泥鳅黄瓜家常味(泥鳅黄瓜怎么做好吃窍门)

泥鳅黄瓜怎么做好吃窍门

一、干锅泥鳅

材料

泥鳅500克，小甜椒1个，洋葱半个，黄瓜1根，莴笋半根，干辣椒50克，花椒，郫县豆瓣，生抽，鸡精，香醋少许

做法

1、泥鳅买的时候处理干净，拿回家再冲洗干净，沥干水份，用盐、料酒码味待用。

2、所有的菜洗净，甜椒切圈、洋葱切小块、黄瓜切短条、莴笋削皮切短条、辣椒剪成节。

3、热油锅把泥鳅炸酥，炸的时候把锅盖盖上，免得油烫手，捞出待用。

4、剩余的油就下豆瓣、花椒、辣椒、生抽一起炒香，再把泥鳅倒入翻炒片刻。

5、再把蔬菜放进一起炒，炒到菜8成熟时，放点鸡精、少许香醋即可。

二、南瓜泥鳅汤

材料

经过一个夏天的日照和生长，现在的南瓜正是营养最佳的时候。南瓜富含维他命A、B、C、胡萝卜素、钴、果胶和膳食纤维，而且热量低，是适合男女老幼的健康食品。趁着当令，不妨多尝尝南瓜美食吧。调味料：油：2汤匙盐：适量泥鳅：500克南瓜：400克姜：2片水：6碗

做法

1.南瓜洗净，削皮去瓤，切片；

2.泥鳅用热水烫过，再用清水洗去滑潺，沥干水；

3.热锅放两汤匙油，趁油五、六成热时下泥鳅，煎至微黄；

4.倒入清水，下姜片，煮沸，转中小火煮15分钟；

5.放入南瓜片，煮20分钟，至南瓜软烂，即可下盐调味食用。

三、泥鳅鱼汤

材料

泥鳅鱼800g，豆腐2块，牛肉200g，葱50g，绿豆芽50g，薇菜50g，芋艿茎50g，白菜帮50g，芝麻叶50g，辣椒酱，大酱5大勺，清酱6大勺，胡椒面1小勺

