鸭肉卷的做法大全家常(鸭肉卷的做法大全家常窍门)

鸭肉卷的做法大全家常窍门

原料：花卷两个，胡萝卜一条，黄瓜一条，姜适量，鸭蛋两个，葱适量

做法：1.花卷切丁，选用花卷时，最好是硬一点的，好下刀，切出来也更有形

2.黄瓜、胡萝卜、青椒（家里没有红椒了，用青椒代替），葱、姜等切末待用。鸭蛋打散，并把切好的花卷丁放置一大碗内与蛋清完美结合

3.把拌好蛋液的花卷丁放入油锅至金黄色。可能我的花卷份量太多了，有些不成功（不中看，不够金黄），物以稀为贵，明白了。起锅

4.最后一步，关键，把切好的黄瓜丁、胡萝卜丁及青椒等烧油入锅。翻炒至5分熟，加入烧好的花卷丁，调味，起锅入盆。大功告成。绝对是低成本高营养的主食午餐

鸭肉卷怎么做好吃

1.将鸭肉（鸭脯肉）剁成泥；肥膘肉切成6厘米长、5厘米宽的大薄片；葱、姜切末；花生米炒熟剥去皮，用刀背压碎稍剁成末；鸡蛋磕入碗内打散，加入湿淀粉搅成蛋粉糊。 　　2.鸭肉泥置一碗内，加葱、姜、盐、湿淀粉及花生米末搅拌成馅；把肥膘肉平铺在案板上，将适量的鸭肉馅抹在肥膘肉片的一端，卷成卷，封口处用湿淀粉粘住，将鸭卷沾上一层面粉。 　　3.炒锅上火注入油，烧至六成热时，将鸭卷裹满一层蛋糊下入油锅内，炸至金黄色时捞出；待油温升高，将鸭卷再稍炸一次，至外酥内熟时捞出装盘

鸭肉卷饼的做法大全家常

糖原，淀粉，纤维素。

北京烤鸭是北京传统特色美食。饲喂选做食材用的北京鸭时，主要以玉米、谷类和菜叶为饲料，使其肥育，这样烤出的鸭子外观饱满，皮层酥脆，外焦里嫩。北京烤鸭通常的食用方法是取一张用小麦粉制作的荷叶饼，用筷子挑一点甜面酱，抹在荷叶饼上，夹几片烤鸭片盖在上面，放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条，将荷叶饼卷起食用。

鸭肉卷怎么做成牛肉卷

牛肉卷不是鸭肉合成的，真正的牛肉卷，是选用上好的牛肉切成大块用大块保鲜膜把肉卷起来卷紧，卷的卷要四寸粗细的大长卷放冰柜里冷冻，然后专门有切肉机切成片，片下来，自然就卷起来，就叫牛肉卷

鸭肉卷的做法大全家常窍门视频

烤鸭皮新吃法

1.把烤鸭饼皮用剪刀一分为二,然后在每块小饼皮中间剪个口,接着拿起一头饼皮从中间缝隙翻卷过来,然后一拉,这工序是需要一点耐心哦,一盒饼皮剪开后装满了两大盘。

2.起锅烧油,待油温六成热时,就可以下锅了。(可以用筷子放到油锅里,有小泡泡冒起来,就可以了)

3.饼皮很薄,所以很快就起泡成型,先捞起来沥干油。接着第二次下锅,炸至金黄色就可以起锅了。

鸭皮薄饼：

       鸭皮薄饼是湖南长沙经典的汉族名菜,属于湘菜系。

       以烤鸭做成“一鸭四吃”,把鸭皮、鸭肉、鸭架、鸭油四者分别参用不同配料和调料,经精心烹调,制成四种不同风味的美味佳肴,配套上席,更是风味独特,名不虚传。

       其中“鸭皮薄饼”,以薄饼、佐料裹鸭皮而食,咸、甜、酥、润;“鸭肉酱丁”色彩艳丽,鲜香微辣;“鸭架豆腐汤”清素鲜美,解腻消食。“鸭油蒸蛋”,细嫩软滑,落口消溶,宜作席尾小吃。

1.1、面粉中加入冷开水100毫升,拌和揉匀搓成条,扯断为32 个面坯,用手压平,擀成直径7 厘米的小圆饼;

1.2、逐个在薄饼的一面抹上芝麻油,每两个圆饼有油的一面叠在一起,用擀面杖擀成直径14 厘米的圆形薄饼;

1.3、擀好的薄饼置平锅上烙至两面起泡,发出香味时出锅;

1.4、再从中分开成两张,叠在盘中上笼蒸熟待用;

1.5、面酱中加入白糖、芝麻油25克、清水50毫升拌匀,上笼蒸熟,搅发成糊,即为甜面酱;

1.6、制好的甜面酱盛入两只小碟中;

