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豆皮炒辣椒做法大全家常(豆皮炒辣椒做法大全家常窍门)

2023-06-27 09:20:10厨房百科1

豆皮炒辣椒做法大全家常窍门

食材清单

豆皮 2张 、 青椒 3个 、 小葱 1根 、 蒜 2瓣 、 东古一品鲜 1勺 、 蚝油 1勺 、 盐 1勺 、 蔬之鲜 半勺

烹饪步骤

步骤1

豆腐皮洗净,切一厘米宽的长条。

步骤2

青椒去蒂、去籽,切丝。因为家人不能吃辣,我选的不辣的青椒,喜欢吃辣的可选螺丝椒。

步骤3

蒜切片,葱切葱花。

步骤4

锅中添水,加一勺盐,水开放入豆腐皮,用筷子搅散,再次沸腾后煮两分钟,捞出用清水冲凉。

步骤5

热锅凉油,油热放葱蒜,炒香。

步骤6

倒入青椒,把辣椒炒七八成熟。

步骤7

倒入豆腐皮,加一勺蚝油。

步骤8

加一勺东古酱油、半勺蔬之鲜,口味重的可根据自家口味加盐,翻炒,为了让调料更均匀,淋入一两勺清水,炒两三分钟,出锅装盘。

步骤9

清淡可口又营养,美味又下饭。

豆皮辣椒炒肉的做法

豆皮炒肉丝

主料:豆油皮或豆腐皮2张,约300克,猪精肉150克

配料:青红椒、葱姜蒜、干红辣椒、香菜、蛋清

调料:盐、料酒、水淀粉、胡椒粉、白糖、味精(鸡粉)植物油、清汤(清水)、酱油

制作过程:

1、先处理肉丝:把猪精肉切成丝,用清水清洗一下,控干水分。加入少量盐、料酒、葱姜水、胡椒粉、白糖、味精或鸡粉,反复抓匀,让肉丝把水分吸进肉丝里面,这样炒出的肉丝才滑嫩。然后调入三分之一个蛋清,反复抓匀,水淀粉适量,再次抓匀,适量植物油防粘。

2、把豆皮冲洗干净,切成细丝。

3、切葱花、蒜末、极细姜末、青红椒丝、干辣椒丝、香菜梗段备用。

4、热锅凉油,下入浆好的肉丝,滑炒成熟,盛出控油。锅内留底油,烧至四五成热时,下入干红辣椒丝炒香,下入葱姜蒜爆香,调入酱油20克炒香,烹料酒,开大火,下入油皮丝、肉丝,翻炒均匀。烹清汤(水)、调入盐3克、白糖3克、味精或鸡粉2克、青红椒丝,再次翻炒均匀,撒香菜梗段,翻炒几下。

5、停火,出锅盛盘,这道豆皮炒肉丝就完成了。

6、菜品特点:色泽鲜艳、口感咸鲜、肉丝滑嫩、味道鲜美、营养丰富。

7、这道菜关键在于肉丝上浆滑油,不介意也可以直接炒肉丝,但是,一定要热锅凉油滑炒,以防肉丝粘锅。

豆皮炒辣椒做法大全家常窍门视频

主料:干豆腐250克,辣椒(青 尖)80 克,猪肉(肥瘦)60克

辅料:酱油10克,盐3克,醋4克,花椒2克,大葱8克,姜6克,大蒜(白皮)5克

调料:味精1克,鸡粉2克,植物油35克,淀粉(玉米)5克

干豆腐炒尖椒

做法

烹饪步骤:

干豆腐炒尖椒

1. 将干豆腐平铺在菜板上,切成边长3厘米左右的菱形片;

2. 尖椒去蒂,洗净,切小滚刀块;

3. 猪肉切成薄片;

4. 葱、姜切丝;

5. 蒜切片;

6. 锅内放清水烧沸;

7. 将干豆腐放入焯透捞出,投凉,沥去水分;

8. 锅内放底油烧热,放入肉片煸炒至变色;

9. 放入葱、姜、蒜同炒;

10. 放入干豆腐,添鸡汤,加酱油、精盐、醋、花椒水;

11. 烧开后用小火煨一会。

12. 放入尖椒,烧旺火翻炒几下。

13. 用湿淀粉勾芡,放味精、鸡粉,淋明油,出锅装盘即成!

