凉拌鸭脚做法大全家常(凉拌鸭脚图片大全)

凉拌鸭脚图片大全

洗干净鸭脚，冷水起锅，锅里放鸭脚进去煮，放少许酒和白醋，姜，煮开时去掉浮沫，水开后大概煮12-15分钟，出锅捞出鸭脚后用冰水泡15分钟

如果不懂怎么看熟没熟

1.汤水变白

2.鸭脚皮有点像表面脱皮的感觉

就可以了

配比食料如下：

鸭脚：1000g

酱油:150g

小米椒：3个

蒜米：1颗

酸荞头：4个

紫苏：少许

腌制4-5个小时左右

口感最佳

这样做放冰箱冷藏可以放2-3天

吃的时候再加柠檬

如何做凉拌鸭脚窍门

凉拌鸭掌也可以叫红掌拨清波。

凉拌鸭爪的做法大全窍门

步骤凉拌鸭爪的做法步骤11.鸭爪煮熟凉拌鸭爪的做法步骤22.鸭爪放进水里过凉凉拌鸭爪的做法步骤33.蒜子切末，辣椒切小，桔子挤汁凉拌鸭爪的做法步骤44.配料倒入碗里加入酱油，陈醋凉拌鸭爪的做法步骤55.放入鸭爪，搅拌均匀，放上几个小时入味

凉拌鸭脚图片大全高清

食材:

鸭掌1斤、小米椒5个、姜末适量、蒜末适量、葱花适量、花椒1小撮、料酒2汤匙、生抽2汤匙、醋2汤匙、辣椒油2汤匙、花椒油1汤匙、老抽半汤匙、盐1小勺、糖半小勺

酸辣凉拌鸭掌的做法步骤:

步骤1  鸭掌洗干净，剪去趾甲。把脚杆和脚掌相连部分掰开，就是尽量把关节部分能掰开尽量掰开。这样方便煮好后脱骨。

步骤2  将鸭掌冷水下锅，加1小撮花椒，2汤匙料酒，开始焯水。

步骤3  水开后，煮10分钟后将鸭掌捞出，冲冷水迅速降温。这一步是为了让鸭掌更Q弹。嫌麻烦也可以省略这一步。

步骤4  接着又将鸭掌扔回锅中继续煮。再煮10分钟，关火，焖5分钟。

步骤5  将鸭掌捞出，把脚掌和脚杆分开，用剪刀或小刀将脚杆的皮剥下来，筋络部分用剪刀剪开。脚趾部分撕开。

步骤6  将处理好的鸭掌用开水烫2分钟，或者又回锅煮一下。毕竟刚才用手扒骨头来着。

步骤7  取一个大碗，将烫过的鸭掌装入，加入小米椒，姜末，蒜末，小葱。

步骤8  取一个小碗，加入生抽，老抽，醋，盐，糖，再兑一倍的凉白开，拌匀。尝下味，不够再调整。

步骤9  将调好的料汁倒入鸭掌，再加辣椒油和花椒油，拌匀，然后盖上保鲜膜，放冰箱冰藏2小时以上，就可以吃了。

烹饪技巧

1、鸭掌比较长，凉拌的话建议弄短弄碎一些，比较入味。卤的话可以不用管。

 2、鸭掌煮好，焖5分钟，这时候比较好剥皮。凉了后仍然会比较Q弹的。

凉拌鸭脚图片大全集

孤独依人，众乐乐不如独乐乐，食酒配鸭脚凉拌，成为我今后的至爱，谢谢你的陪伴，凉拌牛肉

凉拌鸭脚煮几分钟最好

凉拌鸭掌

[材料]鸭掌500克，蒜蓉、辣椒、生抽

[做法]1、将鸭掌洗净，去掉掌垫。

2、将洗净的鸭掌放入锅内，加水煮开。煮开后关小火再煮3-5分钟。

3、将鸭掌捞出，放入凉开水中冷却。4、冷却后将鸭掌捞出，放入盘内。

5、用蒜蓉、辣椒、生抽调制味汁，浇在鸭掌上面，并搅拌均匀。

6、盖好盘子，放入冰箱，每隔1小时取出搅拌。搅拌两回后，就可以享用美味的鸭掌了。

凉拌鸭脚怎么做好吃又简单

凉拌芥末鸭掌的做法如下：

所需材料：

- 鸭掌

- 葱姜

- 白醋

- 盐

- 糖

- 生抽

- 芥末酱

- 食用油

做法步骤：

1. 将鸭掌用水煮熟，将鸭掌捞出沥干水分备用；

2. 准备锅，放入适量的食用油，油热后放入切好的葱姜煸炒出香味；

3. 将炒好的葱姜盛出备用，将锅内的油倒掉，加入适量的白醋、盐和糖煮沸，放凉；

4. 把煮鸭掌的水倒掉，将鸭掌放入腌料中，加入适量的生抽和芥末酱，拌匀进味，再加入步骤2的葱姜翻炒均匀；

5. 完成后，装入盘中即可。

这样做出的凉拌芥末鸭掌，鸭掌肉质鲜嫩，口感丰富，味道鲜美。

凉拌鸭脚图片大全大图

一、酸辣美味鸭掌

材料：酸萝卜、去骨鸭掌、干红辣椒、红辣椒、蒜、蒜苗、油、生抽、酱油

做法：

1、去骨鸭掌用水焯熟捞出过凉水，酸萝卜切丁，用水泡一下，蒜切小块，蒜苗随意切，红辣椒切碎。

2、锅里放比平时炒菜多的油，蒜炒出香味放入干红辣椒，小火炒出红油，下入去骨鸭掌，翻炒几下，放几滴酱油，生抽，加水焖一下。

3、水收干，把鸭掌扒到一边，放入红辣椒、酸萝卜丁、盐，翻炒至红辣椒断生。

4、最后把蒜苗丢进去翻炒几下，加鸡精或者味精出锅。

二、干锅香辣鸭掌

材料：鸭掌500克、盐3克、味精2克、老抽10克、香油12克、料酒15克、大蒜、干辣椒、青辣椒、红辣椒各20克

做法：

1、鸭掌洗净，用水汆过后，晾干备用；干辣椒、青辣椒、红辣椒洗净，切段；大蒜洗净，切末。

2、油锅烧热，加入蒜末炒香，下鸭掌翻炒，加入盐、香油翻炒至鸭掌呈黄色。

3、再放入老抽、料酒、干辣椒、青椒、红椒，至汤汁收干时，加入味精即可。

三、秘制鸭掌

材料：鸭掌500克、葱段、姜片各25克、八角、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、香油各适量，植物油2大匙

做法：

1、鸭掌洗涤处理干净，放入沸水锅中煮熟，取出，晾凉后拆去骨头，原汤保留。

2、锅置火上，加入植物油烧至七成热，先爆香葱段、姜片、八角，再加入料酒、原汤、酱油、精盐、白糖、味精烧沸，关火。

3、然后下入鸭掌腌至入味，食用时捞出鸭掌，装入盘中，淋上少许腌汁即可。

四、五香烧鸭掌

材料：鸭掌350克、八角两颗、桂皮一小块、花椒十余颗、香叶两片、冰糖约8克、料酒两小匙、生抽两大匙、老抽两大匙、干辣椒、盐适量

做法：

1、鸭掌剪去指甲，洗净后放入锅中，加适量的清水大火烧开，至鸭掌变色后捞出，洗净沥干待用。

2、净锅内放油，下入八角桂皮花椒香叶及鸭掌，翻炒几分钟出香味后下入料酒炒匀。

3、下入老抽，生抽，炒匀上色，下入姜片，大蒜，干辣椒，盐，冰糖炒匀。

4、倒入与锅内所有材料齐平的热水，盖盖，大火烧开后转中火煮约25分钟至汤汁收干即可。

五、香脆鸭掌

材料:鸭掌500克、葱、姜、蒜、红洋葱、西红柿、辣椒、盐、生抽、老抽、料酒、陈醋、味极鲜、冰糖、十三香、八角、花椒、胡椒

做法：

1、鸭掌洗净均匀涂抹老抽,放在干净处晾干。

2、锅放油烧至7.8层热,放入晾干鸭掌.炸至金黄捞出沥油.备用。

3、起油锅爆炒葱、姜、蒜、洋葱、八角、胡椒、花椒出香味放入鸭掌翻炒。

4、加盐.生抽.料酒.陈醋.冰糖加水过面焼开，放入西红柿.辣椒小火炖干.收汁起锅装盘。

六、芸豆麻辣糯香鸭掌

材料：鸭掌500克、芸豆150克、大葱节、料酒、食用盐、姜片、蒜片、洋葱、青椒、红椒、麻辣香锅调料

做法：

1、鸭掌500克洗净后汆水去除血水，捞起后加入高压锅中，加入适量姜片，大葱节、料酒、食用盐小火压约15分钟，至鸭掌软糯，捞起后沥水备用。

2、芸豆150克冷水浸泡4-8小时候，加入高压锅中大火压至芸豆软糯，捞起后沥水备用，250克-300克洋葱、青椒、红椒等，洗净后切段备用。

3、将植物油倒入锅中烧至六成熟，加入适量姜片、蒜片大火爆香，加入备好的鸭掌，芸豆略炒，加入麻辣香锅调料110克炒制出香，再加入准备好的洋葱，青椒、红椒等，用小火翻炒入味后即可起锅。

七、鲍汁酱鸭掌

材料：鸭掌300克、花生50克、葱少许、老姜3片、鲍汁50ml、老抽一茶匙、生抽一茶匙、料酒二汤匙、色拉油一汤匙、白砂糖二汤匙、盐、二克

做法：

1、花生放冷水中浸泡2小时，鸭掌洗净，剪去老茧和尖甲，洗净葱和姜.

