骤 1

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茄子洗干净切成丝，用清水浸泡防止氧化。

步骤 2

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大葱，小米椒和蒜切碎备用。

步骤 3

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起锅烧油放入葱蒜和小米椒炒出香味。

步骤 4

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放入茄子丝翻炒均匀，放盐炒出水份。

步骤 5

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炒至茄子软烂，水份半干放入生抽调味即可出锅。

炒青茄子家常做法视频教程

材料：紫线茄2根300克、干辣椒、花椒、白芝麻、香菜、蒜蓉、青红辣椒、葱姜蒜片

1、紫线茄先用刀把两头去掉，然后把茄子从中间破开，再切成2半，并用刀把茄子芯片掉，因为茄子里面的肉比较松软，容易吸油，炸出来太油腻，也容易回软，然后把茄子切成小块，厚度在0.5厘米左右。

2、茄子切好之后用清水淘洗一遍捞出控水后放入碗中，然后加入一把粉芡，快速的把茄子拌匀。再淋上一些清水，便于第二次粘匀粉芡，这次加粉芡要比第一次多2倍，直到让每个茄子都粘匀粉芡。

3、炒锅烧热后加入适量食用油，待油温约六成热时放入茄子块慢炸。炸制中间要不断的用勺子搅动，让茄子受热均匀，慢慢的把水汽逼出来，炸制时间在2分钟左右即可捞出。接着准备下一步重油，重油是让茄子外皮更酥脆，重油时间大概1分钟后捞出备用。

4、下面接着制作味汁，炒锅内加些许食用油，油热后炒香辣椒、花椒和葱姜蒜，然后加入陈醋50克，白醋70克，白糖100克，再加入一品鲜生抽20克，蚝油30克，用勺子搅拌均匀。

5、接着下入炸好的茄子，然后再下入小料和青红椒，快速翻炒均匀至断生即可关火出锅装盘完成。

炒青茄子家常做法视频窍门

1.将茄子按照生长方向纵向切成两半，然后用刀切成长条。炸出来的效果还不如直茄子的颜色。

2.一边切茄子，一边加热油锅里的油。

3.将手放在20厘米高的油位上测试油温。心里数10个数的时候，感觉太热了。想快速把手拿开的时候，油温最适合滴茄子。

4.用筷子快速翻炒茄子，总共翻炒26-30秒，立即取出。

5.炒锅留一点点底油，炒蒜粉。

6.倒入肉末，炒出肥肉。

7.肉末变色后加入麻辣豆瓣酱，红油翻炒。

8.加酒翻炒几下。

9.将高汤或清水倒入煎锅，保持中火将汤煮沸。

10.加入酱油和白糖。

11.等汤汁冒泡变稠后，加入茄子，快速晃动炒锅，让汤汁完全包裹住茄子。倒入稀酱，搅拌几下，关火。

12.沿着锅边倒一点米醋，撒上葱花。

炒青茄子的家常做法简单

1、将青茄子洗干净，去皮切成长条状。将葱、蒜剥好洗干净，将葱切成斜段，将蒜切成小瓣，将姜块洗干净切成姜丝。

2、将炒锅中放入适量的食用油，放几粒花椒，开火，待花椒炸微黄，将葱、姜、蒜放入锅中，炸微黄后，放入茄条。

3、将锅中茄条翻炒均匀，要不停的翻炒2分钟左右，放盐，继续翻炒均匀，直到茄条有收缩。

4、再放入五香粉翻炒均匀，再放入生抽酱油翻炒均匀，然后再放入1大汤勺的水，继续翻炒均匀。

5、待酱油和水充分地融入茄子中，关火，盖上锅盖，2分钟后启开锅盖，放入味精，翻炒均匀即可。

炒青茄子家常做法视频大全

1、茄子去皮切丁，放入盆里用水泡上防止茄子变黑。

2、蒜拍碎切沫备用。

3、葱、姜切丝备用。

4、锅坐热放油，放入姜丝、葱丝爆香。

5、放入切丁煸炒，因为用水泡过，所以茄子不会吸油。

6、放入一克盐。

7、放入生抽继续煸炒。

8、出锅前放入蒜沫翻炒出锅。

扩展资料：

炒茄子是一道以茄子、青椒、肉丝、姜丝、蒜泥、白糖、料酒、醋作为主要食材制作而成的美食，口味略带甜或咸味。

脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃；茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食；手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。

清炒茄子的做法

主材：茄子一个

作料：盐 5克，花椒粒 5克，生姜丝 5克，料酒 两勺，生抽 一勺，老抽 半勺，香醋 两勺，白糖 两勺，干淀粉 5克

做法：

茄子洗净，带皮切成小长条

锅子烧热，先不放油，将茄子条倒入小火慢慢煸炒，煸炒至茄子变软，且水分炒掉一些，用盘子盛出

葱姜蒜切末、泡辣椒切碎

锅内倒入适量油，先放入一勺郫县豆瓣，再将上述配料倒入

煸炒出红油和香味儿，倒入茄子条

翻炒几下，倒入调好的“小荔枝口味”宫保汁或经典鱼香汁。

翻炒均匀，待调味汁稍微收干、入味后，撒葱花，出锅

如何炒青茄子

茄子最好不要削皮吃。茄子皮能够降低胆固醇,保护心血管。茄子皮里面含有维生素p,有降血脂和胆固醇的功效。

茄子皮还能够抗衰老,茄子皮里边儿富含维生素e,而维生素e是防止衰老的主要营养元素,能够减少皱纹的产生,人体吸收更多的维生素e就能缓解皱纹的产生。

茄子皮能够清热解毒,茄子皮里含有b族维生素,有助于维生素c的吸收。