豆皮炒辣椒做法大全家常窍门图片

步骤 1

豆腐皮切成菱形,辣椒掰开,葱、蒜切好,红辣椒掰开。

步骤 2

葱花、红辣椒爆锅。

步骤 3

锅中放入豆腐皮,加入生抽,翻炒。约2分钟后放入青椒,加蚝油,继续翻炒。

步骤 4

最后放盐、鸡精等,翻炒均匀,加入蒜末,出锅即可。

辣炒豆皮怎么做好吃

食材:豆皮,辣椒粉,孜然粉,芝麻,盐,糖,胡椒粉,大料粉,味精,葱花。

做法: 1、豆皮干用温水泡发,清洗干净,再将豆皮中的水份攥干,越干越好,切成条或者片,凉晒一会不能太湿,要干一点,放入大的容器中拌入适量的盐备用。

2、将适量的辣椒粉、胡椒粉,糖放到一个碗里备用。

3、锅烧热,放入适量的油加入孜然粉、芝麻油烧开,关火,将葱花放入热油中,接着倒入碗中的调料,晃动让调料充分的与油融合,倒入豆皮中。

4、最后将大料粉、味精放入豆皮中充分搅拌均匀。

辣椒炒豆皮儿

主料:豆腐皮、青辣椒、小米辣。辅料:生抽、清水、蒜。

2、豆腐皮用清水冲洗一下,切丝,放在开水中略煮,目的是去下豆腥味。

3、青辣椒切丝,小米辣切段,蒜切片。锅内加底油,放入蒜片烹出蒜香味,加入青红辣椒,翻炒一两分钟后放入豆腐皮,继续翻炒,加入生抽,酌情加入清水,翻炒均匀即可装盘

豆皮炒菜椒怎么炒好吃

食材清单

豆皮 2张 、 青椒 3个 、 小葱 1根 、 蒜 2瓣 、 东古一品鲜 1勺 、 蚝油 1勺 、 盐 1勺 、 蔬之鲜 半勺

烹饪步骤

步骤1

豆腐皮洗净,切一厘米宽的长条。

步骤2

青椒去蒂、去籽,切丝。因为家人不能吃辣,我选的不辣的青椒,喜欢吃辣的可选螺丝椒。

步骤3

蒜切片,葱切葱花。

步骤4

锅中添水,加一勺盐,水开放入豆腐皮,用筷子搅散,再次沸腾后煮两分钟,捞出用清水冲凉。

步骤5

热锅凉油,油热放葱蒜,炒香。

步骤6

倒入青椒,把辣椒炒七八成熟。

步骤7

倒入豆腐皮,加一勺蚝油。

步骤8

加一勺东古酱油、半勺蔬之鲜,口味重的可根据自家口味加盐,翻炒,为了让调料更均匀,淋入一两勺清水,炒两三分钟,出锅装盘。

步骤9

清淡可口又营养,美味又下饭。

豆皮炒菜椒

准备食材:千张、肉、胡萝卜、淀粉、姜末、葱花、麻油等。

1、将准备好的肉切成条状,留以备用。

2、再将准备好的千张切成丝状,留以备用。

3、将肉丝放在盘子中,加入适当量的酱油在其中。

4、再在其中加入适当量的老抽,进行简单的调味。

5、将准备好的淀粉放在其中。

6、再将准备好的麻油放在其中,进行简单的搅拌。

7、将准备好的胡萝卜切成丝状,留以备用。

8、起锅烧水,将准备好的千张放在锅中,进简单的焯煮,之后盛出来。

9、另起锅烧油,将准备好的肉丝放在锅中进行简单的翻炒,之后盛出来。

10、再次烧油,将准备好的葱花和姜末放在锅中,进行简单的爆香。

11、再将葫芦卜丝放在锅中,进行简单的翻炒。

12、将之前焯煮过的千张放在锅中,进行简单的翻炒。

13、在锅中加入适当的酱油,进行调味。

14、加入适当量的盐巴在其中,进行调味。

15、再将之前翻炒过的肉丝放在锅中,进行最后的翻炒。

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