2、锅中倒入油烧热，放入砂糖，搅拌至砂糖融化变成棕色，改成大火放入鸭掌，迅速翻炒至变色。

3、放入料酒，老抽，鲍汁继续翻炒，加入适量热水，没过鸭掌，放入葱结，姜片，花生。

4、大火烧开，调至小火焖煮1.5小时至鸭掌软烂。

5、锅中加入少许盐，翻炒均匀，调大火，收浓汤汁淋上生抽，翻炒均匀即可。

八、小炒无骨鸭掌

材料：无骨鸭爪、甜椒、蒜瓣、陈醋、盐、酱油、蚝油、鸡粉、油

做法：

1、将蒜瓣拍碎，同盐、酱油、蚝油一同倒入洗净滤过水的无骨鸭爪内，腌制30分钟。

2、将甜椒切成条状，锅内热油，倒入切好的甜椒翻炒至五分熟，滤油捞起。

3、用炒过甜椒的热油，翻炒已腌制完成的鸭掌，加入陈醋，焖煮5分钟。

4、将甜椒再次倒入锅内，同鸭掌一起翻炒至鸭掌熟透即可出锅。

九、苦瓜烧鸭掌

材料：鸭掌750克、苦瓜500克、植物油、清汤、姜片、葱段、豆瓣酱、花椒、盐、酱油、水淀粉

做法：

1、苦瓜洗净，切成长条形；豆瓣酱剁细。将鸭掌放入开水中，煮熟后捞起，剔去筋骨。

2、锅内倒油烧至五成热时，放入鸭掌炸一下捞出。

3、锅内留适量余油，将豆瓣酱、花椒爆香，加入清汤，放入鸭掌、姜片、葱段烧10分钟。

4、加入苦瓜、盐、酱油．烧至苦瓜熟透，用水淀粉勾薄芡即可。

十、凉拌鸭掌

材料：鸭掌250克、黄瓜50克、酱油8克、米醋5克、香油6克、味精2

做法：

1、将鸭掌用水搓洗干净。用剪刀剪去脚垫，煮熟，捞出冲凉，逐个去净骨，切成斜条，堆放在盆内。黄瓜洗净后，切成小斜片放在鸭掌上面。

2、将酱油、米醋、香油、味精兑成三合油，浇在鸭掌上面即成。

凉拌鸭爪图片大全

凉拌鸭爪步骤:

鸭爪洗净，切好二段，姜切丝，蒜切米粒。

开水下锅煮15分钟左右，煮好捞出冲凉水，这样鸭爪不会有胶质。

拌入5大勺生抽，1勺陈醋，用的是薄盐生抽，不用加水，喜欢吃酸点可以多加点香醋 4把姜丝 ，蒜米，薄荷，生抽陈醋汁一起拌入鸭爪，然后放冰箱腌制一晚效果最佳，够入味。

喜欢吃辣的可以放些红辣椒，我家孩子也爱啃，所有没放小贴士一定要冲冷水，放冰箱，皮才脆，用李锦记薄盐生抽和香醋味道更好。

煮鸭爪加盐是为了更好的入味，建议前期加一些，后期补充。

调料建议大家根据自己口感进行调整，才能做得好吃，麻油，蒜头，香菜，我爱很多，这样很香。

酱油会咸，所以建议盐巴最后根据口感再调整。

醋和糖会中和一些，我爱酸，多加了些。

凉拌鸭脚的简单做法

食材清单

鸭爪 12个 、 香菜 适量 、 陈醋 适量 、 酱油 适量 、 大蒜 一个 、 辣椒 3个 、 香油 适量 、 鸡精 适量 、 麻油 适量 、 盐 适量

烹饪步骤

1/3

将鸭爪洗净，鸭爪指甲切掉。剁成合适大小，大蒜，辣椒剁碎。香菜切细。

2/3

冷水入锅，煮沸，倒入鸭爪，焯熟捞出。

最后一步

准备一个大盆，将焯熟鸭爪倒入，放入剁碎的小米椒蒜米，盐，酱油，陈醋，鸡精，麻油各适量，拌匀，放入香菜，香油。再次拌匀就可以装盘了。

小贴士

盐，陈醋都不要放多。不喜欢鸭爪可以换成鸡爪，夏天吃这个酸辣的开胃。看剧必备。