做法

(1)熬肉酱汤，并以辣椒酱调味，把整块豆腐放进去，再放泥鳅鱼时，因汤热随即游进豆腐里。

(2)熬一会儿，放生姜和青椒并放面粉。

熬后过滤的方法：

(1)把牛肉放在水里熬汤，肉捞取加佐料。

(2)把活的泥鳅放在碗里并把盐和南瓜叶放在一起盖好盖。3分后，以带盐的南瓜叶柔后漂一漂。

(3)在锅里放香油炒后倒肉汤熬，并倒在筛子上用木勺杆揉搓肉掉会在下面，骨头和皮会留在上面。

(4)在汤里冲清酱﹑辣椒酱或大酱调味，并放胡椒粉和生姜。

(5)放绿豆芽﹑薇菜﹑葱，再放加佐料的牛肉重熬。

(6)配整辣椒和捣好的红辣椒及放花椒粉。

泥鳅熬黄瓜

食材

泥鳅

500克

芹菜

50g

葱

3根

小米辣

10g

尖椒

10克

青花椒

15克

盐

2茶匙

胡椒面

3茶匙

料酒

1茶匙

豆粉

5克

蒜

1头

姜

1坨

豆瓣

1勺

辣椒面

4克

青花椒面

4克

白糖

1茶匙

鸡精

1茶匙

浓缩高汤汁

10克

方法/步骤分步阅读

1/8

泥鳅加入盐、胡椒面、料酒、生粉码味。

2/8

芹菜把叶子和茎分离出来，叶子用于打底用，不用煮熟，直接生的就可以，茎直接切成短节。

3/8

烧油，把姜蒜米炒香之后，加入豆瓣、辣椒面、青花椒面、盐、胡椒、白糖、鸡精、浓缩高汤汁。

4/8

炒香之后，加入尖椒炒香。

5/8

炒香之后，加水，烧开后放泥鳅。

6/8

泥鳅要好的时候把芹菜倒下去，再一次煮开就起锅。

7/8

把海椒面和干的青花椒放在泥鳅面上，再撒上葱花和小米辣圈。

8/8

青花椒放进锅里炸油，再把炸好的花椒和油一起淋在盘里即可。

泥鳅煮黄瓜的功效与作用

第一步：给泥鳅用盐洗个澡

第二步：把泥鳅去头 ，开肚子取出内脏，放水洗净。

第三步：起锅烧油，加入干辣椒，花椒，生姜，大蒜，桂皮，八角，再放入洗干净的泥鳅，再放点盐，炒上一分钟来点豆瓣酱，和辣妹子，放点醋炒出香味以后，再加水放点生抽，老抽加一个绿辣椒，盖上锅盖闷他个五分钟，五分钟以后加入黄瓜，盖上锅盖，继续闷五分钟，五分钟过后，加入味精、鸡精、胡椒粉、13香调味就可以出锅了。

泥鳅烧黄瓜的做法大全视频窍门

用料：

黄辣丁1000g、大葱1根、姜6片、蒜5瓣、花椒一把、盐1勺、鸡精1勺、火锅料60g、芹菜2根、番茄

1个、老豆腐1块

做法与步骤：

步骤 1.黄辣丁杀好洗干净 加料酒 葱姜花椒腌制15分钟

步骤 2.准备配菜和调料

步骤 3.火锅料 小块装的 69g一块独立包装那种 用起来很方便

步骤 4.起锅下菜籽油 油温八成 下二勺豆瓣酱

步骤 5.再把葱姜蒜花椒 火锅料倒入炒香 火锅料不用完全炒化

步骤 6.加水 能盖住鱼即可

步骤 7.水开后下番茄 豆腐 和黄辣丁 盖上盖子煮10分钟左右

步骤 8.鱼煮熟后下一勺鸡精和芹菜段 煮到断生就关火起锅了！

泥鳅煮黄瓜怎么做好吃

老家有河，河里有鱼，鱼中有泥鳅，但是老妈每次的做法都是过油炸后直接吃，没其它中吃法了，今天收集了几种泥鳅的做法，下次回家终于可以煲汤或炒菜吃啦。

　　1.干煸泥鳅的做法

　　原料：鲜泥鳅片、蒜苗、郫县豆瓣、料酒、精盐、味精、酱油、醋、干辣椒、花椒粉、姜、黄瓜、洋葱、蒜。

　　做法：1、将鳅鱼片洗净，蒜苗、洋葱、黄瓜改刀成节片，郫县豆瓣剁细待用;2、炒锅洗净置于火上，放适量色拉油烧至八成热时，放入鳅鱼片煸干水分，下郫县豆瓣、干辣椒、料酒炒至色红，下蒜苗、姜丝、蒜片炒香，加酱油、精盐、味精、醋翻炒，使其上色入味，然后放入洋葱、黄瓜翻炒均匀，淋上芝麻油起锅入盘，撒上花椒粉即成。

　　2.红烧泥鳅的做法

　　原料：泥鳅、西兰花。

　　做法：1、泥鳅放在锅里，开小火让其吐完泥浆，再用清水洗净泥鳅身上的粘膜;2、锅里放底油，加两勺白糖，炒出糖色，再把泥鳅放进去爆炒，加一小碗水，加盐、料酒、姜片、陈醋、酱油、老抽，烧开后调小;3、火烧至收汁，出锅前放些辣椒及葱粒，最后倒入焯过水的西兰花中间。

