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家常巴鱼的做法(怎么做巴鱼更好吃)

2023-06-27 16:50:13厨房百科1

怎么做巴鱼更好吃

用料:大鲅鱼600克,香菇15克,冬笋10克,五花肉20克,葱10克,姜10克,蒜10克,香菜10克,盐10克,味精10克,鸡粉10克,老抽10克,花椒10克,大料2颗,干辣椒5克,料酒10克,胡椒粉5克,白糖10克,米醋15克

做法

1,大鲅鱼宰杀干净,洗净备用。

2,葱姜蒜切片,香菇洗净切片。

3,冬笋洗净切片,五花肉切片,香菜洗净切段。

4,锅内倒入色拉油,大火将油烧至7成热,放入大料,花椒,五花肉,大火煸香。

5,然后加入葱姜蒜,继续大火煸香

6,煸香后,放入冬笋,香菇,加料酒煸炒。

7,此时加入清水,盐,味精,鸡粉,白糖,米醋,胡椒粉,老抽,干辣椒,大火烧开。

8,此时放入洗好的鲅鱼,改中火,盖锅盖炖10分钟。

9,炖好后,捞出鲅鱼拼盘,摆上香菇片,冬笋片。

10,大火收汁,起锅将汤汁淋在鱼上面,撒上香菜点缀即可。

巴鱼怎样制作方法

做法:1.王巴鱼鲅鱼一条1--1.5斤,洗净后切2--3厘米段,用盐,料酒,葱姜沫腌制。

2.锅中放油烧热,下八角炸制一分钟,下葱姜沫爆锅后放入鲅鱼段,两面煎制微黄。

3.加酱油20克耗油10克,白糖10克,啤酒1000毫升大火炖煮,开锅转小火,将啤酒靠干即可。

怎么做巴鱼好吃家常做法

主料:鲅鱼

辅料:八角、葱段、姜片、酱油(用量必须能没过主料)、料酒、白糖、味精各适量。

做法:

1、鲅鱼去除内脏,清洗干净,斩去头尾(留做他用),取鱼中段顶刀切成厚片,撒上适量的盐入味备用;

2、制作腌熏汁:将酱油、白糖、料酒、八角、大葱段、姜片、味精一同入锅中煮沸,倒入容器中晾凉备用;

3、坐锅开火,加宽油,将鲅鱼片下入锅中煎炸至两面呈金黄色时捞出,

4、并趁热放入腌熏汁内,腌制两个小时;

5、将鲅鱼同腌熏汁一同倒入锅中,旺火煮沸,再改小火烧3分钟,

6、关火,将鲅鱼捞出晾凉即可。

怎么做巴鱼更好吃又简单

主料:鲜鲅鱼1条约750-1250克

配料:五花肉50克、葱5克、姜5克、香菜5克

腌鱼料:葱15克、姜10克、盐2克、胡椒粉微量约0.3克、料酒15克

调料:植物油30克、酱油20克、清水适量约1000克、老抽3克、料酒15克、盐2克、白糖10克、味精或鸡粉2克(可选)、胡椒粉微量约0.3克、水淀粉30克、香油3克

说明:所有标注“(可选)”用料,请根据个人爱好自由选择。

04

制作过程

1、选用鲜鲅鱼1条,差不多750-1250克,太大了肉质会发柴,不适合红烧。剪去鱼鳃、去除内脏、冲净腹膜、洗净表面。五花肉50克,切成大薄片;切葱丝5克、姜丝5克、香菜小段5克。

2、把处理好的鲜鲅鱼在鱼身两侧每间隔1.5厘米各剞上斜形“一字花刀”,方便腌渍与烧制时入味,放入腌鱼盘内。切入细葱丝15克、细姜丝10克,调入盐2克、胡椒粉微量约0.3克、料酒15克,把鲅鱼表面、腹腔内反复涂抹均匀。腌渍30分钟,彻底去除鲅鱼的腥气,入味提鲜。

3、把腌渍好的鲜鲅鱼取出,用厨房纸或棉巾把鲅鱼表面、腹腔内的水分吸净。先空炙约1分钟锅体,把锅体温度提升上来之后,倒入植物油30克,晃动锅体,充分润锅防粘。烧至有轻油烟冒出时,把鲅鱼下入,一开始先不要着急翻动。煎制约1分钟,轻轻晃动锅具,鲅鱼可以自然滑动时,说明一面已经煎好了。翻动锅具,借助于惯性,把鲅鱼翻面,两面均煎至表面金黄色。如果翻勺水平不够熟练,建议借助于平铲翻面。

