家常汆丸子的做法大全(家庭汆丸子的做法)

家庭汆丸子的做法

汆丸子

食材：猪肉、葱姜、菠菜、淀粉、鸡蛋

调味：胡椒粉、食盐、生抽、蚝油、老抽、五香粉

1、准备一斤猪肉馅，三分肥七分瘦，全是瘦肉太柴，适当地添加些肥肉，有助于提升香味，现在剁肉的少了，建议使用绞肉机，分分钟完事，将猪肉放进机器中，再放些葱姜，顺便一块绞碎，绞成肉末捞出，依次加入鸡蛋一个，胡椒粉半勺，五香粉半勺，生抽1勺，老抽半勺，蚝油一勺，食盐少许，用筷子朝着一个方向搅动。

2、搅拌的同时，别忘了添加淀粉，淀粉能凝结肉丸，让肉丸抱团，变得紧密结实，不宜散开，搅拌肉馅的这一步，决定了丸子的塑形，记住，朝着一个方向，耐心的搅动，让肉丸上劲，变得更筋道。

3、搅得时间越长，丸子口感越筋道，味道也就越好吃，这一步要有耐心，持续5分钟左右，顺着一个方向搅动。

4、接下就比较简单了，起锅烧水，锅里放点姜片，等水煮开以后，转成最小火，左手戴上一次性手套，攥住肉馅以后，用虎口挤出肉丸，右手用勺子塑形，依次放入锅中。

5、为了丸子的美观度，尽量整的圆一些，如果是第一次操作，难免有些困难，当第二次就简单了，熟能生巧，多试几次就熟练了，先把质量提升，再把速度提升，奇形怪状的丸子，熟的不会太均匀。

6、小火沸腾几分钟，丸子就熟了，放点菠菜叶，或者其它蔬菜叶子，临出锅的时候，滴入芝麻香油，放少量的花椒粉，搅拌均匀， 即可出锅，按照这个方式制成的猪肉丸，饱满多汁，肉香嫩滑，大人孩子都爱吃。

家常汆丸子的做法

1.准备好各种配料：猪肉300克、虾仁50克、香菇50克、葱姜蒜各10克、芝麻20克、鸡蛋1个、料酒、盐、精盐、胡椒粉、面粉等。

2.将猪肉洗净，切成细丁，加入料酒、盐、精盐、胡椒粉拌匀，腌制20分钟。

3.将虾仁放入清水中，浸泡10分钟，捞出洗净备用。

4.将香菇放入清水中，浸泡10分钟，捞出洗净，切成茸末备用。

5.将葱姜蒜切碎，锅中放入少许油，烧热，加入葱姜蒜爆香。

6.加入猪肉丁煸炒，加入虾仁煸炒至虾仁变红，加入香菇茸末翻炒均匀，待肉熟，加入鸡蛋拌炒均匀。

7.将面粉放入容器中，搅拌均匀，加入适量清水，搅拌成糊状，加入芝麻搅拌均匀，制成糊状。

8.将煸炒好的肉馅放入容器中，用勺子均匀把面糊放入，搅拌均匀。

9.用手把肉馅均匀搓圆，放入沸水中，煮至丸子浮起，捞出沥干即可。

家庭汆丸子的做法窍门

制作原料

猪精肉125克，鸡蛋清1个，淀粉适量，水发玉兰片15克，水发木耳15克，葱、姜末各5克，精盐10克，香油5克，黄酒适量。

做法

1、将玉兰片切成小象眼片；木耳撕开，备用，先将肉剁成肉泥，然后放入葱、姜末、鸡蛋清、精盐、淀粉，用筷子顺一个方向打上劲，待馅发出噗噗声时，则迅速挤成如枣大小的丸子；

2、并放入七成熟的水锅内，同时用旺火烧开，待丸子浮起后，即放入玉兰片、木耳、盐、黄酒、酱油、味精、撇去浮沫，盛入汤碗内，淋上香油即成。

汆丸子的做法大全

原料：

后腿肉1.3斤，后腿肉要选用瘦一点的，这样吃着不油腻 ，香葱、 大葱、 大姜、盐8克，味精3克，胡椒粉半勺、蛋清5个，生粉20克，清水50克

制作方法：

1、首先把香葱切成香葱花备用，姜先切成丝状，再切成末，大葱切成葱花备用，然后把肉皮去除，切成肉块，再剁成颗粒状，在剁肉馅的时候，把切好的葱花姜末也加进去一块剁碎，不想动刀的朋友也可以直接买肉馅来做。

2、把剁好的肉馅放进盆子内，加入盐8克，味精3克，胡椒粉半勺，蛋清5个，生粉20克，然后抓匀，顺一个方向搅拌 ，搅拌肉馅粘稠，在加入适量的猪油，加猪油是给丸子起到增香的作用。

3、把猪油充分的搅打均匀 ，再加入适量的料酒，去除肉末的异味 ，把料酒打匀，打上劲之后再加入50克清水，加清水能让肉馅更滑嫩，加清水后继续把肉馅搅打上劲，打到肉馅非常粘稠，然后再加入适量的香油，香葱花搅拌均匀备用。