1.7、葱白洗净,切成5 厘米长的段,也盛入两只小碟中;

1.8、将烤鸭的颈部砍断,在食袋处划一刀,去掉颈皮后,从两翅下片刀至肛门处,片下皮,然后再从背部片下背皮,腹部片下腹皮,都改切成3 厘米长,2 厘米宽的片;

1.9、将改刀后的鸭皮整齐摆在盘中央,再将鸭头、尾臊劈开,放在盘子的边缘,连同葱、酱碟一齐上桌。

鸭肉卷的做法大全家常窍门图片

我只看到鸡肉咸蛋黄卷 是用鸡腿肉 去骨 包上咸蛋黄 用豆腐衣裹好 用绳子扎紧 然后蒸熟 放冰箱 吃的时候把绳子剪掉 切片就好了 我觉得大概和鸭肉皮蛋卷做法应该差不多吧

鸭肉卷图片

鸭肉卷是传统的中国美食之一，下面是正宗的鸭肉卷做法：

材料：

- 鸭脯肉 500克

- 葱姜蒜适量，去皮切末

- 豆腐皮 3~5张

- 精盐、料酒、酱油、生抽、白糖、五香粉、胡椒粉、鸡精、芝麻油各适量

- 葱花、香菜末

- 鸡蛋 2个

做法：

1. 鸭脯肉洗净，切成大约 5 厘米宽、厚度 1 厘米的丝状。

2. 将鸭肉细丝加入适量的葱姜蒜末、精盐、料酒、酱油、生抽、白糖、五香粉、胡椒粉、鸡精和芝麻油，用手搅拌腌制 30 分钟。

3. 取出豆腐皮，擦干后用剪刀或刀横向切成 2 个或 3 个部分，每个长度都和煎鸡蛋的铛口差不多，宽度适中即可。

4. 打好鸡蛋加适量精盐，煎出薄饼待用。

5. 取出一个豆腐皮，放在切好的煎鸡蛋片上，煎鸡蛋上放上腌好的鸭肉丝，用筷子卷好，卷成像春卷那样的小圆卷。

6. 用手捏紧，防止内馅散出，放在铝箔纸上，先卷一圈，使里面的豆腐皮和鸭肉卷紧密贴在一起，再用手慢慢向前卷。卷成一个圆柱状，两端用手用力捏紧，以防出现裂口。

7. 将卷好的鸭肉卷放在蒸屉上，上层蒸差不多 20 分钟左右即可。

8. 上桌前，切成小段，撒上葱花、香菜末，浇上一些酱汁，即可享用。

这样，一道正宗的鸭肉卷就完成了。

鸭肉卷饼图片大全

1、热量为436大卡，为中华名菜，高蛋白、高钾含量，但脂肪含量更高，总体来说热量极高，减肥时不宜食用。

2、北京烤鸭营养丰富，每百克含蛋白质19.2克、脂肪41克、水分36.2克、维生素B1、B2和钙、磷、铁、铜、锰、锌等微量元素，及18种氨基酸。并且烤鸭的表皮中含有大量的胶原蛋白，是美容佳品。

鸭肉卷制作的流程

足量的鸭皮，鸭腿，海盐，胡椒，蒜蓉，迷迭香（rosemary），百里香(thyme)，香叶（bay leaf）

做法

1，先用足量的盐，和香料将鸭腿腌制一天。盐用量的比例，我采用的是3%，香料其实可以自己看着办，如果你不习惯迷迭香和百里香用海盐，胡椒和蒜蓉腌制也行。

2，把腌制好的鸭腿用湿布将表面的香料擦干净，这样能帮助你保持鸭油的澄清，浸入鸭油中，放入大蒜和香料。

3，把装有鸭油和鸭腿的锅放入烤箱中，烤箱温度设定在300华氏度，不用预热烤箱，直到烤到鸭腿酥软，用一个竹签，戳入鸭腿中感觉鸭肉的酥软程度，我烤了三个半小时。不用着急取出来，关火后，让它继续在烤箱中自然冷却。

4，冷却以后，将鸭腿取出来，放入干净密闭的玻璃器皿中，倒入过滤干净，澄清的鸭油，没过鸭腿封存起来。

5，吃的时候将容器放入水浴中，让鸭油融化开，取出鸭腿把表皮煎到金黄酥香即可。

鸭肉卷怎么做像肥牛卷

想要判定这个牛肉干不是鸭肉做成的话，可以闻一下那个味道，因为真正的牛肉干香味是比较浓郁的，而且吃起来有一种牛肉的香味，而鸭肉吃起来是没有什么味道的

判断牛肉干是不是鸭肉，一要先从气味上判断 二，鸭肉和牛肉有本质的区别牛肉的肉丝比较粗，而鸭肉是比较细腻而且比较容易断列，而且牛肉 很有嚼劲