　　3.香辣泥鳅的做法

　　原料：泥鳅一斤、老姜一块、辣椒粉两大匙、红油三大匙、花椒粉一咖啡匙、酱油两大匙、白糖一大匙、香葱半两、料酒三大匙、盐、味精适量。

　　操作：1、将泥鳅剖肚去肠后洗净，放盐搓揉去表面粘液，再次冲洗净。

　　2、葱切段，姜切片。取姜片、葱段各一半、两匙料酒、一咖啡匙盐抓匀码味半小时左右。

　　3、锅中放油中大火烧至七成热，下泥鳅(捡去葱、姜不要)炸干水分至呈黄色。将炸好的泥鳅装盘待用。

　　4、锅中留约半汤匙油，下另一半葱段、姜片炒出香味，加约半杯汤或水，下炸好的泥鳅、一大匙料酒、白糖、酱油用中火烧(不加盖)。

　　5、烧干汤汁至亮油时，下辣椒粉、花椒粉、红油、味精。

　　4.沙锅泥鳅的做法

　　原料：泥鳅、千张、干红辣椒、花椒、姜蒜、香菜、酱油、醋、白糖、盐、味精、老干妈、豆瓣酱。

　　做法：1、泥鳅买回来，放滴了油的清水里养一天，让其吐净泥沙，用盐搓净泥鳅表面的粘液，用清水冲洗干净备用。2、热锅下油，油热后，加老干妈，豆瓣酱炒香。再放入红辣椒，花椒，姜蒜煸炒。3、锅里倒入适量清水，加酱油，醋，白糖烧开。4、把泥鳅倒入煮沸的锅里，马上盖上锅盖。用慢火煮约10分钟左右。5、再沿锅边下千张，再慢火约15分钟，煮至泥鳅肉易脱骨。6、沙锅放火上加热，倒入煮好的泥鳅和千张。加适量盐，味精调味。拌入香菜。

　　提示：往锅里倒泥鳅这一步相当血腥啊，泥鳅会在锅里拼命挣扎，所以动作一定要干脆利落。一个手倒泥鳅，另一只手马上盖上锅盖。如果胆子太小，见意这道菜就不用做了哈

泥鳅黄瓜的做法大全家常

泥鳅粑家常做法如下

准备食材：泥鳅600克，黄瓜1根，莴笋1根，泡菜1片、姜蒜末要多些，花椒10克，郫县豆瓣适量，水煮鱼调料半包，老抽适量，料酒适量，辣椒面30克，熟芝麻5克，花椒面适量，鸡精适量，香菜适量

制作方法：

1、泥鳅在外处理干净，拿回家用盐洗哈，沥干水用料酒和盐码味待用。

2、黄瓜洗净切长片，从中间切断。莴笋削皮切长片，香菜切长段、泡菜切丝。

3、热锅少油，先炒蔬菜，炒至断生，铲至盆底待用。

4、重新起锅油，把泡菜、姜蒜末、花椒、豆瓣、金宫调料、老抽、料酒一起炒香，掺水烧开，再放泥鳅盖锅焖粑，放味精起锅，倒入盆中。

5、把辣椒面和芝麻、花椒面放在泥鳅上，重新起热油淋在上面撒上香菜即可。

泥鳅黄瓜的做法

泥鳅黄瓜汤做法如下

用料

泥鳅 600克

土黄瓜 4根

姜 2片

干红辣椒 2个

生抽 1勺

胡椒粉 1小勺

油盐 适量

豆瓣酱 1勺

花椒 10克

做法步骤

1、食材大集合

2、锅烧热加入色拉油；

3、加入干辣椒，花椒和姜丝，炒香；

4、加入泥鳅；

5、加入一勺豆瓣酱；

6、再加入1勺酱油；

7、加入适量的清水；

8、再加入黄瓜段；

9、大火烧至泥鳅非常容易脱骨，黄瓜软烂就可以出锅了

泥鳅黄瓜怎么做好吃窍门图片

1、材料：黄瓜2根，泥鳅400克，食油适量、食盐适量、蚝油1勺、生粉少许。

2、做法：将泥鳅洗净，切成薄片，加入食用油、生粉、蚝油腌制。

3、黄瓜洗净去片，切片。

4、热油锅，倒入泥鳅炒至六成熟铲起备用。

5、留底油，放入黄瓜翻炒，放入适量的食盐调味。

6、黄瓜半熟时倒入泥鳅，翻炒均匀，再倒一点蚝油调味，炒至黄瓜断生即可

泥鳅黄瓜怎么做好吃窍门视频

泥鳅多在晚上出来捕食浮游生物、水生昆虫、甲壳动物等植物碎屑以及藻类，有时亦摄取水底腐植质或泥渣。

为杂食性小型鱼类，饲料来源很广，水蚤、蚯蚓、蝇蛆等是泥鳅天然的饵料生物，人工养殖泥鳅，也要投喂一定饲料，如米糠、豆饼、豆渣等，黄瓜弄成碎渣泥鳅应该也会吃的，最好跟其它饲料混合喂食

泥鳅烧黄瓜怎么烧啊

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