4、锅上火，加入适量的清水，水开后，调制小火，锅内水不沸腾，起小泡状态，用手挤丸子下锅，也可以把锅离火，如果丸子不圆，在手里多挤几次，丸子就会比较圆。

5、丸子全部下锅，水开后，撇去上面的浮沫，煮丸子时间是4-5分钟，下面开始调味，加入适量的盐、胡椒粉调味，根据个人喜好也可以在汤内加入，青菜、黄瓜片，豆皮等原料，出锅后撒入香葱花，香油即可食用。

制作小贴士：

1、打肉馅的时候要顺一个方向搅打，这样更容易打上劲。

2、肉馅选择的时候不要太肥，不然做出来的丸子太腻，影响口感。

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1、将五花肉准备好，如果皮上有杂毛，用火轻轻烧去，清洗干净备用。

2、将准备好的五花肉切成均匀的薄片备用。（不宜切得太薄，影响口感，太厚煎出的五花肉太油腻，切3毫米厚即可）

3、切好的五花肉片放入碗里，加入料酒，搅拌均匀腌制5分钟。

4、接着放入南腐乳汁，蚝油和美极鲜酱油，白糖搅拌均匀。

5、接着撒入黑椒碎，搅拌均匀。腌制1个小时，让五花肉充分的入味。

6、将平底锅清洗干净，然后烧热，倒入少许香油。把腌制好的五花肉片，一片一片的摆入锅里。

7、然后小火煎制五花肉出多余的油脂，煎制金黄一面，翻过另一面继续煎制焦黄。煎香后，隔去多余的油脂，即可享用香喷喷的五花肉片啦！

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汆丸子的家常做法视频

水氽丸子做法流程如下所示：

原料：瘦猪肉馅500克，鸡蛋清2个，菜叶类蔬菜、瓜类蔬菜共500克。

配料：香油15克，精盐15克，味精5克，水淀粉40克，葱、姜末少许。

制作方法:

1、将叶菜类蔬菜块，瓜类蔬菜切薄片，待用。

2、将肉馅放入盆内，加入鸡蛋清和水，用力搅动至有粘性时加入葱姜末、精盐8克、味精2克，香油8克及水淀粉拌匀。

3、用手将拌制肉馅捏制成为丸子后，放入装有凉水的锅内，待锅内凉水沸腾时将丸子捞入盆内，浇上原汤待用。

4、将蔬菜放入锅内并加入凉水，锅内再次沸腾时加入丸子煮5分钟即可

汆丸子做法视频

食材清单：猪肉 半斤，盐适量，青菜适量，粉条适量，姜 适量，葱 适量，料酒 适量，花椒粉适量，酱油 适量，黑胡椒粉适量，香油少许，鸡精少许。

做法：

1.青菜洗净备用。粉条在锅里煮开浸泡上备用。把猪肉剁成肉馅。把肉馅放在盆中，加入葱姜末，酱油，盐，淀粉，料酒。

2.加入半碗清水。用手使劲往一个方向打，一直都上劲，粘稠为止。肉馅处理好备用。

3.一手抓肉馅挤出大枣大小的丸子，用一个小勺挖出来。放在刚开的锅中，煮开后撇掉浮沫。

4.然后再放入粉条。再开锅放入青菜，放入盐后关火，关火后放入少许鸡精，淋入香油。

5.最后放入黑胡椒就好了。出锅装碗。

栆丸子做法

1、主料：山药适量、肉馅适量、胡萝卜适量、葱花适量。

2、辅料：生粉适量、白胡椒粉适量、盐适量、蚝油适量、枸杞适量。

3、山药去皮切块上锅蒸熟。

4、煮好的山药压成泥。

5、猪肉剁成泥。

6、放入山药泥里，加生粉。

7、加入盐，白胡椒粉，蚝油，朝一个方向搅拌。

8、胡萝卜切片摆入盘中。

9、做成丸子摆入胡萝卜片上。

10、上锅蒸二十分钟。

11、放上枸杞，葱末，山药丸子完成。

播放汆丸子的做法

《主材》，鲫鱼。

辅料食盐2勺，葱段一把，姜片若干，料酒三大勺，生抽两大勺，香醋一勺。这个调味料要根据食材的多少来定。

---《操作步骤》----

1 腌制，把大的鱼儿斩块，小段整条，一起放入大盘中 ，加入食盐2勺，葱段一把，姜片若干，料酒三大勺，生抽两大勺，香醋一勺，用手抓拌均匀，（抓拌时小心刺到手。加入醋腌制的鱼氽后鱼骨酥脆，不会扎人。）腌制一个小时以上。

2 油氽，一个小时后，把鱼块中的葱姜挑去，锅中烧多一点的油，油温五成热时，下入鱼块，我是提前把鱼块放在一个大勺里，油热倒入鱼块后马上盖上锅盖，这样油不会溅出来，等没有霹雳巴拉的深渊后再开盖。

3 翻面，一次放入的鱼块不要太多，太多会粘在一起。鱼块放入后不要去动它，动了鱼块会散开，不成形。等到没有炸列声后再开盖翻面。

4等到两面焦黄后，用漏勺捞出控油，继续第二锅油氽，直到全部氽好。香酥脆爽，咸鲜入味的氽鱼就制作完成了。