金针菇蒸鱼的做法大全家常(金针菇蒸鱼头的做法大全)

金针菇蒸鱼头的做法大全

材料:

海鲈1条，鸡腿菇1个，金针菇1把，姜丝适量，蒜2粒，陈皮2瓣，盐1勺，糖1勺，耗油半汤勺，胡椒粉适量，淀粉1勺，九江米酒半瓶盖，花生油适量

烹饪方法:

鱼买回来清洗干净后沥干水分 将调味料全部加到鱼骨中抓拌均匀 腌制的最后一步才放油锁住味道跟水分

鱼片清洗干净后沥干水分 将所有调味料加到鱼片中顺着一个方向搅拌 第一次搅拌感觉粘手起胶的时候就用汤勺装1勺的清水加入到鱼片中 搅拌的步骤需要做3次 最后才加入花生油搅拌均匀锁住味道和水分

将所有菌类蔬菜 全部清洗干净备用

准备一个蒸锅 水开后放入菌类垫底 再放上鱼片平铺开 盖上锅盖1分钟后鱼就熟啦 鱼骨就要蒸5分钟 鲜嫩多汁的桑拿鱼就好了

金针菇蒸鱼片的做法大全

【原料】：生冻黑虎虾8只、大蒜、青椒、红椒、粉丝、金针菇、食用油、蒸鱼豉油、料酒、盐；

【食谱制作过程】：

1、准备食材，我用的是品珍鲜活商城购买的生冻黑虎虾，个头特别大，这一盒800g，够我做两盘的；

2、取8只黑虎虾解冻，用剪刀剪去是虾须，剪开虾背，剔去虾线，放到碗里用料酒和少许盐腌制备用；

2、取一头大蒜、半个青椒、半个红椒，洗净去籽备用；

3、把大蒜拍扁去皮，切成蒜蓉，青椒和红椒也分别切碎备用；

4、小锅上火烧热，放上食用油，把蒜蓉放进去炸香，再把青椒碎和红椒碎也放进去一起炸香，关火备用；

5、把泡软的粉丝铺在盘子里，蒸菜时一般都会有汤汁渗出底部放上粉丝，可以帮助吸收汤汁；

6、把金针菇去根洗净，撕开后也铺在粉丝上，金针菇脆嫩味鲜，做蒸菜也是很好吃的；

7、把腌好的虾取出，将炒好的蒜蓉青红椒塞到剪开的虾背里，塞得满满的；

8、依次塞好好所有黑虎虾，摆放在金针菇上，黑虎虾表面淋上蒸鱼豉油；

9、臻米折叠电蒸锅通电，水箱装上水，把摆好虾的盘子放到蒸锅里，盖上盖，通电后蒸18-20分钟，即可出锅；

金针菇蒸鱼怎么做好吃

1、把花鲢鱼洗净切块，葱姜洗净切段和片、把鱼块，用料酒、生抽、花椒粉、盐、干淀粉拌均匀，最好腌制一会，干淀粉不要多哟

3、再把辣椒酱和老干妈拌均匀腌制20分钟以上

4、这样鱼块入味好吃，可以把鱼块放在冰箱里冷藏最入味

5、葱姜蒜洗净切段和片，金针菇去掉根部，用淡盐水泡泡洗净，捞起来沥干水分

6、砂锅中倒入菜籽油，放入姜蒜炒香后，稍微煸炒后关火

7、随后把大葱、姜、蒜在锅中均匀铺开，（葱姜蒜铺满锅底防止粘锅，成菜带有浓郁葱姜蒜的香气），把金针菇铺在上面

8、码上腌制好的鱼块，由于鱼被盐腌制过了，加上老干妈的咸味，一般不用加盐了

9、淋上适量的生抽或者蒸鱼豉油

10、盖上锅盖中火烧开，转中小火焖煮10分钟左右，直到砂锅的气孔开始喷出蒸汽后开始计时，13分钟即可。可可小贴士：如果是鸡肉，大约15分钟左右也熟了，记得别切太大块，熟成的时间取决于块头的大小。

11、打开锅盖，把青红椒圈加入锅内，焖1分钟以后，出香辣味关火

12、撒上香菜葱段和香葱末即可出锅美美的享受了，鱼肉炖出来一点都不腥，细腻嫩滑，鲜美好吃的不得了。香喷喷的超级好吃，赶快试试吧。

金针菇蒸鱼片

鲷鱼切片。

步骤 2

放入一个蛋清，抓匀。

步骤 3

然后继续加料酒、白胡椒粉、葱、姜、蒜、香油及适量的盐，腌制半小时。

步骤 4

粉丝、金针菇焯水沥干。

步骤 5

热锅热油，放入一勺豆瓣酱，加入辣椒煸炒出香味。

步骤 6

按需加水，我是做个人的晚餐，只加了适量的水。如果做家庭汤菜的话，可以多加水。

步骤 7

放入粉丝和金针菇。

步骤 8

加入鱼片，盖上锅盖，大火煮开。

步骤 9

鱼片变色即可关火。

步骤 10

出锅，装盘。

金针菇蒸鱼头的做法大全图片

毛肚300克 辅料猪血片或魔芋豆腐100克 芹菜段30克 姜5克 蒜5克 芹菜碎5克 调味料香辣红汤酱30克 蒸鱼豉油15克 鸡精3克 辣妹子酱8克 剁椒10克 木姜子油3克 二汤400克 菜油适量

烹饪步骤:

1. 用菜油煸香姜蒜和剁椒，加入红汤酱、蒸鱼豉油、辣妹子酱、鸡精和二汤兑成汤底；

2. 下入辅料汆熟捞出打底，放上芹菜段；

3. 主料飞水后入汤底中稍煮，加入木姜子油连汤盖面，泼热油，撒芹菜碎即可。

烹饪要点:

用红汤酱和蒸鱼豉油调制汤底，风味独到且方便易操作是整道菜式灵魂之所在。同时也确保了食材在短时间内爽脆。

金针菇蒸鱼头的做法大全图解

主料 鲽鱼一条、金针菇适量 

辅料 姜葱适量 小米椒两个 盐少量  蒸鱼豉油适量

烹饪步骤

步骤1

把姜葱小米椒切好，金针菇清洗干净，铺在盘底备用，把鱼洗干净用醋加水浸泡一下拿出，鱼身用盐抹一下，把鱼平放在金针菇上，在鱼身是码上一部分姜葱，锅里放水大火烧开后，把鱼放入，转中火蒸十五分钟左右关火，不开盖子闷5分钟

步骤2

把蒸好的鱼拿出，把身上的姜葱撇掉，盘子里的水倒掉，把蒸鱼豉油淋在鱼身上，放上另外一部分姜葱和小米椒，适量油放锅里烧热，淋在鱼身上即可，

金针菇蒸鱼头的做法大全窍门

烧针亮鱼

材料：针亮鱼、姜、蒜、白糖、红葡萄酒、香醋、生抽

做法：1、针亮鱼处理干净（从头部就可以拉出内脏），切段。

2、葱洗净切成葱花，姜、蒜洗净切片。

3、热锅热油煸炒姜片和蒜片，后加入白糖、针亮鱼翻炒至入味。

4、加入红葡萄酒、香醋、生抽调味，中火烧20分钟，待汤汁收干时淋上葱花出锅即可。

二、香煎针亮鱼

材料：针亮鱼、盐、面粉、胡椒粉、料酒、葱、姜

做法：1、针亮鱼放入水中，去头去内脏洗干净，切段。

2、把切好的针亮鱼放入碗中，加入盐、料酒、胡椒粉、生姜，腌十分钟。

3、将腌好的针亮鱼在面粉里滚一滚，至全部都沾满面粉。

4、热锅热油，下裹有干面粉的针亮鱼，小火慢煎，一面煎好换另一面即可。

金针菇煮鱼头的做法

主料：花鲢鱼头2个（约重100克），大枣100克，莲子40克，豆苗170克，金针菜（干品）70克，嫩上海青170克，净青笋杆300克，土豆180克，水发海带175克，番茄片、葱白节、高汤、川盐、生姜片、蒜泥油碟、鸡精各适量。制作方法：

1、红枣洗净，泡软；莲子洗净，泡软，去内芽芯；将红枣、莲子上笼蒸火巴软待用。

2、鱼头砍成4块，洗干净，装盘；水发海带洗净，改刀装盘；豆苗洗净装盘；青笋杆去皮，改刀成条，装盘；土豆削去皮，切成厚片，用清水冲漂后，装盘；金针菜去蒂，洗净装盘；上海青去蒂和老叶，洗干净、装盘。

3、取大沙锅置火锅桌中央，加入川盐、葱白节、番茄片、高汤、生姜片、红枣、莲子、鸡精，点火烧沸，配上蒜泥油碟和备好的原料上桌，即可煮烫食用。

金针菇蒸鱼块

主料

金针菇 小米辣

蒜 葱

生抽 蒸鱼豉油

醋 盐

油

豉油金针菇的做法步骤

1. 金针菇洗净，撕开，入水炒一下

2. 淋干水分，摆盘

3. 淋上生抽、蒸鱼豉油、醋、一点点盐

4. 小米辣切小段、蒜切末、葱切段，铺在金针菇上

5. 热锅入油，烧热淋在金针菇上

金针菇蒸鱼头的做法大全视频

蒜蓉蒸鱼的做法：

主料：鲈鱼1条、粉丝50克、蒜蓉200克、青红椒各1根。

配料：盐、糖、鸡精、料酒、黄油、胡椒粉、蚝油、蒸鱼豉油。

方法和步骤如下：

1、粉丝温水浸泡回软。

2、青红椒切粒和蒜蓉搅拌均匀，一次倒入盐糖、料酒、蚝油、黄油、胡椒粉和蒸鱼豉油搅拌均匀。

3、取净锅一个，入油烧热，倒入放有调料的蒜蓉碗中，微微没过，然后搅拌。

4、将粉丝取出，伴上少许蒜蓉调料，铺在盘底。

5、鲈鱼剔骨斜刀取肉，码放在粉丝上。

6、在鱼身上涂抹蒜蓉，放入开了锅上蒸10分钟即可，取出鱼，倒少许豉油，淋少许热油。

金针菇蒸鱼块的做法大全窍门

用料

草鱼 1条

芹菜 半根

葱 200g

香菜 200g

芝麻 100g

草 适量

小米辣 适量

醋 适量

料酒 适量

生抽 适量

花椒 适量

糖 适量

姜蒜 适量

1、先把鱼清理干净在鱼肉上切斜口用盐、料酒、姜丝腌制2两分钟，葱小米辣、香菜和芹菜切好备用。

2、腌制好的鱼摆盘姜丝插入斜口放蒸锅上蒸十五分钟！

3、十五分钟鱼熟后抬出来！

4、把蒜小米辣、芝麻、花椒、胡椒粉 、盐、酱油、生抽、白糖装碗待油锅油热时呛入搅拌均匀。

5、热油倒入沾水碗后加入藤椒油，充分搅拌均匀。

6、把葱花香菜和芹菜铺盖在鱼的身上再把热油烫过的沾水浇上去。

7、鲜香麻辣的蒸鱼就好啦！