最简单炖鲅鱼的做法

鲅鱼

、 粉条 、 葱 、 姜 、 蒜 、 八角 、 五花肉 、 料酒 、 糖 、 白米醋 、 盐 、 花生油

烹饪步骤

步骤1/12

为了能切出美观的鱼肉,我将整条新鲜鲅鱼放入冰柜速冻了一下,取出去掉头尾,切成一厘米厚的薄片

步骤2/12

待鱼肉化冻,轻轻扣除内脏,剪掉鱼鳍,清洗干净。

步骤3/12

葱姜蒜及八角备好

步骤4/12

五花肉切片,只需四五片即可。

步骤5/12

铁锅烧热,加入花生油,油热后放入五花肉煸炒至焦黄

步骤6/12

加葱姜蒜八角及酱油爆香,酱油可多放一些,让酱香浓郁些。

步骤7/12

将鲅鱼片两面煎一下,烹入糖、醋、料酒,整齐地码入锅中

步骤8/12

加清水没过鲅鱼,大火煮开后转小火慢炖,期间可以将铁锅稍稍偏移一下让火苗对准鱼肉。

步骤9/12

粉条剪断清洗干净,控净水。

步骤10/12

鲅鱼片大约炖20分钟后加入粉条,放入适量盐

步骤11/12

炖至汤汁粘稠,加入小米椒和葱段。

最后一步

端起炒锅,将鱼片和粉条缓缓滑如盘中

怎样做巴鱼比较好吃

鲅鱼的抖音好吃做鲅鱼饺子好吃。

怎么做巴鱼不腥

鲅鱼切片,用料酒,葱姜蒜料酒腌制一下,锅内加油 裹点蛋液,放锅里煎,火候要达到 这样做出来的不腥不硬

怎么做巴鱼更好吃窍门

用料:大鲅鱼600克,香菇15克,冬笋10克,五花肉20克,葱10克,姜10克,蒜10克,香菜10克,盐10克,味精10克,鸡粉10克,老抽10克,花椒10克,大料2颗,干辣椒5克,料酒10克,胡椒粉5克,白糖10克,米醋15克

做法

1,大鲅鱼宰杀干净,洗净备用。

2,葱姜蒜切片,香菇洗净切片。

3,冬笋洗净切片,五花肉切片,香菜洗净切段。

4,锅内倒入色拉油,大火将油烧至7成热,放入大料,花椒,五花肉,大火煸香。

5,然后加入葱姜蒜,继续大火煸香

6,煸香后,放入冬笋,香菇,加料酒煸炒。

7,此时加入清水,盐,味精,鸡粉,白糖,米醋,胡椒粉,老抽,干辣椒,大火烧开。

8,此时放入洗好的鲅鱼,改中火,盖锅盖炖10分钟。

9,炖好后,捞出鲅鱼拼盘,摆上香菇片,冬笋片。

10,大火收汁,起锅将汤汁淋在鱼上面,撒上香菜点缀即可。

怎么做巴鱼好吃又简单视频

用料:大鲅鱼600克,香菇15克,冬笋10克,五花肉20克,葱10克,姜10克,蒜10克,香菜10克,盐10克,味精10克,鸡粉10克,老抽10克,花椒10克,大料2颗,干辣椒5克,料酒10克,胡椒粉5克,白糖10克,米醋15克

做法

1,大鲅鱼宰杀干净,洗净备用。

2,葱姜蒜切片,香菇洗净切片。

3,冬笋洗净切片,五花肉切片,香菜洗净切段。

4,锅内倒入色拉油,大火将油烧至7成热,放入大料,花椒,五花肉,大火煸香。

5,然后加入葱姜蒜,继续大火煸香

6,煸香后,放入冬笋,香菇,加料酒煸炒。

7,此时加入清水,盐,味精,鸡粉,白糖,米醋,胡椒粉,老抽,干辣椒,大火烧开。

8,此时放入洗好的鲅鱼,改中火,盖锅盖炖10分钟。

9,炖好后,捞出鲅鱼拼盘,摆上香菇片,冬笋片。

10,大火收汁,起锅将汤汁淋在鱼上面,撒上香菜点缀即可。

家长巴鱼的做法

用料:大鲅鱼600克,香菇15克,冬笋10克,五花肉20克,葱10克,姜10克,蒜10克,香菜10克,盐10克,味精10克,鸡粉10克,老抽10克,花椒10克,大料2颗,干辣椒5克,料酒10克,胡椒粉5克,白糖10克,米醋15克

做法

1,大鲅鱼宰杀干净,洗净备用。

2,葱姜蒜切片,香菇洗净切片。

3,冬笋洗净切片,五花肉切片,香菜洗净切段。

4,锅内倒入色拉油,大火将油烧至7成热,放入大料,花椒,五花肉,大火煸香。

5,然后加入葱姜蒜,继续大火煸香

6,煸香后,放入冬笋,香菇,加料酒煸炒。

7,此时加入清水,盐,味精,鸡粉,白糖,米醋,胡椒粉,老抽,干辣椒,大火烧开。

8,此时放入洗好的鲅鱼,改中火,盖锅盖炖10分钟。

9,炖好后,捞出鲅鱼拼盘,摆上香菇片,冬笋片。

10,大火收汁,起锅将汤汁淋在鱼上面,撒上香菜点缀即可。

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